PISTO

                        INGREDIENTE:                                                                       

• 1 ceapa
• 1 vânata
• 1 ardei gras verde sau galben
• 1 ardei gras rosu
• 1 bostănel
• 1/2 conserva de roșii întregi in sucul lor
• 1 linguriță zahar
• sare
• ulei

                                           MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom tăia ardeiul gras verde, ardeiul gras rosu in cuburi de 3 cm. si le punem pe un platou. Vinata o tăiem in doua o presarăm cu sare, pentru a ieși amarala din ea. Lăsăm 5 minute apoi o ștergem si o tăiem cuburi. Bostănelul îl tăiem cuburi si îl punem in platoul cu vinete. Presăram sare pe toate ingredientele tăiate cuburi.
Ceapa o tăiem cuburi si o punem prima la călit in tigaie cu 6 linguri cu ulei. Focul trebuie la falcara potrivita. Dupa ce am călit ceapa, trebuie sa devina transparenta, adăugam ardeii grași si lăsăm la călit in continuare. Cu multa răbdare, amestecam mai mereu pentru a se căli totul uniform.
Când vedem ca sunt moi ardeii incorporam vânata impreuna cu bostănelul. Amestecam si lăsăm sa se moaie. Daca doriți sa mai adaugați ulei, puteți adăuga, pentru cine ii place mâncarea mai grasa.
Amestecam pana vedem ca sunt bine muiate toate, apoi adaugăm roșiile cu zeama din conserva.
Presarăm zaharul, iar cu ajutorul lingurii cu care amesteca, zdrobim roșiile. Amestecam continuu pana scade tot sosul de la roșii. Adaugam sare daca este nevoie. Se poate servi cald sau rece, ca si garnitura la carne, peste sau pur si simplu cu pâine Recomandarea mea este de a se prepara de pe o zi pentru alta, este mult mai gustos a doua zi pentru ca se amesteca toate aromele.

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

CANELONES CU PESTE

Astăzi va propun canelones cu peste, pentru ca este o rețetă mai ușor de digerat și deosebita ținând cont ca multa lume o folosește pe cea cu carne.
Tot aici va voi recomanda și o rețetă de Beckham light pentru cei care au probleme cu stomacul și nu vor sa se ridice de la masa cu disconfort. Acest bechamel este indicat a se prepara după ce s-au montat canelonii pentru ca conține brânza și se poate întări.




INGREDIENTE:

• 1 pachet foi canelones
• 300 g peste ( puteți folosi orice fel de peste doriți dar sa fie fără piele și oase)
• brânza rasa pentru gratinat
• 1/3 bostanel
• 1/3 morcov
• 1-3 frunze ceapa verde
• 1 ou fiert
• un praf boia dulce
• un praf usturoi
• piper proaspăt măcinat
• 1 cardamom(fără coaja numai miezul) optional dar eu îl recomand pentru savoarea deosebita
• nucșoara
• lapte
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pestele se taie cubulețe. Dovlecelul și morcovul ii vom rade prin răzătoarea mare, iar frunzele de ceapa verde le vom toca mărunt.
Într-o tigaie punem putin ulei și vom căli bostanelul, morcovul și ceapa. Dupa ce le-am călit, adăugăm pestele și lăsăm sa se călească împreuna. Lăsam putin la răcit și incorporam oul fiert, 2 linguri de brânza pentru gratinat și cu ajutorul unei furculițe zdrobim totul și amestecam foarte bine. Se adaugă sare și piper după gust.
Preparam foile de canelones după indicațiile de pe pachet.
Rețeta de bechamel o găsiți pe blogul meu la rețeta: lasagna de cu piept de curcan și dovlecel.

Cine dorește rețeta de bechamel light: - 2 căni cu lapte, 1 lingura și jumate  de faina, nucșoara.

