GNOCCHI CU SOS DE MORCOVI

                          INGREDIENTE:

500 g. gnocchi
4 morcovi potriviți
1 cățel de usturoi
1 lingurița de unt
2 linguri cu ulei
smântâna pentru gătit
sare

                           MOD DE PREPARARE:

Preparam sosul: Punem în tigaie untul și uleiul împreună cu, cățelul de usturoi tăiat fin. Lasam putin cât sa se rumenească apoi adăugăm morcovii curățați, spălați și tăiați rondele fine.
Lasam focul la mediu și călim morcovul 5 minute. Punem apa cât sa ii acoperim și lăsăm la fiert la foc potrivit aproximativ 20 minute.
Trebuie sa fie acoperiți cu apa in permanenta, deci dacă mai e nevoie adăugăm. Dupa ce au fiert ii punem în cana pentru blender și ii formam crema. Adaugam sare dacă e nevoie. Când am format crema începem sa adăugăm smântâna, putin cațe putin pana se formează consistenta dorita.
Punem gnocchi la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Gnocchii nu trebuie sa ii cronometram după timp, când sunt fierți ei se ridica la suprafață, se scot cu o paleta și asa pana ii scoatem pe toți.
Punem peste gnocchi sosul preparat. Se poate servi simplu, presărat cu brânză sau ca și garnitura la peste sau carne.


                              POFTA BUNA!

CHIFTELE CU SMANTANA

Pentru început, am sa va spun ca la aceasta rețetă, dacă țineți regim sau pur și simplu nu doriți sa consumați carne de porc sau de vita, se poate prepara și cu, carne de pasare, piept sau pulpe.
Iar în loc de unt, puteți folosi numai ulei. Este o rețetă care merita încercată....eu spun ca nu veți regreta.


                                  INGREDIENTE:

300 g. carne tocata de vita
200 g. carne tocata de porc
1 ou
1 felie de pâine fără coaja
250 ml. lapte pentru sos și putin lapte pentru muiat pâinea
3-5 caței de usturoi
100 ml. smântâna groasa
1 linguriță unt
pătrunjel tocat
1 lingura faina pentru sos și faina pentru prăjit chiftelele
piper
ulei



                                  MOD DE PREPARARE:

Pentru început, muiem pâinea în lapte, numai cât absoarbe felia de pâine. Pisam usturoiul.
Amestecam: carnea tocata, usturoiul, pâinea muiata în lapte, oul, sare și piper.
Amestecam pana se omogenizează bine toate ingredientele. Adăugăm și pătrunjelul.
Umezim mâinile cu apa și formam biluțe pe care le vom trecem prin faina.
Punem ulei în tigaie, chifteaua trebuie sa stea jumătate din ea în ulei și jumătate în afara.
Le prăjim la foc potrivit iar din când în când le mai întoarcem pentru a se frige pe toate părțile.
Candy au prins culoare le scoatem pe un platou, scurgem uleiul iar din el scoatem 4 linguri și îl punem în tigaia curata în care vom face sosul pentru chiftele.
Punem uleiul împreuna cu untul la încălzit, incorporam faina, amestecam pana se incorporeza apoi amestecând continuu, focul trebuie sa fie potrivit, incorporam laptele, amestecam cu ajutorul telului pana se dizolva bine faina cu laptele. Adăugăm apoi 200 ml. apa, dacă vedeți ca este prea gros mai adaugați apa, putin cațe putin. Punem chiftelele, amestecam pana da în clocot și lăsăm careva minute sa fiarbă faina. La final dam de pe foc, incorporam smântâna, amestecam mereu până se incorporează. Se servește simplu, sau cu orez basmati fiert ori cartofi prăjiți.

                                    POFTA BUNA!

INGHETATA CU BRANZA SI CARAMEL ( DULCE DE LECHE)

INGREDIENTE:

200 g. caramel + 2 linguri pentru ornat
200 g. crema de branza fara sare
200 g. smantana pentru frisca
1 plic de întăritor pentru frisca trebuie sa fie de 3.5% grasa


MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început vom pregăti frisca, dar nu înainte de a introduce recipientul in care vom pregăti frisca in congelator pentru 3-5 ore si frisca trebuie sa stea in frigider  aproximativ 2 ore.
Dupa ce am răcit bine recipientul, punem smantana in el si cu ajutorul mixerului vom începe sa batem smantana timp de 5 minute la viteza mica, apoi vom da la viteza maxima.
Când observam ca a început sa se formeze frisca, punem in ploaie întăritorul pentru frisca. Mai batem pana vedem ca frisca se tine de paleta mixerului.






