PAINE CU BICARBONAT, BRANZA DE CAPRA SI STAFIDE

       Acest tip de pâine este tipic englezeasca. Englezii in special o servesc la micul dejun. Eu aici va ofer o varianta de umplutura dar voi puteți sa va puneți imaginația la încercare si sa o umleti cu :
ceapa călita cu ciuperci, branza de vaca cu nuci...etc.

                          INGREDIENTE:

• 155 g. faina alba
• 155 g. faina integrala
• 1/2 linguriță bicarbonat
• 1/2 linguriță sare
• 255 ml. lapte degresat si tăiat cu oțet

                                    INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA:

• 150 g. branza de capra
• 50 g. stafide
• putin vin de Oporto daca nu aveți, puteți folosi un vin dulce

                                     MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina alba cu cea integral, incorporam bicarbonatul si sarea. Separat in lapte vom adăuga doua linguri cu oțet si lăsăm câteva minute pana observam ca se separa zerul.
Amestecul obținut îl turnam peste celelalte ingrediente cu faina si amestecam cu mana.
Va ieși un aluat lipicios. In momentul când observam ca este umezita toată faina, acoperim bolul cu o folie transparenta si lăsăm la odihna pentru 45 minute.
Intre timp preparam umplutura.
Punem stafidele in tigaie, aprindem focul si turnam peste stafide aproximativ 150 ml vin de Oporto.
Lasam pana scade de tot vinul apoi lăsăm la răcit.
Dupa ce a expirat timpul de odihna pentru aluat, întindem o foaie cu ajutorul sucitorului, sfaramam branza de capra si o presarăm peste foaie. Apoi presarăm stafidele, rulam si așezăm totul in tava dreptunghiulara unsa cu ulei si tapetata cu foaie de cuptor.
Introducem in cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 20-30 minute.

SALAM DE BISCUITI CU ROM SI BANANE

Acest dulce < Salam de biscuiți cu rom și banane > ca și majoritatea preparatelor mele este foarte rapid de preparat și nu necesita ingrediente scumpe.
Acum în prag de sărbători este un dulce care poate bucura invitații voștri.

INGREDIENTE:

• 400 g. biscuiți simpli ( eu am folosit biscuiți integrali în aceasta rețetă)
• 3 linguri pudra de cacao
• 50 g. rahat (fructe confiate) tăiate cuburi
• 50 g. stafide
• 50 g. nuci tocate
• 125 g. unt sau margarina
• 150 g. zahar
• 200 ml. lapte
• 2 linguri zeama de lămâie
• 1-2 rom original sau esență de rom pentru prăjituri
• 2 banane fără coaja

MOD DE PREPARARE:

Sfaramam biscuitii la mana în bucăți mici iar peste ei adăugăm cuburile de rahat sau de fructe confiate, nucile, stafidele și pudra de cacao,
Punem la încălzit laptele impreuna cu zaharul și untul iar apoi lăsăm sa dea 2-3 clocote.
Dam de pe foc și adăugăm esența de rom și zeama de lămâie.
Acest lichid îl turnam peste ingredientele cu biscuiții amestecând ușor. Împărțim compozitia în doua părți egale. O parte o așezăm cu lingura pe o folie transparenta sau de aluminiu o presam ușor cu mâinile pentru a ii da o forma dreptunghiulara ca în poza nr. 2, peste ia așezăm o banana întreagă (eu în poza am format un baton întreg pentru ca aveam bananele mici)apoi rulam și legam la capete ca pe salam.
Lăsam sa se răcească apoi punem la frigider pentru câteva ore ( eu îl las o noapte).
Desfacem salamul de biscuiți cu rom și banane din înveliș și îl trecem prin zahar pudra apoi îl tăiem felii

poza nr.1

POFTA BUNA!

poza nr.2

PANETTONE

Am ales sa va prezint rețeta de panettone astăzi în mijlocul săptămânii pentru a avea timp sa va pregătiți dacă doriți sa serviți panettone la sfârșit de săptămână ca sa va documentați pentru căci aceasta rețeta necesita doua zile de preparare. Asa ca va doresc: spor la treaba și încercați sa îl faceți pentru ca este foarte gustos.

