SOMON IN PACHET DE LEGUME LA CUPTOR

Somonul este un peste care nu trebuie sa lipsesc din meniul nostru pentru ca este un peste care conține grăsimi importante pentru corpul nostru iar combinat cu legumele de mai jos ii da o savoare deosebita peștelui.
Deci va recomand aceasta rețetă de ,, Somon in pachet de legume la cuptor,, care se prepara rapid si este foarte sănătos.
Rețetă pentru 4 persoane.

                                                    INGREDIENTE:

• 400 g. Somon poate fi felii sau rondele
• 1 ceapa tăiata rondele fine
• 1 morcov ras
• 1 ardei gras rosu tăiat rondele fine
• 1/4 varza tăiata fășii fine
• 1 lămâie
• rozmarin
• sare
• piper
• ulei

                                                      MOD DE PREPARARE:



1. Punem ulei  si călim legumele: ceapa, morcovul, ardeiul gras rosu, si varza timp de 5 minute iar la final le punem putina sare si piper.
Pregătim o folie de aluminiu unsa cu ulei pe care vom așeza somonul, daca e bucata mare îl vom așeza cu pielea pe folia de aluminiu, daca pestele este felii îl așezam normal. Saram, piperam si adăugam rozmarin iar apoi vom rade putina coaja de lămâie, nu prea multa pentru ca ii va da o tenta amăruie. Stropim cu suc de lămâie si deasupra punem legumele călite.

2. Închidem pachetul de aluminiu si vom introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 200º C pentru 25- 30 minute.
Somonul in pachet de legume la cuptor se consuma cald iar daca preferați puteți sa mai stropiți cu putina zeama de lămâie.

                                       

                                           

PESTE ,, LUP DE MARE,, INVELIT IN SARE LA CUPTOR

In aceasta rețetă eu am folosit ca peste ,, Lup de mare ,, in limba spaniola are denumirea de Lubina, dar voi puteți folosi : Dorada, Păstrăv chiar si Somon dar sa fie cu piel.
Pestele învelit in sare își va lua in timpul coacerii sare atât cât este necesar si va rămâne suculent.


INGREDIENTE:

• 1 peste Lup de mare curățat de intestine si urechi
• sare groasa la 1 kg. de peste ne trebuie 2 kg. de sare
• 2 albușuri de ou 
• timpul de preparare: pina la 1 kg. peste - timpul pentru preparare in cuptor este de 25 minute

MOD DE PREPARARE:

Pentru început, amestecam sarea cu albușurile. Dupa ce amestecam bine, punem apa peste sare, cât sa treacă 1 cm. nivelul sării si amestecam.

Formam patul de sare pentru peste. Cu ajutorul mâinilor, luam sarea din apa, așteptăm sa se scurgă de apa si așternem un strat de sare pe tava cât lungimea si lățimea peștelui.
Așezăm pestele peste stratul de sare, apoi tot cu ajutorul mâinilor, luam in pumn, așteptăm sa se scurgă excesul de apa si învelim pestele cu sare pe toată suprafața .

Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 200º C si lăsăm timpul necesar fara a deschide usa cuptorului.
Când a expirat timpul. scoatem din cuptor, lăsăm 1 minut după are lovim ușor crusta de sare in partea de jos pentru a crapă sarea.  Ridicam capacul de sare.

Pentru a îl așeza pe platou, scoatem imediat pielita de la peste si cu ajutorul unei linguri, sustragem primul strat de peste pina la sira spinării.
Scoatem ușor sira spinării, apoi tot cu ajutorul lingurii scoatem cel de al doilea strat de peste ușor pentru a nu ajunge la pielita din partea de jos.
Se servește cald cu salata sau cartofi.

POFTA BUNA!

                               

TARTAR DE SOMON, AVOCADO SI TRUFA

Dupa cum v-am promis în rețeta anterioara de tartar, am sa va spun o rețetă de tartar cu o diversitate mai mare de ingrediente care sper ca vor fi pe gustul vostru.
Eu aici am folosit avocado dar cui nu-i place poate folosi orez japonez special pentru susu, iese la fel de bun.

