FURSECURI CU PERE CONFIATE

INGREDIENTE:-FURSEC

• 350 g. faina
• 150 g. zahar pudra
• 200 g unt la temperatura camerei
• 1 ou
• un praf de sare

CONFIAT PARA:

• 1 para cu miez tare
• 3-4 linguri zahar brun
• coaja de Lima rasa

INGREDIENTE:-CREMA

• 400 ml. smantana lichida pentru frisca
• 5 galbenusuri
• 100 g. zahar
• 1 linguriță unt
• 6 foi de gelatina
• coaja de Lima rasa proaspăt

MOD DE PREPARARE:-FURSECURI:

Într-un bol amestecam: faina, zaharul oul, praful de sare și untul. Frământam pana se omogenizează, formam un sul cu diametrul de 5 cm. îl înfășuram în film transparent și îl introducem în frigider timp de 1 ora.
Dupa ce a expirat timpul, preîncălzim cuptorul la 180ºC și intre timp scoatem aluatul din folie, îl tăiem felii de 1/2 cm. grosime. Așezăm fursecurile pe o tava de cuptor cu foaie pergament, introducem în cuptor pentru 10-15 minute. Scoatem tava din cuptor, lăsăm sa se răcească  după care le scoatem de pe tava.

MOD DE PREPARARE:-CREMA

Punem gelatina la hidratat pentru 10 minute. Într-un bol amestecam zaharul cu galbenusurile pana se formeaza o pasta. Intre timp, punem smantana la încălzit (aproape de fierbere), după care o turnam peste galbenusuri, amestecând foarte bine cu mixerul fără oprire. Adaugam gelatina scursa bine de apa și fără a ne opri batem cu mixerul pana se formeaza crema. Acoperim bolul cu film transparent și îl lăsăm o noapte în frigider.

CONFIEREA PEREI:

Scoatem cu ajutorul unei lingurițe foarte mici (mai mica decât cea de desert, dacă nu avem cu ajutorul unui cuțit foarte ascuțit)scoatem bile din miezul perei fără coaja. Punem apa la fiert, aproximativ 1/2 litru, 3-4 linguri cu zahar brun și coaja rasa de Lima. Când a dat în fiert, introducem bilele de para în apa și le lăsăm sa fiarbă pana scade apa și rămân cu sirop gros pe ele. Se lasă la răcit, se scurg de surplusul de sirop.

MONTAREA FURSECURILOR:


Crema o scoatem de la rece și o amestecam pana se omogenizează. Introducem crema în ustensila pentru ornat torturi, așezăm pe fiecare fursec, cațe o bila de para confiata iar apoi o ornam cu crema.
La final radem coaja de Lima.

POFTA BUNA!

RABO DE TORO (COADA DE TAUR)

INGREDIENTE:

• 2 kg. coada de taur sau de vita
• 2 buc. praz
• 4 morcovi tăiați rondele
• 2 roșii mari fără sâmburi
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• 1 ceapa mare
• 1/2 kg. vin rosu
• faina
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Punem ulei într-o oala de presiune și trecem bucățile de coada de taur prin faina, după care le punem la prăjit. Le prăjim putin pe toate părțile iar apoi le punem pe un platou.
In același ulei unde am prăjit bucățile de carne, vom pune la călit prima data ceapa tocata mărunt și prazul. Dupa 3-4 minute adaugăm morcovul și îl lăsăm câteva minute sa se moaie putin. Adaugam și ardeii grași tăiat cuburi, după ce le-am călit putin adăugăm vinul. Lăsam sa fiarbă legumele fără capac pana se evapora alcoolul în totalitate iar apoi adăugăm bucățile de carne. Saram după gust. Acoperim oala de presiune și din momentul în care începe sa iasă aburul, lăsăm pe foc 45 minute.
Daca nu aveți oala de presiune lăsați la fiert circa 2 ore.
Dupa ce a expirat timpul, punem carnea pe un platou și toate legumele cu tot cu zeama o vom trage la robot pana se formeaza un sos fin. Gustam din nou de sare, apoi adăugăm bucățile de carne în sosul respectiv și mai fierbem la oala de presiune circa 10 minute. Carnea trebuie sa stea total acoperita în sos pana la servire căci altfel se va usca.
Se servește cald și după preferință cu cartofi prajiti.

POFTA BUNA!

ROLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTE:

• 1 pachet cu foi de bryck
• 4 morcovi tăiați fășii subțiri
• 1 borcan cu germeni de soia
• 1 ceapa tăiata peștișor
• 1 praz tăiat rondele fine
• 1 varza chinezeasca sau 1/4 varza tăiata foarte fin
• praf de ghimbir
• sos de soia
• ulei de susan sau ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Pentru început punem putin ulei de susan și călim ceapa impreuna cu prazul. Dupa ce se fragezesc adăugăm morcovii și lăsăm 3 minute apoi punem varza. Lăsam 2-3 minute și dam la răcit.
Dupa ce s-a răcit, adăugăm germenii de soia care înainte i-am dat prin jetul de apa, praf de ghimbir și sosul de soia. Amestecam ingredientele și începem sa montam rolitos.
Pe câte o foaie bryk așezam 1-2 linguri din compoziție și ii infasuram. Dupa ce am terminat de montat rolitos ii așezăm pe o tava de cuptor cu foaie de pergament unsa cu ulei și ii introducem la cuptorul preîncălzit la 180º C până când se rumenesc.
Ii servim cu sos agridulce care se găsește de cumpărat în locuri speciale cu produse chinezești.

