ROLITOS CU SOS DE CREVETI

     

     



                            INGREDIENTE:

1 pachet cu foi bryck
150 g. sucrut (varza murata de la borcan tăiata fășii fine)
1 morcov ras
18 creveți
putin coniac
2 roșii decojite si rase
10 g. unt
200 g. pastai
1 lima
1 lingura pătrunjel tocat
ulei de măsline
sare

                  MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm fasolea verde, apoi o spălăm si o punem la fiert in apa cu sare pentru 6 minute. La final o scurgem si o răcim la jetul de apa rece.
2. Curățăm creveții si le rupem capul. Punem capurile si restul de coji la călit cu unt. Adaugam roșiile rase, coniacul si lăsăm sa se caleașcă pana scade excesul de apa de la roșii. Nu trebuie acoperit, lăsăm ca sa se evapora alcoolul.
Punem in vasul pentru blende si formam o crema pe care apoi strecuram cu ajutorul unei strecurătoare dese tip cea pentru strecurat ceaiul.
3. Tăiem creveții cuburi, stoarcem lima si sucul obținut îl turnam peste creveți.
Punem creveții la calit in putin ulei de masline, adăugam morcovii si varza, pe care înainte o vom clăti cu putina apa rece, pentru a scoate din acreala. Lasam la călit 3 minute, amestecând continuu. Lasam la răcit, apoi incorporam păstăile tăiate cuburi si patrunjelul.
4. Formam rolitos pe care ii vom unge cu putin ulei de maline si ii introducem la cuptor pana când se rumenesc putin.
Se servesc, calzi cu sos de gambas.

ROSII UMPLUTE CU VINETE SI USTUROI

                              INGREDIENTE:

• roșii 
• 2 vinete coapte
• 1 ou fiert, tare
• 5 măsline negre fara sâmburi
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri cu ulei
• sare

                                MOD DE PREPARARE;

Rosiile le spălăm si le tăiem partea de deasupra, care ca fi folosita ca si capacel. Cu ajutorul unei lingurițe, scoatem miezul din interiorul roșiei si punem roșia cu fundul in sus pentru a se scurge zeama din ele.
Curata vinetele, lăsăm sa se scurgă de zeama aproximativ 2 ore, daca au fost coapte la para focului, daca au fost coapte in cuptor le vom lasa la scurs o noapte. Le vom toca mărunt cu ajutorul cuțitului pana formam o pasta.
Separat, pisam usturoiul, adaugăm in usturoi gălbenușul de ou si începem sa frecam cu ulei, adăugând putin cate putin. Incorporam albușul de ou, tăiat cuburi mici, măslinele tăiate cuburi sau rondele si sare. Toata compozitia obținută o vom amesteca, cu vinetele tocate. apoi începem sa umplem roșiile.

                                        POFTA BUNA!

FASOLE ROSIE

Un mod simplu dar gustos de preparat fasolea roșie.

                                         Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 300 g. fasole roșie
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• 4 roșii
• frunza de dafin
• cimbru
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

    Punem fasolea roșie la hidratat cel putin 8 ore in apa rece cu un praf de sare. Dupa ce a expirat timpul , scurgem fasolea si o punem la fiert in apa cu frunza de dafin timp de 40 de minute.

Curățăm ceapa si cățeii de usturoi, tocam mărunt ceapa si cățeii de usturoi, apoi ii punem la călit cu putin ulei.

Morcovul îl curățăm, îl tăiem cuburi si îl adaugăm impreuna cu ceapa si usturoiul. Lasam la călit 10 minute.

Intre timp decojim roșiile si le tăiem cuburi apoi le adaugăm impreuna cu ceapa, usturoiul si morcovul. Punem sare si cimbru.

Dupa ce am fiert fasolea o vom scurge si o vom amesteca in impreuna cu ingredientele călite.

Adaugam apa cât sa acopere si mai lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 15 minute.