INGREDIENTE:

• 800 g. faina
• 15 g drojdie proaspătă
• 150 g unt
• 2 oua
• 4 albușuri de ou
• 400 g. zahar tos
• 60 ml lapte
• 80 g. fructe confiate tocate cubulețe
• 50 g. stafide
• 25 g. zahar vanilat
• un vârf cuțit de sare

MOD DE PREPARARE:


Cu o zi înainte vom dizolva drojdia impreuna cu un sfert din cantitatea de faina în lapte călduț, amestecam și acoperim vasul cu un prosop de bucătărie după care îl lăsăm la loc călduros peste noapte.
A doua zi pregătim o suprafața de lucru curata pe care vom presăra faina și începem sa frământăm aluatul folosind 100 g. faina și putina apa călduța. Acoperim aluatul cu un prosop și îl lăsăm la dospit 2 ore după care reluam framaintatul folosind încă 100 g de faina și putina apa călduță suficienta cât sa obținem un aluat elastic. Lăsam la dospit 3 ore. Intre timp vom pune stafidele la muiat iar când vedem ca au luat volum le scurgem de apa.
Topim untul la foc mic și adăugăm ( din el oprim 1 lingura de unt pentru uns hârtia pergament în care vom coace panettone) sarea, zaharul și putina apa amestecând continuu pana se topește zaharul. Dam de pe foc și incorporam ouăle impreuna cu albușurile
Începem sa frământăm aluatul cu restul de faina incorporând putin câte putin toată compozitia de oua. La final incorporam stafidele trecute prin faina impreuna cu fructele confiate.
Ungem o hârtie de pergament cu untul păstrat, punem în forma de copt după care care vom pune aluatul, lăsăm la dospit 3 ore.
Incalzim cuptorul la temperatura de 180º C , introducem panettonnele în cuptor pentru 40-45 minute, pana se rumenește bine la suprafață. Vom face proba cu scobitoarea, înțepăm cu scobitoarea iar când o scoatem dacă nu are aluat pe ea este gata.
Se lasă sa se răcească foarte bine și se poate servi simplu sau cu ciocolata calda.          

RULADA DE VITA UMPLUTA CU SEMINTE DE PIN SI STAFIDE

Aceasta rulada de vita umpluta cu semințe de pin și stafide poate fi preparata la fel de bine și cu carne de porc în totalitate.
Sfat: Recipientul în care va fi pusa rulada în cuptor,trebuie sa fie de mărimea ruladei, pentru ca sosul sa nu se împrăștie și sa se evapore, el trebuie sa fie absorbit de rulada pentru a fi suculenta și nu uscata.
Aceasta rulada se poate servi cu garnitura clasica de cartofi prajiti sau dacă doriți ceva mai ușor pentru a avea loc și de desert va recomand o garnitura de mazăre preparata cu sosul rezultat de la rulada.

INGREDIENTE:

• 1/2 kg. carne de vita ( mușchiuleț)
• 1/2 kg. carne de vita tocata ( poate fi și amestec porc, cu vita)
• 1 ceapa tocata mărunt
• 5-6 căței usturoi tocat mărunt
• 1 mana semințe de pin sau nuca
• 1 mana stafide
• 1 ou
• sare
• piper
• ulei sau după preferință untura
• unt

MOD DE PREPARARE:

