SALMOREJO ANDALUZ

Salmorejo Andaluz este o supa tipic spaniola care se prepara pe timp de vara.
Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 8 roșii mari si foarte coapte
• 1 cățel de usturoi
• 2 felii de pâine (pâine alba feliata)
• 1 pahar cu ulei de măsline
• 2 oua fierte tari
• 200 g. jamon serrano
• 1 ceapa mica
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm roșiile de pielita.
2. Curățăm ceapa si o tăiem cuburi mari.
3. Tăiem jamonul serrano fâsâii subțiri.
4. Curățăm ouăle de coaja si le tăiem cuburi mici.
5. Curățăm cățelul de usturoi.
6. Punem pâinea la moi in ulei

Elaborare:
  Punem in vasul pentru Blender: roșiile, cățelul de usturoi, feliile de pâine care au fost muiate in uleiul de măsline si putina sare.  Dam la Blender pina obținem o crema de culoare portocalie.
Vom gusta din când in când iar după gust putem adăuga sare si usturoi dar cu mare atenție pentru căci in momentul răcirii gustul usturoiului poate deveni mai puternic. Dam la frigider câteva
ore.
Dupa răcirea lui in frigider, vom pune Salmorejo in castronele individuale pe care le vom orna cu jamon serrano tăiat fâsâii subțiri si cubulețe de oua.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PORUMB

Aceasta < supa crema de porumb > este un platou foarte bine venit in perioada frigului.
Porumbul conține vitamina B1 si B5 esențială corpului nostru.
Veți spune ca nu are nimic interesant dar preparând aceasta supa crema de porumb veți vedea ca este foarte gustoasa, ușor de pregătit iar după care sigur veți prepara de mai multe ori pentru căci asa
am făcut și eu.


INGREDIENTE:

• 1 cana boabe de porumb
• 1/2 ceapa
• 1 lingura cu vârf de faina integral ( merge și normala dacă nu aveți integrala)
• 1/2 ml. supa de pui
• 200 ml.lapte
• 1 linguriță partunjel tocat
• sare
• ulei
• 1 linguriță unt

MOD DE PREPARARE:

Toca ceapa fin după care o vom pune la călit cu putin ulei și lingurița de unt.
 In momentul când a prins culoare  vom adăuga faina integrala, amestecam bine sa nu rămână cruda după care punem supa de pui putin cațe putin. Amestecam  continuu pentru a nu se forma cocoloase ( ca la bechamel ), și asa pana punem toată supa de pui și laptele.
Adăugăm boabele de porumb și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 10 minute.
Dam de pe foc iar jumătate din cantitatea de supa obținută o vom da la robot pentru a forma crema
iar apoi o vom amesteca, cu cealaltă jumătate în care am lăsat boabe întregi de porumb.
Presărăm cu pătrunjel. Aceasta supa crema de porumb se servește calda.

POFTA BUNA!

CIORBA CU BURTA DE VITA

Aceasta ciorba de burta se prepara cu burta de vaca și este o rețetă tradițional Românească.

INGREDIENTE:

• 500 g burta de vita ( curățată)
• 1 os de vita cu măduvă
• 1 ceapa
• 1/3 țelina rădăcină
• 1 morcov
• 1 pătrunjel rădăcina
• 1 ardei gras verde
• 1 cartof
• 5 galbenusuri

 CIORBA DE BURTA DE VITA SE SERVESTE CU :

• oțet din vin
• usturoi pisat
• smantana
• ardei iuți

MOD DE PREPARARE:

Burta de vita se spălă și se punem la fiert impreuna cu osul de vita și sare. Daca o veți fierbe la oala de presiune va dura aproximativ 1/2 ora iar la oala normal cu capac 1 ora sau 1, 1/2 ora
depinde de burta. Intre timp curățăm și spălăm ceapa, țelina, morcovul, partunjelul, ardeiul gras verde și cartoful după care le vom tăia bucăți mari și le vom da drumul la fiert când burta e pe jumătate fiarta.
Cand vedem ca a fiert burta o scoatem din cratiță, lăsăm putin la răcit după care o vom tăia fășii subțiri de 1/2 cm lățime. Strecuram zeama sa fie limpede, cartoful îl vom pasa și ii vom da drumul în zeama iar osul de vita îl vom curata de măduvă și ii vom da drumul la măduvă în zeama. Celelalte ingrediente ( ceapa morcovul patrunjelul, ardeiul și țelina nu le vom folosi).
Introducem burta tăiata în cratiță și vom da în câteva clocote. Saram după gust. Dam cratița de pe foc, separat batem galbenusurile iar cu ajutorul polonicului turnam zeama din cratiță peste galbenusuri, amestecând continuu pentru a nu se strânge ( punem aproximativ 2 polonice de zeama) iar apoi turnam totul în cratița cu burta de vita.
Pentru o porție de burta de vita este indicat sa adăugăm putin usturoi pisat, 1 lingura de oțet și O linguriță de smantana acompaniat cu ardeiul iute.
Ciorba cu burta de vita e servește cald.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU GHIMBIR