FLORICELE DIN FOIETAJ

Floricele din foitaj, este un aperitiv foarte gustos si cu o prezentare deosebita. Va propun sa îl preparați si voi.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de foitaj
• 100 g. sunca presata
• mozzarella poate fi rasa sau feliata
•  felii subțiri de roșii

MOD DE PREPARARE:

Scoatem pachetul de foitaj din frigider cu 10 minute înainte de întrebuințare.

Scoatem foaia de foitaj si o desfacem ia cu ajutorul sucitorului o finisam ușor numai cât sa o îndreptăm.

Vom pune foitajul pe o hârtie de copt in tava de cuptor iar cu ajutorul cuțitului vom tăia foaia in 9 pătrate ( poza 1) unde vom tăia ușor colțurile in interior exact ca in poza.

In mijloc vom așeza după cum urmează: sunca presata si felii de roșii (poza nr. 2). Iar la final  mozzarella ( poza nr. 3).

Eu am folosit mozzarella rasa dar poate fi folosita si mozzarella feliata.

Apoi începem sa montam floricelele: vom aduna ușor toate cele patru colțuri de la fiecare pătrat si ținând intre degete vom presa ușor aluatul numai cât sa se lipească, colțurile. Si asa pana la ultima.

Introducem in cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 10 minute ( depinde de cuptor).

Aceste aperitive de,, Floricele din foitaj,, se pot servi călduțe dar si reci.

                                        

poza nr. 1

                                                        poza nr. 2

                                                          poza nr. 3

                                                               poza nr. 4

SALMOREJO ANDALUZ

Salmorejo Andaluz este o supa tipic spaniola care se prepara pe timp de vara.
Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 8 roșii mari si foarte coapte
• 1 cățel de usturoi
• 2 felii de pâine (pâine alba feliata)
• 1 pahar cu ulei de măsline
• 2 oua fierte tari
• 200 g. jamon serrano
• 1 ceapa mica
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm roșiile de pielita.
2. Curățăm ceapa si o tăiem cuburi mari.
3. Tăiem jamonul serrano fâsâii subțiri.
4. Curățăm ouăle de coaja si le tăiem cuburi mici.
5. Curățăm cățelul de usturoi.
6. Punem pâinea la moi in ulei

Elaborare:
  Punem in vasul pentru Blender: roșiile, cățelul de usturoi, feliile de pâine care au fost muiate in uleiul de măsline si putina sare.  Dam la Blender pina obținem o crema de culoare portocalie.
Vom gusta din când in când iar după gust putem adăuga sare si usturoi dar cu mare atenție pentru căci in momentul răcirii gustul usturoiului poate deveni mai puternic. Dam la frigider câteva
ore.
Dupa răcirea lui in frigider, vom pune Salmorejo in castronele individuale pe care le vom orna cu jamon serrano tăiat fâsâii subțiri si cubulețe de oua.

POFTA BUNA!

MILANESA

Milanesa este un șnițel care se prepara cu, carne de vita dar poate fi preparata foarte bine su cu, carne de porc sau chiar de parare. Avantajul este ca ..Milanesa,, se gătește in cuptor cu putin ulei.

Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 400 g. filete carne de vita foarte fine
• pesmet
• 3 oua
• 4 caței de usturoi pisați
• partunjel tocat
• mozzarella rasa
• roșii
• sare

MOD DE PREPARARE:

   Pentru început vom batem ouăle si le amestecam cu patrunjelul, usturoiul si un praf de sare. Introducem filetele de vita in compoziție si lăsăm la macerat aproximativ 1 ora ( poza nr. 1).

Dupa expirarea timpului le scoatem si le vom trece prin pesmet pe ambele parți.

Ungem tava de cuptor cu ulei unde vom asea bucățile de carne trecute prin pesmet. 

Peste ele vom așeză rondele de roșii iar peste roșii vom presăra mozzarella ( poza nr. 2.).

Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C.  

Lasam la cuptor pana când mozzarella sa gratinat. 

