APERITIV DE SOMON AFUMAT CU CAPERE SI CIUPERCI

Acest ,, aperitiv de somon afumat cu capere si ciuperci ,, vil recomand pentru mesele festive. 

Este un aperitiv savuros si ușor de pregătit.

INGREDIENTE:

400 g. somon afumat la pachet tăiat felii subțiri

4 linguri capere ( la borcan)

100 g. ciuperci cruzi

ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se desfac feliile de somon din pachet una cate una si de așează pe un platou. Ciupercile se curata, se spală si se usucă cu un șervetele absorbante de bucătărie. Le tăiem fâsâii subțiri si le așezăm peste salmon. Presarăm cu capere si ulei de măsline. 

POFTA BUNA !

STELUTA CU CIOCOLATA ALBA

Va prezint aceasta prăjitura ,, Steluță cu ciocolata alba,, pentru a o pregăti acum in timpul sărbătorilor de iarna si siguranță va veți încânta oaspeții.
Timpul de preparare este de numai 1 ora, deci nu veți sta mult timp in bucătărie si sigur oaspeții vor fi încântați.
Rețetă pentru 6 persoane.

INGREDIENTE:

• 140 g. faina
• 125 g. zahar pudra
• 130 g. unt
• 4 oua
• 1 plic praf de copt
• 1/2 linguriță zahar vanilat
• un praf de sare
• 2 portocale
• 1 foaie de gelatina alimentara
• 1 lingura zahar brun
• 1 lingura lichior de portocale
• 250 g. ciocolata alba
• 50 g. fructe confiate tăiate cubilete

MOD DE PREPARARE:

Batem ouăle cu zaharul pudra si praful de sare. Adaugam 125 g. de faina cu zaharul vanilat si praful de copt. In continuare incorporam 125 g. unt topit ( îl vom topi la microunde ).

Turnam toată compozitia in forma rotunda pentru prăjituri pe care o vom unge cu restul de unt si o vom tapeta cu faina rămasă. Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C timp de 30 minute.

Intre timp vom pune foaia de gelatina la hidratat in apa rece.

Stoarcem portocale si strecuram sucul apoi îl punem la încălzit impreuna cu zaharul brun.

Dupa ce vedem ca sa dizolvat zaharul dam de pe foc si adăugam foaia de gelatina stoarsa bine de apa si lingura de lichior de portocale.

Scoatem blatul din forma iar când vedem ca sa răcit îl tăiem in jumătate pe orizontal, punem siropul de gelatina preparat intre felii. Il tăiem in forma de stea ca in poza.

Punem ciocolata alba la topit la bain-marine, apoi cât este calda o turnam peste prăjitură iar la final presăram cu fructe confiate.

Sfat: pentru a tăia prăjitura in forma de steluță, puteți decupa un carton cu diametrul formei in care veți coace prăjitura si cu, creionul desenați steluța, decupați, așezați prăjitura pe cartonul decupat, tăiați prăjitura după forma in felul acesta va iese steluța perfecta.

POFTA BUNA!

TURTE CU NUCA

Aceasta rețetă de ,, TURTE CU NUCA,, este tipic din Romania și se prepara în apropierea sărbătorilor de iarna,  mai precis se consuma pe 24 Decembrie cu o zi înaintea crăciunului.
In zilele de post în religia ortodoxa nu se consuma produse cu carne și de origine animala, lapte, branza oua...etc.
Este o perioada în care spune Romanul: își purifica sufletul...
Foile de turte se prepara cu o săptămână înainte de montarea turtelor pentru a le lasa timp sa se usuce.
Vor fi păstrate la loc uscat.


INGREDIENTE:

• 1/2 faina + 1/2 kg. faina pentru presărat in momentul când facem foile de turta
• apa
• un praf de sare
• 500 g nuca măcinată
• zahar
•  coaja rasa de la o lămâie
• coaja rasa de la o portocala

MOD DE PREPARARE:


Amestecam faina cu praful de sare. Punem apa călduță putin câte putin, formam un aluat care nu se lipește de mâini ( ca cel de la pâine).Lasam 1/2 acoperit cu un șervet de bucătărie .
 Începem sa formam foile de turta. Luam cam 80 g. aluat, presarăm faina pe locul unde vrem sa întindem foaia de turta, presarăm deasupra pe aluat înainte sa întindem turta si ungem din când in când sucitorul cu faina in felul acesta nu se va lipi foaia si se vor întinde cu ușurință foile.
Cu sucitorul întindem o foaie subțire cum este foaia de plăcinta din comerț ( rotunda ca in poza nr. 2 sau pătrată).
Incalzim cuptorul la 200º C. Vom coace turtele pe tava din cuptor pe ambele parți 1-2 minute pe o parte si 1-2 minute pe cealaltă parte. Si asa pina la final.
Dupa 2- 3 zile se pot face turtele, ele trebuie sa fie uscate in acel moment.
Punem tava de cuptor pe aragaz la foc mic si începem sa preparam o infuzie de apa (vom umple tava)
coaja rasa de lămâie, portocala, si zahar aproximativ 2 pumni.
Când este infuzia fierbinte începem sa muiem turtele una cate una. Trebuie sa fie foarte moi cu riscul sa se rupă in bucăți atunci când o scoateți din infuzie.
O așezăm pe un platou cu margini înalte ( nu este nimic daca se rup așezăm  in forma inițiala)
peste foaie presarăm multa nuca si zahar iar apoi așezam alta foaie de turta muiata si asa pana la final. Daca se lasa zeama in platou nu este nici o problema pentru ca ea va fi absorbita in timp ce stau la rece.
Dupa 24 de ore pot fi servite.

POFTA BUNA!

MANCARE SPANIOLA DE NAUT CU CARNE

Acest preparat foarte interesant ,, mâncare spaniola de năut cu carne,, este tipic Spaniol mai bine zis din zona Madridului și este recomandat pe timp de iarna datorita caloriilor pe care le conține.
Defapt aici avem o rețetă din care vor rezulta doua feluri și anume:

•  felul 1. va fi supa rezultata din zeama de la năut cu carnea și cârnații care la rândul ei va fi fiarta separat cu putina fidea 
•  felul 2. fierturile de carne cu legume rezultate care rămâne la final și vor fi servite la final.                        

Sper sa va placa și sa încercați aceasta rețetă.

Rețetă pentru 2 persoane:

INGREDIENTE:

• 300 g. năut
• 1/2 pui sau găina
• 1 os de vita
• 1 bucata de kaizer afumat
• 2 carnati afumați de care va plac pot fi de mai multe feluri.
• 1 os de vita
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1/2 varza
• 2 cartofi
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Vom pune năutul în apa la hidratat o noapte. A doua zi pune o cratiță înaltă cu multa apa la fiert : puiul, osul de vita, kaizerul și carnații la fiert timp de 45 minute. Dupa aceea vom adăuga năutul, ceapa, morcovii și lăsăm în continuare la fiert alte 45 de minute ( poate dura și o ora depinde de calitatea năutului).
Încercăm sa vedem dacă este fiert năutul apoi strecuram zeama și lăsăm ingredientele în cratița în care au fiert. Le acoperim cu un capac.
Separat fierbem în apa cu sare cartofii impreuna cu varza. Când au fiert cartofii, strecuram zeama iar cartofii impreuna cu varza le vom pune în cratiță impreuna cu năutul și carnea zeama de la cartofi nu și
varza nu va fi folosita).
Supa rezultata  ( zeama scursa de la fiertura cu năutul și carnea)  o vom fierbe cu o mana de fidea și va fi servita ca și felul întâi.
Amestecul de năut cu carne și legume va fi pus pe un platou și servit ca și fel principal.
Aceste doua feluri vor fi servite calzi.

POFTA BUNA!

TARTA CU FRUCTE

Aceasta ,, TARTA CU FRUCTE ,, este un desert pe care nu il vei regreta ca l-ai preparat datorita faptului ca aluatul este foarte crocant care ți se topește în gura și a cremei cu aroma de vanilie combinata cu aroma fructelor este un adevarat deliciu.....
Va recomand aceasta tarta acum în prag de SĂRBĂTORI .
Spor la treaba!

