PAINE CU KEFIR

 

 
                                                           INGREDIENTE:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              650 g. faina                                                   
                    1 linguriță rasa de sare
                    1 linguriță de zahar
                    30 g. drojdie proaspătă
                    1 lingura ulei de măsline
                    150 ml. apa la temperatura camerei
                    250 ml. kefir la temperatura camerei
                    1 ou bătut

                                                          MOD DE PREPARARE:

Pentru început amestecam ingredientele uscate: faina, sarea și zaharul. Separat vom dizolva drojdia în putina apa călduță, dupa care o turnam peste celelalte ingrediente. Incorporam kefirul, uleiul, oul bătut și apa. Amestecam bine toate ingredientele și începem sa frământăm cu mana aproximativ 10 minute. Acoperim bolul în care am frământat cu un prosop de bucătărie și lăsăm sa crească aluatul timp de 1 ora. Il luam din nou la frământat pana reușim sa elimiminam bulele di aluat. Ii dam forma rotunda, îl punem într-o cratiță înaltă de teflon care merge introdusa în cuptor și lăsăm aluatul la crescut pentru încă 1 ora presărat cu putina faina pe fundul cratiței si aluatul. Acoperim. Dupa ce și-a dublat volumul, preîncălzim cuptorul la temperatura de 200 g. Crestam cu un cuțit aluatul, acoperim cratița cu aluminiu și închidem bine marginile. Introducem în cuptor pentru 23-35 minute apoi scoatem aluminiul și mai lăsăm aproximativ 10-15 minute pentru a se rumeni.
Pentru siguranță facem proba cu scobitoarea.
Este o pâine care rezista mult timp și nu se usucă repede. Trebuie păstrată într-un săculeț de pânză.




                       

TURTE CU NUCA

Aceasta rețetă de ,, TURTE CU NUCA,, este tipic din Romania și se prepara în apropierea sărbătorilor de iarna,  mai precis se consuma pe 24 Decembrie cu o zi înaintea crăciunului.
In zilele de post în religia ortodoxa nu se consuma produse cu carne și de origine animala, lapte, branza oua...etc.
Este o perioada în care spune Romanul: își purifica sufletul...
Foile de turte se prepara cu o săptămână înainte de montarea turtelor pentru a le lasa timp sa se usuce.
Vor fi păstrate la loc uscat.


INGREDIENTE:

• 1/2 faina + 1/2 kg. faina pentru presărat in momentul când facem foile de turta
• apa
• un praf de sare
• 500 g nuca măcinată
• zahar
•  coaja rasa de la o lămâie
• coaja rasa de la o portocala

MOD DE PREPARARE:


Amestecam faina cu praful de sare. Punem apa călduță putin câte putin, formam un aluat care nu se lipește de mâini ( ca cel de la pâine).Lasam 1/2 acoperit cu un șervet de bucătărie .
 Începem sa formam foile de turta. Luam cam 80 g. aluat, presarăm faina pe locul unde vrem sa întindem foaia de turta, presarăm deasupra pe aluat înainte sa întindem turta si ungem din când in când sucitorul cu faina in felul acesta nu se va lipi foaia si se vor întinde cu ușurință foile.
Cu sucitorul întindem o foaie subțire cum este foaia de plăcinta din comerț ( rotunda ca in poza nr. 2 sau pătrată).
Incalzim cuptorul la 200º C. Vom coace turtele pe tava din cuptor pe ambele parți 1-2 minute pe o parte si 1-2 minute pe cealaltă parte. Si asa pina la final.
Dupa 2- 3 zile se pot face turtele, ele trebuie sa fie uscate in acel moment.
Punem tava de cuptor pe aragaz la foc mic si începem sa preparam o infuzie de apa (vom umple tava)
coaja rasa de lămâie, portocala, si zahar aproximativ 2 pumni.
Când este infuzia fierbinte începem sa muiem turtele una cate una. Trebuie sa fie foarte moi cu riscul sa se rupă in bucăți atunci când o scoateți din infuzie.
O așezăm pe un platou cu margini înalte ( nu este nimic daca se rup așezăm  in forma inițiala)
peste foaie presarăm multa nuca si zahar iar apoi așezam alta foaie de turta muiata si asa pana la final. Daca se lasa zeama in platou nu este nici o problema pentru ca ea va fi absorbita in timp ce stau la rece.
Dupa 24 de ore pot fi servite.

POFTA BUNA!