2.Separat pregătim un alt recipient in care vom adăuga caramelul impreuna cu branza. Omogenizam foarte bine cele doua ingrediente.

3.Incorporam frisca in crema obținuta, putin cate putin amestecând ușor de jos in sus pentru ca fișca sa nu își piardă din volum.















4.Pregătim forma pentru înghețata in care vom pune o folie transparenta pentru ca înghețata sa se scoate ușor.











5.Turnam crema rezultata, uniformizam putin apoi punem deasupra cele 2 linguri de caramel.























6.Cu ajutorul unui bețișor sau cu o coada de lingura, începem sa formam cifra 8 pentru a forma un ornament plăcut.

Acoperim si punem la congelator de preferat pentru o noapte. A doua zi scoatem pe un platou si tăiem felii.
Se poate servi si cu biscuiți.

MERLUCIU IN SOS DE SAMPANIE

Sosul de șampanie se prepara foarte ușor si ii da o savoare deosebita peștelui.
Aceasta rețetă de poate fi preparat si cu alt fel de peste alb.

INGREDIENTE:

600 g. merluciu ( file fara piele si oase)
200 g. șampanie sau vin spumant
150 g. supa de peste
100 g. praz tăiat marunt
85 g. ceapa tocata mărunt
1 plic șofran
2 linguri unt
100 g. smantana pentru gătit
1 lingura pătrunjel tocat
sare

MOD DE PREPARARE:

Fileurile de merluciu le spălăm după care le uscam cu șervetele de bucătărie.
Punem untul la încălzit in care vom adăuga ceapa impreuna cu prazul. Amestecam continuu, iar după 2-3 minute incorporam supa de peste si lăsăm la fiert pana vedem ca este moale prazul.
Adaugam șampania, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute. Punem șofranul si lăsăm câteva clocote, apoi incorporam smantana si sarea. Lasam sa dea 2-3 clocote după care, dam de pe foc si lăsăm la răcit. Punem in vasul de blende si facem sosul. Punem totul înapoi, lăsăm sa dea in fiert, punem fileurile de merluciu, care le fierbem la foc potrivit 3 minute, depinde de grosimea peștelui.
Se pune in platouri si se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.

POFTA BUNA!

PRAJITURA CU BRANZA / TARTA DE QUESO

Aeasta ,, prăjitură cu branza,, provine din Grecia antica. Este un desert care are ca ingredient principal crema de brânză.
La prepararea acestui desert nu este necesara coacerea asa ca se prepara foarte rapid și cu foarte puține ingrediente.
La final se servește cu dulceață de căpșuni, cireșe dar dacă nu va place dulceața foarte bine puteți adăuga sos de ciocolata sau foarte bine cu nimic dacă doriți sa simțiți gustul original al prăjiturii.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de biscuiți obișnuiți sau de care va plac vouă mai mult ( pot fi și dietetici)
• 220 ml. smantana pentru frisca
• 220 g. crema de brânza
• 120 g. unt la temperatura camerei
• 3 foi de gelatina
• 3 linguri zahar
• dulceață preferata sau sos de ciocolata

MOD DE PREPARARE:

     Pentru aceasta prăjitură cu brânza folosim o forma rotunda demontabila.

 Punem gelatina la hidratat în apa rece iar apoi vom începe prin a sfărâma biscuitii pana obținem o pudra. Amestecam pudra de biscuiți cu untul și vom folosi mâinile pentru a se incorpora untul.

Punem compozitia în forma și tot cu ajutorul mâinilor vom presa foarte bine și nivelam până acoperim toată suprafața formei.

Amestecam separat smantana pentru frisca, gelatina care a fost pusa la hidratat și scursa bine de apa,amestecam bine pana se dizolva gelatina apoi adăugăm crema de brânză și zaharul.

Amestecam totul bine cu ajutorul unui blender pana obținem o compoziție cremoasa.

Vom turna totul peste forma de biscuiți și vom pune la rece în frigide pana se întărește.

Aceasta prăjitură se servește cu dulceață sau sos de ciocolata.

POFTA BUNA!

MACROU IN SOS DE CURRY

   

INGREDIENTE:

• 4 filete de macrou fără oase și pielita
• 1 linguriță curry
• 1 linguriță faina
• 1/2 ceapa
• 4 caței de usturoi
• 1 ardei iute uscat fără semințe
• 1 cana cu supa de peste sau o cana cu apa
• 3 linguri cu smantana
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Spălăm pestele și îl lăsăm la scurs. Tocam ceapa și usturoiul, foarte mărunt, prima data punem usturoiul la călit, după ce a prins putina culoare adăugăm ceapa și lăsăm sa se caleașcă. 