INGREDIENTE : - pentru aluat

• 125 g. unt rece
• 250 g. faina
• 25 g. zahar
• 1 ou
• 30 ml. apa rece
• un praf de sare

INGREDIENTE : - pentru crema

• 4 galbenusuri
• 20 g. faina
• 25 g. amidon
• 450 ml. lapte
• 125 g. zahar
• 1-2 linguri extract de vanilie
• 50 g. unt

INGREDIENTE : - jeleu

• 100 ml. apa
• 50 g. zahar
• 15 g. gelatina pudra sau 1 foaie de gelatina
• fructe din compot după preferință. Eu am folosit caise și ananas dar voi puteți folosi kiwi, cireșe, căpșuni...etc după imaginație.

MOD DE PREPARARE: aluat

Untul se taie bucăți și se amesteca cu faina. Adaugam zaharul, praful de sare iar separat batem oul și îl adăugăm treptat în compoziție. Amestecam pana se formeaza o masa omogena. Daca vedem ca nu se omogenizează, adăugăm apa putin câte putin.
Aluatul rezultat îl învelim în folie transparenta și îl lăsăm pentru o ora la rece.
Dupa ce a expirat timpul, întindem aluatul cu ajutorul sucitorului, așezăm în forma de tarta, decupam de pe margini surplusul iar apoi îl introducem în frigider pentru 20 minute.
Preîncălzim cuptorul la 180º C, așezăm peste aluatul din forma, hârtie pergament peste care un strat de năut sau fasole cruzi ( sa nu crească în înălțime), îl introducem în cuptor pentru 15-20 minute.
Dupa cele 15 minute îl scoatem din cuptor, scoatem boabele și îl lăsăm sa se răcească.

MOD DE PREPARARE A CREMEI:

Amestecam galbenusurile impreuna cu fain până se omogenizează. Separat punem laptele la fiert impreuna cu zaharul. Când a dat în fiert îl dam de pe foc și punem peste compozitia de ou cu faina putin câte putin amestecând mereu cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase.
Dupa ce am adăugat tot laptele, punem la foc potrivit, amestecând mereu pana se obține crema. Adaugam extractul de vanilie și untul, amestecam bine pana se omogenizează totul.
Lasam crema sa se răcească iar apoi o turnam peste tarta uniform.
Sfat : crema trebuie sa fie rece pentru a nu se muia tarta. In timpul răcirii trebuie acoperit recipientul cu folie transparenta care va sta direct pe crema și avut grija na nu aibă pe unde intra aerul in felul acesta nu se formeze crusta.

MOD DE ORNARE A TARTEI :

Ornam tarta cu fructe iar separat punem apa impreuna cu gelatina, lăsăm la hidrat, amestecam pana se formeaza lichid și adăugăm zaharul. Punem pe foc și amestecam pana se dizolva zaharul.
Cu jeleul obținut, ungem cu ajutorul unei pensule toată suprafața tartei pana la final.

POFTA BUNA!

OREZ CU CARNE DE IEPURE

Aceasta rețetă de ,, orez cu carne de iepure,, este un preparat bun de preparat pe timp de iarna.
 In ceasta rețetă se folosește un orez cu bob rotund dar foarte ușor puteți folosi ori și ce fel de orez va place și chiar orez integral care este un orez recomandat pentru proprietățile lui.
Aici vom folosi carne de iepure care este o carne foarte sănătoasa care nu conține colesterol.

• Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 1 iepure tăiat bucăți
• 250 g. orez
• 1 l. supa de pui
• 1/2 ceapa tăiată fășii
• 1/2  gras ardei verde tăiat fășii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat fâșii
• 1 roșie curățată de coaja și rasa prin răzătoare
• 1 cățel de usturoi tocat
• 2 linguri vin alb
• șofran 
• 1 frunza dafin
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

     Punem carnea de iepure la prăjit în putin ulei de măsline. Dupa ce am rumenit carnea o scoatem pe un platou iar în același ulei ( dacă este necesar mai  adaugăm putin ulei) ceapa impreuna cu usturoiul și ardeii grași roșii și verzi. Cand vedem ca ciapa a prins putina culoare adaugăm vinul și lăsăm sa iasă alcoolul apoi adaugăm șofranul, frunza de dafin roșia și orezul. Lasam sa absoarbă orezul surplusul de ulei și zeama lăsată de roșie, amestecând continuu după care punem bucățile de iepure și supa de pui. Saram după gust și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit pana fierbe orezul. Daca mai e nevoie mai adaugăm supa de pui.

La final trebuie sa iasă un orez mai zemos din aceasta cauza trebuie servit imediat după preparare.

                                     

PRAJITURA CU BRANZA / TARTA DE QUESO

Aeasta ,, prăjitură cu branza,, provine din Grecia antica. Este un desert care are ca ingredient principal crema de brânză.
La prepararea acestui desert nu este necesara coacerea asa ca se prepara foarte rapid și cu foarte puține ingrediente.
La final se servește cu dulceață de căpșuni, cireșe dar dacă nu va place dulceața foarte bine puteți adăuga sos de ciocolata sau foarte bine cu nimic dacă doriți sa simțiți gustul original al prăjiturii.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de biscuiți obișnuiți sau de care va plac vouă mai mult ( pot fi și dietetici)
• 220 ml. smantana pentru frisca
• 220 g. crema de brânza
• 120 g. unt la temperatura camerei
• 3 foi de gelatina
• 3 linguri zahar
• dulceață preferata sau sos de ciocolata

MOD DE PREPARARE:

     Pentru aceasta prăjitură cu brânza folosim o forma rotunda demontabila.

 Punem gelatina la hidratat în apa rece iar apoi vom începe prin a sfărâma biscuitii pana obținem o pudra. Amestecam pudra de biscuiți cu untul și vom folosi mâinile pentru a se incorpora untul.

Punem compozitia în forma și tot cu ajutorul mâinilor vom presa foarte bine și nivelam până acoperim toată suprafața formei.

Amestecam separat smantana pentru frisca, gelatina care a fost pusa la hidratat și scursa bine de apa,amestecam bine pana se dizolva gelatina apoi adăugăm crema de brânză și zaharul.

Amestecam totul bine cu ajutorul unui blender pana obținem o compoziție cremoasa.

Vom turna totul peste forma de biscuiți și vom pune la rece în frigide pana se întărește.

Aceasta prăjitură se servește cu dulceață sau sos de ciocolata.

POFTA BUNA!

BRANZA DE CASA

Va propun sa va faceți singuri branza de casa pentru ca este foarte ușor de preparat și nu necesita multe ingrediente. Este mult mai sănătoasă, nu conține tot felul de conserevanti.
Eu va propun sa faceți branza de casa cu lapte gras dar același procedeu îl puteți face și pentru branza dietetica din lapte fără grăsimi și chiar cu lapte de capra din care va iese branza de capra de casa excelenta.Sau dacă doriți puteți combina 1/2 kg.. lapte de vaca cu 1/2 kg. lapte de capra.
Aceasta branza făcută în casa poate fi utilizata la tot felul de rețete în care este inclusa branza sau foarte bine se poate consuma ca gustate.

INGREDIENTE:

• 1 kg. lapte vaca
• 3 lingura oțet
• un praf de sare optional

MOD DE PREPARARE:

Din 1 kg. de lapte de vaca va ieși 230-250 de g. de branza. aproximativ. Punem oțetul in lapte cât e rece si lăsăm aproximativ 1/2 ora, vom observa ca laptele deja începe sa se brânzească.
Vom pune laptele la fiert cu praful de sare iar când da în clocot îl dam de pe foc si lăsăm sa se limpezească, adică sa se separe zerul și cu ajutorul spumierei foarte ușor scoateți branza care se ridica la suprafață. Puneți în strecurătoare deasa ( cu găuri mici) și o lăsați la scurs aproximativ 5 ore, după care o puteți consuma

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU CARTOFI VIOLETI SI SOS DE VERMUT

Aceasta rețetă de ,, piept de pui cu cartofi violeți și sos de vermut,, este foarte potrivita pentru zile festive datorita combinației de culori și a elegantei cu care este prezentat acest platou.