POFTA BUNA!

poza nr. 1

poza nr. 2

  

MERLUCIU IN STIL MARINARESC

INGREDIENTE:

• 8 bucăți de Merluciu
• 1 ceapa tocata mărunt
• 2 caței de usturoi ( unul îl vom pisa iar pe celalalt îl tocam mărunt)
• 2 roșii tocate 
• 4 cartofi curățați și tăiați felii de 1 cm. grosime
• pătrunjel tocat
•  1 lingurița boia dulce sau iute
• 1 lingura suc de la o lămâie proaspăt stoarsa
• nucșoara
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Pisam un cățel de usturoi, adaugăm zeama de lămâie, punem putin ulei, nucșoara, un vârf de cuțit de boia și un praf de sare. Amestecam totul foarte bine.

2. Punem putin ulei la încălzit și călim ceapa impreuna cu usturoiul tocat. Adaugam roșiile și lăsăm  la călit 10 minute după care adăugăm cartofii și restul de boia, sărăm și piperam după gust.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. 

3. Spălăm merluciul și îl adăugăm după ce aproape au fiert cartofii. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa fiara 5 minute la foc potrivit.

Luam 2-3 linguri de zeama din mâncare și amestecam cu ingredientele de la punctul 1.

Turnam totul dinapoi în mâncare. amestecam după care probam de sare.Se servește cald.

POFTA BUNA!

BRUSCHETTA CU ANSOA SI ROSII

Aceasta rețetă bruscheta cu anchoa, este o idee pentru un aperitiv sau pur și simplu când doriți sa serviți ceva înainte de masa...este foarte rapid de preparat și gustos. Mie îmi place sa prăjesc pâinea la cuptor după indicațiile de mai jos pentru ca este mai gustoasa.

INGREDIENTE:

• 1 borcănel de ansoa în ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• frunze de busuioc proaspete
• pâine de care va place mai mult,prăjită la cuptorul electric la 200ºC 2-5 minute, flacără sa ardă numai în partea de sus și la nivelul superior su prăjită la prăjitorul de pâine
• 2- 3 roșii

MOD DE PREPARARE:

Pâinea, dacă nu este feliata o feliem și o prăjim. Punem ansoa la scurs de excesul de ulei.
 Separat tăiem roșiile cuburi și le punem într-un bol de stila cu putina sare și busuioc, lăsăm 5 minute pentru a lua aroma de la busuioc.
Intre timp avem grija sa nu ardem pâinea și când este gata, tăiem cățelul de usturoi în doua și cu partea care a fost tăiată, frecam usturoiul pe toată suprafața feliei de pâine.
Punem cuburi de roșii pe partea care a fost unsa cu usturoi și așezăm 1 sau 2 felii de ansoa.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

CALAMARI CU NAUT

INGREDIENTE:

• 250 g. năut
• 500 g. calamari
• 1 roșie tăiată cubulețe
• 1 ceapa tocata mărunt
• boia dulce
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1/2 ardei gras verde tăiat cuburi
• 1/2 bostanel curățat de coaja și tăiat cuburi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Năutul se pune de cu noapte la hidratat în apa multa. Urmatoarea zi se punem la fiert în apa încălzită, dacă i-l punem la oala de presiune timpul de fierbere este de 8 minute,
Într-o tigaie punem putin ulei la încins pentru a rumeni calamarii. Dupa ce au prins putina culoare, ii scoatem și adăugăm în același ulei ceapa la călit. Dupa ce am călit ceapa, adăugăm boiaua, lăsăm
1-2 minute apoi punem roșiile și lăsam sa scadă excesul de apa de la roșii. Adaugam morcovii, ardeiul verde, cuburile de bostanel, năutul și calamarii, punem apa cât sa acopere și sărăm după gust. Lăsam sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Calamari cu năut se servesc, calzi.

POFTA BUNA!

