GOGOSI DONUTS LA CUPTOR, GLAZURATE CU CIOCOLATA

                           

                                 INGREDIENTE:
PENTRU ALUAT:

•  200 ml. lapte                              
•  100 g. zahar pudra
• 500 g. faina
• 1 ou
• 50 g. unt cu 80% grăsime la temperatura camerei
• coaja rasa de la o lămâie
• 10 g. drojdie uscata
• 2 plicuri cu zahar vanilat
• un praf de sare

         
                               

PENTRU GLAZURA: 100 g. ciocolata cu lapte
                                      100 g. ciocolata alba
                                    
   MOD DE PREPARARE:                     


Pentru început, vom pune drojdia in laptele călduț, adăugam zaharul vanilat, amestecam totul foarte bine si lăsăm drojdia la crescut timp de 5 minute.











Dupa ce au trecut cele 5 minute, amestecam faina cu drojdia, oul, zaharul pudra, praful de sare si coaja de lămâie.
Frământăm bine toate ingredientele, apoi adăugam untul si frământăm in continuare pana obținem un aluat omogen.

Scoatem aluatul din bol si frământăm timp de 15 minute.
Ungem aluatul cu ulei apoi îl învelim cu folie transparenta si lăsăm la crescut pana obținem volum dublu.
Sfatul meu este sa încălziți cuptorul la 50º C, apoi îl închideți si introduceți aluatul in cuptor, asa va creste mai repede.







Presăram cu faina in locul unde vom întinde aluatul. Întindem o foaie cu ajutorul sucitorului. Foaia trebuie sa fie groasa de aproximativ 2 cm. Formam inelele, eu am folosit un pahar pentru decupat gogoașa in exterior, iar pentru format inelul exterior, am folosit un capac de plastic.










Așezăm gogoșile pe o tava de cuptor tapetata cu hârtie pergament. Acoperim cu folie transparenta
si lăsăm la crescut pentru 20 minute.
Dupa ce a expirat timpul, scoatem folia si introducem gogoșile in cuptorul preîncălzit la 190ºC pentru 15 minute.

Asa vor arata in momentul scoaterii din cuptor.
Le lăsăm sa se răcească, apoi vom începe sa le glazuram.












Pentru glazura pregătim o craticioara cu apa care fierbe la foc mic, iar deasupra un bol care nu trebuie sa atingă apa. In bol vom pune cuburile de ciocolata cu lapte.

Când este topita ciocolata, muiem suprafața gogosii in ciocolata, apoi lăsăm sa se întărească ciocolata de pe gogoașa.
In alt bol vom topi ciocolata alba si cu ajutorul unei lingurițe lăsăm sa se scurgă firicele de ciocolata alba,peste gogoșile glazurate cu ciocolata cu lapte.








Apoi folosiți după preferință si invers, glazurate cu ciocolata alba si cu firicele din ciocolata cu lapte.

TRANDAFIRI CU CIOCOLATA SI COACAZE

                                           

Rețetă pentru 2 trandafiri.

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua 
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

    MOD DE PREPARARE

                                                       
                                                         
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam  zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie, putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugăm in compoziție.


                                                         

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam drojdia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                   

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.



3. Dupa expiratrarea timpul, impartim aluatul in doua parți egale. Întindem o foaie cu ajutorul rotisorului, punem o jumătate din pachetul de ciocolata la topit in bain marie apoi o ungem repede pe foaia întinsa. Peste ciocolata vom presăra coacăzele.

4. Rulam foaia apoi o tăiem in 6 parți egale.

5. Vom pregăti o forma rotunda in care vom așeza cele 6 bucăți cu tăietura in sus. Introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C pentru 45 minute, depinde de cuptor. Vom face proba cu scobitoarea, infingand cât mai in interior iar daca iese curata înseamna ca e gata.

GOGOSI

                   INGREDIENTE:

• 500 g. faina
• 25 g. drojdie proaspătă
• 3 oua
• 2 linguri unt la temperatura camerei
• 3 linguri zahar
• 150 ml. lapte
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• un praf de sare

                MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele apoi dizolvam drojdia in lapte,apoi incorporam ouăle si amestecam totul foarte bine. Adaugam zaharul, coaja rasa de lămâie , coaja rasa de portocala si praful de sare. Amestecam bine si începem sa incorporam faina, cernuta, putin cate putin pana incorporam toată faina. Când am format aluatul, adăugam untul si frământam totul foarte bine.
Lasam la crescut 1 ora, acoperit cu un șervet de bucătărie la loc, călduț.



Dupa ce expirat timpul ( trebuie sa se dubleze volumul), întindem o foaie de 1 cm. grosime iar cu ajutorul unei forme, rotunde ( eu am făcut forme rotunzi si pătrate) si lăsăm sa crească timp de 10 minute.