Rețeta pentru 2 persoane

INGREDIENTE:

• 1 piept pui
• 100 g. cartofi violeți
• 100 g. morcovi baby
• 1 crenguța cimbru
• 1 crenguța rozmarin
• 1 frunza de dafin
• 1 cățel de usturoi
• 1 portocala
• 1 Lima
• 500 ml. vermut rosu
• 100 g. unt
• ulei
• 1 ceșcuță supa de pui
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Punem cartofii violeți la fiert cu tot cu coaja în apa și sare. Dupa ce au fiert ii scurgem și ii lăsăm sa se răcească.
Curățăm portocala și o tăiem cuburi mari.
2. Saram pieptul de pui și îl punem la prăjit în tigaie unde am pus ulei și unt la încălzit.
Il lăsăm sa se prăjească bine pe prima parte iar apoi îl întoarcem și îl piperam, adăugăm crenguța de cimbru cu crenguța de rozmarin, frunza de dafin, cățelul de usturoi și morcovii baby.
Lasam sa se prăjească bine totul apoi scoatem pe un platou pieptul impreuna cu morcovii baby.
3. Curățăm cartofii de coaja și ii zdrobim. Adaugam încă putin ulei în tigaia în care am prăjit carnea și ii punem la călit. Dupa ce au prins culoare,scoatem cartofii pe un platou.
4. In aceeași tigaie punem vermutul , lăsăm sa iasă alcoolul și adăugăm supa de pui. Radem putina coaja de lima și lăsăm la foc potrivit pentru a scade din cantitate și a se forma un sosul.
Lasam sa se răcească putin și îl strecuram.
5. Vom aranjam platoul : punem la baza cartofi, deasupra așezăm cubutile de portocala apoi morcovii iar la final pieptul acompaniat de sosul de vermut.
Pieptul de pui cu cartofi violeți si sos de vermut se servește cald.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PORUMB

Aceasta < supa crema de porumb > este un platou foarte bine venit in perioada frigului.
Porumbul conține vitamina B1 si B5 esențială corpului nostru.
Veți spune ca nu are nimic interesant dar preparând aceasta supa crema de porumb veți vedea ca este foarte gustoasa, ușor de pregătit iar după care sigur veți prepara de mai multe ori pentru căci asa
am făcut și eu.


INGREDIENTE:

• 1 cana boabe de porumb
• 1/2 ceapa
• 1 lingura cu vârf de faina integral ( merge și normala dacă nu aveți integrala)
• 1/2 ml. supa de pui
• 200 ml.lapte
• 1 linguriță partunjel tocat
• sare
• ulei
• 1 linguriță unt

MOD DE PREPARARE:

Toca ceapa fin după care o vom pune la călit cu putin ulei și lingurița de unt.
 In momentul când a prins culoare  vom adăuga faina integrala, amestecam bine sa nu rămână cruda după care punem supa de pui putin cațe putin. Amestecam  continuu pentru a nu se forma cocoloase ( ca la bechamel ), și asa pana punem toată supa de pui și laptele.
Adăugăm boabele de porumb și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 10 minute.
Dam de pe foc iar jumătate din cantitatea de supa obținută o vom da la robot pentru a forma crema
iar apoi o vom amesteca, cu cealaltă jumătate în care am lăsat boabe întregi de porumb.
Presărăm cu pătrunjel. Aceasta supa crema de porumb se servește calda.

POFTA BUNA!

SALAM DE BISCUITI CU ROM SI BANANE

Acest dulce < Salam de biscuiți cu rom și banane > ca și majoritatea preparatelor mele este foarte rapid de preparat și nu necesita ingrediente scumpe.
Acum în prag de sărbători este un dulce care poate bucura invitații voștri.

INGREDIENTE:

• 400 g. biscuiți simpli ( eu am folosit biscuiți integrali în aceasta rețetă)
• 3 linguri pudra de cacao
• 50 g. rahat (fructe confiate) tăiate cuburi
• 50 g. stafide
• 50 g. nuci tocate
• 125 g. unt sau margarina
• 150 g. zahar
• 200 ml. lapte
• 2 linguri zeama de lămâie
• 1-2 rom original sau esență de rom pentru prăjituri
• 2 banane fără coaja

MOD DE PREPARARE:

Sfaramam biscuitii la mana în bucăți mici iar peste ei adăugăm cuburile de rahat sau de fructe confiate, nucile, stafidele și pudra de cacao,
Punem la încălzit laptele impreuna cu zaharul și untul iar apoi lăsăm sa dea 2-3 clocote.
Dam de pe foc și adăugăm esența de rom și zeama de lămâie.
Acest lichid îl turnam peste ingredientele cu biscuiții amestecând ușor. Împărțim compozitia în doua părți egale. O parte o așezăm cu lingura pe o folie transparenta sau de aluminiu o presam ușor cu mâinile pentru a ii da o forma dreptunghiulara ca în poza nr. 2, peste ia așezăm o banana întreagă (eu în poza am format un baton întreg pentru ca aveam bananele mici)apoi rulam și legam la capete ca pe salam.
Lăsam sa se răcească apoi punem la frigider pentru câteva ore ( eu îl las o noapte).
Desfacem salamul de biscuiți cu rom și banane din înveliș și îl trecem prin zahar pudra apoi îl tăiem felii

poza nr.1

POFTA BUNA!

poza nr.2

TIMBAL DE AVOCADO,MANDARINA SI TON ROSU

Timbal de avocato, mandarina și ton rosu este eleganta prin prezentarea sa. Se prepara foarte ușor și rapid. Acest preparat poate fi pregătit pentru crăciun sau noaptea de revelion. Nu veți da greș și nici nu trebuie sa va fie frica, ca nu var reuși.

INGREDIENTE:

• 250 g. ton rosu ( puteți folosi burta de la ton rosu pentru ca este mai suculenta)
• 1 avocado
• 2 cartofi fierți
• 1 ou fiert
• 1/2 ceapa verde
• zeama de la o mandarina

SOSUL:

• 8 măsline negre fără sâmburi
• 1/2 ardei gras rosu copt
• 1/2 ceapa verde
• oțet din vin rosu
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE- SOSUL 

Vom începe cu prepararea sosului pentru a avea timp sa macereze. Tăiem cuburi măslinele, ardeiul gras rosu copt și ceapa verde. Le amestecam iar apoi le acoperim cu amestec de ulei de măsline și oțet din vin  rosu. Acoperim castronelul și lăsăm la macerat.

MOD DE PREPARARE- TIMBAL

Fierbem cartofii în coaja impreuna cu oul. Dupa ce au fiert, decojim cartofii și oul iar apoi le tăiem cuburi. Curățăm avocado de coaja și sâmbure și tăiem cuburi impreuna cu ceapa verde.

 Punem 50 g. din ton rosu și îl prăjim cu putin ulei după car îl tăiem cuburi și îl amestecam cu ingredientele de mai sus. peste care vom turna sucul de mandarina, amestecam și formam timbalul.

Tonul rosu rămas îl vom praji la final( pentru a fi servit cald) și pe el în tigaie cu putin ulei.

Timbal de avocato, mandarina și ton rosu se servaste cald acompaniat de sosul.

CIORBA CU BURTA DE VITA

Aceasta ciorba de burta se prepara cu burta de vaca și este o rețetă tradițional Românească.

INGREDIENTE:

• 500 g burta de vita ( curățată)
• 1 os de vita cu măduvă
• 1 ceapa
• 1/3 țelina rădăcină
• 1 morcov
• 1 pătrunjel rădăcina
• 1 ardei gras verde
• 1 cartof
• 5 galbenusuri

 CIORBA DE BURTA DE VITA SE SERVESTE CU :

• oțet din vin
• usturoi pisat
• smantana
• ardei iuți

MOD DE PREPARARE:

Burta de vita se spălă și se punem la fiert impreuna cu osul de vita și sare. Daca o veți fierbe la oala de presiune va dura aproximativ 1/2 ora iar la oala normal cu capac 1 ora sau 1, 1/2 ora
depinde de burta. Intre timp curățăm și spălăm ceapa, țelina, morcovul, partunjelul, ardeiul gras verde și cartoful după care le vom tăia bucăți mari și le vom da drumul la fiert când burta e pe jumătate fiarta.
Cand vedem ca a fiert burta o scoatem din cratiță, lăsăm putin la răcit după care o vom tăia fășii subțiri de 1/2 cm lățime. Strecuram zeama sa fie limpede, cartoful îl vom pasa și ii vom da drumul în zeama iar osul de vita îl vom curata de măduvă și ii vom da drumul la măduvă în zeama. Celelalte ingrediente ( ceapa morcovul patrunjelul, ardeiul și țelina nu le vom folosi).
Introducem burta tăiata în cratiță și vom da în câteva clocote. Saram după gust. Dam cratița de pe foc, separat batem galbenusurile iar cu ajutorul polonicului turnam zeama din cratiță peste galbenusuri, amestecând continuu pentru a nu se strânge ( punem aproximativ 2 polonice de zeama) iar apoi turnam totul în cratița cu burta de vita.
Pentru o porție de burta de vita este indicat sa adăugăm putin usturoi pisat, 1 lingura de oțet și O linguriță de smantana acompaniat cu ardeiul iute.
Ciorba cu burta de vita e servește cald.