Preparare:- într-o cana laptele rece îl diluam cu faina amestecând foarte bine ca sa nu se formeze colcotoase. Il lăsăm 10 minute pentru a se umfla faina. Cealaltă cana cu lapte o vom pune la fiert, iar după ce au trecut cele 10 minute amestecam foarte bine și o turnam peste laptele fiert și amestecam la foc mic foarte repede cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase. După 2-3 minute incorporam 2 linguri cu vârf de brânza pentru gratinat, un praf de nucșoara și lăsăm sa fiarbă amestecând din când în când (în cazul acesta nu veți mai folosi brânza la final).

Montam canelonii cu mare atenție, punem cu lingurița umplutura de peste pe mijlocul foii și rulam, se pun unul lângă altul, iar la final turnam bechamelul și branza pentru gratinat (pentru cine a făcut bechamelul clasic).
Introducem la cuptorul preîncălzit la 200º C până se gratinează.
Se servește cald.

CALAMARI CU NAUT

INGREDIENTE:

• 250 g. năut
• 500 g. calamari
• 1 roșie tăiată cubulețe
• 1 ceapa tocata mărunt
• boia dulce
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1/2 ardei gras verde tăiat cuburi
• 1/2 bostanel curățat de coaja și tăiat cuburi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Năutul se pune de cu noapte la hidratat în apa multa. Urmatoarea zi se punem la fiert în apa încălzită, dacă i-l punem la oala de presiune timpul de fierbere este de 8 minute,
Într-o tigaie punem putin ulei la încins pentru a rumeni calamarii. Dupa ce au prins putina culoare, ii scoatem și adăugăm în același ulei ceapa la călit. Dupa ce am călit ceapa, adăugăm boiaua, lăsăm
1-2 minute apoi punem roșiile și lăsam sa scadă excesul de apa de la roșii. Adaugam morcovii, ardeiul verde, cuburile de bostanel, năutul și calamarii, punem apa cât sa acopere și sărăm după gust. Lăsam sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Calamari cu năut se servesc, calzi.

POFTA BUNA!

PASTE CU BRANZA TOFU, DOVLECEI, CIUPERCI SI TON

INGREDIENTE:

• 140 g. paste ( pot fi și integrale)
• 2 cutii cu ton
• 1 bostanel tăiat cuburi
• 250 g. ciuperci tăiate fășii
• 200 g. branza tofu tăiată cuburi
• 1 cățel de usturoi tăiat felii subțiri
• suc de roșii sau bulion diluat cu putina apa
• ulei de măsline
• sare
• busuioc (poate fi și uscat)

MOD DE PREPARARE:

Punem pastele la fiert  după indicațiile de pe ambalaj.
Într-o tigaia, punem putin ulei iar apoi adăugăm usturoiul (nu este necesar sa așteptăm sa se încălzească uleiul pentru căci altfel riscam sa ardem usturoiul), când a prins culoare, adaugăm ciupercile și lăsăm sa se călească. Adaugam cuburile de bostănel și amestecam pana se moaie putin, apoi punem tonul. Lăsam 2-3 minute la foc tare iar apoi adăugăm sucul de sorii, condimentam și sărăm după gust.
La final dam tigaia de pe foc și incorporam pastele fierte și scurse de apa, cuburile de tofu și amestecam foarte bine. Se servesc, calzi.

 POFTA BUNA!

SPIRALE CU SUNCA PRESATA SI DOVLEGEL

INGREDIENTE:

• 200 g. spirale
• 150 g. sunca presata sau Bacon
• 200 ml. smântâna lichida
• 1 cățel de usturoi tocat fin
• 1/2 ceapa tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe
• 1/2 linguriță boia dulce
• sare și piper
• ulei
• parmezan

MOD DE PREPARARE:

Fierbem spiralele după indicațiile de pe pachet. Le scurgem și le trecem prin jetul cu apa rece.
Într-o tigaie punem putin ulei și călim  usturoiul apoi adaugăm ceapa. Lăsam sa sa prinda culoare ceapa dupa care adăugăm  bostanelul, lăsăm 2-3 minute, iar apoi adăugăm sunca presata tăiată cubulețe sau baconul. Lăsam putin sa se moaie iar apoi adăugăm smântâna și boiaua. Lăsam sa fiarbă la foc mic până se îngroașă sosul. Saram și piperam după gust. Adaugam spiralele și mai lăsăm un minut. Se servește cald presărat cu parmezan.

