MUSACA DE ARDEI GRAS CU OREZ

In general, dacă te uiți în rețete de bucătărie tradiționale gasesti : musaca cu cartofi, musaca cu vinete...etc.
Eu ma gândeam: de ce nu și ,, musaca cu ardei grași,, ???
Este adevarat ca iți vine în minte imediat, ardei umpluți. Ei bine, eu am încercat și nu este asa, textura este diferita iar sosul bechamel și cașcavalul ras presărat deasupra ii da o savoare mult diferita de rețeta clasica a ardeilor umpluți....


                               INGREDIENTE:

• sos bechamel
• 2 ardei grași roșii mari tăiați cuburi mari
• 300 g. carne tocata poate fi de porc, vita sau pui
• 1 ceapa tocata mărunt
• 1/2 ceșcuța orez
• 1 morcov ras
• 1 lingura bulion
• 1 ou
• cașcaval ras
• piper
• sare
• ulei

                              SOSUL BECHAMEL: INGREDIENTE

• 2 cești de cafea cu lapte
• 1 lingura cu faina
• 1 lingura cu unt
• 1 lingura cu ulei
• nucșoara
• sare

                             MOD DE PREPARARE BECHAMEL:

Punem untul împreună cu uleiul la încălzit la foc potrivit. Când este topit untul, incorporam faina și amestecam bine pana se incorporează faina. Adăugăm laptele, putin câte putin, amestecând cu un tel și asa până incorporam tot laptele. Lasam sa dea câteva clocote, pentru a fierbe faina apoi dam de pe foc.

                               MOD DE PREPARARE: MUSACA


Pentru început, punem o tigaie cu 3-4 linguri de ulei în care vom pune la călit ceapa împreuna cu morcovul. Dupa ce am călit ceapa cu morcovul, adăugăm carnea tocata pe care o căli timp de 5 minute.
Apoi punem orezul, amestecam toate ingredientele iar după 2 minute adăugăm bulionul și o ceșcuță cu apa. Saram și piperam după gust apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit. Orezul trebuie sa fie pe jumatare fiert. Daca mai este necesar, putem adăuga apa, dar la final compozitiva trebuie nu fie cu zeama, apoi lăsăm la răcit. Când este rece incorporam oul bătut.
Separat în alta tigaie punem 2 linguri cu ulei în care vom căli putin cuburile de ardei gras pentru 3-4 minute, trebuie sa rămână taricele.
Pregatim musacaua: Cuburile de ardei gras le vom împarți în doua. Așezăm primul strat de ardei apoi punem compoziția cu carne, apoi presărăm restul de ardei gras.











Așezăm uniform sosul de bechamel și presăram cu, cașcaval ras. Introducem în cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 20 minute. Trebuie sa încercați orezul sa fie fiert.
Se servește cald.

                                           









                                                    POFTA BUNA !

CHIFTELE CU SMANTANA

Pentru început, am sa va spun ca la aceasta rețetă, dacă țineți regim sau pur și simplu nu doriți sa consumați carne de porc sau de vita, se poate prepara și cu, carne de pasare, piept sau pulpe.
Iar în loc de unt, puteți folosi numai ulei. Este o rețetă care merita încercată....eu spun ca nu veți regreta.


                                  INGREDIENTE:

300 g. carne tocata de vita
200 g. carne tocata de porc
1 ou
1 felie de pâine fără coaja
250 ml. lapte pentru sos și putin lapte pentru muiat pâinea
3-5 caței de usturoi
100 ml. smântâna groasa
1 linguriță unt
pătrunjel tocat
1 lingura faina pentru sos și faina pentru prăjit chiftelele
piper
ulei



                                  MOD DE PREPARARE:

Pentru început, muiem pâinea în lapte, numai cât absoarbe felia de pâine. Pisam usturoiul.
Amestecam: carnea tocata, usturoiul, pâinea muiata în lapte, oul, sare și piper.
Amestecam pana se omogenizează bine toate ingredientele. Adăugăm și pătrunjelul.
Umezim mâinile cu apa și formam biluțe pe care le vom trecem prin faina.
Punem ulei în tigaie, chifteaua trebuie sa stea jumătate din ea în ulei și jumătate în afara.
Le prăjim la foc potrivit iar din când în când le mai întoarcem pentru a se frige pe toate părțile.
Candy au prins culoare le scoatem pe un platou, scurgem uleiul iar din el scoatem 4 linguri și îl punem în tigaia curata în care vom face sosul pentru chiftele.
Punem uleiul împreuna cu untul la încălzit, incorporam faina, amestecam pana se incorporeza apoi amestecând continuu, focul trebuie sa fie potrivit, incorporam laptele, amestecam cu ajutorul telului pana se dizolva bine faina cu laptele. Adăugăm apoi 200 ml. apa, dacă vedeți ca este prea gros mai adaugați apa, putin cațe putin. Punem chiftelele, amestecam pana da în clocot și lăsăm careva minute sa fiarbă faina. La final dam de pe foc, incorporam smântâna, amestecam mereu până se incorporează. Se servește simplu, sau cu orez basmati fiert ori cartofi prăjiți.

                                    POFTA BUNA!

FILETE DE VITA IN SOS DE UNT CU CARTOFI CIPS

INGREDIENTE

• 500 g. filete de vita
• 2 cartofi
• 100 g. unt
• 100 ml. ulei
• 2 caței de usturoi
• 100 ml. vin alb
• cimbru
• busuioc
• sare
• ulei pentru prăjit cipsurile

MOD DE PREPARARE:

 Punem untul impreuna cu uleiul la încălzit, adaugăm usturoiul tăiat felii. Imediat punem filetele de vita si le lăsăm 3 minute pe o parte apoi le întoarcem si le mai lăsăm 3 minute. Incorporam vinul si lăsăm sa iasă aburii de alcool. Punem cimbri, busuioc si sare, după gust. Lasam sa fiarbă la foc potrivit. Când vedem ca a scăzut zeama, mai adaugăm apa, asta pana fierbe foarte bine carnea si sosul scade la nivelul cărnii. Daca vi se pare ca nu este destul de consistent îl puteți lasa sa mai scadă putin. Scoatem carnea pe un platou iar sosul ramas îl dam la blender pana se omogenizează.
Curățăm cartofii si ii tăiem in forma de cips la aparat special, daca nu aveți încercați sa ii tăiați cât mai subțiri. Punem cipsurile la prăjit in ulei apoi le punem pe un platou.
Luam 2 linguri din uleiul in care am prăjit cipsurile si îl amestecam cu sosul obținut. Punem sosul înapoi in tigaie, incorporam filetele de vita si mai dam doua trei clocote.
Se servește cald cu garnitura de cipsuri.

VITA IN SOS DE TON / VITTELO TONNATO

Aceasta rețetă ,, Vita in sos de ton ,, este o Argentiniana, provenita din Italia datorita migrației europenilor in Argentina. Este foarte indicata de preparar pentru o cina in timpul verii pentru ca se consuma rece.

INGREDIENTE:

500 g. filete de vita,tăiate foarte fin 

1 praz

1 frunza de dafin

câteva crenguțe de pătrunjel 

telina

1 morcov

4 căței de usturoi

2 lingurițe de sare mare

1 linguriță muștar clasic

1/2 cana de maioneza

5 hamsii din conserva

4 oua fierte tari

1 conserva de ton

2 linguri capere 

MOD DE PREPARARE:

Vom folosi o cratiță mai mare pentru a așeza filetele de vita cât mai întinse, peste care așezăm o farfurie întinsă cu fata in jos ca in momentul fierberii sa rămână carnea la forma inițială.
Deasupra vom adăuga: frunza de dafin, patrunjelul, telina, prazul, usturoiul curarat de coaja, morcovul curățat si spălat si sarea mare. Acoperim cu apa. Lasam la fiert aproximativ 1 ora.
Dupa ce au fiert, scoatem carnea din supa pe un platou cu margini mai înalte, strecuram supa si lăsăm la răcit. Intre timp preparam sosul.
Prepararea sosului:
   Punem in vasul pentru blender: galbenusurile de la ouăle fierte, maioneza, tonul, hamsiile si le dam la robot pana obținem o pasta. Din când in când adăugam putina supa de la carne pana obținem un sos nici prea gros dar nici prea apos.
Sosul obținut îl amestecam cu boabele de capere iar apoi îl turnam peste carne. Lasam pentru câteva ore la marinat in frigider. Se servește cu albuș de ou ras.
Acest platou de ,, Vita in sos de ton,, se servește rece.