POFTA BUNA!

GAMBAS CU BROCOLI LA WOK

                       
Aceasta rețeta este foarte gustoasa, sănătoasa și rapid de preparat.
Gambas cu brocoli la wok este un tip de salata care te face sa o savurezi cu plăcere și o recomand persoanelor cărora nu le place salata.

INGREDIENTE:

• 500 g. brocoli
• 200 g. gambas
• 1/2 ceapa dulce
• 10 roșii cherry
• 1 cățel de usturoi
• 1-2 frunze de salata
• 1 vârf cuțit de ghimbir
• sos de soia
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Brocoli îl vom tăia buchetele și îl punem la fier în abur sau în apa foarte putina, acoperim cratita cu un capac timp de 5 minute. Intre timp vom curata gambas de pielita.
Usturoiul îl tocam mărunt, ceapa peștișor iar roșiile cherry în doua.
Punem în wok ( dacă nu aveți wok, puteți foarte bine sa preparați în tigaie dar sa fie foarte bine încinsa) 3 linguri cu ulei iar când sa încins punem usturoiul impreuna cu ghimbirul iar după câteva secunde adaugăm gambas și ceapa, amestecam pana prind putina culoare. Dupa ce au prins culoare adăugăm brocoli, amestecând continuu timp de 2-3 minute iar apoi  punem sosul de soia ( punem după gust sa nu fie prea sărat). Dam de pe foc și adăugăm roșiile cherry și frunzele de salata rupte cu mana bucăți.
Gambas cu brocoli la wok se servește calda su rece, după preferința.

                             

POFTA BUNA!

CARNE DE VITA CU SOS SI GNOCCHI

INGREDIENTE:

• 400 g gnocchi
• 500 g carne de vita
• 1/2 ceapa
• 1/2 ardei gras rosu
• 1 morcov
• 1 lingura pasta de roșii
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem carnea de vita în cuburi potrivit de mari după care o trecem prin uleiul încins numai cât sa se albească și a nu mai lăsa sânge. Scoatem carnea pe un platou iar separat tocam ceapa, morcovul și ardeiul gras rosu cuburi și punem la călit în uleiul prin care am trecut carnea de vita.
Când au prins culoare adăugăm pasta de roșii, amestecam putin, punem carnea și apa cât sa depășească nivelul ingredientelor cu 2 centimetri aproximativ.
Saram și piperam după gust, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 1 ora. Din când în când mai adaugam apa. Când a fiert carnea și zeama a scăzut pe la jumătate, dam de pe foc, scoatem carnea și pasam totul la robot pana obținem un sos, dacă este prea apos îl puteți pune la fiert pana mai scade și se formeaza sosul. La final punem carnea și dam doua trei clocote.
Fierbem gnocchi în apa multa cu un praf de sare iar în momentul când încep sa se ridice la suprafață
înseamnă ca sunt gata și ii scoatem pe rând cu ajutorul unei spumiere.
Punem pe platou gnochi impreuna cu carnea de vita cu sos.
Carnea de vita cu gnocchi se servește cald.

POFTA BUNA!

PANETTONE

Am ales sa va prezint rețeta de panettone astăzi în mijlocul săptămânii pentru a avea timp sa va pregătiți dacă doriți sa serviți panettone la sfârșit de săptămână ca sa va documentați pentru căci aceasta rețeta necesita doua zile de preparare. Asa ca va doresc: spor la treaba și încercați sa îl faceți pentru ca este foarte gustos.

INGREDIENTE:

• 800 g. faina
• 15 g drojdie proaspătă
• 150 g unt
• 2 oua
• 4 albușuri de ou
• 400 g. zahar tos
• 60 ml lapte
• 80 g. fructe confiate tocate cubulețe
• 50 g. stafide
• 25 g. zahar vanilat
• un vârf cuțit de sare

MOD DE PREPARARE:


Cu o zi înainte vom dizolva drojdia impreuna cu un sfert din cantitatea de faina în lapte călduț, amestecam și acoperim vasul cu un prosop de bucătărie după care îl lăsăm la loc călduros peste noapte.
A doua zi pregătim o suprafața de lucru curata pe care vom presăra faina și începem sa frământăm aluatul folosind 100 g. faina și putina apa călduța. Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit 2 ore după care reluam framaintatul folosind încă 100 g de faina și putina apa călduță suficienta cât sa obținem un aluat elastic. Lăsam la dospit 3 ore. Intre timp vom pune stafidele la muiat iar când vedem ca au luat volum le scurgem de apa.
Topim untul la foc mic și adăugăm ( din el oprim 1 lingura de unt pentru uns hârtia pergament în care vom coace panettone) sarea, zaharul și putina apa amestecând continuu pana se topește zaharul. Dam de pe foc și incorporam ouăle impreuna cu albușurile
Începem sa frământăm aluatul cu restul de faina incorporând putin câte putin toată compozitia de oua. La final incorporam stafidele trecute prin faina impreuna cu fructele confiate.
Ungem o hârtie de pergament cu untul păstrat, punem în forma de copt după care care vom pune aluatul, lăsăm la dospit 3 ore.
Incalzim cuptorul la temperatura de 180º C , introducem panettonnele în cuptor pentru 40-45 minute, pana se rumenește bine la suprafață. Vom face proba cu scobitoarea, înțepăm cu scobitoarea iar când o scoatem dacă nu are aluat pe ea este gata.
Se lasă sa se răcească foarte bine și se poate servi simplu sau cu ciocolata calda.          

CHIFTELE APERITIV

Aceste chiftele aperitiv sunt foarte gustoase și se pot servi ca fel principal acompaniate de piure de cartofi sau orez basmati. Am sa va recomand sa cumpărați voi carnea proaspăta și sa o tocați acasă sau sa puneți măcelarul sa o toace el pe moment pentru a fi cât mai proaspăt tocata.Chiftelele aperitiv nu vor avea același gust preparate cu carne tocata ambalata pentru ca ea conține tot felul de conservanți pentru a nu se altera.


INGREDIENTE:

• 500 g carne de porc
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cartof fiert și pisat ca pentru piure
• 4-5 căței de usturoi pisați
• 1 ou crud
• 1 lingura pătrunjel tocat
• 1 linguriță mărar tocat ( optional)
• piper proaspăt măcinat
• sare
• faina
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Amestecam: carnea tocata, ceapa, cartoful pisat, usturoiul, oul crud,patrunjelul, mărarul,piper și sare după gust iar apoi începem sa modelam chiftelele aperitiv.
Umezim mâinile cu apa, luam câte o bucata din amestec și îl rotim intre palme iar apoi o presam intre palme pentru a nu rămâne cu forma rotunda și a se pătrunde bine în momentul când le punem la prăjit. Si asa pana terminam compozitia.
Punem ulei la încins aproximativ 1 cm. înălțime ( ulei) focul trebuie sa fie potrivit din momentul în care punem chiftelele și pana la final.
Punem pe o farfurie faina și trecem chifteluțele prin faina iar apoi le batem intre palme pentru a cădea surplusul de faina de pe ele.
Le punem la prăjit iar când au prins culoare le întoarcem pe cealaltă parte. Le scoatem pe un platou și le putem servi pe felii de pâine reci sau calzi.
Dupa cum am menționat mai sus, pot fi servite ca fel principal cu piure de cartofi sau orez.

POFTA BUNA!

PLACINTA CU PASTRAMA DE PORC SI MOZZARELA

Va recomand aceasta plăcintă, pentru ca se prepara foarte rapid și are o aroma deosebita datorita pastramei de porc  în combinație cu mozzarella ii da o savoare deosebita.

