FIDEA CU TON SI SCOICI

                                        INGREDIENTE:

• 200 g. fidea groasa
• 300 g. ton sau altfel de peste 
• 1 ceapa
• 200 g. scoici
• 100 g. păstăi
• 1/2 ardei gras rosu
• 3 caței de de usturoi
• 1/2 lămâie
• 3 linguri suc de roșii
• șofran
• boia dulce
• 1 1/2 supa de peste
• ulei de măsline
• sare
• pătrunjel 

                                                   MOD DE PREPARARE:

1. Spălăm bine scoicile, pentru cine nu știe cum se spală aceste scoici: se pune o farfurie cu fata în jos în castron. Se pun scoicile apoi se acoperă cu apa. Se lasă câteva ore asa pentru a lasă nisipul din ele.
Tăiem tonul în cuburi și le ungem cu putin ulei.

2. Spălăm pătrunjelul pe care îl curățam și îl tocam mărunt. Curățăm și tăiem ardeiul gras rosu cuburi. Spălăm și tăiem în bucăți păstăile. Tăiem mărunt ceapa împreună cu 2 cățeii de usturoi și călim în puți ulei de masline.

3. Adăugăm cuburile de ardei gras rosu și le calmi impregna cu ceapa și usturoiul pentru 5 minute la foc mic. Adăugăm bucățile de păstăi. sucul de sorii și supa de peste. Lasam sa fiarbă la foc potrivit timp de 15 minute supa care adăugăm fideaua, careva fire de șofran sau praf de șofran ai boia dulce.
Saram și piperam după gust apoi lăsăm sa fiarbă la foc mic 7 minute.

4. Zdrobim cățelul de usturoi rămas și îl amesteca cu zeama de la lămâie și patrunjelul tocat. Adăugăm la fiert cuburile de ton, scoicile și amestecul de usturoi cu zeama de lămâie și patrunjelul. Lasam 2 minute la fiert. Se ser veste cald.


                                            POFTA BUNA !

CHIFTELE CU SMANTANA

Pentru început, am sa va spun ca la aceasta rețetă, dacă țineți regim sau pur și simplu nu doriți sa consumați carne de porc sau de vita, se poate prepara și cu, carne de pasare, piept sau pulpe.
Iar în loc de unt, puteți folosi numai ulei. Este o rețetă care merita încercată....eu spun ca nu veți regreta.


                                  INGREDIENTE:

300 g. carne tocata de vita
200 g. carne tocata de porc
1 ou
1 felie de pâine fără coaja
250 ml. lapte pentru sos și putin lapte pentru muiat pâinea
3-5 caței de usturoi
100 ml. smântâna groasa
1 linguriță unt
pătrunjel tocat
1 lingura faina pentru sos și faina pentru prăjit chiftelele
piper
ulei



                                  MOD DE PREPARARE:

Pentru început, muiem pâinea în lapte, numai cât absoarbe felia de pâine. Pisam usturoiul.
Amestecam: carnea tocata, usturoiul, pâinea muiata în lapte, oul, sare și piper.
Amestecam pana se omogenizează bine toate ingredientele. Adăugăm și pătrunjelul.
Umezim mâinile cu apa și formam biluțe pe care le vom trecem prin faina.
Punem ulei în tigaie, chifteaua trebuie sa stea jumătate din ea în ulei și jumătate în afara.
Le prăjim la foc potrivit iar din când în când le mai întoarcem pentru a se frige pe toate părțile.
Candy au prins culoare le scoatem pe un platou, scurgem uleiul iar din el scoatem 4 linguri și îl punem în tigaia curata în care vom face sosul pentru chiftele.
Punem uleiul împreuna cu untul la încălzit, incorporam faina, amestecam pana se incorporeza apoi amestecând continuu, focul trebuie sa fie potrivit, incorporam laptele, amestecam cu ajutorul telului pana se dizolva bine faina cu laptele. Adăugăm apoi 200 ml. apa, dacă vedeți ca este prea gros mai adaugați apa, putin cațe putin. Punem chiftelele, amestecam pana da în clocot și lăsăm careva minute sa fiarbă faina. La final dam de pe foc, incorporam smântâna, amestecam mereu până se incorporează. Se servește simplu, sau cu orez basmati fiert ori cartofi prăjiți.

                                    POFTA BUNA!