POFTA BUNA!

PASTEL DE LEGUME CU SUNCA PRESATA

INGREDIENTE:

• 3 fire de praz
• 1 bostanel
• 3 ardei grași verzi
• 6 oua
• 40 g. cașcaval ras
• 2 dl. smântâna pentru gătit
• 3 morcovi
• 50 g. sunca presata
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Spălăm și tăiem mărunt: prazul, dovlecelul, ardeii grași verzi. Punem putin ulei in care pentru început vom căli prazul. Il lăsăm sa se moaie câteva minute, amestecând din când în când apoi adăugăm morcovul, curățat si  tăiat cuburi. Lasam morcovul 2 minute la călit si adăugăm ardeii grași verzi,
bostanelul, impreuna cu sunca presata tăiată cuburi, pentru 2-3 minute la foc potrivit. Lăsam putin sa se răcească, apoi adăugăm smântâna, cașcavalul ras, ouăle, sare și piper.Amestecam bine toate ingredientele.
Incalzim cuptorul la 190º C iar când s-a încălzit, punem toată compozitia într-o tava dreptunghiulara unsa cu ulei. Introducem în cuptor  pentru 50 minute.
Se servește cald sau rece după preferință.

POFTA BUNA!

GHIVECI CU CARNE DE PUI

INGREDIENTE:

• 1/2 pui
• 1 ceapa
• 1 morcov tăiat rondele sau cubulețe
• 1 vânata
• 1 bostanel
• 1/4 varza
• 2 linguri mazăre
• 2 cartofi
• bulion
• ulei
• sare

MOS DE PREPARARE:


Într-o cratiță punem putin ulei la încălzit și adăugăm ceapa tocata mărunt. O lăsăm putin la înăbușit, după care adăugăm carnea, o lăsăm 2-3 minute împreună cu ceapa până se albește și nu mai lasă sânge.
Adăugăm morcovii, varza tăiată peștișor și  lăsăm până se  moaie putin morcovii.
Intre timp tăiem vânata cuburi mai mari și bostanelul cuburi potrivit de mari. Dupa ce s-au muiat putin de tot morcovii, adăugăm: vânata, bostănelul, mazărea, cartofii tăiați cubulețe și bulionul diluat cu putina apa. Adăugăm sare după gust și lăsăm sa fiarbă la foc mic până se fierb legumele. Mai amestecam din cin ni când foarte ușor ca sa nu sfarimam legumele. Se servește cald.


                                               POFTA BUNA!

SARDINE CU LEGUME SI SOS DE PESTO

INGREDIENTE:

• 4-6 sardine
• sos de pesto
• 1 ardei gras rosu
• 1 bostănel mare
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Ardeiul gras rosu se curata de semințe, se spală și se taie fâșii potrivit de groase.
Bostănelul se spală bine și se taie fâșii subțiri.
Încălzim cuptorul, legumele le punem pe o tava de cuptor și le stropim cu putin ulei de măsline si putina sare.
Le introducem în cuptor și le lăsăm sa se moaie. Dupa ce le-am scos din cuptor le punem într-un bol și le punem sos de pesto după gust. Amestecam bine.
Sardinele le curățăm de solzi și de mate, le spălam și le dam sare. Le preparam în cuptor sau pe grătar după preferință. Se servesc cu garnitura de legume și sos de pesto.

POFTA BUNA!

