OSSOBUCO

OSSOBUCO este o bucata din carne de vita cu os in mijloc si care are măduvă deci un os mai mare.
Aceasta preparat se poate servi acompaniat de piure de cartofi sau cu, cartofi prajiti.

INGREDIENTE:

• 2 bucăți de carne de vita cu os si măduvă
• 1 roșie mare coapta bine
• 1 morcov
• 1 tulpina de telina sau 100 g. rădăcină de telina
• 1 pahar cu vin alb
• 1 praz
• 1 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început, spălăm carnea si o uscam cu șervetele de bucătărie. Trecem carnea prin faina

Scoatem carnea pe un platou.













2.  Punem 4 linguri de ulei la încălzit si o prăjim           2 minute pe o parte si 2 minute pe cealaltă parte.












3. Ceapa o vom toca fin si o punem la călit in uleiul care am trecut carnea. Intre timp curățăm morcovii si ii tăiem rondele, tulpina de telina o tăiem rondele, prazul îl tăiem rondele iar roșia o vom curata de coaja si o tăiem cuburi.

Când a prins putina culoare ceapa, turnam paharul cu vin si lăsăm sa fiarbă pina ies toți aburii de alcool după care adaugăm cuburile de roșii, telina, morcovul, prazul si cățelul de usturoi.Potrivim de sare. Amestecam totul pina se moaie putin toate ingredientele.





4. Adaugăm bucățile de carne, punem apa cât sa acopere carnea si închidem oala de presiune pentru 1/2 ora din momentul in care începe sa iasă presiunea.

Daca vom găti la oala normala, acoperim cu un capac si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 1, 1/2 ora ( depinde de carne). Daca e necesar adaugăm apa din când in când.

Dupa ce a fiert carnea, scoatem bucățile de carne, scurgem excesul de zeama într-un bol si dam la Blender toate ingredientele, adăugând putin cate putin din zeama scursa pina se formeaza un sos nici prea gros nici prea subțire.

Punem totul înapoi in cratiță, adăugam bucățile de carne, gustam de sărat si mai lăsăm câteva clocote.Daca sosul a ieșit prea apos, trebuie fiert pana se îngroașe.

Ossobuco se servește cald cu garnitura de piure de cartofi sau cartofi prajiti.

                                                    

                                                

       









                                               

                                                         

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

OREZ CU CARNE DE IEPURE

Aceasta rețetă de ,, orez cu carne de iepure,, este un preparat bun de preparat pe timp de iarna.
 In ceasta rețetă se folosește un orez cu bob rotund dar foarte ușor puteți folosi ori și ce fel de orez va place și chiar orez integral care este un orez recomandat pentru proprietățile lui.
Aici vom folosi carne de iepure care este o carne foarte sănătoasa care nu conține colesterol.

• Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 1 iepure tăiat bucăți
• 250 g. orez
• 1 l. supa de pui
• 1/2 ceapa tăiată fășii
• 1/2  gras ardei verde tăiat fășii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat fâșii
• 1 roșie curățată de coaja și rasa prin răzătoare
• 1 cățel de usturoi tocat
• 2 linguri vin alb
• șofran 
• 1 frunza dafin
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

     Punem carnea de iepure la prăjit în putin ulei de măsline. Dupa ce am rumenit carnea o scoatem pe un platou iar în același ulei ( dacă este necesar mai  adaugăm putin ulei) ceapa impreuna cu usturoiul și ardeii grași roșii și verzi. Cand vedem ca ciapa a prins putina culoare adaugăm vinul și lăsăm sa iasă alcoolul apoi adaugăm șofranul, frunza de dafin roșia și orezul. Lasam sa absoarbă orezul surplusul de ulei și zeama lăsată de roșie, amestecând continuu după care punem bucățile de iepure și supa de pui. Saram după gust și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit pana fierbe orezul. Daca mai e nevoie mai adaugăm supa de pui.

La final trebuie sa iasă un orez mai zemos din aceasta cauza trebuie servit imediat după preparare.

                                     

LINTE CU LEGUME

Astăzi va propun o rețetă care este binevenita în intervalul săptămânii atunci când dorim sa mâncăm  ușor, sănătos și de altfel rapid.
Aceasta rețetă poate fi preparata numai cu legume sau pentru cine nu poate rezista tentației cărnii sau a salamurilor poate folosi  înainte de  prepararea rețetei, catena cuburi din salamul preferat și pârguit putin, iar apoi peste el adăugate celelalte ingrediente pentru a fierbe impreuna cu el.

