CALAMARI CU OREZ SI TINTA DE CALAMAR

                       
                                                         INGREDIENTE


                                          500 g. rondele de calamari
                                          400 g. orez rotund
                                          1 rosie curata de coaja, taiata cuburi
                                          1 ceapa tocata marunt
                                          2 catei de usturoi tocat marunt
                                          3 linguri cu ulei
                                          3 pliculete cu tinta de calamar
                                          supa de peste


                                                    MOD DE PREPARARE

       Punem uleiul la incalzit. Cand este bine incins, punem inelele de calamari. Le prajim ca 5 minute pana prind culoare, apoi ii scoatem pe un platou.
In acelasi ulei punem ciapa si usturoiul la calit la foc mic.Cand a devenit transparenta ciapa, adaugam cuburile de rosii pe care le lasam sa se moaie.
Separat dizolvam tinta de sepie in supa de peste. Punem inelele de calamari impreuna cu orezul in cratita unde am calit ceapa cu usturoiul si rosia, adaugam supa de peste in care am diluat tinta de sepie. Amestecam pana in momentul in care incepe sa dea in clocot, apoi lasam focul la minum si lasam sa fiarba pana cand scade zeama si este fiert orezul. Se serveste cals.
                                                         
     

                               

MERLUCIU IN SOS DE SAMPANIE

Sosul de șampanie se prepara foarte ușor si ii da o savoare deosebita peștelui.
Aceasta rețetă de poate fi preparat si cu alt fel de peste alb.

INGREDIENTE:

600 g. merluciu ( file fara piele si oase)
200 g. șampanie sau vin spumant
150 g. supa de peste
100 g. praz tăiat marunt
85 g. ceapa tocata mărunt
1 plic șofran
2 linguri unt
100 g. smantana pentru gătit
1 lingura pătrunjel tocat
sare

MOD DE PREPARARE:

Fileurile de merluciu le spălăm după care le uscam cu șervetele de bucătărie.
Punem untul la încălzit in care vom adăuga ceapa impreuna cu prazul. Amestecam continuu, iar după 2-3 minute incorporam supa de peste si lăsăm la fiert pana vedem ca este moale prazul.
Adaugam șampania, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute. Punem șofranul si lăsăm câteva clocote, apoi incorporam smantana si sarea. Lasam sa dea 2-3 clocote după care, dam de pe foc si lăsăm la răcit. Punem in vasul de blende si facem sosul. Punem totul înapoi, lăsăm sa dea in fiert, punem fileurile de merluciu, care le fierbem la foc potrivit 3 minute, depinde de grosimea peștelui.
Se pune in platouri si se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.

POFTA BUNA!

MACROU IN SOS DE CURRY

   

INGREDIENTE:

• 4 filete de macrou fără oase și pielita
• 1 linguriță curry
• 1 linguriță faina
• 1/2 ceapa
• 4 caței de usturoi
• 1 ardei iute uscat fără semințe
• 1 cana cu supa de peste sau o cana cu apa
• 3 linguri cu smantana
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Spălăm pestele și îl lăsăm la scurs. Tocam ceapa și usturoiul, foarte mărunt, prima data punem usturoiul la călit, după ce a prins putina culoare adăugăm ceapa și lăsăm sa se caleașcă. 

 Adăugăm ardeiul toca, curry și faina . Amestecam putin sa se incorporeze după care punem supa de peste sau apa, putin câte puțim amestecând continuu. Cand vedem ca sa omogenizat totul foarte bine sărăm după gust ia apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 20 minute, amestecând din când în când ca sa nu se lipească la fund.

Cand vedem ca sa îngroșat zeama, punem peștii și lăsăm cam 5 minute la fiert la foc mic. La final incorporam smantana ( mișcam ușor cratița pe foc pana se omogenizează).

Se servește cald cu garnitura de orez.


                              ,, MACROU IN SOS DE CURRY,,

 POFTA BUNA!

HOMAR CU OREZ

INGREDIENTE:

• 1 homar
• putin coniac
• 250 g. orez
• 1 roșie decojita și tocata
• 1/2 linguriță de boia dulce
• 4 caței usturoi tocați mărunt
• 1 ceapa tocata mărunt
• supa de peste
• ulei
• sare
• pătrunjel tocat
• rondele de lămâie

MOD DE PREPARARE:

Tăiem homarul bucăți, iar apoi îl punem la prăjit într-o tigaie cu 4-5 linguri de ulei. Dupa ce l-am rumenit pe toate părțile îl punem pe un platou și în același ulei punem ceapa impreuna cu usturoiul la călit.
Când vedem ca ceapa a prins culoare, punem coniacul (2 linguri) și lăsăm sa iasă tot alcoolul din el, apoi adăugăm boiaua, lăsam 1-2 minute ca sa se caleaca  apoi adăugăm roșia tocata.
Lăsam sa scadă apa care a lăsat-o roșia,  apoi punem orezul, amestecam putin si punem supa de peste. Lăsam sa fiarbă orezul la foc potrivit ( dacă este nevoie mai adăugăm supa de peste).
Dupa ce a fiert orezul , punem bucățile de homar și lăsăm 2-3 minute. Dam de pe foc și presarăm patrunjelul.
Se servește cald cu lămâie stoarsa.