Punem ulei la încălzit si începem sa punem gogoșile la prăjit.

 Pe parcurs ce observam ca sunt prăjite le întoarcem pe cealaltă parte, le mai lăsam putin iar cu ajutorul unei palete le scoatem pe un platou, lăsăm 2 minute sa se răcească apoi le trecem prin zahar pudra.

BRANZOAICE

Cui nu ii este dor de brânzoaicele din copilărie....? Calzi si cu aroma îmbietoare de branza care ti se topește in gura....

INGREDIENTE:

Pentru aluat:-500 g. faina
                    -2 oua+ 1 ou pentru uns
                    -200 ml. lapte
                    -25 g. drojdie proaspătă
                    -3 plicuri cu zahar vanilat
                    -coaja rasa de lămâie
                    -esență de vanilie
                    -un praf de sare
                    -ulei

Pentru umplutura:-500 g. branza proaspătă de vaca
                             -100 g. stafide
                             -un ou
                             -zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele si îl amestecam cu drojdia. Amestecam bine cu telul apoi începem sa incorporam ouăle, zaharul vanilat, coaja de lămâie si praful de sare.
Incorporam faina putin cate putin pina observam ca se formeaza bule de aer apoi incorporam toată faina odată. Amestecam cu ajutorul mâinilor, foarte bine. Când sau amestecat bine ingredientele, turnam ulei putin cate putin pana se desprinde faina de pe mâini. Nu trebuie sa frământăm mult. Acoperim aluatul cu un prosop de bucătărie si punem la loc, călduț pana își dublează volumul. Eu încălzesc foarte putin cuptorul, îl închid si introduc aluatul la cuptor, asa va creste mai repede.
Intre timp vom pune stafidele la hidratat in apa călduță. Nu le lăsăm mult, când observam ca sunt umflate le scurgem de apa si le uscam cu șervetele de bucătărie.
Umplutura : Pisam cu ajutorul unei furculițe branza de vaca pe care o amestecam cu stafidele, oul si zaharul vanilat. Daca dorit umplutura sa fie mai dulce puteți sa mai adaugați zahar dar nu prea mult sa nu devina apoasa compozitia.



Dupa ce a crescut aluatul, il luam la framanta putin apoi cu ajutorul facaletului, intindem o foaie de marimea tavii e cuptor, ca gramaj ar trebui sa fie 460 g. de aluat pentru o tava.
Asezam foaia de aluat pe o foaie de cuptor apoi o tăiem in 9 parti aproximativ egale.
Cu ajutorul unei lingurite asezam umplutura in mijlocul fiecarui patrat.





 

Incepem sa unim cate un colt din parti opuse si presam bine ca sa nu se desprinda la copt in cuptor.
     

Unim si celelalte doua colturi.














Dupa ce am unit coltutile, le asezam in tava impreuna cu foaia de copt. Batem oul care il avem pentru uns si cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem toate branzoaicele.
Introducem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180º C timp de 30-35 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor le pudram cu zahar pudra.

COZONAC UMPLUT CU CIOCOLATA

                                         

                                                  Rețetă pentru 2 cozonaci

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua + 1 ou pentru uns
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

PENTRU UMPLUTURA:

• 1 ciocolata pentru fondue

                                                 MOD DE PREPARARE

                                                         
                                                           
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam in ele zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugam in compoziție.


                                                           

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam maiaua maia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                     

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca
de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.
Dupa ce a expirat timpul, impartim aluatul in doua parți egale.



4. Cu ajutorul unui facalet, începem sa întindem o foaie după care începem sa topim ciocolata ( 1/2 din pachet, cealaltă jumătate o vom topi când pregătim cea de a doua foaie).
Întindem uniform ciocolata, rulam foaia o punem in tava in care am pus inainte foaie pentru copt, apoi lăsăm sa crească aproape sa se umple tava  trebuie sa rămână cam 2 cm din înălțimea tăvii libera pentru ca in cuptor va creste si sa nu curgă aluatul din tava. Batem oul ramas si cu el ungem cozonacul apoi presarăm cu zahar tos.
Preîncălzim cuptorul la 180º C, iar după ce a crescut aluatul din tava, introducem in cuptor si lăsăm aproximativ 45 minute, depinde de cuptor.
Când credem ca este gata, facem proba cu scobitoarea, înțepam cozonacul cu scobitoarea cât mai adânc si daca iese curata înseamna ca, cozonacul este gata.

TURTE CU NUCA

Aceasta rețetă de ,, TURTE CU NUCA,, este tipic din Romania și se prepara în apropierea sărbătorilor de iarna,  mai precis se consuma pe 24 Decembrie cu o zi înaintea crăciunului.
In zilele de post în religia ortodoxa nu se consuma produse cu carne și de origine animala, lapte, branza oua...etc.
Este o perioada în care spune Romanul: își purifica sufletul...
Foile de turte se prepara cu o săptămână înainte de montarea turtelor pentru a le lasa timp sa se usuce.
Vor fi păstrate la loc uscat.