IEPURE CU OREZ PREGATIT IN OALA DE PRESIUNE

                                    INGREDIENTE:

• 1/2 iepure, tăiat bucăți
• 1 ceașca cu orez rotund
• 2 caței de usturoi
• 100 ml. vin alb
• 1/2 ceapa
• 4 linguri cu ulei
• sare
• apa
• o crenguță de cimbru
• pătrunjel tocat fin

                                    MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune bucățile de iepure in 2 linguri cu ulei la prăjit, cât sa se albească, carnea si sa nu mai lase sânge, direct in oala de presiune.
Intre timp tocam ceapa cu usturoiul mărunt. Scoatem carnea de iepure pe un platou, adaugăm cele doua linguri de ulei ramase in care vom punem ceapa la călit la foc foarte mic. Când aproape este călită ceapa, adăugam usturoiul, lăsăm 1 minut, apoi adăugam vinul. Lasam sa scadă vinul,punem bucățile de carne de iepure înapoi, orezul, amestecam putin totul, punem apa aproximativ 2 cm. înălțime sa acopere bine toate ingredientele, sărăm după gust iar la final punem crenguța de cimbru.
Punem capacul la oala de presiune, iar din momentul când a început sa iasă aburul, lăsam focul mai încet si pentru 14 minute lăsăm sa fiarbă. La finalul minutelor, scoatem aburul, punem pe platou, presăram cu pătrunjel si se poate servi..

                                        POFTA BUNA!

ROLITOS CU SOS DE CREVETI

     

     



                            INGREDIENTE:

1 pachet cu foi bryck
150 g. sucrut (varza murata de la borcan tăiata fășii fine)
1 morcov ras
18 creveți
putin coniac
2 roșii decojite si rase
10 g. unt
200 g. pastai
1 lima
1 lingura pătrunjel tocat
ulei de măsline
sare

                  MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm fasolea verde, apoi o spălăm si o punem la fiert in apa cu sare pentru 6 minute. La final o scurgem si o răcim la jetul de apa rece.
2. Curățăm creveții si le rupem capul. Punem capurile si restul de coji la călit cu unt. Adaugam roșiile rase, coniacul si lăsăm sa se caleașcă pana scade excesul de apa de la roșii. Nu trebuie acoperit, lăsăm ca sa se evapora alcoolul.
Punem in vasul pentru blende si formam o crema pe care apoi strecuram cu ajutorul unei strecurătoare dese tip cea pentru strecurat ceaiul.
3. Tăiem creveții cuburi, stoarcem lima si sucul obținut îl turnam peste creveți.
Punem creveții la calit in putin ulei de masline, adăugam morcovii si varza, pe care înainte o vom clăti cu putina apa rece, pentru a scoate din acreala. Lasam la călit 3 minute, amestecând continuu. Lasam la răcit, apoi incorporam păstăile tăiate cuburi si patrunjelul.
4. Formam rolitos pe care ii vom unge cu putin ulei de maline si ii introducem la cuptor pana când se rumenesc putin.
Se servesc, calzi cu sos de gambas.

MERLUCIU IN SOS VERDE

        Rețeta pentru 2 persoane

                        INGREDIENTE:

• 400 g. merluciu rondele
• 200 g. mazare congelata
• 2 fire usturoi verde sau 4 caței de usturoi
• 1 linguriță faina
• 100 ml. vin alb
• 4 linguri de ulei
• 2 linguri pătrunjel tocat
• sare

                               MOD DE PREPARARE:

Punem uleiul la încălzit. Tocam usturoiul foarte mărunt si îl punem in ulei. Lasam putin sa se moaie, nu trebuie lăsat la rumenit, pentru ca avem nevoie sa ne dea aroma.

Incorporam faina si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase.













 Dupa ce am incorporat faina, adăugam vinul alb si lăsăm sa scadă putin si sa se evapore alcoolul.













Adaugam rondelele de merluciu, acoperim cu un capac si lăsăm la foc potrivit 3 minute.













Întoarcem pestele, adăugam mazărea, care in prealabil a fost decongelata. Mai lăsăm 3 minute, sărăm după gust si presarăm pătrunjel.
Se servește cald.












                                                    POFTA BUNA!