Aceasta supa crema poate fi preparata light pentru cine dorește. Folosim putin ulei în loc de unt și nu vom căli ceapa cu prazul. Punem toate ingredientele la fiert iar la urma le dam la robot, adăugăm lapte care poate fi degresat. Nu vom folosi smântână.

INGREDIENTE:

• 500 g. ciuperci
• o bucățică de ghimbir 
• 1 morcov tăiat rondele
• 1 praz
• 1/2 ceapa
• 1 cartof tăiat cuburi
• 1 cana supa sau 1 cana cu apa și 1/2 cubuleț concentrat de supa
• 1 ceașca de cafea lapte
• smântână pentru gătit 
• 1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile le curățăm și le spălăm. Tocam ceapa și o punem la călit în  unt. Adaugăm prazul tăiat rondele, îl lăsăm sa se călească împreună cu ceapa 2 minute. Adaugăm morcovul,cartoful, ghimbirul ,ciupercile și supa. Se sărează după gust și se pune la fiert.

Daca aveți oala de presiune, puneți capacul și lăsați 6 minute din momentul în care a început sa iasă presiunea iar dacă nu aveți, lăsați la fiert la foc potrivit aproximativ 30 minute (dacă scade apa mai adaugați).

Dupa ce a fiert totul bine, incorporam laptele și îl punem în blender. Lăsam pana se pasează totul bine.

La final adăugăm putina smântână.

                     

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE VARA CU CASTRAVETI SI AVOCADO

INGREDIENTE:

• 1-2 avocato
• 2 castraveți fără coaja
• 2 iaurt-uri naturale
• 1 roșie foarte coapta decojita
• supa de legume sau pui
• 1 linguriță menta tocata fin
• 1 linguriță coriandru tocat fin
• 1 lămâie
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se curata avocato de coaja și sâmbure, se pune într-un Blender impreuna cu: castraveții, roșia și iaurtul.
Se bate bine până se obține o crema. Treptat turnam supa cit sa rămână o compoziție cremoasa (putem folosi 2-3 linguri). La final adăugăm sucul de la lămâie după gust, menta, coriandru și sare. Se servește rece de la frigider cu putina ceapa verde tocata.

POFTA BUNA!

CREMA DE SPANAC

INGREDIENTE:

• 500 g. spanac frunze
• 500 ml. lapte
• 1 lingura amidon de porumb sau faina alba
• 2 caței usturoi
• 2 lingurițe unt
• 80 ml. ulei
• 200 ml apa sau supa de pui
• 50 g. parmezan
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem spanacul într-o cratiță cu apa la fiert 5 minute. Il scurgem și îl trecem  putin prin jetul de apa rece. Dupa ce l-am scurs bine îl tocam mărunt. Într-o cratiță înaltă punem untul la topit și adăugăm usturoiul tocat mărunt. Il lăsăm foarte putin pentru a absorbi putin unt iar apoi adăugăm uleiul. Lăsam putin sa se caleașcă, adăugăm spanacul și îl lăsăm la călit 2-3 minute. Incorporam amidonul de porumb și lăsăm putin sa se rumenească, adăugăm laptele impreuna cu apa  putin cite putin
amestecând mereu pentru a nu se forma colcotoase. In momentul în care a dat în clocot lăsăm la foc potrivit, amestecând mereu până se formează o crema. Când este gata  punem intri-un bol de yena, preparam parmezan deasupra și introducem în cuptorul preîncălzit la 200ºC pentru a-l gratina. Se servește cald.

POFTA BUNA!

PURE DE LEGUME CU JAMON

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 1 kg. dovlecei
• 4 morcovi
• 8 felii jamon sau Bacon
• 1 ceapa
• 1 praz
• 3 ceșcuțe de cafea cu apa
• unt, sare

MOD DE PREPARARE:

Extindem feliile de jamon sau după caz de bacon pe o hârtie de cuptor. Acoperim cu alta foaie și punem o greutate deasupra. Incalzim cuptorul la 180º C iar apoi introducem în cuptor pentru 15-20 minute. 

Tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele, prazul rondele și dovleceii cuburi.

Într-o cratiță încălzim 2 lingurițe de unt și punem ceapa impreuna cu prazul la călit până devin putin transparente. 

Adaugam morcovii și dovleceii 2-3 minute la foc potrivit. Punem apa și sare, lăsam la fiert 20-25 minute. Lăsam putin sa se răcească și punem totul la blender.

Se servrste cald cu jamonul tăiat cubulețe. Dupa preferință putem adăuga în blender in momentul cind facem pureul 2  lingurițe de brânză pentru uns.

POFTA BUNA!

SUPA CRAMA DE ANGHINARE

Aceasta ,,supa crema de anghinare,, este o supa foarte ușoară pentru servit chiar și seara la cina atunci când nu știm ce sa pregătim, rapid și ușor de digerat.
Aceasta planta este de origine mediteraneana.
Ca și acțiuni terapeutice aceasta planta numita ,, anghinare,, este buna pentru persoanele care au suferit de hepatita ( antioxica hepatica), scade nivelul de colesterol din sânge, diuretica etc.


INGREDIENTE:

• 1 lingura ulei
• 2 căni miez de anghinare mari, tocate
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 3 căni cu supa de legume sau de pui
• 1 frunza de dafin
• 1 1/2 căni cu lapte
• sucul de la o lămâie
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

1. Se încălzește ulei într-o oala. Se adaugă anghinara, ceapa și se gătesc la foc mic, amestecând mereu, până când legumele se înmoaie.
Se pune usturoiul și se lasă 1 minut.
2. Se adaugă supa de legume, frunza de dafin și se lasă sa sa fiarbă la foc mic timp de 30 minute, până când se înmoaie anghinara. Scoatem frunza de dafin și împărțim supa în doua parți egale, o parte o mixam la robot până obținem un pure iar apoi amestecam piure-ul cu cealaltă parte de supa. Se mai pune la foc mic, se adaugă laptele și sucul de lămâie se lasă numai sa se încălzească  fără a da în clocot.
Aceasta supa crema de anghinare se servește călduță pentru a ii simți aroma plantei.


                            <SUPA CREMA DE ANGHINARE>

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE SPARANGHEL:

INGREDIENTE:

• 10-12 fire de sparanghel
• 2 lingurițe cu unt
• 1/2 ceapa
• 1 pahar cu lapte
• 2 pahare cu supa de pui
• 1 cartof mic
• 1 lingura pătrunjel tocat fin
• 1/2 pahar smântâna

MOD DE PREPARARE:

Punem în cratița în care vom fierbe supa crema, untul la topit. Punem și călim putin ceapa tocata mărunt în unt după care adăugăm laptele cu supa de pui. Când a dat în clocot adăugăm sparanghelul, cartoful tăiat cubulețe. Lăsam sa fiarbă 15-20 minute la foc mic, din momentul în care a dat în clocot.

Se pune în blender și se mixează până se formează o crema după care adăugăm smântâna și mai mixam putin. Se servește cald.

POFTA BUNA!

SUPA DE USTUROI CU OU

INGREDIENTE:

• 8 căței de usturoi
• 100 g jamon cubulețe
• 2 rediu fara pielita și tăiate cubulețe
• 4 oua
• ulei de măsline
• cimbru
• boia dulce
• 1l. supa de pui
• câteva felii de pâine din ziua anterioara

MOD DE PREPARARE:

Curățăm cățeii de usturoi, ii tocam mărunt și într-o cratiță punem putin ulei de măsline și călim usturoiul. Dupa ce a prins putina culoare usturoiul, adăugăm jamonul  și amestecam 1 minut.
Adăugăm cubulețele de roșii cu usturoiul și jamonul lăsându-le la înăbușit 5 minute amestecând din când în când. Adăugăm cimbrul, boiaua dulce și supa de pui.
Fierbem totul la foc mic 10 minute. Intre timp pregătim farfuriile pentru ciorba și așeză pe ele feliile de pâine.
Într-o tigaie punem la prăjit ouăle ochiuri. Punem în farfurii peste pâine supa iar deasupra așezăm cite un ou ochi. Se servește fierbinte.

POFTA BUNA!