INGREDIENTE:

• 200 g. somon (fără oase și piele)
• 2 lingurițe ulei de măsline cu aroma de trufa
• 1 avocado
• 1/4 ceapa mica tocata foarte mărunt
• 1/2 linguriță zeama de lămâie
• putina răzătura de ghimbir
• 2 lingurițe oțet de orez
• 3 lingurițe sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Somonul după cum am spus și în rețeta anterioara, trebuie sa fie congelat câteva zile iar apoi decongelat în frigider cu câteva ore înainte de utilizare.
Somonul se toaca foarte mărunt cu un cuțit bine ascuțit, după care se pune într-un bol de sticla și se adaugă oțetul de orez, zeama de lămâie, sosul de soia, uleiul cu aroma de trufa, răzătura de ghimbir și amestecam totul foarte bine. La final adăugăm ceapa care a fost tocata foarte mărunt și amestecam .
Lăsam bolul în frigider acoperit, pentru o noapte sau poate fi preparat de dimineața și lăsat în frigider la macerat pana seara. Il scoatem din frigider cu 1/2 ora înainte de servire și intre timp tăiem avocado cuburi. Așezăm un strat de avocato iar peste el adăugăm un strat de tartar.

             

POFTA BUNA!

TARTAR DE SOMON CU TRUFA

Sfat: la aceasta rețetă va fi folosit somon crud și  ca atare pestele care se consuma crud trebuie congelat câteva zile și des-congelat în frigider cu, câteva ore înainte de a fi preparat și consumat.

Astăzi va voi descrie varianta de tartar cea mai simpla, urmând ca zilele următoare sa va descriu varianta putin mai complicata și cu mai multe ingrediente.

In aceste reteta, vom folosi ulei de trufa care este un delicatese în bucătărie și cu o savoare neprețuită.

Uleiul de trufa poate fi folosit la mai multe mâncăruri cum ar fi , risotto cu ciuperci, paste, legume la grătar la friptura de pui...etc.

INGREDIENTE:

• 200 g somon
• ulei de trufa sau ulei de măsline cu aroma de trufa neagra (are savoare mai puternica)
• sos de soia
• oțet de orez

MOD DE PREPARARE:

Dupa ce descongelam somonul, îl vom lăsă la temperatura camerei timp de 1 ora pe timp rece, pe timp de vara nu mai mult de 1/3 ora ca sa nu se altereze) după care îl vom toca, cu un cuțit foarte bine ascuțit, cuburi ( pentru cine ii place sa simtă mai bine pestele crud ) sau tocat foarte mărunt aproape ca la mașina de tocat.

Important: tartarul de peste la fel ca și cel de carne se va toca  numai la mana și nu la mașina de tocat pentru a nu-și schimba savoare.

Punem pestele tocat într-un bol, trebuie sa fie de sticla, lemn important sa nu conțină metal.

Punem oțetul de orez 2-3 linguri ( pentru macerat ) amestecam cu o lungura de lemn (nu metal)aproximativ 1 minut pana se incorporează bine oțetul, după care adaugăm sosul de soia 2 lingurițe, amestecam foarte bine și ultimul va fi adăugat uleiul de trufa, aproximativ 2 lingurite, după gustul vostru puteți depăși măsură de ingrediente în funcție de preferința aromelor.

Se lasă aproximativ 2 ore la rece și se scoate cu 1/2 înainte de consumare  pentru a nu fi prea rece și a-i simți aroma.

POFTA BUNA!

TAITEI CU SOMON SI TRUFA

Va recomand aceasta rețetă de somon cu taitei și trufa, foarte speciala pentru zilele când aveți invitați la masa și doriți sa gătiți rapid și gustos, pentru a impresiona invitați sau chiar pentru o cina romantica.
Sfat: dacă nu aveți trufa, puteți folosi și paste cu trufa pe care le găsim în comerț.
Trufa este aromata, foarte discreta și da o savoare deosebita atunci când mâncăm.