PULPE CU SOS SI GALUSTE DIN GRIS

 INGREDIENTE:

• 4 pulpe de pui
• 4 caței de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura cu pasta de roșii
• 200 g. gris
• 2 oua
• pătrunjel tocat
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pulpele de pui le punem in putin ulei pana se albește carnea. Le punem pe un platou, iar in același ulei pune usturoiul tocat mărunt, lăsăm putin sa prindă culoare si imediat adaugăm pasta de roșii si apa. Adaugam pulpele de pui si complectam cu apa cât sa acopere carnea. Punem frunza de dafin, sare după gust si lăsăm la fiert pana vedem ca sa îngroșat sosul. Ar trebui ca zeama sa cuprindă jumătate din grosimea pulpelor.
In timp ce lăsăm carnea sa fiarbă, pregătim galustele din gris.

 Spargem ouăle, punem un praf de sare peste ele si le batem cu ajutorul unei furculițe sau a unui tel.
 Le batem pana se desfac, apoi incorporam grisul putin cate putin, amestecând continuu pana când terminam grisul.
Lasam 10 minute sa se umfle grisul, iar in acest timp vom pune o cratiță cu apa la clocotit.

Când a dat apa in clocot începem sa punem găluștile. Lasam focul încet ca sa nu clocotească apa foarte tare si sa nu se desfacă găluștile. Cu ajutorul unei lungurite pe care prima data o muiem in cratița cu apa clocotita apoi luam cât cuprinde lingurița, din compoziție si ii dam ușor drumul la galusaca. Ea se va duce prima data la fundul cratițe, apoi după câteva secunde se va ridica la suprafață. Punem găluștile cât ne permite circumferința cratiței. Le lăsăm 3 minute sa fiarbă la foc potrivit apoi le scoatem pe un platou. Asa pana terminam cu găluștile din gris.

Când vedem ca este gata fiarta carnea incorporam găluștile in sosul cu pulpele si lăsăm la foc potrivit 5 minute. Se servește cald, presărat cu pătrunjel proaspăt.

PESTE PE PAT DE LEGUME LA CUPTOR

INGREDIENTE:

• 500 g. peste cod sau merluciu
• 1 ceapa
• 1 ardei gras rosu
• 2 cartofi mari
• 3 caței de usturoi
• 2 frunze dafin
• vin alb
• ulei
• sare
• piper
• pătrunjel tocat

MOD DE PREPARARE:

Punem o cratiță cu apa la încălzit in care vom punem frunzele de dafin, sare si pestele la fiert pentru 7-10 minute.
Scoatem pestele din zeama in care a fost fiert si îl punem pe un platou. In aceeași apa vom fierbe
cartofii care ii înainte ii vom tăia in felii. Lasam la fiert aproximativ 10-15 minute. Ii scurgem si ii punem pe un platou.
Separat punem ulei la încălzit si călim usturoiul tăiat felii impreuna cu ceapa tăiată peștișor. Adaugam ardeii grași roșii tăiați fășii, sărăm si piperam. Lasam la călit 3-4 minute apoi incorporam vinul si lăsăm sa scadă toată zeama.
Preîncălzim cuptorul la 200º C.
Un recipient apt pentru introdus in cuptor, punem cartofii peste care presarăm sare si piper apoi peste cartofi așezăm pestele pe care la rândul lui îl dam cu sare si piper iar la final adaugăm ceapa cu ardeii care au fost căliți.
Introducem in cuptor pentru 10 minute si presarăm cu pătrunjel tocat. Se servește cald.

POFTA BUNA !

CHEFAL ROSU CU SOS DE SOFRAN SI CITRICE

In aceasta rețetă eu ca peste am cumpărat ,, Chefal rosu,, dar voi puteți folosi ori ce peste cu carne alba.
Eu îl prefer pe acesta pentru ca are carnea dulce.