INGREDIENTE:

•  foi de plăcintă din comerț ( pot fi preparate și în casa dar trebuie sa fie foarte subțiri)
• 200 g. pastrama de porc gata preparata care poate fi consumata
• 200 g mozzarella
• 2 oua fierte, tari
• 2 oua cruzi
• 50 g piure de cartofi gata preparat și răcit (poate fi piure preparat din fulgi de cartofi)
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• 1 lingura de pătrunjel tocat
•  ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem pastrama în felii foarte fine iar apoi le tăiem cuburi mici pe care le punem la călit impreuna cu usturoiul tocat și lingura de ulei iar apoi dam la răcit.

Intre timp preparam piureul și tăiem ouăle cuburi. Amestecam toate ingredientele: pastrama de porc

 si mozzarela ( păstrăm putina mozzarela pentru a presară pe plăcintă înainte de a fi introdusa în cuptor), ouăle tăiate cuburi, piureul de cartofi, 1 ou crud și patrunjelul.

Desfacem foile de plăcintă, vom folosi câte doua foi la fiecare plăcintă dar le vom unge cu ulei și vom așeză compozitia preparata cu pastrama de porc și rulam plăcinta. Poate fi rulata după preferință mai groasa sau mai subțire. Ungem plăcinta cu oul crud rămas bătut și mozzarella.

Introducem plăcinta în cuptorul preîncălzit la 200º C.

Plăcinta va fi gata în momentul când prinde culoare foaia de plăcintă.

Poate fi servita calda sau rece ai se poate reîncălzi la microunde.

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU PIURE DE MORCOVI SI SOS DE IAURT CU SESAM

Astăzi am sa va prezint o rețetă de piept de pui cu piure de morcovi și sos de iaurt cu sesam.
Este o rețetă franceza, deosebita la gust prin faptul ca vom înlocui clasicul piure de cartofi cu piureul de morcovi care da o savoare deosebita în combinație cu iaurtul de sesam.

INGREDIENTE:

• 2 piepți de pui
• 600 g. morcovi tăiați rondele fine
• 1/2 ceapa tăiata peștișor
• 1 frunza dafin
• 1 Lima
• 1 crenguță cimbru
• 1 iaurt
• 1 linguriță sesam prăjit
• ulei
• coriandru tocat mărunt

MOD DE PREPARARE:

Punem piepții de pui la prăjit cu ulei întorcând pe ambele părți. Adaugam ceapa impreuna cu morcovii peste piepții de pui și lăsăm sa se moaie bine. Preferabil sa încercăm morcovii cu o furculiță, dacă vedem ca morcovii sunt moi în mijloc adăugăm frunza de dafin, cimbrul și stoarcem jumătate din Lima.
Acoperim cratița și o introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 200ºC.
Lăsam timp de 10 minute.
Scoatem din cuptor, punem pieptul pe o farfuriuță și îl punem în cuptorul stins pentru a se menține cald. Scoatem frunza de dafin, crenguța de cimbru și începem sa preparam piureul de morcovi cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi manual. Nu vom folosi mixer sau alte ustensile electrice pentru ca nu trebuie sa aibă o textura foarte fina. Stoarcem peste morcovi cealaltă jumătate de lima și zdrobim. Probam de sare iar dacă e nevoie mai adăugăm.
Iaurt îl vom prepara cu sesam amestecând bine cu ajutorul mixerului obținând sosul de iaurt.
Scoatem pieptul de pui din cuptor, îl tăiem felii, așezăm pe un platou cu piureul de morcovi și sos de iaurt și presărăm coriandru.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

BURTA DE TON LA GRATAR CU SPARANGHEL

Astăzi am sa va recomand ,, Burta de ton ,, pentru ca este o parte de la ton preparat la grătar iese suculenta și nu uscata la fel ca celelalte parți le tonului

INGREDIENTE:

• 500 g. burta de ton
• 1 mănunchi de sparanghel
• 1/2 ceapa tăiată cuburi mari
• 1/2 ardei gras verde
• 1/2 ardei gras rosu
• sare mare
• ulei de măsline
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Burta de ton o vom scoate din timp de la rece, pentru a sta la temperatura camerei ( dacă o vom prepara direct scoasa din frigider în momentul în care o vom pune pe grătar va lăsa sucul din interior și va ieși sec).
Intre timp preparam: -sparanghelul vom rupe partea de jos ( luam câte un sparanghel și îl îndoim ușor iar de unde se rupe spre partea de sus se poate folosi iar partea de jos o vom arunca)
                                 -ardeii grași ii vom tăia cuburi mari
                                 -ceapa o vom tăia cuburi mari
Punem în tigaie putin ulei de măsline. După ce sa incalzit bine punem ceapa, lăsăm un minut, amestecam intre timp sa nu se ardă, adăugăm cuburile de ardei și sparanghelul.
Amestecam, iar când sa muiat putin, le scoatem pe un platou și presărăm sare mare peste ele.
Preparam tonul:- punem grătarul la încălzit uns cu putin ulei de măsline. In acest timp vom tăia burta de ton felii groase de 1 centimetru.
Punem burta de ton la grătar (trebuie sa fie la foc mare)  fără a o mișca, lăsăm sa se prăjească
 2, 1/2 minute pe o parte ( este bine sa folosiți un cronometru) iar după ce întoarcem feliile de burta de ton lăsăm la fel 2,1/2 minute la prăjit.
Scoatem burta de ton pe un platou iar peste peste presarăm  putin sos de soia.
Se servește cald cu garnitura de sparanghel.

POFTA BUNA!

PRAJITURA ALEXANDRA

Buna ziua dragii prieteni. Am sa va recomand o prăjitură pe care care o voi numi ALEXANDRA pentru ca este o prăjitură din carnetul bunicilor și nu are denumire iar eu am decis sa ii dau un nume.
Este o prăjitură cu o textura aparte fata de cele cu care suntem obișnuiți și cu puține ingrediente, asa ca se prepara foarte repede.

INGREDIENTE:

• 3 oua
• 1 iaurt
• 2 pahare de iaurt (vom folosi ca măsură paharul de la iaurtul de mai sus) cu zahar
• 1 pahar iaurt plin cu ulei
• 1 pahar de iaurt plin cu amidon alimentar
• 2 picături de zeama de lămâie
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• esență de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Separam albușul de gălbenuș și batem albușurile spuma pana se tine pe tel în care vom adăuga cele 2 picături de zeama de lămâie ( fără a întrece măsură pentru a nu schimba gustul prăjiturii).
Separat amestecam galbenusurile cu iaurtul iar apoi punem zaharul. Dupa ce îl incorporam bine adăugăm uleiul, amestecam bine iar la final punem amidonul.
Incorporam esența de vanilie, coaja rasa de lămâie și portocala iar apoi punem 1/3 din albușul bătut spuma și amestecam foarte repede, punem ce a mai rămas din albuș și amestecam cu o paleta foarte ușor , de jos în sus până se incorporează.
Peincalzim cuptorul le 200ºC și turnam compozitia în forma unsa cu ulei și tapeteta cu faina.
Introducem în cuptor și lăsăm fără sa deschidem ușa cuptorului timp de 35-40 minute în funcție de cuptor.
Cand o veți scoate din cuptor nu trebuie sa va speriați ca va da înapoi, așteptați 3 minute și scoateți ușor crusta de pe el ușor cu ajutorul mâinilor și o puneți pe o farfurie la răcit.
Prăjitură va avea textura de crud dar după ce se va raci va fi perfecta. Punem un platou pe care o vom prezenta peste prăjitură și o vom pune cu dosul în sus pentru a fi mai uniforma. Când sa răcit foarte bine presărăm zahar pudra iar crusta care am scoso de pe prăjitură o vom sfărâma cu degetele și o presărăm pe prăjitura.
Indicat a se consuma după aproximativ 3-4 ore pe timp rece la temperatura camerei  iar vara lăsată 4 ore în frigider.

                           

POFTA BUNA!

PIZZA CU BRANZA FRANCEZA

Anul acesta am fost în vacanta la Marsilia și nu mica mi-a fost mirarea sa vad ca francezii prepara pizza. Am decis sa o încerc, bineînțeles ca avea cu branza tipic franceza, iar după cum se cunoaște, Franța are brânzeturile ei cu care se mândrește.
Acum ce sa spun, nu am sa mint dar a fost ce mai gustoasa pizza pe care am mâncat-o vreodată, chiar mai buna decât renumita pizza italiana. Iar secretul sta în branza care ii da o savoare deosebita.
Am notat ingredientele și am preparat-o și eu în casa...sper sa va placa și vouă.
Sfat: dacă nu va plac ardeii grași puteți folosi felii de ciuperci.
Daca nu sunteți deciși la felul cum sa asortați pizza eu am postat doua poze pentru a va inspira.