CURCAN CU CUSCUS SI SOS ROSU

INGREDIENTE:

• 1 kg carne de curcan 
• 200-300 g. cuscus
• supa de pasare
• 1 ardei verde tăiat cuburi
• 1 vânată cuburi
• 1 bostănel cuburi
• 1 ceapa tocata
• ulei
• sare

PENTRU SOS:

• 1 roșie decojita
• 1-2 linguri bulion
• supa de pasare
• un praf de usturoi 
• sare

MOD DE PREPARARE:

Tăiem carnea de curcan cuburi potrivit de mari și o punem la înnăbușit într-o tigaie cu putin ulei. Scoatem carnea și în aceeași tigaie punem ceapa la înăbușit după care adaugăm ardeiul gras verde . Lăsăm 2-3 minute la foc mic adaugăm carnea și supa de pui putin cite putin până a fiert carnea. Lăsam sa scadă zeama după care adăugam vânata și bostănelul tăiate  cubulețe. Mai lăsăm până ce au fiert legumele.

SOSUL:

Într-o tigăiță punem la fiert roșia decojita și tăiată cuburi mici împreună cu bulionul, supa de pui, praful de usturoi și sare după gust. Lăsam sa fiarbă pian ce se obține un sos mai grosuț.

PREPARAM CUSCUSUL:

Într-un bol punem cuscusul și adaugăm peste el supa de pasare foarte putin călduță cit sa îl acopere. Lăsam
2-3 minute acoperit după care îl punem pe un platou și îl servim împreună cu carnea cu legume și sos.

POFTA BUNA!

LASAGNA CU CREVETI

INGREDIENTE:

• 10 foi lasagna
• 1/4 kg creveți cruzi
• 1 vânată mica
• 1 bostănel mic
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• 1 praz
• parmezan
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem prazul cu ardeii cubulețe și ii punem la călit în putin ulei. Intre timp tăiem vânata cu bostănelul cubulețe mici și adaugăm împreună cu prazul și ardeii călindu-i la foc mic. Separat punem o cratiță cu 1 litru de apa la fiert, curățam creveții, ii tăiem bucatele mici  adăugindu-i la călit. Când a dat apa în clocot adaugăm resturile de la creveți (capurile, cozile...) și  lăsăm la  fiert 2-3 minute după care strecuram zeama și adaugăm putin cite putin în tigaia cu legume. Când s-au fiert bine le dam de pe foc și le lăsăm la răcit. Punem foile de lasagna la fiert după indicațiile de pe pachet. Dupa ce s-a răcit compoziția o condimentam, adaugăm putin parmezan după gust și pe o tava la cuptor începem sa punem o foaie de lasagna, un strat de compoziție de legume cu creveți...până când ultima sa fie foaia de lasagna. Punem un pic de parmezan ras deasupra și o introducem la cuptor la foc mediu aproximativ 30-40 minute.

POFTA BUNA!

BUDINCA DE LEGUME MULTICOLORA

INGREDIENTE:

• 2 fire de ceapa verde
• 1 vânată
• 1 dovlecel
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1 praz
• busuioc
• 4 oua
• 200 ml smântână
•  ulei de măsline
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Înăbușim ceapa în putin ulei de măsline,  adaugăm:  vânata,ardeii grasi, prazul, și dovlecel care înainte le-am  tăiat în cubulețe mici. Lăsam sa se rumenească putin în ulei după care le lăsăm la răcit.  Separat batem ouăle, adaugăm smântâna,  legumele,  piperul, sarea punându-le  într-o forma  pentru cuptor  și  le introducem în cuptorul încălzit în prealabil la temperatura de 180ºC timp de 35 minute. Dupa ce  s-a scurs timpul le scoatem din cuptor  lăsăm la răcit,  tăiem felii și  presarăm cu busuioc.


                                                    POFTA BUNA!