SUPA DE USTUROI

INGREDIENTE:

• 150 g pâine
• 1 roșie decojita
• 3 căței de usturoi
• 4 linguri ulei de măsline
• 1,5 l supa de legume su pui
• 1 linguriță de boia dulce
• 4 oua
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Scoatem semințele din roșie și o tăiem cubulețe. Usturoiul îl curățăm și îl tăiem feliuțe subțiri. Pâinea o tăiem cuburi.
Într-o oala punem uleiul de măsline la încins, adaugăm usturoiul la foc mic și amestecam ușor. Adăugăm cuburile de roșie și amestecam 3 minute presându-le putin cu lingura.
Adăugăm sare, piper și boia dulce. Lăsam sa fiarbă 10 minute.
Batem ouăle și punem pâinea cuburi peste ele. Amestecam cu supa  până se înmoaie pâinea.

POFTA BUNA!

SUPA DE PIEPT DE PUI CU SPANAC

INGREDIENTE:

• 1 piept de pui
• 1 ceapa
• 1/2 țelină
• 1 postarnac
• 2 morcovi
• o mina de spanac
• 3 linguri de mazăre
• 2 ou
• 1 cana lapte
• 1-2 lămâi
• 3 caței de usturoi
• sare sau delikat
• o mina de pătrunjel tocat

MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui se taie șuvițe subțiri. Într-o cratiță pentru ciorba se pune apa și se lasă sa dea în clocot.
Separat curățăm și spălăm morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa.
Prima data adaugăm pieptul la fiert și când a dat în fiert curățăm apa de spuma care s-a adunat la suprafață. Când vedem ca apa este curata fără spuma adaugăm legumele la fiert. Dupa ce au fiert legumele adăugăm spanacul tocat mărunt și mazărea și mai fierbem 5 minute. Dam cratiță de pe foc, adaugăm usturoiul tocat mărunt, stoarcem lămâile și acrim după gust.
Spargem ouăle într-un bol, le batem cu telul iar apoi adăugăm laptele. Dupa ce le-am bătut bine punem ciorba cu polonicul putin cite putin amestecând continuu. Punem tot amestecul în cratiță cu ciorba și presarăm pătrunjelul. Se servește fierbinte.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PRAZ CU BROCOLI

INGREDIENTE:

• 1 litru de supa de pui
• 2 bucăți praz
• 1 brocoli
• 2-3 linguri țelina
• 1 cartof mic
• 2 linguri ulei
• 1/2 pahar cu smântâna pentru gătit

MOD DE PREPARARE:

Se curata prazul și se taie foarte fin. Punem într-o cratiță mai înalta punem uleiul și adaugăm prazul. Il călim 2 minute și adăugam brocoli curățat și spălat, țelina, cartoful curățat și tăiat cubulețe și supa de pui. Lăsam la fiert 20 minute din momentul începerii sa clocotească. Dam crarita de pe foc ai lăsăm putin la răcit. Într-un blender punem toată compoziția din cratiță și o mixam bine până capătă consistenta unei creme mai apoase după care adaugăm smântâna so mai mixam putin. O turnam în boluri pentru supe si macinam putin piper negru.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA RECE DE VARA

Pentru ca este canicula va recomand aceasta supa crema rece pentru a va răcori foarte gustoasa și foarte ieftina. Sper sa va placa.

INGREDIENTE:

• 2 ardei grași roșii
• 6 roșii gogonele
• 1/2 castravete
• 1 ceapa verde (1/4 ceapa uscata)
• oregano
• ulei de măsline
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Curățăm ardeii grași și ii tăiem bucatele mici. Într-o cratiță punem apa la încălzit.  Facem o tăietură mica la pielita roșiilor le punem în apa după ce a dat în clocot 1-2 minute, le scoatem și le trecem prin jetul de apa rece. Răcim  roșiile la jetul de apa rece,  le curățăm de coaja, le tăiem în jumătate și le scoatem semințele. Punem într-un bol pentru a mixa foarte bine: roșiile, castravetele curățat de coaja, ardeii grași, ceapa, uleiul de măsline, piperul, oregano putin mai mult pentru a da aroma și sare. Dupa ce am mixat foarte bine și a luat consistenta unei creme se pune în frigider aproximativ 1/2 ora înainte de servire.

POFTE BUNA !

SUPA CREMA DE CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 600 g ciuperci
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• supa de pui cu legume
• 1 cartof
• 1/2 pahar smântâna pentru gătit
• pătrunjel
• piper 
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se toaca mărunt ceapa, cățeii de usturoi și ii punem la călit cu putin ulei de măsline. Se curata cartoful se taie rondele și îl adaugăm în tigaie cu ceapa și usturoiul călindu-l putin după care adaugăm ciupercile și supa de pui cit sa acopere ingredientele. Se lasă la fiert până au fiert bine cartofii. Punem totul într-un blender și batem până se obținem o supa cremoasa. Se sărează și se piperează după gust iar la final adaugăm smântâna și putin pătrunjel tocat fin.