INGREDIENTE:

• 1 blat pizza
• branza franceza: camembert, roquefort, se pot folosi impreuna sau un singur tip de branza care va place mai mult.
• mușchiuleț țigănesc (puteți pune ce va place mai mult dar sa aiba gust de afumat) tăiat felii subtiri
• roșii cherry
• anghinare din conserva
• ardei gras verde tăiat fâsâi-ardei gras rosu tăiat fășii
• măsline negre

MOD DE PREPARARE:

Blatul de pizza dacă doriți puteți folosi din comerț dar dacă doriți sa îl elaborați în casa puteți găsi ingredientele și modul de preparare aici la rețete de pizza cu mozzarella si sos de busuioc ( camybucatareasa).
Dupa ce avem pregătit blatul, începem sa așezăm ingredientele în ordinea următoare:
1- feliile de mușchiuleț
2-anghinarea, tăiată în jumătăți
3-roșiile cherry, tăiate în jumătăți
4-fășiile de ardei gras sau feliile de ciuperci
5-măsline negre
6-branza rasa din abundenta

Se introduce pizza în cuptorul preîncălzit la temperatura de 230ºC timp de 10-15 minute cu flacără sus și jos ( depinde de cuptor).
Pizza cu branza franceza se servește calda.

                                         

MACROU IN SOS DE CURRY

   

INGREDIENTE:

• 4 filete de macrou fără oase și pielita
• 1 linguriță curry
• 1 linguriță faina
• 1/2 ceapa
• 4 caței de usturoi
• 1 ardei iute uscat fără semințe
• 1 cana cu supa de peste sau o cana cu apa
• 3 linguri cu smantana
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Spălăm pestele și îl lăsăm la scurs. Tocam ceapa și usturoiul, foarte mărunt, prima data punem usturoiul la călit, după ce a prins putina culoare adăugăm ceapa și lăsăm sa se caleașcă. 

 Adăugăm ardeiul toca, curry și faina . Amestecam putin sa se incorporeze după care punem supa de peste sau apa, putin câte puțim amestecând continuu. Cand vedem ca sa omogenizat totul foarte bine sărăm după gust ia apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 20 minute, amestecând din când în când ca sa nu se lipească la fund.

Cand vedem ca sa îngroșat zeama, punem peștii și lăsăm cam 5 minute la fiert la foc mic. La final incorporam smantana ( mișcam ușor cratița pe foc pana se omogenizează).

Se servește cald cu garnitura de orez.


                              ,, MACROU IN SOS DE CURRY,,

 POFTA BUNA!

TRANDAFIRI CU BOSTAN

La aceasta rețetă va propun doua variante de preparat: prima este cea scrisa de mai jos iar a doua varianta este sa  folosiți bostanul crud, dar înainte, trebuie scurs de zeama, amestecat cu cardamom pisat și zaharul vanilat. Il întindeți pe foaie, presărați cu zahar după preferință, rulat ca în imaginea
nr. 2 și introdus în cuptor.

INGREDIENTE:

• 1 pachet foi de plăcinta 
• 1/2 kg. bostan ras
• 1 cardamom 
• zahar vanilat
• zahar tos
• zahar pudra
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Punem 2 linguri de ulei la încins și adăugăm bostanul. Il călim la foc potrivit iar intre timp scoatem semințele din cardamom și le pisam. Când sa călit bostanul, incorporam zahar vanilat și cardamom. Lăsam la răcit.

Întindem foile de plăcinta ( vom folosi câte doua) ungem cu ulei și așezăm bostanul ca în imaginea
nr. 2 și presarăm cu zahar pudra. 

Pliem marginile pentru ca sa nu ne iasă compozitia, apoi rulam și îl formam trandafirasul ca în imaginea de mai jos. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180º C, când vedem ca sa rumenit este gata. O scoatem din cuptor și o pudram cu zahar. Se serveste calda su rece după preferință.

Poza nr. 1POFTA BUNA!

poza nr. 2

TARTAR DE SOMON, AVOCADO SI TRUFA

Dupa cum v-am promis în rețeta anterioara de tartar, am sa va spun o rețetă de tartar cu o diversitate mai mare de ingrediente care sper ca vor fi pe gustul vostru.
Eu aici am folosit avocado dar cui nu-i place poate folosi orez japonez special pentru susu, iese la fel de bun.

INGREDIENTE:

• 200 g. somon (fără oase și piele)
• 2 lingurițe ulei de măsline cu aroma de trufa
• 1 avocado
• 1/4 ceapa mica tocata foarte mărunt
• 1/2 linguriță zeama de lămâie
• putina răzătura de ghimbir
• 2 lingurițe oțet de orez
• 3 lingurițe sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Somonul după cum am spus și în rețeta anterioara, trebuie sa fie congelat câteva zile iar apoi decongelat în frigider cu câteva ore înainte de utilizare.
Somonul se toaca foarte mărunt cu un cuțit bine ascuțit, după care se pune într-un bol de sticla și se adaugă oțetul de orez, zeama de lămâie, sosul de soia, uleiul cu aroma de trufa, răzătura de ghimbir și amestecam totul foarte bine. La final adăugăm ceapa care a fost tocata foarte mărunt și amestecam .
Lăsam bolul în frigider acoperit, pentru o noapte sau poate fi preparat de dimineața și lăsat în frigider la macerat pana seara. Il scoatem din frigider cu 1/2 ora înainte de servire și intre timp tăiem avocado cuburi. Așezăm un strat de avocato iar peste el adăugăm un strat de tartar.

             

POFTA BUNA!

MERLUCIU IN STIL MARINARESC

INGREDIENTE:

• 8 bucăți de Merluciu
• 1 ceapa tocata mărunt
• 2 caței de usturoi ( unul îl vom pisa iar pe celalalt îl tocam mărunt)
• 2 roșii tocate 
• 4 cartofi curățați și tăiați felii de 1 cm. grosime
• pătrunjel tocat
•  1 lingurița boia dulce sau iute
• 1 lingura suc de la o lămâie proaspăt stoarsa
• nucșoara
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Pisam un cățel de usturoi, adaugăm zeama de lămâie, punem putin ulei, nucșoara, un vârf de cuțit de boia și un praf de sare. Amestecam totul foarte bine.

2. Punem putin ulei la încălzit și călim ceapa impreuna cu usturoiul tocat. Adaugam roșiile și lăsăm  la călit 10 minute după care adăugăm cartofii și restul de boia, sărăm și piperam după gust.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. 

3. Spălăm merluciul și îl adăugăm după ce aproape au fiert cartofii. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa fiara 5 minute la foc potrivit.

Luam 2-3 linguri de zeama din mâncare și amestecam cu ingredientele de la punctul 1.

Turnam totul dinapoi în mâncare. amestecam după care probam de sare.Se servește cald.

POFTA BUNA!

TARTAR DE SOMON CU TRUFA

Sfat: la aceasta rețetă va fi folosit somon crud și  ca atare pestele care se consuma crud trebuie congelat câteva zile și des-congelat în frigider cu, câteva ore înainte de a fi preparat și consumat.

Astăzi va voi descrie varianta de tartar cea mai simpla, urmând ca zilele următoare sa va descriu varianta putin mai complicata și cu mai multe ingrediente.

In aceste reteta, vom folosi ulei de trufa care este un delicatese în bucătărie și cu o savoare neprețuită.

Uleiul de trufa poate fi folosit la mai multe mâncăruri cum ar fi , risotto cu ciuperci, paste, legume la grătar la friptura de pui...etc.

INGREDIENTE:

• 200 g somon
• ulei de trufa sau ulei de măsline cu aroma de trufa neagra (are savoare mai puternica)
• sos de soia
• oțet de orez

MOD DE PREPARARE:

Dupa ce descongelam somonul, îl vom lăsă la temperatura camerei timp de 1 ora pe timp rece, pe timp de vara nu mai mult de 1/3 ora ca sa nu se altereze) după care îl vom toca, cu un cuțit foarte bine ascuțit, cuburi ( pentru cine ii place sa simtă mai bine pestele crud ) sau tocat foarte mărunt aproape ca la mașina de tocat.

