PLACINTA CU BOSTAN

INGREDIENTE;

• 300 g. faina pentru 4 foi
• apa
• un praf de sare
• 600 g. bostan ras la răzătoarea mare
• zahar tos
• zahar pudra
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina, un praf de sare, apa cit sa formam aluatul. Frământăm totul foarte bine și lăsăm putin sa se odihnească. Împărțim aluatul în 4 părți egale și întindem foaia cu ajutorul unui rotitor de bucătărie presărând faina din când în când în timpul rulării pentru a nu se lipi nici de rotitor nici de blatul pe care întindem foaia.
Dupa ce am întins foaia o ungem cu putin ulei, presarăm bostanul ras, zahar după gust și rulam cu grija plăcinta.
Dupa preferință puteți presară  scorțișoara sau vanilie. O așezăm în tava de cuptor și introducem în cuptorul preîncălzit. Lăsam până formeaza o crusta putin maronie. Dam la răcit după care tăiem feliuțe și presarăm zahar pudra.

POFTA BUNA!

COD IN STIL PORTUGHEZ (BACALAO A BRAS)

INGREDIENTE:

400 g. cod desărat (fără pielita și oase)

1/2 ceapa mare dulce ( sau de care aveți)

2 cartofi

6 oua

pătrunjel tocat

ulei

sare (dacă este necesar)

măsline negre

MOD DE PREPARARE:

Într-o cratiță punem apa, iar după ce a dat în clocot punem bucățile de cod la fiert timp de 2 minute. Le scoatem din apa și le punem într-o strecurătoare până se răcește. Cu ajutorul unor șervetele încercăm sa absorbim apa în exces din peste, după care îl desfacem bucăți mici.

Lăsam pestele sfarimitat pe platou și continuam cu, cartofii pe care ii vom curata de coaja și ii vom tăia bastonase foarte subțiri la aparat, iar dacă nu aveți aparat special puteți sa ii tăiați la mina cit puteți voi de subțiri. Dupa ce i-am tăiat, ii clătim în doua ape și ii lăsăm în apa rece 10 minute pentru a elimina tot amidonul care îl conține și pentru a nu-și schimba culoarea în timpul prăjitului.

Dupa ce au trecut cele 10 minute, scurgem cartofii de apa, ii punem pe un șervet curat de bucătărie iar cu ajutorul șervețelelor încercăm sa-i svintam foarte bine de apa.

Lăsam cartofii sa se svinte, iar între timp tăiem ceapa peștișor (foarte fin) și o punem la călit într-o tigaie cu putin ulei. Trebuie avut grija sa amestecam mereu pentru a nu se schimba la culoare.

Când s-a muiat bine ceapa adăugăm pestele și lăsăm 2-3 minute la foc până elimina toată zeama care o lăsato pestele. Scoatem pe o farfurie. In aceiași tigaie  adăugăm ulei din abundenta pentru a praji cartofii. Cartofii ii punem numai în momentul când este foarte bine încins uleiul. Punem cartofii cite o mina la prăjit  și ușor ii amestecam pentru a avea grija sa nu se lipească intre ei. Când sunt pe jumătate prajiti adăugăm putina sare ( până atunci nu pentru ca se vor muia). Când sunt gata cartofii ii scoatem și pe ei într-o farfurie pe care am așezat un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Scurgem tigaia de ulei, punem în tigaie ceapa cu pestele impreuna cu cartofii prajiti, adăugăm pătrunjel și sare după gust. Inte-un bol batem cele 6 oua, punem putina sare, turnam peste compozitia din tigaie. Amestecam totul foarte ușor cu ajutorul a doua linguri de lemn până se omogenizează totul. Trebuie avut grija ca ouăle sa nu se facă prea tare. Se servește cald ornat cu măsline negre.

POFTA BUNA!