MERLUCIU IN SOS VERDE

        Rețeta pentru 2 persoane

                        INGREDIENTE:

• 400 g. merluciu rondele
• 200 g. mazare congelata
• 2 fire usturoi verde sau 4 caței de usturoi
• 1 linguriță faina
• 100 ml. vin alb
• 4 linguri de ulei
• 2 linguri pătrunjel tocat
• sare

                               MOD DE PREPARARE:

Punem uleiul la încălzit. Tocam usturoiul foarte mărunt si îl punem in ulei. Lasam putin sa se moaie, nu trebuie lăsat la rumenit, pentru ca avem nevoie sa ne dea aroma.

Incorporam faina si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase.













 Dupa ce am incorporat faina, adăugam vinul alb si lăsăm sa scadă putin si sa se evapore alcoolul.













Adaugam rondelele de merluciu, acoperim cu un capac si lăsăm la foc potrivit 3 minute.













Întoarcem pestele, adăugam mazărea, care in prealabil a fost decongelata. Mai lăsăm 3 minute, sărăm după gust si presarăm pătrunjel.
Se servește cald.












                                                    POFTA BUNA!

MERLUCIU IN SOS DE SAMPANIE

Sosul de șampanie se prepara foarte ușor si ii da o savoare deosebita peștelui.
Aceasta rețetă de poate fi preparat si cu alt fel de peste alb.

INGREDIENTE:

600 g. merluciu ( file fara piele si oase)
200 g. șampanie sau vin spumant
150 g. supa de peste
100 g. praz tăiat marunt
85 g. ceapa tocata mărunt
1 plic șofran
2 linguri unt
100 g. smantana pentru gătit
1 lingura pătrunjel tocat
sare

MOD DE PREPARARE:

Fileurile de merluciu le spălăm după care le uscam cu șervetele de bucătărie.
Punem untul la încălzit in care vom adăuga ceapa impreuna cu prazul. Amestecam continuu, iar după 2-3 minute incorporam supa de peste si lăsăm la fiert pana vedem ca este moale prazul.
Adaugam șampania, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute. Punem șofranul si lăsăm câteva clocote, apoi incorporam smantana si sarea. Lasam sa dea 2-3 clocote după care, dam de pe foc si lăsăm la răcit. Punem in vasul de blende si facem sosul. Punem totul înapoi, lăsăm sa dea in fiert, punem fileurile de merluciu, care le fierbem la foc potrivit 3 minute, depinde de grosimea peștelui.
Se pune in platouri si se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.

POFTA BUNA!

MERLUCIU IN STIL MARINARESC

INGREDIENTE:

• 8 bucăți de Merluciu
• 1 ceapa tocata mărunt
• 2 caței de usturoi ( unul îl vom pisa iar pe celalalt îl tocam mărunt)
• 2 roșii tocate 
• 4 cartofi curățați și tăiați felii de 1 cm. grosime
• pătrunjel tocat
•  1 lingurița boia dulce sau iute
• 1 lingura suc de la o lămâie proaspăt stoarsa
• nucșoara
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Pisam un cățel de usturoi, adaugăm zeama de lămâie, punem putin ulei, nucșoara, un vârf de cuțit de boia și un praf de sare. Amestecam totul foarte bine.

2. Punem putin ulei la încălzit și călim ceapa impreuna cu usturoiul tocat. Adaugam roșiile și lăsăm  la călit 10 minute după care adăugăm cartofii și restul de boia, sărăm și piperam după gust.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. 

3. Spălăm merluciul și îl adăugăm după ce aproape au fiert cartofii. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa fiara 5 minute la foc potrivit.

Luam 2-3 linguri de zeama din mâncare și amestecam cu ingredientele de la punctul 1.

Turnam totul dinapoi în mâncare. amestecam după care probam de sare.Se servește cald.

POFTA BUNA!

HAMBURGER DE MERLUCIU CU SALATA DE MANGO

INGREDIENTE:

• 500 g Merluciu sau orice fel de peste alb
• 1 ceapa verde sau 1/2 ceapa dulce
• 4 linguri de pesmet
• faina
• 1 ou
• 1 Lima
• 1/2 Mango
• 4 ridichi
• rucola
• 4 linguri de ulei de măsline
• piper, sare

MOD DE PREPARARE:

Tocam pestele, după ce am scos toate oasele. Punem pestele tocat într-un bol și amestecam cu: putina coaja rasa de la Lima, piper, oul, pesmetul și sare. Formam 4 hamburgeri și ii trecem prin faina. Ii punem la prăjit într-o tigaie cu ulei, aproximativ 4 minute pe fiecare parte sau ii poți pune în cuptor pe o tava cu hirtie pergament la cuptorul încălzit  la temperatura de 120ºC.
Separat tăiem ceapa mărunt, mango îl tăiem cubulețe și ridichile feliuțe subțiri. Amestecam totul cu zeama stoarsa de la Lima, sare și putin ulei de măsline.
Se servește pe platou hamburgerul acompaniat cu salata de Mango si citeva fire de arugula.

POFTA BUNA!

MERLUCIU CU MAZARE

INGREDIENTE:

• 4 bucăți de merluciu
• 200 gr.mazare
• 1 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1/2pahar de vin alb
• faina
• supa de peste sau delikt

MOD DE PREPARARE:

Se toaca ceapa și usturoiul mărunt și se pune la călit în putin ulei. Dupa ce s-au călit, trecem pestele prin faina și îl adaugăm peste ceapa prăjită. Il rumenim putin pe ambele parți la foc mic pentru a nu se arde, apoi adaugăm vinul, mazărea și supa de peste. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit 8 minune.

POFTA BUNA!