INGREDIENTE:

• 8 pești chefali
• câteva fire de șofran
• 8 anghinare
• 2 portocale
• 1 lămâie
• 3 caței de usturoi
• 1 linguriță amidon alimentar
• putin pătrunjel tocat
• ulei
•  sare
•  piper

MOD DE PREPARARE:


Vom începe cu prepararea sosului.
Stoarcem portocalele impreuna cu lămâia iar in zeama sucul obținut, adaugăm șofranul, punem la foc potrivit si îl lăsăm sa scadă.
Curățăm anghinarele apoi le tăiem in patru si le punem in apa cu lămâie pentru a își menține culoarea.
Separat diluam o linguriță de amidon alimentar cu putina apa rece pe care îl vom incorpora in sosul de șofran, amestecând pana obținem un sos potrivit de gros.
Separat curățăm cățeii de usturoi apoi îi tăiem felii subțiri si îi punem la călit in putin ulei. Când au prins putina culoare, incorporam anghinarele si le frigem pentru câteva minute impreuna cu usturoiul.
Saram si piperam peștii după care ii ungem cu ulei.
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 200º C. Introducem peștii in cuptor pentru 10 minute.
Servim peștii cu garnitura de anghinare, presăram putin pătrunjel si stropit cu sosul de șofran si citrice.

CARACATITA IN STIL GALICIAN

Nu va place caracatița? Înseamna ca nu ați găsit rețeta perfecta.  Aceasta rețeta de ,, Caracatiță in stil Galician,, nu are cum sa nu va placa pentru ca fiarta bine este o carne frageda care ti se topește in gura.
Preparata cu, cartofi fierți si presărată cu boia dulce sau iute si stropita cu ulei de măsline iți formeaza in gura o crema untoasa si sigur vei dori sa o pregătești mereu, daca nu ai preparato pana acum.

INGREDIENTE:

• 1. caracatiță in jur de 700 g.
• 3 cartofi fierți in coaja
• câteva fire de pătrunjel
• 1 morcov
• boia dulce sau iute ( după preferință)
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Cartofii ii vom fierbe in coaja lor cu putina sare, apoi ii lăsăm sa se răcească.
Caracatița prima data ii vim scoate ochiul. Este de preferabil sa se fiarbă la oala de presiune dar daca nu aveți se poate fierbe si la oala normala numai ca trebuie fiarta din timp pentru ca durează.
Vom pune o cratița înaltă cu apa la fiert, când a dat apa in clocot, dam drumul caracatiței si o vom scufunda de trei ori in apa clocotita, adică: cu ajutorul unei lingure de lemn o vom împinge la fundul cratiței si o vom tine presata câteva secunde iar apoi o lăsăm sa urce la suprafața si iar o scufundam, asta de trei ori.
Dupa ce am scufundat caracatița de trei ori, introducem firele de pătrunjel, morcovul curățat si spălat si sare.
Daca o fierbem la oala de presiune in 12 minute ar trebui sa fie gata daca nu puteți pune din nou capacul si sa o mai lăsați la fiert 2-3 minute.
Daca o fierbeți la oala normala procedați la fel o scufundați de trei ori, adaugați patrunjelul, morcovul si sarea.
O veți încerca din când in când sa vede ti daca e fiarta. Carnea trebuie sa fie nici prea moale nici prea tare, pentru ca daca se fierbe in exces devine gelatinoasa si nu va ma avea aceiași textura.
Dupa ca a fiert caracatița, o lăsăm la răcit iar intre timp curățăm cartofii de coaja si ii tăiem rondele cu grosimea de 1 cm. cu aproximație.
Caracatița o vom tăia cuburi.
Montarea platoului: Așezăm rondelele de cartofi peste care vom presară sare iar peste cartofi vom așeza cuburile de caracatiță iar la final presăram boiaua si stropim cu ulei de măsline

.

DOVLEGEI UMPLUTI CU CARNE

Aceasta rețetă ,, Dovlecei umpluți cu carne,, este un preparat străvechi de la bunici dar care poate fi preparata si in varianta light, fara a pune ingredientele la călit in ulei ci pur si simplu amestecam toate ingredientele, sărăm si piperam, umplem dovleceii, ii fierbem iar apoi se pot servi cu iaurt gras.