INGREDIENTE:- pentru 4 persoane

• TRUFA
• 400 g. Somon fără oase și tăiat cuburi

INGREDIENTE PENTRU SOS:

• 250 g. tăieței cu ou sau cu trufa
• un pahar mare cu smantana pentru gătit
• 1/3 pahar cu vin alb (același pahar în care am măsurat smantana)
• unt
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• un praf de piper proaspăt măcinat
• pătrunjel uscat
• un praf de nucșoara (Optional)
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem tăiețeii la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Ii scurgem și  trecem prin jetul cu apa rece pentru a nu se lipi.
Intre timp preparam sosul:

Punem într-o tigaie untul și îl lăsă sa se topească la foc potrivit, după care adaugăm ceapa impreuna cu usturoiul, amestecând din când în când timp de 5 minute. Adaugam vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul, apoi turnam smantana. Amestecam ușor și condimentam cu sare, pătrunjel și nucșoară.
Dam focul mai tare și lăsăm sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Separat într-o tigaie sau pe un gril, punem cuburile de somon pe care le-am condimentat cu sare și le frigem pe toate părțile.
Într-un bol punem tăiețeii și amestecam cu sosul prepara, după care incorporam cuburile de somon. Amestecam ușor pentru a nu se sfărâmă somonul.
In momentul când așezăm pe platouri radem sau punem fășii subțiri de trufa.
Somonul cu taitei și trufa se consuma calzi.

POFTA BUNA!

SOMON INVELIT CU JAMON LA CUPTOR

INGREDIENTE:

• 2 somoni sau 1 filete de 500 g
• 6 felii de jamon foarte subțiri
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Se cutata somonul. Daca sunt pești întregi ii învelim cu feliile de jamon, dacă este filete așezăm  filetele cu pielita pe tava iar deasupra așezăm feliile de jamon. Se introduce în cuptor la temperatura de 150º C timp de 10-15 minute depinde de cuptor.
Se servește cu, cartofi prăjiți amestecat cu felii de ardei gras rosu și verde care a fost introdus la microunde cu o lingura de ulei și un praf de sare 5 minute.

POFTA BUNA!

SOMON CU SOS DE CEAPA SI IAURT

INGREDIENTE:

• 400 g somon
• 2 cepe mari
• 1 lămâie
• 2 iaurt
• ulei ce măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Ceapa se curata și se taie peștișor. Într-o tigaie punem putin ulei de măsline și adaugăm ceapa. O înăbușim bine până se înmoaie apoi adaugăm putina sare după gust și o lăsăm la răcit într-un bol de sticla. Dupa ce sa răcit putin adaugăm iaurtul peste ceapa, lămâia stoarsa (după gust) și amestecam foarte bine. Somonul îl clătim putin îl tăiem felii și îl punem la prăjit pe grătar su într-o tigaie cu putina sare. Somonul îl servim pe un platou împreună cu ceapa cu iaurt.

POFTA BUNA!

SOMON CU SALATA DE MANGO

INGREDIENTE:

• 2 bucăți de somon
• 2 fire de ceapa verde
• 1 lima
• 1/2 mango
• 4 ridichi
• 1 lingura  de ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se curata somonul de șira spinării și oasele care se pot scoate se spală se lasă la scurs un timp după care se condimentează după gust și se pune pe grătar la prăjit circa 3 minute pentru fiecare parte.
Separat se stoarce lămâia( Lima).Se curata mango si se taie în cuburi. Spălam  ridichile apoi le  tăiem feliuțe subțiri iar ceapa rondele finuțe. Amestecam toate cele trei ingrediente într- un bol și le condimentam cu sucul de la lămâia stoarsa,uleiul și sare după gust.Se servește împreuna cu somonul.

POFTA BUNA!