 Adăugăm ardeiul toca, curry și faina . Amestecam putin sa se incorporeze după care punem supa de peste sau apa, putin câte puțim amestecând continuu. Cand vedem ca sa omogenizat totul foarte bine sărăm după gust ia apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 20 minute, amestecând din când în când ca sa nu se lipească la fund.

Cand vedem ca sa îngroșat zeama, punem peștii și lăsăm cam 5 minute la fiert la foc mic. La final incorporam smantana ( mișcam ușor cratița pe foc pana se omogenizează).

Se servește cald cu garnitura de orez.


                              ,, MACROU IN SOS DE CURRY,,

 POFTA BUNA!

FURSECURI CU PERE CONFIATE

INGREDIENTE:-FURSEC

• 350 g. faina
• 150 g. zahar pudra
• 200 g unt la temperatura camerei
• 1 ou
• un praf de sare

CONFIAT PARA:

• 1 para cu miez tare
• 3-4 linguri zahar brun
• coaja de Lima rasa

INGREDIENTE:-CREMA

• 400 ml. smantana lichida pentru frisca
• 5 galbenusuri
• 100 g. zahar
• 1 linguriță unt
• 6 foi de gelatina
• coaja de Lima rasa proaspăt

MOD DE PREPARARE:-FURSECURI:

Într-un bol amestecam: faina, zaharul oul, praful de sare și untul. Frământam pana se omogenizează, formam un sul cu diametrul de 5 cm. îl înfășuram în film transparent și îl introducem în frigider timp de 1 ora.
Dupa ce a expirat timpul, preîncălzim cuptorul la 180ºC și intre timp scoatem aluatul din folie, îl tăiem felii de 1/2 cm. grosime. Așezăm fursecurile pe o tava de cuptor cu foaie pergament, introducem în cuptor pentru 10-15 minute. Scoatem tava din cuptor, lăsăm sa se răcească  după care le scoatem de pe tava.

MOD DE PREPARARE:-CREMA

Punem gelatina la hidratat pentru 10 minute. Într-un bol amestecam zaharul cu galbenusurile pana se formeaza o pasta. Intre timp, punem smantana la încălzit (aproape de fierbere), după care o turnam peste galbenusuri, amestecând foarte bine cu mixerul fără oprire. Adaugam gelatina scursa bine de apa și fără a ne opri batem cu mixerul pana se formeaza crema. Acoperim bolul cu film transparent și îl lăsăm o noapte în frigider.

CONFIEREA PEREI:

Scoatem cu ajutorul unei lingurițe foarte mici (mai mica decât cea de desert, dacă nu avem cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit)scoatem bile din miezul perei fără coaja. Punem apa la fiert, aproximativ 1/2 litru, 3-4 linguri cu zahar brun și coaja rasa de Lima. Când a dat în fiert, introducem bilele de para în apa și le lăsăm sa fiarbă pana scade apa și rămân cu sirop gros pe ele. Se lasă la răcit, se scurg de surplusul de sirop.

MONTAREA FURSECURILOR:


Crema o scoatem de la rece și o amestecam pana se omogenizează. Introducem crema în ustensila pentru ornat torturi, așezăm pe fiecare fursec, cațe o bila de para confiata iar apoi o ornam cu crema.
La final radem coaja de Lima.

POFTA BUNA!

SPIRALE CU SUNCA PRESATA SI DOVLEGEL

INGREDIENTE:

• 200 g. spirale
• 150 g. sunca presata sau Bacon
• 200 ml. smântâna lichida
• 1 cățel de usturoi tocat fin
• 1/2 ceapa tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe
• 1/2 linguriță boia dulce
• sare și piper
• ulei
• parmezan

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spiralele după indicațiile de pe pachet. Le scurgem și le trecem prin jetul cu apa rece.
Într-o tigaie punem putin ulei și călim  usturoiul apoi adaugăm ceapa. Lăsam sa sa prinda culoare ceapa dupa care adăugăm  bostanelul, lăsăm 2-3 minute, iar apoi adăugăm sunca presata tăiată cubulețe sau baconul. Lăsam putin sa se moaie iar apoi adăugăm smântâna și boiaua. Lăsam sa fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul. Saram și piperam după gust. Adaugam spiralele și mai lăsăm un minut. Se servește cald presărat cu parmezan.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE SPARANGHEL:

