GOGOSI DONUTS LA CUPTOR, GLAZURATE CU CIOCOLATA

                           

                                 INGREDIENTE:
PENTRU ALUAT:

•  200 ml. lapte                              
•  100 g. zahar pudra
• 500 g. faina
• 1 ou
• 50 g. unt cu 80% grăsime la temperatura camerei
• coaja rasa de la o lămâie
• 10 g. drojdie uscata
• 2 plicuri cu zahar vanilat
• un praf de sare

         
                               

PENTRU GLAZURA: 100 g. ciocolata cu lapte
                                      100 g. ciocolata alba
                                    
   MOD DE PREPARARE:                     


Pentru început, vom pune drojdia in laptele călduț, adăugam zaharul vanilat, amestecam totul foarte bine si lăsăm drojdia la crescut timp de 5 minute.











Dupa ce au trecut cele 5 minute, amestecam faina cu drojdia, oul, zaharul pudra, praful de sare si coaja de lămâie.
Frământăm bine toate ingredientele, apoi adăugam untul si frământăm in continuare pana obținem un aluat omogen.

Scoatem aluatul din bol si frământăm timp de 15 minute.
Ungem aluatul cu ulei apoi îl învelim cu folie transparenta si lăsăm la crescut pana obținem volum dublu.
Sfatul meu este sa încălziți cuptorul la 50º C, apoi îl închideți si introduceți aluatul in cuptor, asa va creste mai repede.







Presăram cu faina in locul unde vom întinde aluatul. Întindem o foaie cu ajutorul sucitorului. Foaia trebuie sa fie groasa de aproximativ 2 cm. Formam inelele, eu am folosit un pahar pentru decupat gogoașa in exterior, iar pentru format inelul exterior, am folosit un capac de plastic.










Așezăm gogoșile pe o tava de cuptor tapetata cu hârtie pergament. Acoperim cu folie transparenta
si lăsăm la crescut pentru 20 minute.
Dupa ce a expirat timpul, scoatem folia si introducem gogoșile in cuptorul preîncălzit la 190ºC pentru 15 minute.

Asa vor arata in momentul scoaterii din cuptor.
Le lăsăm sa se răcească, apoi vom începe sa le glazuram.












Pentru glazura pregătim o craticioara cu apa care fierbe la foc mic, iar deasupra un bol care nu trebuie sa atingă apa. In bol vom pune cuburile de ciocolata cu lapte.

Când este topita ciocolata, muiem suprafața gogosii in ciocolata, apoi lăsăm sa se întărească ciocolata de pe gogoașa.
In alt bol vom topi ciocolata alba si cu ajutorul unei lingurițe lăsăm sa se scurgă firicele de ciocolata alba,peste gogoșile glazurate cu ciocolata cu lapte.








Apoi folosiți după preferință si invers, glazurate cu ciocolata alba si cu firicele din ciocolata cu lapte.

TRANDAFIRI CU CIOCOLATA SI COACAZE

                                           

Rețetă pentru 2 trandafiri.

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua 
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

    MOD DE PREPARARE

                                                       
                                                         
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam  zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie, putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugăm in compoziție.


                                                         

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam drojdia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                   

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.



3. Dupa expiratrarea timpul, impartim aluatul in doua parți egale. Întindem o foaie cu ajutorul rotisorului, punem o jumătate din pachetul de ciocolata la topit in bain marie apoi o ungem repede pe foaia întinsa. Peste ciocolata vom presăra coacăzele.

4. Rulam foaia apoi o tăiem in 6 parți egale.

5. Vom pregăti o forma rotunda in care vom așeza cele 6 bucăți cu tăietura in sus. Introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C pentru 45 minute, depinde de cuptor. Vom face proba cu scobitoarea, infingand cât mai in interior iar daca iese curata înseamna ca e gata.

BRANZOAICE

Cui nu ii este dor de brânzoaicele din copilărie....? Calzi si cu aroma îmbietoare de branza care ti se topește in gura....