RABO DE TORO (COADA DE TAUR)

INGREDIENTE:

• 2 kg. coada de taur sau de vita
• 2 buc. praz
• 4 morcovi tăiați rondele
• 2 roșii mari fără sâmburi
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• 1 ceapa mare
• 1/2 kg. vin rosu
• faina
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Punem ulei într-o oala de presiune și trecem bucățile de coada de taur prin faina, după care le punem la prăjit. Le prăjim putin pe toate părțile iar apoi le punem pe un platou.
In același ulei unde am prăjit bucățile de carne, vom pune la călit prima data ceapa tocata mărunt și prazul. Dupa 3-4 minute adaugăm morcovul și îl lăsăm câteva minute sa se moaie putin. Adaugam și ardeii grași tăiat cuburi, după ce le-am călit putin adăugăm vinul. Lăsam sa fiarbă legumele fără capac pana se evapora alcoolul în totalitate iar apoi adăugăm bucățile de carne. Saram după gust. Acoperim oala de presiune și din momentul în care începe sa iasă aburul, lăsăm pe foc 45 minute.
Daca nu aveți oala de presiune lăsați la fiert circa 2 ore.
Dupa ce a expirat timpul, punem carnea pe un platou și toate legumele cu tot cu zeama o vom trage la robot pana se formeaza un sos fin. Gustam din nou de sare, apoi adăugăm bucățile de carne în sosul respectiv și mai fierbem la oala de presiune circa 10 minute. Carnea trebuie sa stea total acoperita în sos pana la servire căci altfel se va usca.
Se servește cald și după preferință cu cartofi prajiti.

POFTA BUNA!

LAHMACUN - PIZZA TURCEASCA

INGREDIENTE:- foaie

• 250 g faina
• 1 linguriță drojdie uscata
• 1 linguriță sare
• 200 ml. apa

INGREDIENTE:-umplutura

• 500 g carne oaie sau vita
• 1 ceapa
• 1 roșie
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• pătrunjel tocat
• ceapa
• sare

INGREDIENTE:-sos

• 1 iaurt gras
• praf de usturoi
• curry
• lămâie

MOD DE PREPARARE:

Amestecam: faina, sarea si drojdia. Turnam apa putin câte putin pana formam un aluat.
Lăsam la crescut pana se dublează volumul.

Intre timp, preparam umplutura: tocam carnea, iar separat dacă avem robot ( dacă nu le tăiem foarte mărunt la cuțit), tocam toate legumele și le punem pe un prosop curat de bucătărie iar cu ajutorul lui înfășurăm legumele și le stoarcem foarte bine de zeama. Amestecam carnea tocata impreuna cu legumele și patrunjelul, sărăm și piperam după gust.

Dupa ce a crescut aluatul, întindem foi tip pizza foarte subțiri (eu am făcut o foaie cât  tava de cuptor și la final am tăiato fâsâii ), așezăm pe fiecare foaie compozitia preparata mai sus și introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C.
Se scoate din cuptor, ungem cu sosul care îl preparam din amestecul de: iaurt, praf de usturoi, curry și sare. Stropim cu zeama de lămâie .Se servește cald.

POFTA BUNA!

FIDEA CU PUI

INGREDIENTE:

• 160 g. fidea
• 4 copanele de pui fără os
• 2 caței usturoi, tocați mărunt
• șofran
• 2 roșii tăiate cuburi mici
• 1 lingura boia dulce sau iute (după gust)
• supa de pui sau de legume
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem într-o cratiță mai înaltă putin ulei și adăugăm copanele . Dupa ce nu mai lasă sânge le scoatem pe un platou și adăugăm usturoiul. Il lăsăm putin sa prindă culoare apoi adăugăm roșiile. Pasam roșiile bine cu ajutorul unei furculițe până se formează o pasta. Adaugam boiaua impreuna cu șofranul( un vârf mic de cuțit) amestecam și adăugăm supa de pui sau de legume. Lăsam pian fierbe carnea iar la final adăugăm fideluta. Daca este nevoie putem sa mai adaugăm un pic de supa dar nu prea mult. Lăsam la foc mic până fierbe fideluta și nu mai avem zeama. Nu este nevoie sa amestecam prea mult pentru a nu se sfărâmă fideluta. Se servește cald.