INGREDIENTE:

• 10-12 fire de sparanghel
• 2 lingurițe cu unt
• 1/2 ceapa
• 1 pahar cu lapte
• 2 pahare cu supa de pui
• 1 cartof mic
• 1 lingura pătrunjel tocat fin
• 1/2 pahar smântâna

MOD DE PREPARARE:

Punem în cratița în care vom fierbe supa crema, untul la topit. Punem și călim putin ceapa tocata mărunt în unt după care adăugăm laptele cu supa de pui. Când a dat în clocot adăugăm sparanghelul, cartoful tăiat cubulețe. Lăsam sa fiarbă 15-20 minute la foc mic, din momentul în care a dat în clocot.

Se pune în blender și se mixează până se formează o crema după care adăugăm smântâna și mai mixam putin. Se servește cald.

POFTA BUNA!

TAIETEI CU CALAMARI

INGREDIENTE:

• 500 g. tăieței
• 500 g. calamari
• 150 g. bacon
• 2 linguri ulei de măsline
• șofran
• 2 caței de usturoi
• 1 crenguța de busuioc
• 1 lingura de  piniones
• 1-2 linguri oțet balsamic
• 100 ml smântână de gătit
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

1) Punem o oala cu apa și sare la fiert pentru tăieței. Ii  fierbem după indicațiile de pe pachet.
2) Curățăm bine calmarii și ii lăsăm la scurs.
3) Punem într-o tigaie putin ulei la încălzit și punem usturoiul tocat mărunt la înăbușit, după care adăugăm baconul tăiat cuburi, piniones, calamarii, putin șofran și fierbem timp de 3 minute.
4) Adăugăm oțetul balsamic, busuiocul tocat mărunt și smântâna. Saram și piperam după gust.
Se mai lasă până s-au muiat calamarii și se servaste cu tăieței.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PRAZ CU BROCOLI

INGREDIENTE:

• 1 litru de supa de pui
• 2 bucăți praz
• 1 brocoli
• 2-3 linguri țelina
• 1 cartof mic
• 2 linguri ulei
• 1/2 pahar cu smântâna pentru gătit

MOD DE PREPARARE:

Se curata prazul și se taie foarte fin. Punem într-o cratiță mai înalta punem uleiul și adaugăm prazul. Il călim 2 minute și adăugam brocoli curățat și spălat, țelina, cartoful curățat și tăiat cubulețe și supa de pui. Lăsam la fiert 20 minute din momentul începerii sa clocotească. Dam crarita de pe foc ai lăsăm putin la răcit. Într-un blender punem toată compoziția din cratiță și o mixam bine până capătă consistenta unei creme mai apoase după care adaugăm smântâna so mai mixam putin. O turnam în boluri pentru supe si macinam putin piper negru.

POFTA BUNA!

ÎNGHEȚATA DE CASA

INGREDIENTE:

• 200 g. ciocolata neagra
• 2 linguri cacao
• 300 ml. lapte
• 300 ml. smantana pentru frișca (nu mai jos de 35% de grasa)
• 100 g. -200 g. zahar (depinde de cit de dulce i-ti place)
• 6 galbenusuri (optional)
• vanilie

MOD DE PREPARARE:

1) Încălzim laptele și adaugăm vanilie după gust. Adaugăm zaharul și amestecam până se dizolva după care  adaugăm cacao și ciocolata amestecând până se topește ciocolata.

2) Dupa ce s-a răcit putin adaugăm galbenusurile de ou unul cite unul și amestecam bine.

3) Pentru a face  frișca, trebuie trebuie sa folosim un bol foarte rece care în prealabil l-am introdus în congelator cel putin 1 ora. Punem smântâna în bolul foarte rece și batem cu mixerul la viteza mica 5 minute, după care la viteza maxima până obținem frisca.

4) Amestecam smântâna cu crema de ciocolata și amestecam încet pentru a nu pierde frisca din volum.
Introducem amestecul în congelator și amestecam în el din 30-30 minute.
Daca dorim sa fie mai cremoasa, prima ora de când o introducem în congelator trebuie scoasa si amestecata di 15 în 15 minute.

POFTA BUNA!

QUICHE CU TON

INGREDIENTE: - UMPLUTURA

• 1 foaie de tarta
• 4 conserve de ton
• ciuperci
• 2 bucăți de praz (numai partea alba)
• 1 ceapa
• cimbru și pătrunjel
• 100 ml smantana pentru gătit
• 2-3 oua
• ulei de măsline
• sare
• piper

INGREDIENTE:-FOAIE DE TARTA

• 280 g faina
• 100 g apa gazoasa
• 80 g ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:-FOAIE TARTA

Într-un bol amestecam toate ingredientele până se formează un aluat moale.Se învelește aluatul  într-o folie transparenta și se lasă la rece 1 ora.