INGREDIENTE:

Pentru aluat:-500 g. faina
                    -2 oua+ 1 ou pentru uns
                    -200 ml. lapte
                    -25 g. drojdie proaspătă
                    -3 plicuri cu zahar vanilat
                    -coaja rasa de lămâie
                    -esență de vanilie
                    -un praf de sare
                    -ulei

Pentru umplutura:-500 g. branza proaspătă de vaca
                             -100 g. stafide
                             -un ou
                             -zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele si îl amestecam cu drojdia. Amestecam bine cu telul apoi începem sa incorporam ouăle, zaharul vanilat, coaja de lămâie si praful de sare.
Incorporam faina putin cate putin pina observam ca se formeaza bule de aer apoi incorporam toată faina odată. Amestecam cu ajutorul mâinilor, foarte bine. Când sau amestecat bine ingredientele, turnam ulei putin cate putin pana se desprinde faina de pe mâini. Nu trebuie sa frământăm mult. Acoperim aluatul cu un prosop de bucătărie si punem la loc, călduț pana își dublează volumul. Eu încălzesc foarte putin cuptorul, îl închid si introduc aluatul la cuptor, asa va creste mai repede.
Intre timp vom pune stafidele la hidratat in apa călduță. Nu le lăsăm mult, când observam ca sunt umflate le scurgem de apa si le uscam cu șervetele de bucătărie.
Umplutura : Pisam cu ajutorul unei furculițe branza de vaca pe care o amestecam cu stafidele, oul si zaharul vanilat. Daca dorit umplutura sa fie mai dulce puteți sa mai adaugați zahar dar nu prea mult sa nu devina apoasa compozitia.



Dupa ce a crescut aluatul, il luam la framanta putin apoi cu ajutorul facaletului, intindem o foaie de marimea tavii e cuptor, ca gramaj ar trebui sa fie 460 g. de aluat pentru o tava.
Asezam foaia de aluat pe o foaie de cuptor apoi o tăiem in 9 parti aproximativ egale.
Cu ajutorul unei lingurite asezam umplutura in mijlocul fiecarui patrat.





 

Incepem sa unim cate un colt din parti opuse si presam bine ca sa nu se desprinda la copt in cuptor.
     

Unim si celelalte doua colturi.














Dupa ce am unit coltutile, le asezam in tava impreuna cu foaia de copt. Batem oul care il avem pentru uns si cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem toate branzoaicele.
Introducem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180º C timp de 30-35 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor le pudram cu zahar pudra.

COZONAC UMPLUT CU CIOCOLATA

                                         

                                                  Rețetă pentru 2 cozonaci

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua + 1 ou pentru uns
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

PENTRU UMPLUTURA:

• 1 ciocolata pentru fondue

                                                 MOD DE PREPARARE

                                                         
                                                           
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam in ele zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugam in compoziție.


                                                           

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam maiaua maia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                     

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca
de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.
Dupa ce a expirat timpul, impartim aluatul in doua parți egale.



4. Cu ajutorul unui facalet, începem sa întindem o foaie după care începem sa topim ciocolata ( 1/2 din pachet, cealaltă jumătate o vom topi când pregătim cea de a doua foaie).
Întindem uniform ciocolata, rulam foaia o punem in tava in care am pus inainte foaie pentru copt, apoi lăsăm sa crească aproape sa se umple tava  trebuie sa rămână cam 2 cm din înălțimea tăvii libera pentru ca in cuptor va creste si sa nu curgă aluatul din tava. Batem oul ramas si cu el ungem cozonacul apoi presarăm cu zahar tos.
Preîncălzim cuptorul la 180º C, iar după ce a crescut aluatul din tava, introducem in cuptor si lăsăm aproximativ 45 minute, depinde de cuptor.
Când credem ca este gata, facem proba cu scobitoarea, înțepam cozonacul cu scobitoarea cât mai adânc si daca iese curata înseamna ca, cozonacul este gata.

PANETTONE

Am ales sa va prezint rețeta de panettone astăzi în mijlocul săptămânii pentru a avea timp sa va pregătiți dacă doriți sa serviți panettone la sfârșit de săptămână ca sa va documentați pentru căci aceasta rețeta necesita doua zile de preparare. Asa ca va doresc: spor la treaba și încercați sa îl faceți pentru ca este foarte gustos.