INGREDIENTE:

3 dovlecei mari sau 6 dovlecei mici
400 g. carne de porc tocata
80 g. orez cu bob rotund
1 ou
1 ceapa tocata mărunt
1 lingura pasta de roșii
1 lingura pătrunjel tocat fin
1 lingura mărar tocat fin
3 linguri cu ulei
sare
piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa foarte fin si o punem la călit in ulei. Când vedem ca ceapa a prins culoare, adaugăm orezul si îl călim impreuna cu ceapa. Când a început sa fie putin lucios orezul adăugam pasta de roși si amestecam la foc potrivit 3-4 minute.
Lasam compozitia la răcit. Dupa ce am lăsat sa se răcească bine, incorporam carnea de porc tocata, oul, patrunjelul, mărarul, sare si piper după gust.
Amestecam totul foarte bine si lăsăm compozitia pentru a pregăti dovleceii pentru umplut.
Dovleceii ii vom spăla si șterge de apa cu un șervet de bucătărie apoi ii vom tăia in doua.
Daca dovlecei mici ii lăsăm întregi. Cu ajutorul unei lingurițe scoatem miezul din interiorul lor ( poza nr. 1 ).
Dupa ce am curățat interiorul dovleceilor, începem sa ii umplem, tot cu ajutorul unei lingurițe, turnam din compozitia preparata iar cu ajutorul cozii linguriței vom îndesa compozitia in interior pentru a nu rămâne goluri ( poza nr. 2 ).
Ii punem la fiert in poziția verticala, umplem cratița cu apa lasand dovleceii cu un deget in afara apei.
Lasam sa fiarbă la foc potrivit. Pentru a vedea daca sunt gata încercam orezul sa vedem daca a fiert.
Se servesc, calzi cu iaurt gras.


                                                               poza nr. 2

                                                               poza nr. 1

                                         


                                                         

HUMUS

Pentru persoanele care nu știu ,, HUMUS ,,este o pasta din boabe de năut, tipic orientala care conține o pasta speciala de tahini, preparata din semințe de sesam.
Eu recomand ca la prepararea humusului sa folosiți pasta de tahini cumpărată din comerț de la magazine specializate. Daca veți încerca sa faceți in casa pasta de tahini nu va același gust ca cea pe care o găsim in comerț.
Bine înțeles in internet vom găsi zeci de tipuri de rețete pentru prepararea Humusului dar,, părerea mea,,aceasta este una dintre rețetele care mau convins ca sunt aproape de rețeta originala.

INGREDIENTE:

• 400 g. năut fiert
• 2 linguri pasta de tahini
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 lingura chimion
• 1/2 lămâie
• boia dulce
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• apa
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

       Punem in vasul pentru Blender, boabele de năut impreuna cu pasta tahini si le dam la robot adăugând din când in când apa pana se formeaza pasta. Apa trebuie adăugată cu grija cu lingura pentru a nu pune multa. Pasta trebuie sa fie groasa. Dupa de am obținut pasta, vom incorpora sare si ulei pe care la fel ca si apa vom adăuga putin cate putin pana obținem o pasta potrivit de moale.
Adaugam usturoiul prima data o jumătate din cățelul de usturoi, pentru căci cu usturoiul nu se știe niciodată care e mai puternic la gust, Dam la Blender, gustam de sărat si usturoiat iar daca mai e nevoie putem adăuga si sare si usturoi.
Dupa ce am potrivit la gust, stoarcem lămâia iar la fel cum am procedat cu celelalte ingrediente, vom turna cu lingura putin cate putin pana potrivim de acru.
Punem un praf de boia dulce si patrunjelul, amestecam bine cu o lingura de lemn. Dupa părerea mea acest preparat ,, Humus,, este preferabil sa îl consumam a doua zi pentru ca stand la rece se vor combina perfect toate aromele.
Se servește pe pâine prăjită sau ne prăjita, după preferință.

FICATEI CU USTUROI

Sunt multe persoane cărora nu le plac ficățeii, pentru ca la sfârșitul preparării rămân uscați si fara gust.

Eu am sa va ofer rețeta aceasta in care ficățeii nu vor mai fi seci si fara gust ci din potriva, putin mai suculenți si cu aroma de usturoi care va da un gust deosebit acestui preparat.

          Rețeta pentru 3 persoane.