MOD DE PREPARARE:-UMPLUTURA

In timp ce lăsam aluatul la frigider preparam umplutura.
Batem ouăle împreună cu smântâna condimentându-le cu sare și piper.
Tocam ceapa împreună  prazul  și le punem într-o tigaie cu putin de ulei de măsline la călit. Dupa ce s-a mai muiat adaugăm ciupercile, cimbrul și pătrunjelul. Lăsam sa scadă bine zeama și adaugăm tonul din cutii bine scurs. Lăsam sa scadă totul foarte bine, săram și piperam după gust. Lăsam compoziția la răcit după care adaugăm smantana cu ouăle, amestecând bine totul.
Aluatul îl scoatem de la rece și îl întindem pe o hârtie de cuptor  după care o așezăm într-o forma pentru tarte. Înainte de a așeza umplutura înțepăm aluatul cu furculiță din loc în loc. Introducem în cuptorul încins la 180ºC și lăsăm la cuptor până  formează o crusta. Se servește calda su rece după preferințe.

POFTA BUNA!

BUDINCA DE LEGUME MULTICOLORA

INGREDIENTE:

• 2 fire de ceapa verde
• 1 vânată
• 1 dovlecel
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 praz
• busuioc
• 4 oua
• 200 ml smântână
•  ulei de măsline
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Înăbușim ceapa în putin ulei de măsline,  adaugăm:  vânata,ardeii grasi, prazul, și dovlecel care înainte le-am  tăiat în cubulețe mici. Lăsam sa se rumenească putin în ulei după care le lăsăm la răcit.  Separat batem ouăle, adaugăm smântâna,  legumele,  piperul, sarea punându-le  într-o forma  pentru cuptor  și  le introducem în cuptorul încălzit în prealabil la temperatura de 180ºC timp de 35 minute. Dupa ce  s-a scurs timpul le scoatem din cuptor  lăsăm la răcit,  tăiem felii și  presarăm cu busuioc.


                                                    POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 600 g ciuperci
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• supa de pui cu legume
• 1 cartof
• 1/2 pahar smântâna pentru gătit
• pătrunjel
• piper 
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se toaca mărunt ceapa, cățeii de usturoi și ii punem la călit cu putin ulei de măsline. Se curata cartoful se taie rondele și îl adaugăm în tigaie cu ceapa și usturoiul călindu-l putin după care adaugăm ciupercile și supa de pui cit sa acopere ingredientele. Se lasă la fiert până au fiert bine cartofii. Punem totul într-un blender și batem până se obținem o supa cremoasa. Se sărează și se piperează după gust iar la final adaugăm smântâna și putin pătrunjel tocat fin.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE CONOPIDA

INGREDIENTE:

• 1 conopida
• 1 cartof
• 1 praz sau o ceapa
• 1 bucățica de țelina
• pătrunjel tocat
• 1 kilogram supa de pui 
• 100 ml smântâna

MOD DE PREPARARE:

Scoatem buchetele de conopida și le spălam. Tăiem prazul (ceapa) mărunt și il punem la prăjit cu putin ulei.
Adăugam supa de pui, conopida, cartoful tăiat cubulețe și țelina. Lăsam sa fiarbă până când au fiert bine toate ingredientele. Zdrobim totul cu un blender până se formează o crema, după ce s-a răcit putin adaugăm smântâna. Se servește cu putin pătrunjel tocat.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE DOVLEAG

INGREDIENTE:

• 500 g dovleag
• 1 lingura smantana pentru gatit
• 1 cățel de usturoi
• 1 praz
• o bucățica de ghimbir cât unghia
• supa de legume
• putin patrunjel tocat fin
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Se curata usturoiul și se toaca mărunt. Se spală prazul și se toaca mărunt. Punem uleiul la încălzit in care vom căli usturoiul impreuna cu prazul. Când a prins putina culoare, adaugăm  dovleacul curățat și tăiat cubulețe. Lasam sa se înăbușe 2-3-minute, după care adaugăm supa de
legume, cât sa cuprindă totul. Adaugă ghimbirul și sărăm după gust.Se lasă la fiert până fierbe dovleacul. Pume da la blender până se formează o crema. La final punem smantana.
Se servește calda cu putin pătrunjel tocat.

POFTA BUNA!