SFINCIONE SICILIENE

                           

                                           INGREDIENTE AL BLATULUI:

• 500 g. faina
• 50 g. zahar
• 25 g. drojdie proaspătă
• 20 g. sare
• 50 g. ulei
• 450-500 ml. apa

                                     INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA:

• anșoa 
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• 1 conserva de roșii în suc propriu 
• 1 linguriță de concentrat de bulion
• 1 linguriță de zahar
• după preferința: brânză pecolino rasa sau brânza gorgonzola
• mozzarela feliata

                                               MODUL DE PREPARARE:

1. Amestecam faina cu sarea, zaharul, drojdia și uleiul, amestecam pana se incorporeza uleiul în faina apoi turnam apa putin cațe putin pana la final. Aluatul trebuie sa fie moale chiar lipicios. Il acoperim cu folie transparenta. Il lăsăm la loc călduț pentru 30 minute.
2. Intre timp, punem anșoa la desărat în oțet.
3. Separat punem la călit cei doi caței de usturoi tocați fin impeuna cu ceapa tocata cuburi, potrivit de mari ni putin ulei de măsline.
4. In alta craticiora punem roșiile în suc propriu la fiert în care vom adăuga concentratul de bulion și zaharul. Lasam sa fiarbă pana se îngroașă sosul.
5. Scoatem anșoa din oțet și ii tăiem mărunt.
6. Dupa ce am pregătit totul începem sa montam sfincionele.
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 225º C. Pe tava de cuptor așezăm o hârtie de cuptor pe care vom întinde aluatul cu ajutorul mâinilor. Peste aluat întindem sosul de roșii apoi presărăm ceapa, bucățile de anșoa, punem feliile de mozzarela și brânza pecolino rasa.. Daca ați ales brânză gorgonzola trebuie sa nu abuzați de ia când presărați pentru ca este sărată și va schimba foarte mult aroma.
Presărăm cu oregano și introducem la cuptor pana se coace aluatul. Eu ridic cu ajutorul cuțitului sau a furculitei un colt din blat și ma uit sa vad cum e de rumenit la fund.
Se scoate din cuptor apoi îl lăsăm sa se răcească putin și tăiem după preferință cuburi sau batoane...

                                    POFTA BUNA!

BRUSCHETTA CU ANSOA SI ROSII

Aceasta rețetă bruscheta cu anchoa, este o idee pentru un aperitiv sau pur și simplu când doriți sa serviți ceva înainte de masa...este foarte rapid de preparat și gustos. Mie îmi place sa prăjesc pâinea la cuptor după indicațiile de mai jos pentru ca este mai gustoasa.

INGREDIENTE:

• 1 borcănel de ansoa în ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• frunze de busuioc proaspete
• pâine de care va place mai mult,prăjită la cuptorul electric la 200ºC 2-5 minute, flacără sa ardă numai în partea de sus și la nivelul superior su prăjită la prăjitorul de pâine
• 2- 3 roșii

MOD DE PREPARARE:

Pâinea, dacă nu este feliata o feliem și o prăjim. Punem ansoa la scurs de excesul de ulei.
 Separat tăiem roșiile cuburi și le punem într-un bol de stila cu putina sare și busuioc, lăsăm 5 minute pentru a lua aroma de la busuioc.
Intre timp avem grija sa nu ardem pâinea și când este gata, tăiem cățelul de usturoi în doua și cu partea care a fost tăiată, frecam usturoiul pe toată suprafața feliei de pâine.
Punem cuburi de roșii pe partea care a fost unsa cu usturoi și așezăm 1 sau 2 felii de ansoa.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

ANSOA MARINAT

INGREDIENTE:

• 1/2 kg ansoa curățați de cap și șira spinării
• 1/4 ml. oțet
• 1/3 ml. apa
• sare
• 3 caței usturoi
• 1 lingura pătrunjel tocat
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Anșoa, după ce o curățăm și o spălam va fi pusa la congelat 2 zile. Ii scoatem din congelator și ii vom decongela în frigider. Dupa ce s-au decongelat total ii vom pune în amestecul de oțet, apa și sare. Ii vom acoperi și ii introducem la frigider de la 30 minute până la 1 ora (depinde de mărimea peștilor). Dupa ce a expirat timpul, ii vom scurge de zeama și ii vom tampona cu șervetele de bucătărie pentru a absorbi umezeala. Ii așezăm într-un vas de sticla, desfăcuți cu pielea în sus iar fiecare strat îl vom unge cu usturoi pisat pasta, amestecat cu sare, patrunjelul tocat și ulei atât cât sa acoperim ultimul strat.

POFTA BUNA!

SALATA CU ANSOA

INGREDIENTE:

• 1 salata variata
• 2 roșii
• 8 ansoa
• 1 avocato
• 100 g. ton din conserva
• busuioc
• 12 măsline negre
• ulei de măsline
• 1 lingura de muștar de Dijon
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Inter-un bol amestecam muștarul cu putina sare și piper după care adaugăm putin ulei de măsline.
Separat spălam salata, o scurgem bine de apa și o tocam mărunt. Inter-un bol amestecam salata cu roșiile tăiate cubulețe, măslinele tăiate feliuțe, busuioc, avocato tăiat cubulețe, tonul și ansoa.
Amestecam bine și amestecam cu sosul de muștar.

POFTA BUNA!

SALATA DE PASTAI

INGREDIENTE:

• 400 g. păstăi congelate
• 8 anșoa
• 1 ceapa verde
• 4 roșii deshidratate
• 4-6 ridichi
• 125 g. porumb fiert
• ulei de măsline
• oțet sherry
•  oțet balsamic
• sare ,piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem păstăile în apa cu putina sar 10 minute. Le scurgem și le lăsăm la răcit. Punem roșiile deshidratate în apa 10 minute după care le scurgem și le tăiem bucatele mici. Scurgem anșoa dacă au fost în  ulei iar dacă sunt foarte sărate le punem pe un platou cu putin oțet 5 minute pentru a le desăra. Le scurgem și le tăiem   cuburi punându-le  într-un bol împreună cu roșiile, păstăile, ceapa tăiata rondele,porumbul și ridichile tăiate rondele fine. Le adăugăm oțetul, sare dacă mai este necesar și ulei de măsline. Daca doriți sa ii dați putin mai multa aroma puteți adăuga putin usturoi tocat foarte mărunt și oregano.

POFTA BUNA!