 INGREDIENTE:

• 500 g. ficatei
• 150 g. orez poate fi rotund sau lunguieț, după preferinta
• 2 caței de usturoi
• 1/2 pahar cu vin alb
• 1/2 pahar cu apa
• 1 frunza de dafin
• pătrunjel tocat
• ulei 
• sare
• faina alba

MOD DE PREPARARE:

  Orezul îl vom fierbe după indicațiile de pe pachet. In timp ce fierbem orezul, separat punem ulei, aproximativ 3 linguri la încălzit, trecem ficățeii prin faina, ii pudram foarte putin si le dam drumul in ulei la prăjit, pana nu mai lasa sânge.
Adaugam vinul, lăsăm la foc puternic pana iese alcoolul apoi incorporam apa. Adaugam sare si frunza de dafin.
Lasam sa fiarbă fara capac la foc puternic. Separat pisam foarte bine usturoiul impreuna cu o lingura de ulei iar când aproape a scăzut zeama de la ficatei, turnam usturoiul pisat peste ficatei si lăsăm pana scade zeama de tot, amestecând continuu pentru a se amesteca bine usturoiul cu ficățeii.
Scoatem ficățeii pe un platou si in tigaia din care am scos ficățeii vom pune orezul scurs de apa, daca mai e nevoie mai adaugăm o lingura de ulei si îl prăjim putin pentru a lua aroma de la ficatei iar la final adăugam pătrunjel tocat.
Ficățeii cu usturoi ii servim cu garnitura de orez.

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

PUI IN STIL TUNISIAN

Pui in stil Tunisian, este o rețetă cu puține calorii, delicioasa si care se prepara foarte ușor.
 Contine un dressing care ii da o aroma deosebita.

Rețetă pentru 4 persoane.

                                     INGREDIENTE:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii
• 3/4 cana orez cu bobul rotund
• 1 cana cu apa pentru fiert orezul
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1 lingurița boia dulce
• 1 lingura ulei
• 1 lingura suc de lămâie
• 1-2 lingurițe praf de curcuma
• sare

                            DRESSINGUL:

• 1 ceapa tăiată rondele
• 2 caței de usturoi rași la răzătoarea fina
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingura muștar
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingura semințe de pin sau de floarea soarelui ( miez prăjit)
• pătrunjel proaspăt tocat

                          MOD DE PREPARARE:


     Amestecam: boiaua dulce, chimen, sucul de lămâie, ulei si sare. Formam o pasta omogena in care vom adăuga fășiile de piept de pui. Incorporam pieptul de pui in mod uniform si lăsăm la macerat pentru 30 minute.
Desfacem praful de curcuma in o lingura de apa, apoi  amestecam cu apa pentru fiert orezul.
Turnam lichidul peste orez, lăsăm sa de in clocot, apoi adaugăm pieptul de pui macerat. Amestecam totul bine si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 20 minute ( la nevoie mai adaugăm cate putina apa călduță).
Intre timp preparam dressingul.
   Amestecam rondelele de ceapa, cățeii de usturoi rași, boiaua dulce, muștarul, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper, acoperim totul cu un capac si lăsăm la infuzat.
Dupa ce a fiert orezul,turnam dressingul peste orez, presarăm semințele de pin sau miejii de floarea soarelui, amestecam totul si presarăm cu pătrunjelul proaspăt tocat.
Aceasta rețetă de ,, Pui in stil Tunisian,, se servește calda.

POFTA BUNA!

MILANESA

Milanesa este un șnițel care se prepara cu, carne de vita dar poate fi preparata foarte bine su cu, carne de porc sau chiar de parare. Avantajul este ca ..Milanesa,, se gătește in cuptor cu putin ulei.

Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 400 g. filete carne de vita foarte fine
• pesmet
• 3 oua
• 4 caței de usturoi pisați
• partunjel tocat
• mozzarella rasa
• roșii
• sare

MOD DE PREPARARE:

   Pentru început vom batem ouăle si le amestecam cu patrunjelul, usturoiul si un praf de sare. Introducem filetele de vita in compoziție si lăsăm la macerat aproximativ 1 ora ( poza nr. 1).

Dupa expirarea timpului le scoatem si le vom trece prin pesmet pe ambele parți.

Ungem tava de cuptor cu ulei unde vom asea bucățile de carne trecute prin pesmet. 

Peste ele vom așeză rondele de roșii iar peste roșii vom presăra mozzarella ( poza nr. 2.).

Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C.  

Lasam la cuptor pana când mozzarella sa gratinat. 

POFTA BUNA!

poza nr. 1

poza nr. 2

  

MERLUCIU IN SOS DE SAMPANIE

Sosul de șampanie se prepara foarte ușor si ii da o savoare deosebita peștelui.
Aceasta rețetă de poate fi preparat si cu alt fel de peste alb.