INGREDIENTE:

• 1/2 faina + 1/2 kg. faina pentru presărat in momentul când facem foile de turta
• apa
• un praf de sare
• 500 g nuca măcinată
• zahar
•  coaja rasa de la o lămâie
• coaja rasa de la o portocala

MOD DE PREPARARE:


Amestecam faina cu praful de sare. Punem apa călduță putin câte putin, formam un aluat care nu se lipește de mâini ( ca cel de la pâine).Lasam 1/2 acoperit cu un șervet de bucătărie .
 Începem sa formam foile de turta. Luam cam 80 g. aluat, presarăm faina pe locul unde vrem sa întindem foaia de turta, presarăm deasupra pe aluat înainte sa întindem turta si ungem din când in când sucitorul cu faina in felul acesta nu se va lipi foaia si se vor întinde cu ușurință foile.
Cu sucitorul întindem o foaie subțire cum este foaia de plăcinta din comerț ( rotunda ca in poza nr. 2 sau pătrată).
Incalzim cuptorul la 200º C. Vom coace turtele pe tava din cuptor pe ambele parți 1-2 minute pe o parte si 1-2 minute pe cealaltă parte. Si asa pina la final.
Dupa 2- 3 zile se pot face turtele, ele trebuie sa fie uscate in acel moment.
Punem tava de cuptor pe aragaz la foc mic si începem sa preparam o infuzie de apa (vom umple tava)
coaja rasa de lămâie, portocala, si zahar aproximativ 2 pumni.
Când este infuzia fierbinte începem sa muiem turtele una cate una. Trebuie sa fie foarte moi cu riscul sa se rupă in bucăți atunci când o scoateți din infuzie.
O așezăm pe un platou cu margini înalte ( nu este nimic daca se rup așezăm  in forma inițiala)
peste foaie presarăm multa nuca si zahar iar apoi așezam alta foaie de turta muiata si asa pana la final. Daca se lasa zeama in platou nu este nici o problema pentru ca ea va fi absorbita in timp ce stau la rece.
Dupa 24 de ore pot fi servite.

POFTA BUNA!

PRAJITURA ALEXANDRA

Buna ziua dragii prieteni. Am sa va recomand o prăjitură pe care care o voi numi ALEXANDRA pentru ca este o prăjitură din carnetul bunicilor și nu are denumire iar eu am decis sa ii dau un nume.
Este o prăjitură cu o textura aparte fata de cele cu care suntem obișnuiți și cu puține ingrediente, asa ca se prepara foarte repede.

INGREDIENTE:

• 3 oua
• 1 iaurt
• 2 pahare de iaurt (vom folosi ca măsură paharul de la iaurtul de mai sus) cu zahar
• 1 pahar iaurt plin cu ulei
• 1 pahar de iaurt plin cu amidon alimentar
• 2 picături de zeama de lămâie
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• esență de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Separam albușul de gălbenuș și batem albușurile spuma pana se tine pe tel în care vom adăuga cele 2 picături de zeama de lămâie ( fără a întrece măsură pentru a nu schimba gustul prăjiturii).
Separat amestecam galbenusurile cu iaurtul iar apoi punem zaharul. Dupa ce îl incorporam bine adăugăm uleiul, amestecam bine iar la final punem amidonul.
Incorporam esența de vanilie, coaja rasa de lămâie și portocala iar apoi punem 1/3 din albușul bătut spuma și amestecam foarte repede, punem ce a mai rămas din albuș și amestecam cu o paleta foarte ușor , de jos în sus până se incorporează.
Peincalzim cuptorul le 200ºC și turnam compozitia în forma unsa cu ulei și tapeteta cu faina.
Introducem în cuptor și lăsăm fără sa deschidem ușa cuptorului timp de 35-40 minute în funcție de cuptor.
Cand o veți scoate din cuptor nu trebuie sa va speriați ca va da înapoi, așteptați 3 minute și scoateți ușor crusta de pe el ușor cu ajutorul mâinilor și o puneți pe o farfurie la răcit.
Prăjitură va avea textura de crud dar după ce se va raci va fi perfecta. Punem un platou pe care o vom prezenta peste prăjitură și o vom pune cu dosul în sus pentru a fi mai uniforma. Când sa răcit foarte bine presărăm zahar pudra iar crusta care am scoso de pe prăjitură o vom sfărâma cu degetele și o presărăm pe prăjitura.
Indicat a se consuma după aproximativ 3-4 ore pe timp rece la temperatura camerei  iar vara lăsată 4 ore în frigider.

                           

POFTA BUNA!