Mușchiulețul de vita îl scoatem din frigider și îl lăsăm la temperatura camerei , după care îl tăiem pana îl formam ca o foaie  de plăcinta. Il condimentam cu sare și piper pe ambele părți.
Separat, într-o tigaie punem ulei și călim ceapa impreuna cu usturoiul. Când a prins culoare mai adăugăm ulei și punem carnea tocata. Lăsam sa se evapore toată apa care a lasat-o carnea și dacă este nevoie mai adaugăm ulei sau untura ( trebuie sa aibă ulei din abundenta pentru ca rulada sa nu iasă uscata).
Dupa ce sa rumenit și carnea putin, dam tigaia de pe foc și lăsăm sa se răcească compozitia.
Într-un mixer punem semințele de pin impreuna cu stafidele, le mixam, după care le incorporam în compozitia obținută impreuna cu oul, sarea și piperul, după gust.
Amestecam bine totul și punem pe foaia de carne de vita preparata, întindem uniform compozitia pe toată foaia și rulam ca pe o plăcintă.
Legam rulada cu ață speciala pentru și punem rulada într-o tigaie cu putin ulei și unt  pentru a o rumeni putin pe toate părțile.
Intre timp dam drumul la cuptor la temperatura de 200º C. Introducem rulada în cuptor pentru 40-45 minute, rotind-o din când în când și stropind-o cu zeama care s-a scurs de la ea.
Se taie felii de 1-1/2 cm , se servește cald.

INGREDIENTE : GARNITURA DE MAZARE:

• mazăre
• rondele de morcovi
• sare
• sosul obținut de la rulada

MOD DE PREPARARE:

Într-o tigaie punem sosul obținut de la rulada, punem mazărea și rondelele de morcovi, adăugăm apa cât sa le cuprindă, punem sare și le fierbem la foc mare pana scade toată apa și le lăsăm sa se călească putin.

POFTA BUNA!

PRAJITURA CU MORCOVI SI STAFIDE

       Aceasta prăjitura se poate servi în 3 ocazii diferite: cu sau fara glazura la micul dejun, ca gustare intre mese, și ca desert.
Se servește calda.

INGREDIENTE:

• 1 cana faina
• 1 linguriță bicarbonat
• 1 linguriță nucșoara
• 1 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță sare
• 1/3 cana ulei de floarea soarelui
• 1/2 cana zahar
• 1 linguriță esență de migdale
• 2 oua
• 1 1/2 morcovi rași
• 1/ cana stafide puse la muiat într
• -o cana cu apa călduță iar apoi uscate

GLAZURA:

• 4 linguri suc de mere
• 2 linguri zahar
• 1 linguriță faina de porumb ( mălai )

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina, praful de copt, nucșoara și sarea, și se pun deoparte. Separat amestecăm uleiul, zaharul, esența de migdale și oul cu mixerul. Se toarnă amestecul cu uleiul  treptat în cel cu faina. Se adaugă morcovii, stafidele se amesteca bine. Se pune compozitia într-o tava și se pune la cuptor la 180º C timp de 30 minute. Dupa expirarea timpului o lăsăm sa se răcească,iar intre timp pregătim glazura.
Se încălzesc 2 linguri de suc de mere și se amesteca cu zaharul. Se pune din nou pe foc potrivit.
Se reduce focul și se adaugă mălaiul amestecat cu restul de suc de mere.
Se amesteca continuu timp de un minut, sau pana compozitia se îngroașă.
Se toarnă glazura peste prăjitura calda. Se taie în cubulețe.

POFTA BUNA!

BARCUTE DE DOVLECEI CU SPANAC SI STAFIDE

INGREDIENTE:

• 2 dovlecei potriviți sau 4 mici
• 100 g. caș de vaca
• 250 g. spanac
• 1/2 ceapa tocata mărunt
• 2 caței usturoi tocați mărunt
• 4 linguri stafide
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Incalzim cuptorul la 160ºC. Tăiem dovleceii în doua pe lung, golim interiorul cu ajutorul unei lingurițe.
Punem spanacul la călit într-o tigaie cu putin ulei impreuna cu ceapa și usturoiul. Când s-au muiat adăugăm stafidele. Lăsam putin la răcit iar apoi adăugăm brânza sfărâmată, sărăm și piperam după gust iar apoi umplem dovleceii cu aceasta compoziție. Introducem la cuptor pentru 15 minut.