Important: tartarul de peste la fel ca și cel de carne se va toca  numai la mana și nu la mașina de tocat pentru a nu-și schimba savoare.

Punem pestele tocat într-un bol, trebuie sa fie de sticla, lemn important sa nu conțină metal.

Punem oțetul de orez 2-3 linguri ( pentru macerat ) amestecam cu o lungura de lemn (nu metal)aproximativ 1 minut pana se incorporează bine oțetul, după care adaugăm sosul de soia 2 lingurițe, amestecam foarte bine și ultimul va fi adăugat uleiul de trufa, aproximativ 2 lingurite, după gustul vostru puteți depăși măsură de ingrediente în funcție de preferința aromelor.

Se lasă aproximativ 2 ore la rece și se scoate cu 1/2 înainte de consumare  pentru a nu fi prea rece și a-i simți aroma.

POFTA BUNA!

PUISORI CU STRUGURI LA CUPTOR

Puișorii sunt pui de găina tineri de pana la 28 de zile cu greutatea de pana în 500 de grame.
Sunt cunoscuți sub numele de puișori sau cocoșei, și sunt foarte fragezi. Au un gust deosebit pe care puii mai mari îl pierd atunci când sunt gătiți la cuptor.

INGREDIENTE:

• 2 puișori
• 16 boabe de struguri fără sâmburi
• unt și ulei
• rozmarin
• 1/2 ceșcuță vin de Jerez sau dacă nu aveți puteți folosi oricare vin dulceag
• sare
• piper proaspăt măcinat
• cartofi speciali pentru garnituri

MOD DE PREPARARE:

Puișorii se curata bine de pene. Ii  ungem pe sub pielita cu ulei (desfacem ușor cu mana fără a rupe pielita și ungem cât putem sa pătrundem), după care ii sărăm și piperam. Deasupra ungem cu unt, adaugăm sare și piper, sare și rozmarin (nu prea mult pentru ca este puternic și nu vom mai simți savoare cărnii). Introducem boabele de struguri în interiorul puișorilor. 
Cartofii pentru garnitura ii curățăm și ii tăiem în doua sau în patru, ungem cu ulei.
Așezăm puișorii în recipientul care va fi introdus în cuptor, punem cartofii pe lângă puișori și ii stropim cu vin.
Introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 200º C, și ii coacem timp de 40 minute.
Din când în când mai stropim puișorii cu sosul din tava.
Se servește cald.

                                                                                 

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU GHIMBIR

Aceasta supa crema poate fi preparata light pentru cine dorește. Folosim putin ulei în loc de unt și nu vom căli ceapa cu prazul. Punem toate ingredientele la fiert iar la urma le dam la robot, adăugăm lapte care poate fi degresat. Nu vom folosi smântână.

INGREDIENTE:

• 500 g. ciuperci
• o bucățică de ghimbir 
• 1 morcov tăiat rondele
• 1 praz
• 1/2 ceapa
• 1 cartof tăiat cuburi
• 1 cana supa sau 1 cana cu apa și 1/2 cubuleț concentrat de supa
• 1 ceașca de cafea lapte
• smântână pentru gătit 
• 1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile le curățăm și le spălăm. Tocam ceapa și o punem la călit în  unt. Adaugăm prazul tăiat rondele, îl lăsăm sa se călească împreună cu ceapa 2 minute. Adaugăm morcovul,cartoful, ghimbirul ,ciupercile și supa. Se sărează după gust și se pune la fiert.

Daca aveți oala de presiune, puneți capacul și lăsați 6 minute din momentul în care a început sa iasă presiunea iar dacă nu aveți, lăsați la fiert la foc potrivit aproximativ 30 minute (dacă scade apa mai adaugați).

Dupa ce a fiert totul bine, incorporam laptele și îl punem în blender. Lăsam pana se pasează totul bine.

La final adăugăm putina smântână.

                     

POFTA BUNA!

CANELONES CU PESTE

Astăzi va propun canelones cu peste, pentru ca este o rețetă mai ușor de digerat și deosebita ținând cont ca multa lume o folosește pe cea cu carne.
Tot aici va voi recomanda și o rețetă de Beckham light pentru cei care au probleme cu stomacul și nu vor sa se ridice de la masa cu disconfort. Acest bechamel este indicat a se prepara după ce s-au montat canelonii pentru ca conține brânza și se poate întări.




INGREDIENTE:

• 1 pachet foi canelones
• 300 g peste ( puteți folosi orice fel de peste doriți dar sa fie fără piele și oase)
• brânza rasa pentru gratinat
• 1/3 bostanel
• 1/3 morcov
• 1-3 frunze ceapa verde
• 1 ou fiert
• un praf boia dulce
• un praf usturoi
• piper proaspăt măcinat
• 1 cardamom(fără coaja numai miezul) optional dar eu îl recomand pentru savoarea deosebita
• nucșoara
• lapte
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pestele se taie cubulețe. Dovlecelul și morcovul ii vom rade prin răzătoarea mare, iar frunzele de ceapa verde le vom toca mărunt.
Într-o tigaie punem putin ulei și vom căli bostanelul, morcovul și ceapa. Dupa ce le-am călit, adăugăm pestele și lăsăm sa se călească împreuna. Lăsam putin la răcit și incorporam oul fiert, 2 linguri de brânza pentru gratinat și cu ajutorul unei furculițe zdrobim totul și amestecam foarte bine. Se adaugă sare și piper după gust.
Preparam foile de canelones după indicațiile de pe pachet.
Rețeta de bechamel o găsiți pe blogul meu la rețeta: lasagna de cu piept de curcan și dovlecel.

Cine dorește rețeta de bechamel light: - 2 căni cu lapte, 1 lingura și jumate  de faina, nucșoara.

Preparare:- într-o cana laptele rece îl diluam cu faina amestecând foarte bine ca sa nu se formeze colcotoase. Il lăsăm 10 minute pentru a se umfla faina. Cealaltă cana cu lapte o vom pune la fiert, iar după ce au trecut cele 10 minute amestecam foarte bine și o turnam peste laptele fiert și amestecam la foc mic foarte repede cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase. După 2-3 minute incorporam 2 linguri cu vârf de brânza pentru gratinat, un praf de nucșoara și lăsăm sa fiarbă amestecând din când în când (în cazul acesta nu veți mai folosi brânza la final).

Montam canelonii cu mare atenție, punem cu lingurița umplutura de peste pe mijlocul foii și rulam, se pun unul lângă altul, iar la final turnam bechamelul și branza pentru gratinat (pentru cine a făcut bechamelul clasic).
Introducem la cuptorul preîncălzit la 200º C până se gratinează.
Se servește cald.

BRUSCHETTA CU ANSOA SI ROSII

Aceasta rețetă bruscheta cu anchoa, este o idee pentru un aperitiv sau pur și simplu când doriți sa serviți ceva înainte de masa...este foarte rapid de preparat și gustos. Mie îmi place sa prăjesc pâinea la cuptor după indicațiile de mai jos pentru ca este mai gustoasa.

INGREDIENTE:

• 1 borcănel de ansoa în ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• frunze de busuioc proaspete
• pâine de care va place mai mult,prăjită la cuptorul electric la 200ºC 2-5 minute, flacără sa ardă numai în partea de sus și la nivelul superior su prăjită la prăjitorul de pâine
• 2- 3 roșii

MOD DE PREPARARE:

Pâinea, dacă nu este feliata o feliem și o prăjim. Punem ansoa la scurs de excesul de ulei.
 Separat tăiem roșiile cuburi și le punem într-un bol de stila cu putina sare și busuioc, lăsăm 5 minute pentru a lua aroma de la busuioc.
Intre timp avem grija sa nu ardem pâinea și când este gata, tăiem cățelul de usturoi în doua și cu partea care a fost tăiată, frecam usturoiul pe toată suprafața feliei de pâine.
Punem cuburi de roșii pe partea care a fost unsa cu usturoi și așezăm 1 sau 2 felii de ansoa.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

PRAJITURA CU MORCOVI SI FISTIC IN STIL INDIAN

Va propun o rețetă de prăjitură cu morcovi și fistic în stil indian  care pentru prima data am servito într-un restaurant Indian și care mi-a plăcut enorm de mult și am decis sa o pregătesc și eu acasă.
Aceasta prăjitură nu necesita coacere, deci este foarte comod de preparat și rapid.
Singurul dezavantaj este ca trebuie sa aștepți cam 8-10 ore sau o noapte pentru a o servi.