LEGUME PE PAT DE PIURE DE CARTOFI

INGREDIENTE:

• 400 g piept de pui
• 1/2 kg de cartofi
• 1 bostanel
• 1 ceapa
• 1 vânata mica
• 1 ardei gras rosu
• 2 roșii
• 2 căței de usturoi
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem cartofii aproximativ 30 minute. Tocam usturoiul și ceapa, tăiem cuburi: bostăneii, vânata și ardeiul gras rosu. Prăjim ceapa 4 minute. Adaugăm ardeiul gras rosu și amestecam 5 minute. Adaugăm usturoiul, vânata ,  bostănelul  și rumenim 10 minute. Din cartofi pregătim un piure putin mai tare și îl lăsăm putin la rece.
Pieptul de pui îl tăiem cubulețe și îl prăjim putin. Amestecam cubulețele de piept de pui cu legumele și le așezăm pe patul de piure.

POFTA BUNA!

TON CU LEGUME

INGREDIENTE:

• Pentru 4 porții
• 400 g Ton proaspăt
• 1 brocoli 
• 2-3 morcovi
• 1 bostănel

MOD DE PREPARARE:

Tonul se taie pentru 4 porții,  se sărează și se prăjește pe grătar.  Legumele se curata și se spală după care morcovii și bostănelul le tăiem  rondele și brocoli în buchetele mici. Încălzim o tigaie unsa cu putin ulei și punem legumele la înăbușit  10 minute după care le săram și după gust putem adăuga putin oțet balsamic.

POFTA BUNA!

OREZ SPANIOL CU LEGUME (PAELLA)

Eu va prezint una din variantele ,, Paella ,, fara carne dar poate fi pregătită si cu, carne de iepure, carne de pui sau fructe de mare.

INGREDIENTE:

• 350 g orez
• șofran
• ulei de măsline
• anghinare(4-5 bucăți)
• 1/2 bostănel
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 100 g mazăre 
• 100 g fasole verde
• 2 roșii
• 3 caței de usturoi
• pătrunjel
• boia dulce
• 1. 1/2 supa de legume 
• sare 
• piper
• 1 lămâie

MOD DE PREPARARE:

Spălam și tăiem legumele cubulețe  Punem ardeii într o tigaie la călit cu putin ulei. Dupa ce s-au rumenit putin adaugăm bostănelul, anghinarele și fasolea verde. Curățam  roșiile de coaja și le radem la răzătoare după care le adaugăm împreuna cu legumele în tigaie. Punem sarea, boiaua dulce, orezul și șofranul.  Amestecam iar apoi adaugăm mazărea și supa de legume. Lăsam sa fiarbă la foc potrivit 10 minute. Zdrobim usturoiul și îl adaugăm în cratiță împreună cu pătrunjelul lăsând sa mai fiarbă încă 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă câteva minute înainte de servire.Se servește cu o felie de lămâie stoarsa.

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU LEGUME

INGREDIENTE:

• 1 piept pui
• 1 ceapa
• 1 bostănel
• 2 morcovi
• 200 g păstăi
• 1 cățel de usturoi
• 1 lămâie
• 1 lingura cu miere de albine
•  3 linguri de sos de soia
• sare, piper
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se taie pieptul de pui șuvițe subțiri. Se pune într un bol și se lasă la macerat  cu sucul de la o lămâie,coaja rasa de lămâie,piper mierea de albine și putin ulei.Se lasă la aproximativ 1 ora.
Se spală prazul se taie rondele de 1/2 centimetri,ceapa se taie peștișor. Se spală  morcovii, bostănelul și păstăile și se taie fâsâi.
Încălzim 2 linguri de ulei în care punem la călit ceapa și prazul. Cand au prins culoare se adaugă morcovii și păstăile iar după 2-3-minune adaugăm bostănelul. Se mai lasă putin la prăjit după care  le așezăm pe un platou.
Se adaugă din nou un pic de ulei de măsline în tigaie si punem  pieptul de pui care a stat la macerat. Când pieptul s-a rumenit  adaugăm zeama care a rămas de la pieptul macerat mierea.Se amesteca bine după care se pun în platou cu legumele la un loc.Se adaugă sosul de soia.

POFTA BUNA!