                                  INGREDIENTE:

• 200 g. linte
• 1/2 ardei gras rosu tăiat cuburi mari
• 1/2 ardei gras verde tăiat cuburi mari
• 1 tulpina de țelina (o felie de rădăcina de țelină) tăiată cuburi mari
• 6-7 căței usturoi decojiți
• 1 roșie mare tăiată cuburi mari
• 1 ceapa tăiată mare
• 1 morcov tăiat rondele
• 1/2 dovlecel curățat de coaja și tăiat cuburi mari
• 1 cartof potrivit tăiat cuburi mari
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura de boia dulce ( cui ii place picant poate folosi si boia iute)
•  1/2 pahar ulei
• sare

                                 MOD DE PREPARARE:


Punem lintea într-o cratiță și o acoperim cu apa cam 3-4 degete mai sus de nivelul lor. Peste linte adăugăm: ardeiul gras rosu, ardeiul gras verde, țelina, cățeii de usturoi întregi, roșia, ceapa, morcovul, dovlecelul și cartoful. Punem apa cât sa depășească 2 degete de înălțime, adaugăm uleiul,frunza de dafin, boiaua și sare după gust.
Lăsam sa fiarbă la foc potrivit pana ce a scăzut zeama și încercăm sa fie fierte linele.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

HOMAR CU OREZ

INGREDIENTE:

• 1 homar
• putin coniac
• 250 g. orez
• 1 roșie decojita și tocata
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 4 caței usturoi tocați mărunt
• 1 ceapa tocata mărunt
• supa de peste
• ulei
• sare
• pătrunjel tocat
• rondele de lămâie

MOD DE PREPARARE:

Tăiem homarul bucăți, iar apoi îl punem la prăjit într-o tigaie cu 4-5 linguri de ulei. Dupa ce l-am rumenit pe toate părțile îl punem pe un platou și în același ulei punem ceapa impreuna cu usturoiul la călit.
Când vedem ca ceapa a prins culoare, punem coniacul (2 linguri) și lăsăm sa iasă tot alcoolul din el, apoi adăugăm boiaua, lăsam 1-2 minute ca sa se caleaca  apoi adăugăm roșia tocata.
Lăsam sa scadă apa care a lăsat-o roșia,  apoi punem orezul, amestecam putin si punem supa de peste. Lăsam sa fiarbă orezul la foc potrivit ( dacă este nevoie mai adăugăm supa de peste).
Dupa ce a fiert orezul , punem bucățile de homar și lăsăm 2-3 minute. Dam de pe foc și presarăm patrunjelul.
Se servește cald cu lămâie stoarsa.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE VARA CU CASTRAVETI SI AVOCADO

INGREDIENTE:

• 1-2 avocato
• 2 castraveți fără coaja
• 2 iaurt-uri naturale
• 1 roșie foarte coapta decojita
• supa de legume sau pui
• 1 linguriță menta tocata fin
• 1 linguriță coriandru tocat fin
• 1 lămâie
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se curata avocato de coaja și sâmbure, se pune într-un Blender impreuna cu: castraveții, roșia și iaurtul.
Se bate bine până se obține o crema. Treptat turnam supa cit sa rămână o compoziție cremoasa (putem folosi 2-3 linguri). La final adăugăm sucul de la lămâie după gust, menta, coriandru și sare. Se servește rece de la frigider cu putina ceapa verde tocata.

POFTA BUNA!

FASOLE NEAGRA CU GARNITURA DE OREZ BASMATI

INGREDIENTE:

• 400 g fasole neagra
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 frunza dafin
• 1/2 pahar vin alb
• 2 roșii
• ulei
• sare
• orez basmati

MOD DE PREPARARE:

Fasolea se pune la hidratat timp de 24 de ore, după care se pune la fiert în oala de presiune timp de 10 minute. Daca nu avem oala de presiune o punem la fiert într-o cratiță cu multa apa. Dupa ce am fiert fasolea o scurgem de zeama. Separat într o tigaie punem ceapa la prăjit după ce o tocam foarte mărunt, iar apoi adăugăm vinul. Lăsam sa iasă aburul de alcool și adăugăm  roșia decojita și tăiată cubulețe, morcovii tăiați cubulețe, frunza de dafin, sare și lăsăm sa fiarbă până se moaie morcovii. Adăugăm cite putina apa din când în când dacă este nevoie. La final adăugăm fasolea și  lăsăm la fiert 5 minunate la foc mic.
Se servește cu garnitura de orez basmati care îl fierbem supa indicațiile de pe pachet.