INGREDIENTE:

• 500 g. morcovi
• 125 g. zahar brun
• fistic (puteți folosi nuca dacă nu aveți fistic)
• 6 datiles fără sâmburi
• 1 pachet nuca de cocos rasa

MOD DE PREPARARE:

Curățăm morcovii și ii spălăm. Ii vom tăia rondele și ii vom fierbe la aburi. Când sunt moi ii punem în recipientul pentru  blender si ii zdrobim, separat amestecam zaharul cu nuca de cocos( jumătate di pachet iar cealaltă o păstrăm), introducem amestecul în blenderul unde avem morcovii și amestecam pana se dizolva zaharul.
Separat în alt recipient pentru blender punem datiles impreuna cu o mana de fistic și blenduim bine pana compozitia nu mai este lipita de pereții recipientului.
Pregătim o tava pentru prăjituri ( poate fi pătrata sau în tava de cozonac...după preferință), o tapetam cu  foaie de pergament și începem sa montam prăjitura.
Așezam primul strat cu amestecul de fistic și datiles, presam bine, apoi cu o parte din amestecul de morcovi, la fel presam stratul uniform (jumătate din compoziție), presărăm putina nuca de cocos iar apoi adaugam restul de amestec cu morcovi. La final presărăm nuca de cocos și fistic sfărâmat.
Introducem la rece pentru o noapte sau aproximativ 8- 10 ore.

                     

POFTA BUNA!

RULADA DE VITA UMPLUTA CU SEMINTE DE PIN SI STAFIDE

Aceasta rulada de vita umpluta cu semințe de pin și stafide poate fi preparata la fel de bine și cu carne de porc în totalitate.
Sfat: Recipientul în care va fi pusa rulada în cuptor,trebuie sa fie de mărimea ruladei, pentru ca sosul sa nu se împrăștie și sa se evapore, el trebuie sa fie absorbit de rulada pentru a fi suculenta și nu uscata.
Aceasta rulada se poate servi cu garnitura clasica de cartofi prajiti sau dacă doriți ceva mai ușor pentru a avea loc și de desert va recomand o garnitura de mazăre preparata cu sosul rezultat de la rulada.

INGREDIENTE:

• 1/2 kg. carne de vita ( mușchiuleț)
• 1/2 kg. carne de vita tocata ( poate fi și amestec porc, cu vita)
• 1 ceapa tocata mărunt
• 5-6 căței usturoi tocat mărunt
• 1 mana semințe de pin sau nuca
• 1 mana stafide
• 1 ou
• sare
• piper
• ulei sau după preferință untura
• unt

MOD DE PREPARARE:

Mușchiulețul de vita îl scoatem din frigider și îl lăsăm la temperatura camerei , după care îl tăiem pana îl formam ca o foaie  de plăcinta. Il condimentam cu sare și piper pe ambele părți.
Separat, într-o tigaie punem ulei și călim ceapa impreuna cu usturoiul. Când a prins culoare mai adăugăm ulei și punem carnea tocata. Lăsam sa se evapore toată apa care a lasat-o carnea și dacă este nevoie mai adaugăm ulei sau untura ( trebuie sa aibă ulei din abundenta pentru ca rulada sa nu iasă uscata).
Dupa ce sa rumenit și carnea putin, dam tigaia de pe foc și lăsăm sa se răcească compozitia.
Într-un mixer punem semințele de pin impreuna cu stafidele, le mixam, după care le incorporam în compozitia obținută impreuna cu oul, sarea și piperul, după gust.
Amestecam bine totul și punem pe foaia de carne de vita preparata, întindem uniform compozitia pe toată foaia și rulam ca pe o plăcintă.
Legam rulada cu ață speciala pentru și punem rulada într-o tigaie cu putin ulei și unt  pentru a o rumeni putin pe toate părțile.
Intre timp dam drumul la cuptor la temperatura de 200º C. Introducem rulada în cuptor pentru 40-45 minute, rotind-o din când în când și stropind-o cu zeama care s-a scurs de la ea.
Se taie felii de 1-1/2 cm , se servește cald.

INGREDIENTE : GARNITURA DE MAZARE:

• mazăre
• rondele de morcovi
• sare
• sosul obținut de la rulada

MOD DE PREPARARE:

Într-o tigaie punem sosul obținut de la rulada, punem mazărea și rondelele de morcovi, adăugăm apa cât sa le cuprindă, punem sare și le fierbem la foc mare pana scade toată apa și le lăsăm sa se călească putin.

POFTA BUNA!

LINTE CU LEGUME

Astăzi va propun o rețetă care este binevenita în intervalul săptămânii atunci când dorim sa mâncăm  ușor, sănătos și de altfel rapid.
Aceasta rețetă poate fi preparata numai cu legume sau pentru cine nu poate rezista tentației cărnii sau a salamurilor poate folosi  înainte de  prepararea rețetei, catena cuburi din salamul preferat și pârguit putin, iar apoi peste el adăugate celelalte ingrediente pentru a fierbe impreuna cu el.

                                  INGREDIENTE:

• 200 g. linte
• 1/2 ardei gras rosu tăiat cuburi mari
• 1/2 ardei gras verde tăiat cuburi mari
• 1 tulpina de țelina (o felie de rădăcina de țelină) tăiată cuburi mari
• 6-7 căței usturoi decojiți
• 1 roșie mare tăiată cuburi mari
• 1 ceapa tăiată mare
• 1 morcov tăiat rondele
• 1/2 dovlecel curățat de coaja și tăiat cuburi mari
• 1 cartof potrivit tăiat cuburi mari
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura de boia dulce ( cui ii place picant poate folosi si boia iute)
•  1/2 pahar ulei
• sare

                                 MOD DE PREPARARE:


Punem lintea într-o cratiță și o acoperim cu apa cam 3-4 degete mai sus de nivelul lor. Peste linte adăugăm: ardeiul gras rosu, ardeiul gras verde, țelina, cățeii de usturoi întregi, roșia, ceapa, morcovul, dovlecelul și cartoful. Punem apa cât sa depășească 2 degete de înălțime, adaugăm uleiul,frunza de dafin, boiaua și sare după gust.
Lăsam sa fiarbă la foc potrivit pana ce a scăzut zeama și încercăm sa fie fierte linele.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

TAITEI CU SOMON SI TRUFA

Va recomand aceasta rețetă de somon cu taitei și trufa, foarte speciala pentru zilele când aveți invitați la masa și doriți sa gătiți rapid și gustos, pentru a impresiona invitați sau chiar pentru o cina romantica.
Sfat: dacă nu aveți trufa, puteți folosi și paste cu trufa pe care le găsim în comerț.
Trufa este aromata, foarte discreta și da o savoare deosebita atunci când mâncăm.

INGREDIENTE:- pentru 4 persoane

• TRUFA
• 400 g. Somon fără oase și tăiat cuburi

INGREDIENTE PENTRU SOS:

• 250 g. tăieței cu ou sau cu trufa
• un pahar mare cu smantana pentru gătit
• 1/3 pahar cu vin alb (același pahar în care am măsurat smantana)
• unt
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• un praf de piper proaspăt măcinat
• pătrunjel uscat
• un praf de nucșoara (Optional)
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem tăiețeii la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Ii scurgem și  trecem prin jetul cu apa rece pentru a nu se lipi.
Intre timp preparam sosul:

Punem într-o tigaie untul și îl lăsă sa se topească la foc potrivit, după care adaugăm ceapa impreuna cu usturoiul, amestecând din când în când timp de 5 minute. Adaugam vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul, apoi turnam smantana. Amestecam ușor și condimentam cu sare, pătrunjel și nucșoară.
Dam focul mai tare și lăsăm sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Separat într-o tigaie sau pe un gril, punem cuburile de somon pe care le-am condimentat cu sare și le frigem pe toate părțile.
Într-un bol punem tăiețeii și amestecam cu sosul prepara, după care incorporam cuburile de somon. Amestecam ușor pentru a nu se sfărâmă somonul.
In momentul când așezăm pe platouri radem sau punem fășii subțiri de trufa.
Somonul cu taitei și trufa se consuma calzi.

POFTA BUNA!