POFTA BUNA!

PUI CU SOS DE IAURT

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 4 bucăți piept de pui
• 1 ceapa
• 1 lingura  faina
• 1 iaurt natural
• 1 pahar cu supa de pui
• 4 linguri  stafide
• 4 linguri nuci pisate
• pătrunjel tocat
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem stafidele la umflat în putina apa. Tăiem pieptul de pui fideluta. Curățăm ceapa și o tocam marunt. Punem putin ulei la încălzit și călim ceapa, adăugăm fidelutele de piept de pui și le lăsăm la călit până prinde putina culoare. Adăugăm faina, stafidele scurse de apa, nucile și patrunjelul. Adăugăm supa de pui și iaurtul. Lăsam sa fiarbă la foc mic până când se îngroașă sosul. Se servește cald cu garnitura de orez basmati.

POFTA BUNA!

CLATITE CU SPANAC SI BRINZA

INGREDIENTE PENTRU CLĂTITE:

• 125 g. faina
• 2 oua
• 325 ml. lapte
• pătrunjel

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA:

• 100 g. frunze de spanac
• 100 g. ceapa tocata mărunt
• 4 linguri stafide
• 120 g. caș dulce de vaci
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE CLĂTITELE:

Într-un bol amestecam toate ingredientele pentru clătite și le amestecam foarte bine. Lăsam 30 minute.
Într-o tigaie cu coada lunga punem putin unt la topit, cu ajutorul un polonic turnam în tigaie (pentru o clătita
este suficient un polonic) compoziție și rotim tigaia ușor pentru a se extinde compozitia uniform. Lăsam sa se coacă putin după care întoarcem clătita pe partea cealaltă și asa până terminam compozitia.

MOD DE PREPARARE UMPLUTURA:

Lăsam stafidele la hidratat cu putina apa. Într-o tigaie punem ceapa la călit in putin ulei timp de 5 minute. Adăugăm spanacul și îl călim în continuare împreună cu ceapa până scade toată apa care a lăsat-o spanacul. Scurgem stafidele de apa și le punem 2-3 minute împreună cu spanacul. Saram și piperam după gust. Lăsam la răcit apoi incorporam brânza. Amestecam foarte bine totul și începem sa umplem clătitele. Se servesc, calzi sau reci după preferință.

POFTA BUNA!

SALATA CU ANGULAS

INGREDIENTE:

• 1 cutie cu angulas
• salata asortata
• 1 avocado
• 1 roșie
• 10-15 boabe de rodie (optional)
• 1 ceapa mica dulce
•  2 caței de usturoi
• 10-15 stafide
• 1 lingura de oțet de mere
• ulei de măsline
•  sare

MOD DE PREPARARE:

  Punem într-o tigaie  putin ulei împreună cu usturoiul tăiat felii la călit,  foarte putin apoi adaugăm angulas, stafidele și lăsam 2-3 minute. Lăsam la răcit.
Într-un bol punem: salata, ceapa tăiată peștișor și stropita cu oțetul de mere,roșia tăiată cubulețe mici,avocado tăiat cubulețe, boabele de rodie apoi adaugăm angulas preparate și amestecam foarte bine.

POFTA BUNA!

CIOCOLATA DE CASA

INGREDIENTE:

• 250 g lapte praf
• 50 g cacao
• 200 g zahar
• 100 ml apa
• 100 g unt
• nuci,stafide (după preferință)

MOD DE PREPARARE:

Se pune pe foc apa, zaharul, untul și cacao. Dupa ce a dat în clocot se ia de pe foc și se adaugă laptele praf amestecind bine până la omogenizare. Se adaugă după preferință nuca. stafide sau nimic și se amesteca până se incorporează totul foarte bine.
Compoziția o întindem pe o folile transparenta pina ii dam forma de ciocolata. O dam 1 ora la rece (nu în frigider).

POFTA BUNA!