INGREDIENTE:

600 g. merluciu ( file fara piele si oase)
200 g. șampanie sau vin spumant
150 g. supa de peste
100 g. praz tăiat marunt
85 g. ceapa tocata mărunt
1 plic șofran
2 linguri unt
100 g. smantana pentru gătit
1 lingura pătrunjel tocat
sare

MOD DE PREPARARE:

Fileurile de merluciu le spălăm după care le uscam cu șervetele de bucătărie.
Punem untul la încălzit in care vom adăuga ceapa impreuna cu prazul. Amestecam continuu, iar după 2-3 minute incorporam supa de peste si lăsăm la fiert pana vedem ca este moale prazul.
Adaugam șampania, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute. Punem șofranul si lăsăm câteva clocote, apoi incorporam smantana si sarea. Lasam sa dea 2-3 clocote după care, dam de pe foc si lăsăm la răcit. Punem in vasul de blende si facem sosul. Punem totul înapoi, lăsăm sa dea in fiert, punem fileurile de merluciu, care le fierbem la foc potrivit 3 minute, depinde de grosimea peștelui.
Se pune in platouri si se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.

POFTA BUNA!

VITA IN SOS DE TON / VITTELO TONNATO

Aceasta rețetă ,, Vita in sos de ton ,, este o Argentiniana, provenita din Italia datorita migrației europenilor in Argentina. Este foarte indicata de preparar pentru o cina in timpul verii pentru ca se consuma rece.

INGREDIENTE:

500 g. filete de vita,tăiate foarte fin 

1 praz

1 frunza de dafin

câteva crenguțe de pătrunjel 

telina

1 morcov

4 căței de usturoi

2 lingurițe de sare mare

1 linguriță muștar clasic

1/2 cana de maioneza

5 hamsii din conserva

4 oua fierte tari

1 conserva de ton

2 linguri capere 

MOD DE PREPARARE:

Vom folosi o cratiță mai mare pentru a așeza filetele de vita cât mai întinse, peste care așezăm o farfurie întinsă cu fata in jos ca in momentul fierberii sa rămână carnea la forma inițială.
Deasupra vom adăuga: frunza de dafin, patrunjelul, telina, prazul, usturoiul curarat de coaja, morcovul curățat si spălat si sarea mare. Acoperim cu apa. Lasam la fiert aproximativ 1 ora.
Dupa ce au fiert, scoatem carnea din supa pe un platou cu margini mai înalte, strecuram supa si lăsăm la răcit. Intre timp preparam sosul.
Prepararea sosului:
   Punem in vasul pentru blender: galbenusurile de la ouăle fierte, maioneza, tonul, hamsiile si le dam la robot pana obținem o pasta. Din când in când adăugam putina supa de la carne pana obținem un sos nici prea gros dar nici prea apos.
Sosul obținut îl amestecam cu boabele de capere iar apoi îl turnam peste carne. Lasam pentru câteva ore la marinat in frigider. Se servește cu albuș de ou ras.
Acest platou de ,, Vita in sos de ton,, se servește rece.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PORUMB

Aceasta < supa crema de porumb > este un platou foarte bine venit in perioada frigului.
Porumbul conține vitamina B1 si B5 esențială corpului nostru.
Veți spune ca nu are nimic interesant dar preparând aceasta supa crema de porumb veți vedea ca este foarte gustoasa, ușor de pregătit iar după care sigur veți prepara de mai multe ori pentru căci asa
am făcut și eu.


INGREDIENTE:

• 1 cana boabe de porumb
• 1/2 ceapa
• 1 lingura cu vârf de faina integral ( merge și normala dacă nu aveți integrala)
• 1/2 ml. supa de pui
• 200 ml.lapte
• 1 linguriță partunjel tocat
• sare
• ulei
• 1 linguriță unt

MOD DE PREPARARE:

Toca ceapa fin după care o vom pune la călit cu putin ulei și lingurița de unt.
 In momentul când a prins culoare  vom adăuga faina integrala, amestecam bine sa nu rămână cruda după care punem supa de pui putin cațe putin. Amestecam  continuu pentru a nu se forma cocoloase ( ca la bechamel ), și asa pana punem toată supa de pui și laptele.
Adăugăm boabele de porumb și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 10 minute.
Dam de pe foc iar jumătate din cantitatea de supa obținută o vom da la robot pentru a forma crema
iar apoi o vom amesteca, cu cealaltă jumătate în care am lăsat boabe întregi de porumb.
Presărăm cu pătrunjel. Aceasta supa crema de porumb se servește calda.