POFTA BUNA!

ALFAJORES- DULCE ARGENTINIAN

INGREDIENTE:

• 350 g. faina
• 150 g. amidon de porumb
• 1 plic praf de copt
• 150 g. zahar
• 150 g. unt la temperatura camerei
• un praf zahar vanilat
• 1 lingura Nutela
• 60 g. apa
• 1 ou

UMPLUTURA:

• Caramel din comert

GLAZURA:

• 1 albuș
• 40 g. apa
• 120 g. zahar

MOD DE PREPARARE:

1. Amestecam untul cu zaharul pana formam o crema.
2. Adaugam oul, Nutela, apa și amestecam totul timp de 2 minute până se incorporează ingredientele.
3. Amestecam faina, praful de copt și amidonul de porumb. Amestecam toate ingredientele de mai sus pana formam aluatul.
4. Impachetam aluatul în film transparent și introducem la frigider pentru 15 minute.
5. Incalzim cuptorul la 180ºC.
6. Scoatem aluatul din frigider și întindem o foaie cu grosimea de 4 milimetri.
7. Formam cercuri cu ajutorul unui pahar cu diametrul de 6-7 centimetri.
8. Le punem pe o tava de cuptor cu o foaie pergament și introducem în cuptor pentru 5-6 minute, nu mai mult pentru ca se vor întări mult.
9. Le scoatem din cuptor, le lăsam sa se răcească, după care le umplem doua cite doua cu, caramel.

MOD DE PREPARARE A GLAZURII:

Punem apa la fiert impreuna cu zaharul. Batem albușul pana se tine de tel. Adaugam foarte ușor siropul de apa cu zahar peste albuș putin câte putin , amestecând continuu cu telul până la final și pana observam ca s-a răcit compozitia. Imediat punem alfafores pe un grătar și turnați ușor compozitia.

Le putem consuma cu glazura sau fără glazura.














POFTA BUNA!

PASTE IN STIL CHINEZESC

INGREDIENTE:

• 1 punga paste chinezești
• 2 cutii cu ton
• 9 g ciuperci deshidratate
• 1 morcov tăiat fâsâii subțiri
• 1/2 ardei verde tăiat fășii subțiri
• 1 ceșcuță cu mazăre
• 1 cățel de usturoi taiat felii
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:


Punem ciupercile la hidratat în apa rece.
Punem apa la fiert, iar când a dat în clocot, stingem focul și introducem pastele timp de 4 minute. Dupa ce a expirat timpul, le scurgem bine de apa.
Separat putin ulei și călim usturoiul după care adăugăm morcovul și ardeiul verde. Lăsam un timp la călit apoi adăugăm mazărea. Lăsam la călit impreuna cu celelalte ingrediente si adăugăm ciupercile scurse bine de apa. Lăsam 2-3 minute la foc potrivit,
Stingem focul iar apoi adăugăm pastele, tonul din conserva și sosul de soia după gust. Amestecam foarte bine.

POFTA BUNA!

LAHMACUN - PIZZA TURCEASCA

INGREDIENTE:- foaie

• 250 g faina
• 1 linguriță drojdie uscata
• 1 linguriță sare
• 200 ml. apa

INGREDIENTE:-umplutura

• 500 g carne oaie sau vita
• 1 ceapa
• 1 roșie
• 1 ardei gras verde
• 1 ardei gras rosu
• pătrunjel tocat
• ceapa
• sare

INGREDIENTE:-sos

• 1 iaurt gras
• praf de usturoi
• curry
• lămâie

MOD DE PREPARARE:

Amestecam: faina, sarea si drojdia. Turnam apa putin câte putin pana formam un aluat.
Lăsam la crescut pana se dublează volumul.

Intre timp, preparam umplutura: tocam carnea, iar separat dacă avem robot ( dacă nu le tăiem foarte mărunt la cuțit), tocam toate legumele și le punem pe un prosop curat de bucătărie iar cu ajutorul lui înfășurăm legumele și le stoarcem foarte bine de zeama. Amestecam carnea tocata impreuna cu legumele și patrunjelul, sărăm și piperam după gust.

Dupa ce a crescut aluatul, întindem foi tip pizza foarte subțiri (eu am făcut o foaie cât  tava de cuptor și la final am tăiato fâsâii ), așezăm pe fiecare foaie compozitia preparata mai sus și introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C.
Se scoate din cuptor, ungem cu sosul care îl preparam din amestecul de: iaurt, praf de usturoi, curry și sare. Stropim cu zeama de lămâie .Se servește cald.

POFTA BUNA!