POFTA BUNA!

PESTE CU GARNITURA DE ANGHINARE SI OREZ

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 500 g. peste alb 
• 8 anghinare curățate și tăiate în jumătăți
• 2 caței de usturoi
• 500 g. roșii
• vin alb
• oregano
• sare

MOD DE PREPARARE:

Pestele îl condimentăm după preferință și îl preparam pe grătar. 

Usturoiul îl tocam mărunt și li punem la călit în putin ulei. Separat curățăm roșiile, le curățăm de semințe și le tăiem cuburi mici. Le punem împreuna cu usturoiul și lăsăm sa fiarbă până se moaie cuburile bine. Adăugăm putin vin și lăsăm sa fiarbă până iese alcoolul iar apoi punem anghinarele și condimentam cu oregano și sare.

Le putem fierbe în oala de presiune timp de 15-20 minute sau dacă le fierbem normal le  adăugăm apa din când în când. Se servește cu orez fiert și pestele preparat la grătar.

POFTA BUNA!

PUI LA CUPTOR CU MIERE

INGREDIENTE:

• 1 pui tăiat bucăți
• 4 linguri miere
• 4 linguri muștar
• 4 linguri ulei
• 4 cepe tăiate în 4
• 4 mere tăiate în 4
• 4 roșii mari tăiate in 4
• sare, cimbru și oregano

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol mare de yena așezăm bucățile de pui în mijloc iar pe margine așezăm ingredientele de mai sus. Condimentam cu sare, mier, mustar, cimbru,oregano si ulei. Introducem in cuptorul preincalzit la 200ºC. Le lasam pina vedem ca puiul se frăgezește. Se servește cald.

POFTA BUNA!

ROSII UMPLUTE CU CASCAVAL, MASLINE SI BUSUIOC

INGREDIENTE:

• 12 roșii mici
• 200 g cașcaval ras
• 1/2 ceapa
• 6 linguri de măsline verzi tăiate rondele
• 2 linguri busuioc tocat
• 2-3 biscuiți sărați, sfărâmați
• ulei, sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Incalzim cuptorul la temperatura de 180º C. Spălăm roșiile și tăiem capacelele, după care golim interiorul cu ajutorul unei lingurițe. Le lăsam cu gura în jos pentru a se scurge. Amestecam într-un bol cașcavalul, ceapa tocata foarte mărunt, măslinele și busuiocul. Ungem roșiile în interior cu ulei și sare. Umplem roșiile cu, compozitia obținută iar deasupra presărăm biscuiții sfărâmați. Punem roșiile într-un vas de yena uns cu putin ulei și le introducem la cuptor timp de 10-13 minute depinde de cuptor.

POFTA BUNA!

SPAGHETE CU CERNEALA DE SEPIE SI SURIMI

INGREDIENTE:

• 350 g spaghete negre
• 1/2 ardei gras rosu
• 3 roșii
• 2 căței de usturoi
• 4 bastonase de Surimi (imitație de crab)
• 8 hamsii
• capere în oțet
• 400 g măsline verzi umplute cu ansoa
• ulei de măsline
• sare piper

MOD DE PREPARARE:

Spaghetele cu cerneala de sepie se fierb al dente. Le scurgem și le trecem prin jetul de apa rece.
Usturoiul îl tocam fin, tăiem ardeiul gras și roșiile cubulețe, bastonasele de Surimi le tăiem rondele.
Într-o tigaie punem putin ulei și rumenim putin cubulețele de ardei rosu după care adăugăm usturoiul și cubulețele de roșii. Saram și piperam, după care lăsăm sa fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Adăugăm hamsiile, rondelele de Surimi, caperele, măslinele tăiate rondele și mai lăsăm sa fiarbă încă 5 minute.
Punem pastele într-un bol și amestecam cu sosul preparat. Se servește cald.