POFTA BUNA!

CIORBA CU BURTA DE VITA

Aceasta ciorba de burta se prepara cu burta de vaca și este o rețetă tradițional Românească.

INGREDIENTE:

• 500 g burta de vita ( curățată)
• 1 os de vita cu măduvă
• 1 ceapa
• 1/3 țelina rădăcină
• 1 morcov
• 1 pătrunjel rădăcina
• 1 ardei gras verde
• 1 cartof
• 5 galbenusuri

 CIORBA DE BURTA DE VITA SE SERVESTE CU :

• oțet din vin
• usturoi pisat
• smantana
• ardei iuți

MOD DE PREPARARE:

Burta de vita se spălă și se punem la fiert impreuna cu osul de vita și sare. Daca o veți fierbe la oala de presiune va dura aproximativ 1/2 ora iar la oala normal cu capac 1 ora sau 1, 1/2 ora
depinde de burta. Intre timp curățăm și spălăm ceapa, țelina, morcovul, partunjelul, ardeiul gras verde și cartoful după care le vom tăia bucăți mari și le vom da drumul la fiert când burta e pe jumătate fiarta.
Cand vedem ca a fiert burta o scoatem din cratiță, lăsăm putin la răcit după care o vom tăia fășii subțiri de 1/2 cm lățime. Strecuram zeama sa fie limpede, cartoful îl vom pasa și ii vom da drumul în zeama iar osul de vita îl vom curata de măduvă și ii vom da drumul la măduvă în zeama. Celelalte ingrediente ( ceapa morcovul patrunjelul, ardeiul și țelina nu le vom folosi).
Introducem burta tăiata în cratiță și vom da în câteva clocote. Saram după gust. Dam cratița de pe foc, separat batem galbenusurile iar cu ajutorul polonicului turnam zeama din cratiță peste galbenusuri, amestecând continuu pentru a nu se strânge ( punem aproximativ 2 polonice de zeama) iar apoi turnam totul în cratița cu burta de vita.
Pentru o porție de burta de vita este indicat sa adăugăm putin usturoi pisat, 1 lingura de oțet și O linguriță de smantana acompaniat cu ardeiul iute.
Ciorba cu burta de vita e servește cald.

POFTA BUNA!

CHIFTELE APERITIV

Aceste chiftele aperitiv sunt foarte gustoase și se pot servi ca fel principal acompaniate de piure de cartofi sau orez basmati. Am sa va recomand sa cumpărați voi carnea proaspăta și sa o tocați acasă sau sa puneți măcelarul sa o toace el pe moment pentru a fi cât mai proaspăt tocata.Chiftelele aperitiv nu vor avea același gust preparate cu carne tocata ambalata pentru ca ea conține tot felul de conservanți pentru a nu se altera.


INGREDIENTE:

• 500 g carne de porc
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cartof fiert și pisat ca pentru piure
• 4-5 căței de usturoi pisați
• 1 ou crud
• 1 lingura pătrunjel tocat
• 1 linguriță mărar tocat ( optional)
• piper proaspăt măcinat
• sare
• faina
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Amestecam: carnea tocata, ceapa, cartoful pisat, usturoiul, oul crud,patrunjelul, mărarul,piper și sare după gust iar apoi începem sa modelam chiftelele aperitiv.
Umezim mâinile cu apa, luam câte o bucata din amestec și îl rotim intre palme iar apoi o presam intre palme pentru a nu rămâne cu forma rotunda și a se pătrunde bine în momentul când le punem la prăjit. Si asa pana terminam compozitia.
Punem ulei la încins aproximativ 1 cm. înălțime ( ulei) focul trebuie sa fie potrivit din momentul în care punem chiftelele și pana la final.
Punem pe o farfurie faina și trecem chifteluțele prin faina iar apoi le batem intre palme pentru a cădea surplusul de faina de pe ele.
Le punem la prăjit iar când au prins culoare le întoarcem pe cealaltă parte. Le scoatem pe un platou și le putem servi pe felii de pâine reci sau calzi.
Dupa cum am menționat mai sus, pot fi servite ca fel principal cu piure de cartofi sau orez.

POFTA BUNA!