POFTA BUNA!

RISOTTO DE CALAMARI

INGREDIENTE:

• 250 g. orez cu bob rotund
• 600 g. calamari tăiați  rondele
• 250 g. ciuperci
• 1/2 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura de pătrunjel tocat mărunt
• 1 pahar cu vin alb
• 4 linguri de parmesano
• 2 linguri cu unt
• 1 l. supa de peste
• ulei
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa și usturoiul foarte fin. Într-o tigaie încălzim putin ulei și punem rondelele de calamari la prăjit foarte putin. Ii scoatem di tigaie și ii punem pe o farfurie. In același ulei în care am prăjit calamarii punem ceapa și usturoiul la călit. Adăugăm peste ceapa și usturoiul călit ciupercile care au fost curățate, spălate și tăiate cubulețe, lăsând la înăbușit 3-4 minute la foc mic.
Adăugăm orezul spălat foarte bine și scurs, calamarii care i-am rumenit și amestecam până când orezul devine strălucitor. Punem vinul, lăsăm sa se evaporez alcoolul și adăugăm un polonic de supa de peste.
Fierbem orezul 16-18 minute adăugind putin cite putin supa de peste.
Dupa ce a fiert orezul adăugăm untul, patrunjelul și parmesano amestecând totul foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

INELE DE CALAMAR CU ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 500 g. inele de calamari
• 450 g. anghinare
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 1 pahar cu vin alb
• 1/2 cana supa de peste
• cimbru
• ulei de măsline
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam usturoiul mărunt și îl punem la înăbușit cu putin ulei de măsline, după care adaugăm ceapa tăiata julienne. Lăsam la înăbușit 5 minute la foc potrivit. Adaugăm anghinarele și mai lăsăm 10 minute la foc potrivit. Adaugăm vinul,  lăsăm 5 minute până se reduce din zeama.Punem cimbrul, supa de peste și inelele de calamari,  potrivim de sare și piper, mai lăsăm sa fiarbă până scade sosul. Dupa preferințe se poate servi cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

PESTE BONITO CU CARTOFI

INGREDIENTE:

• 400 g BONITO
• supa de peste
• 1 lingura de bulion
• 1/2 kg cartofi
• 1 ardei gras verde
• pătrunjel proaspăt tocat
• 2 caței de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 1 ceapa
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se toaca ceapa cu usturoiul mărunt și se pun la călit în putin ulei. Când ceapa a devenit putin transparenta adaugăm ardeiul tocat mărunt și îl înăbușim putin împreuna cu ceapa și usturoiul. Cartofii ii tăiem cuburi mai mari. Adaugăm cartofii,frunza de dafin,supa de peste și bulionul, potrivim de sare și lăsam sa fiarbă până când au fiert cartofii. Tăiem tonul cubulețe și îl adaugăm în mâncare lăsând-ul doua trei clocote. Dam cratița de pe foc și adaugăm pătrunjelul. Se servește cald.

POFTA BUNA!

MERLUCIU CU MAZARE

INGREDIENTE:

• 4 bucăți de merluciu
• 200 gr.mazare
• 1 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1/2pahar de vin alb
• faina
• supa de peste sau delikt

MOD DE PREPARARE:

Se toaca ceapa și usturoiul mărunt și se pune la călit în putin ulei. Dupa ce s-au călit, trecem pestele prin faina și îl adaugăm peste ceapa prăjită. Il rumenim putin pe ambele parți la foc mic pentru a nu se arde, apoi adaugăm vinul, mazărea și supa de peste. Se lasă sa fiarbă la foc potrivit 8 minune.

POFTA BUNA!

MÂNCĂRICA DE MACROU CU CARTOFI

INGREDIENTE:

• 4 pești  Macrou
• 300 g cartofi
• 1 ardei verde
• 1 roșie
• 1 ceapa
• 0,5 dl.supa de peste
• 1 linguriță de pătrunjel tocat proaspăt
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Curățăm peștii, tăiem capurile și ii spălam cu apa rece.Ii tăiem bucăți de cite 2 cm.
Curățam,cartofii și ii tăiem cuburi mari. Spălam ardeiul și îl tăiem cubulețe. Curățam roșia și o tăiem cubulețe.Tocam mărunt ceapa.
Punem ceapa la prăjit, ardeiul verde și roșia după care adaugăm cartofii și ii lăsam putin la prăjit. Adaugăm supa de peste,sare după gust și lăsam sa fiarbă cam 20 de minune. Adaugăm pestele și mai lăsam la fiert încă 2 minune. La sfârșit adaugăm pătrunjelul.

POFTA BUNA!