CHIFTELE DE MERLUCIU CU GARNITURA DE PASTAI

INGREDIENTE:

• 750 g. filete merluciu fără pielita și os
• 1 ou
• 400 g. pesmet
• 1 cățel usturoi
• 2 linguri pătrunjel tocat fin
• 1/2 cana faina
• 2 căni de roșii tocate
• 250 g. fasole verde
• sare, piper,
• 1 frunza de dafin
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tocam pestele și îl amestecam cu: usturoiul tocat, patrunjelul, oul și pesmetul. Adăugăm sare, piper după gust. Amestecam totul foarte bine și formam biluțe.
Într-o tigaie încălzim putin ulei și trecem biluțele prin faina dupa care le punem la prăjit în ulei. Le scoatem, iar în uleiul care am prăjit  chifteluțele punem roșiile tocate și frunza de dafin. Lăsam sa fiarbă cu putina sare până se formează un sos. La final adaugăm chiftelele în sos și lăsam câteva clocote.
Într-o cratiță punem păstăile la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert le scurgem și le servim cu chifteluțele de peste.

POFTA BUNA!

SUPA DE USTUROI

INGREDIENTE:

• 150 g pâine
• 1 roșie decojita
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline
• 1,5 l supa de legume su pui
• 1 linguriță de boia dulce
• 4 oua
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Scoatem semințele din roșie și o tăiem cubulețe. Usturoiul îl curățăm și îl tăiem feliuțe subțiri. Pâinea o tăiem cuburi.
Într-o oala punem uleiul de măsline la încins, adaugăm usturoiul la foc mic și amestecam ușor. Adăugăm cuburile de roșie și amestecam 3 minute presându-le putin cu lingura.
Adăugăm sare, piper și boia dulce. Lăsam sa fiarbă 10 minute.
Batem ouăle și punem pâinea cuburi peste ele. Amestecam cu supa  până se înmoaie pâinea.

POFTA BUNA!

SALATA CU BROCOLI SI SFECLA ROSIE

INGREDIENTE:

• 1 brocoli
• 1 sfecla fiarta
• 1 roșie
• 4 ridichi
• 1 morcov
• 6-8 migdale prăjite și sfărâmate
• oțet de mere
• busuioc
• oregano
• menta
• ulei de măsline
• sare

PENTRU SOS:

• 2 iaurturi de soia sau naturale
• 1/2 castravete
• 1/4 ceapa
• oțet de mere

PREPARAREA SOSULUI:

Se pun într-un blender toate ingredientele și se mixează. Lasă putin până preparam salata.

MOD DE PREPARARE:

Brocoli ii scoatem buchețelele și l-e punem la fiert. Lăsam 10 minute. Scurgem de apa și lăsăm la răcit.
Într-un bol adaugăm: brocoli, sfecla rasa cu  răzătoarea mare, morcovul ras, ridichile tăiate felii subțiri.
Se amesteca totul și se adaugă sosul,busuiocul, oregano, migdalele, uleiul de măsline și sare.

POFTA BUNA!

SCOICI CU DOVLECEI ȘI ROSII

INGREDIENTE:

• 1 kg scoici
• 2 dovlecei
• 3 caței de usturoi
• 1 ceapa
• 4 roșii
• 1/2 pahar cu vin alb
• 2 linguri pătrunjel tocat
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Curățăm și spălam bine scoicile. Spălăm și tăiem în cubulețe mici dovleceii, tăiem mărunt cățeii de usturoi,ceapa și roșiile le tăiem cubulețe.
Încălzim putin ulei într-o cratiță, adăugam ceapa, roșiile, usturoiul, dovleceii și le călim 2-3 minute.
Adaugăm scoicile,sare (foarte putina) piper, vinul și lăsăm sa fiarbă până se deschid
toate scoicile. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa se răcească după care se servește în platouri.

POFTA BUNA!