POFTA BUNA!

SUPA DE PUI CU GALUSTE

INGREDIENTE:

• supa de pui
• 1 ardei gras verde
• 1 ceapa
• 1 păstârnac
• țelină
• 1-2 morcovi
• pătrunjel proaspăt tocat

PENTRU GALUSTE:

• 2 oua
• 7-8 linguri de gris
• sare
• 1 linguriță ulei

MOD DE PREPARARE:

Se pune supa de pui la fiert. Tăiem legumele în bucăți. Dupa ce a dat supa în clocot adaugăm bucățile de legume și le lăsam la fiert circa 20 minute. Le scoatem din supa și le lăsam sa se răcească  după care le punem într un Blender  în afara de morcovi  pentru a le mixat și le adaugăm în oala unde le-am fiert. Intre timp preparam galustele. Batem ouăle cu putina sare și treptat adaugăm grisul și uleiul. Lăsam 3-4 minute sa se umfle grisul.
Lăsam sa fiarbă supa la foc mic și adaugăm galustele cu ajutorul unei lingurițe, care în prealabil am umezito în supa, luam o linguriță din compozitia cu gris ii dam drumul ușor in supa și asa până se termina compoziția de galuste.  Mai lăsăm sa fiarbă la foc mic încă 10 minute după care stingem focul, dam oala la o parte și adaugăm morcovii tăiați felii și pătrunjelul.
Sfat: galustele trebuie sa se ridice la suprafata intregi, daca vedeti ca se ridica firmituri din ele înseamnă ca trebuie sa mai adaugăm gris.

POFTA BUNA!.

SUPA CREMA DE CONOPIDA

INGREDIENTE:

• 1 conopida
• 1 cartof
• 1 praz sau o ceapa
• 1 bucățica de țelina
• pătrunjel tocat
• 1 kilogram supa de pui 
• 100 ml smântâna

MOD DE PREPARARE:

Scoatem buchetele de conopida și le spălam. Tăiem prazul (ceapa) mărunt și il punem la prăjit cu putin ulei.
Adăugam supa de pui, conopida, cartoful tăiat cubulețe și țelina. Lăsam sa fiarbă până când au fiert bine toate ingredientele. Zdrobim totul cu un blender până se formează o crema, după ce s-a răcit putin adaugăm smântâna. Se servește cu putin pătrunjel tocat.

POFTA BUNA!

CIORBA TARANEASCA

INGREDIENTE:

1 morcov
1 praz
200 gr. de păstăi
1/4 varza tocata foarte fin
1 păstârnac
1 rădăcina de pătrunjel
o mina de pătrunjel verde tocat mărunt
o mina de leuștean tocat mărunt
1 lingura de bulion
supa de pasare sau delikt
ulei
borș sau lămâie


MOD DE PREPARARE:

Se toaca mărunt prazul și se pune la înăbuși în putin ulei. Se curata și se taie cubulețe morcovul, rădăcina de păstârnac și rădăcina de pătrunjel, și se adaugă treptat peste prazul înăbușit. Apoi se pun
 păstăile curățate și rupte în doua, varza tocata mărunt. Separat, se umple o cratița jumătate cu supa de pui ( sau apa și delikt). Se adaugă toată compoziția care am călit-o în ulei apoi pătrunjelul verde, leușteanul și o linguriță de bulion. Se lasă la foc mic pana când  legumele au și la final adaugăm leușteanul tocat și borș (lămâie) după gust.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE DOVLEAG

INGREDIENTE:

• 500 g dovleag
• 1 lingura smantana pentru gatit
• 1 cățel de usturoi
• 1 praz
• o bucățica de ghimbir cât unghia
• supa de legume
• putin patrunjel tocat fin
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Se curata usturoiul și se toaca mărunt. Se spală prazul și se toaca mărunt. Punem uleiul la încălzit in care vom căli usturoiul impreuna cu prazul. Când a prins putina culoare, adaugăm  dovleacul curățat și tăiat cubulețe. Lasam sa se înăbușe 2-3-minute, după care adaugăm supa de
legume, cât sa cuprindă totul. Adaugă ghimbirul și sărăm după gust.Se lasă la fiert până fierbe dovleacul. Pume da la blender până se formează o crema. La final punem smantana.
Se servește calda cu putin pătrunjel tocat.

POFTA BUNA!