POFTA BUNA!

CARNE DE VITA CU SOS SI GNOCCHI

INGREDIENTE:

• 400 g gnocchi
• 500 g carne de vita
• 1/2 ceapa
• 1/2 ardei gras rosu
• 1 morcov
• 1 lingura pasta de roșii
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem carnea de vita în cuburi potrivit de mari după care o trecem prin uleiul încins numai cât sa se albească și a nu mai lăsa sânge. Scoatem carnea pe un platou iar separat tocam ceapa, morcovul și ardeiul gras rosu cuburi și punem la călit în uleiul prin care am trecut carnea de vita.
Când au prins culoare adăugăm pasta de roșii, amestecam putin, punem carnea și apa cât sa depășească nivelul ingredientelor cu 2 centimetri aproximativ.
Saram și piperam după gust, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 1 ora. Din când în când mai adaugam apa. Când a fiert carnea și zeama a scăzut pe la jumătate, dam de pe foc, scoatem carnea și pasam totul la robot pana obținem un sos, dacă este prea apos îl puteți pune la fiert pana mai scade și se formeaza sosul. La final punem carnea și dam doua trei clocote.
Fierbem gnocchi în apa multa cu un praf de sare iar în momentul când încep sa se ridice la suprafață
înseamnă ca sunt gata și ii scoatem pe rând cu ajutorul unei spumiere.
Punem pe platou gnochi impreuna cu carnea de vita cu sos.
Carnea de vita cu gnocchi se servește cald.

POFTA BUNA!

SPAGHETE BOLOGNESE

INGREDIENTE:

• 250 g.. spaghete (puteți folosi și spaghete integrale)
• 250 g. carne de vita tocata (poate fi și jumătate vita, jumătate porc)
• 1 morcov tăiat cubulețe
• 2 linguri de țelina tăiată cuburi mici
• 1 pahar vin rosu
• 1 ceapa tocata mărunt
• 2 linguri pasta de roșii
• sare
• piper
• busuioc

MOD DE PREPARARE:

Punem putin ulei și călim ceapa, adaugăm morcovul, țelina și lăsăm putin la înăbușit. Când s-au mai muiat putin adăugăm carnea tocata și lăsăm până se albește. Punem vinul și lăsăm sa iasă tot alcoolul apoi adăugăm bulionul, sare, piper și apa putin cite putin până fierb foarte bine toate ingredientele și se formeaza sosul.
Separat într-o cratița cu multa apa fierbem baghetele după indicațiile de pe pachet, le scurgem și le așezăm pe un platou, iar peste spaghete punem sosul și busuioc proaspăt dacă avem dacă nu putem folosi și uscat. Presărăm cu brânză parmigiano.

POFTA BUNA!

VITA CU SOS DE BERE SI MAMALIGA CREMOASA

INGREDIENTE:

• 700 g carne de vita tăiată cuburi
• 500 ml bere neagra ( eu prefer berea fără alcool pentru ca nu este amara)
• 2 căței de usturoi
• 2 fire de țelina
• 2 morcovii
• 2 frunze de dafin
• 1 ceapa mare
• 1 lingura de faina
• 4 roșii din conserva fără coaja
• 1/2 portocala
• 400 g mălai
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Incalzim cuptorul la temperatura de 180º C. Curățăm firele de țelină, curățăm morcovii, ceapa și le tăiem în bucăți mari.
Incalzim putin ulei într-o cratiță care se poate  introduce în cuptor, călim ceapa, țelina, morcovii și ceapa  impreuna cu usturoiul curățat și frunzele de dafin timp de 10 minute.
Adaugam faina și cuburile de carne amestecând putin. Adaugam berea, roșiile tăiate cuburi, zeama de la portocala iar apoi sărăm și piperam. Lăsam sa dea în clocot, acoperim cratița cu un capac și o introducem în cuptor. O lăsăm timp de 3 ore amestecând din când în când.
Prepararea mămăliguței: Punem într-o  craticioara 6 pahare cu apa iar când începe sa fiarbă punem sare și mălaiul. Lăsam la foc mic și amestecam mereu până observam ca ia consistenta unei creme. Pentru a servi se punem în fiecare farfurie crema de mămăligă, iar deasupra carnea de vita cu legume.