INGREDIENTE:

• 800 g. faina
• 15 g drojdie proaspătă
• 150 g unt
• 2 oua
• 4 albușuri de ou
• 400 g. zahar tos
• 60 ml lapte
• 80 g. fructe confiate tocate cubulețe
• 50 g. stafide
• 25 g. zahar vanilat
• un vârf cuțit de sare

MOD DE PREPARARE:


Cu o zi înainte vom dizolva drojdia impreuna cu un sfert din cantitatea de faina în lapte călduț, amestecam și acoperim vasul cu un prosop de bucătărie după care îl lăsăm la loc călduros peste noapte.
A doua zi pregătim o suprafața de lucru curata pe care vom presăra faina și începem sa frământăm aluatul folosind 100 g. faina și putina apa călduța. Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit 2 ore după care reluam framaintatul folosind încă 100 g de faina și putina apa călduță suficienta cât sa obținem un aluat elastic. Lăsam la dospit 3 ore. Intre timp vom pune stafidele la muiat iar când vedem ca au luat volum le scurgem de apa.
Topim untul la foc mic și adăugăm ( din el oprim 1 lingura de unt pentru uns hârtia pergament în care vom coace panettone) sarea, zaharul și putina apa amestecând continuu pana se topește zaharul. Dam de pe foc și incorporam ouăle impreuna cu albușurile
Începem sa frământăm aluatul cu restul de faina incorporând putin câte putin toată compozitia de oua. La final incorporam stafidele trecute prin faina impreuna cu fructele confiate.
Ungem o hârtie de pergament cu untul păstrat, punem în forma de copt după care care vom pune aluatul, lăsăm la dospit 3 ore.
Incalzim cuptorul la temperatura de 180º C , introducem panettonnele în cuptor pentru 40-45 minute, pana se rumenește bine la suprafață. Vom face proba cu scobitoarea, înțepăm cu scobitoarea iar când o scoatem dacă nu are aluat pe ea este gata.
Se lasă sa se răcească foarte bine și se poate servi simplu sau cu ciocolata calda.          

TRANDAFIRI CU BOSTAN

La aceasta rețetă va propun doua variante de preparat: prima este cea scrisa de mai jos iar a doua varianta este sa  folosiți bostanul crud, dar înainte, trebuie scurs de zeama, amestecat cu cardamom pisat și zaharul vanilat. Il întindeți pe foaie, presărați cu zahar după preferință, rulat ca în imaginea
nr. 2 și introdus în cuptor.

INGREDIENTE:

• 1 pachet foi de plăcinta 
• 1/2 kg. bostan ras
• 1 cardamom 
• zahar vanilat
• zahar tos
• zahar pudra
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Punem 2 linguri de ulei la încins și adăugăm bostanul. Il călim la foc potrivit iar intre timp scoatem semințele din cardamom și le pisam. Când sa călit bostanul, incorporam zahar vanilat și cardamom. Lăsam la răcit.

Întindem foile de plăcinta ( vom folosi câte doua) ungem cu ulei și așezăm bostanul ca în imaginea
nr. 2 și presarăm cu zahar pudra. 

Pliem marginile pentru ca sa nu ne iasă compozitia, apoi rulam și îl formam trandafirasul ca în imaginea de mai jos. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 180º C, când vedem ca sa rumenit este gata. O scoatem din cuptor și o pudram cu zahar. Se serveste calda su rece după preferință.

Poza nr. 1POFTA BUNA!

poza nr. 2

CLATITE CU CREMA CARAMEL (DULCE DE LECHE)

Clătite cu crema caramel este un desert extrem de bun si rapid in momentele când vrei sa te relaxezi și sa mănânci ceva rapid și dulce

INGREDIENTE:

• Pentru 6 clătite:
• 1 ou
• un praf de zahar vanilat
• 50 ml. lapte
• un praf mic de sare
• faina
• ulei
• apa

PENTRU UMPLUTURA:

-crema caramel(dulce de leche), dacă nu aveți, puteți folosi orice fel de gem sau dulceață preferat.

MOD DE PREPARARE:

Spargem oul, punem praful de sare și zahar vanilat, batem oul pana se desface.
Punem faina amestecând mereu cu ajutorul unui tel pana se formeaza o compoziție ca smantana dar putin mai apoasa.
Punem ulei într-o tigaie cu diametrul de 20 cm. și lăsăm la încălzit. Scurgem uleiul într-un recipient metalic și foarte bune uscat pentru a nu sari stropi de ulei iar cu ajutorul  polonicului turnam din compoziție în tigaie. In momentul în care turnam compozitia, rotim ușor de tigaie pentru a se întinde compozitia pe toată suprafața uniform (în momentul acesta potrivim focul sa nu fie prea tare dar nici prea încet). Lăsam sa se coacă, iar după 2-3 minute întoarcem foaia cu ajutorul unei furculițe și cu o mana o întoarcem foaia și lăsăm la fel: 2-3 minute.Procedam asa pana la final.
Umplem foile cu, compozitia preferata și l-e împachetăm după modelul din imagine sau le putem rula. Clătite cu crema caramel se pot servi reci sau calzi.