POFTA BUNA!

PASTRAV LA CUPTOR CU CARTOFI SI MUJDEI DE USTUROI

INGREDIENTE:

• 2 păstrăvi
• 4-5 cartofi
• 2-3 caței de usturoi
• 1 roșie
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

MUJDEIUL DE USTUROI:
1 )Curățăm cățeii de usturoi și ii zdrobim cu zdrobitorul, adăugam un praf de sare. Frecam usturoiul cu pisoiul de usturoi ca pe maioneza și adaugăm ulei putin cite putin până ia consistenta unei maioneze. Rosia o punem la copt în cuptor sau pe grătar, pe aragaz apoi o curățăm de coaja și o zdrobim  foarte bine în mujdeiul de usturoi.

2) Cartofii ii curățăm de coaja și ii tăiem feliuțe și ii punem la prăjit  în ulei cu putina sare.

3) Păstrăvii ii punem în tava de cuptor ii ungem cu putin ulei ii sărăm și ii introducem la cuptorul încins la 150º C sau după preferință pe grătar.

POFTA BUNA!

SALATA CU ANGULAS

INGREDIENTE:

• 1 cutie cu angulas
• salata asortata
• 1 avocado
• 1 roșie
• 10-15 boabe de rodie (optional)
• 1 ceapa mica dulce
•  2 caței de usturoi
• 10-15 stafide
• 1 lingura de oțet de mere
• ulei de măsline
•  sare

MOD DE PREPARARE:

  Punem într-o tigaie  putin ulei împreună cu usturoiul tăiat felii la călit,  foarte putin apoi adaugăm angulas, stafidele și lăsam 2-3 minute. Lăsam la răcit.
Într-un bol punem: salata, ceapa tăiată peștișor și stropita cu oțetul de mere,roșia tăiată cubulețe mici,avocado tăiat cubulețe, boabele de rodie apoi adaugăm angulas preparate și amestecam foarte bine.

POFTA BUNA!

SPAGHETE CU PIEPT DE PUI

INGREDIENTE:

• 1 piept
• 300 g spaghete
• 1 ceapa mare
• 1 lingura de bulion
• 1 roșie
• 1 cățel de usturoi
• oregano
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem pieptul de pui, cubulețe și îl rumenim în putin ulei într-o tigaie după care îl scoatem într-o farfurie.Mai adaugăm putin ulei în tigaia în care am rumenit pieptul și îl punem la încălzit pentru căli ceapa și usturoiul tocat mărunt.
Dupa ce s-a rumenit adaugăm ,bulionul diluat cu  putina  apa, roșia decojita si tăiata cuburi, sare si oregano dupa gust. Il lăsam sa fiarbă până obținem un sos mai grosuț.
Separat într-o cratiță punem apa cu sare la fiert și punem spagatele la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Dupa fierbere le scurgem și le trecem printr-un jet de apa rece.
Adaugăm în tigaia cu sosul, bucățelele de piept și pastele, amestecam totul și le punem pe un platou.Se servesc, calzi.Cine dorește poate presară un pic de parmezan.

POFTA BUNA!

MÂNCĂRICA DE MACROU CU CARTOFI

INGREDIENTE:

• 4 pești  Macrou
• 300 g cartofi
• 1 ardei verde
• 1 roșie
• 1 ceapa
• 0,5 dl.supa de peste
• 1 linguriță de pătrunjel tocat proaspăt
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Curățăm peștii, tăiem capurile și ii spălam cu apa rece.Ii tăiem bucăți de cite 2 cm.
Curățam,cartofii și ii tăiem cuburi mari. Spălam ardeiul și îl tăiem cubulețe. Curățam roșia și o tăiem cubulețe.Tocam mărunt ceapa.
Punem ceapa la prăjit, ardeiul verde și roșia după care adaugăm cartofii și ii lăsam putin la prăjit. Adaugăm supa de peste,sare după gust și lăsam sa fiarbă cam 20 de minune. Adaugăm pestele și mai lăsam la fiert încă 2 minune. La sfârșit adaugăm pătrunjelul.

POFTA BUNA!