POFTA BUNA!

CHIFTELUTE CU BACON

INGREDIENTE PENTRU CHIFTELE:

• 250 g. carne de porc tocata
• 250 carne de vita tocata
• 100 g.  Bacon afumat
• 3 căței de usturoi pisați
• 1-2 oua
• 1 felie de pâine fără coaja muiata in lapte
• 1 lingura pătrunjel tocat
• piper
• sare
• faina
• ulei

INGREDIENTE PENTRU SOS:

• 1 ceapa
• 1 lingura boia dulce
• 1/2 pahar vin alb
• sare

MOD DE PREPARARE - CHIFTELUȚE

Amesteca: carnea tocata, baconul tăiat cuburi mici, usturoiul, patrunjelul, ouăle, pâinea muiata în lapte, piper și sare după gust. Amestecam foarte bine toate ingredientele iar dacă observam ca, compozitia este taricica mai adăugăm putin lapte. Formam biluțe potrivit de mici și le trecem prin faina. Le așezăm pe o tava iar după ce le-am trecut pe toate prin faina le punem la prăjit într-o tigaie cu ulei din abundenta.
Dupa ce le-am prăjit le punem pe un șervețel absorbant de bucătărie și lăsam uleiul sa se limpezească foarte bine, îl strecuram și cu el preparam sosul pentru chifteluțe.

MOD DE PREPARARE - SOS

Într-o cratița mai înalta adăugăm uleiul limpezit și strecurat  (preferabil strecurătoare de ceai) îl punem la încins iar apoi adăugăm ceapa care a fost tocata foarte mărunt. Dupa ce a prins culoare, adăugăm vinul și lăsăm sa iasă alcoolul din el după care adăugăm boiaua dulce amestecând ușor. Dupa un minut punem  chiftelele, le acoperim cu apa, săram după gust și le fierbem timp de 30-45 minute la foc mic. Mai amestecam din când în când pentru a nu se lipi. Se servește cald.

POFTA BUNA!

STUFAT DE VITA CU ANGHINARE SI CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 500 g carne de vita tăiată cuburi mari
• 8 anghinare
• 8 morcovi
• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 2 linguri boia dulce
• 1/2 vin alb
• 1 frunza dafin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei într-o oala de presiune. Dupa ce s-a călit ceapa adaugăm vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul. Punem boiaua și mai lăsam un minut. Adăugăm morcovii curățați și tăiați rondele, ciupercile curățate și tăiate în doua dacă sunt mari, anghinarele curățate și tăiate în doua, frunza de dafin. Punem apa cit sa incorporam numai jumătate din ingrediente pentru ca avem ciupercile care vor mai lasă și ele apa. Punem sare  după gust și acoperim cu, capacul ermetic. Din momentul în care a început sa iasă abur, dam focul mai încet și lăsăm sa fiarbă timp de 40 minute.

POFTA BUNA!

CARNE TOCATA CU SOS SI PIURE DE CARTOFI

INGREDIENTE:

• 1 kg. cartofi
• 2 linguri de unt
• 300 gr. carne tocata de vita
• 300 gr. carne de porc
• 1 lingura de oregano
• 1 ceapa
• 1 ardei rosu copt
•  4 linguri suc de roșii
•  parmezan
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem cartofii în apa cu sare. Dupa ce au fiert scurgem de apa și ii lăsăm la răcit.
Ii punem într-un bol și adăugăm 1/2 lingurița de sare untul și pasam cu zdrobitorul de cartofi până se formează un  piure compact.
Tocam ceapa foarte mărunt și o punem la călit în putin ulei, apoi adăugăm carnea tocata și amestecam până se moaie foarte bine. Adăugăm sucul de roșii, ardeiul copt tăiat cubulețe, sare,piper și oregano.
Așezăm în platouri piureul de cartofi, facem o gaura cu lingura în mijloc și ornam cu, carnea tocata cu sos iar deasupra presărăm putin parmezan.