Cake de Bacon și măsline

 Am sa va las aceasta rețetă pe care eu am învățato la un curs de bucătărie și care pe mine ma incantat foarte mult. Este o gustare rapid de preparat care nu necesita mult timp în bucătărie. Sper ca va va placa și vouă. Se poate servi calda cât și rece. Se poate prepara de pe o zi pe alta iar înainte de servire se poate încălzi câteva secunde în microunde. Se poate păstra pentru alte zile foarte bine în congelator cu, condiția ca înainte de servire sa se decongeleze cu o noapte înainte în partea de sus a frigiderului.
           

                                          INGREDIENTE:

         -250 gr. faina
         -4 oua
         -2 dl. ulei de măsline
         -1 1/2 pahar cu vin alb sec
         -1 pahar mic cu vermut
         -200 gr. măsline verzi fără sâmburi
         -200 gr. bacon
         -brânză gruyer rasa
         -1 linguriță rasa de cafea cu praf de copt

                                            MOD DE PREPARARE:

Acest Cake poate fi preparat în tăvi cu forme individuale sau foarte simplu în tăvi de cozonac sau de pandișpan.
Vom începe prin a tăia măslinele în doua și baconul cuburi.
Cernem faina împreună cu praful de copt. Într-un bol vom sparge ouăle și le batem, pana se omogenizează albușul cu gălbenușul.
Amestecam ouăle împreună cu faina și praful de copt, peste care vom adăuga uleiul.
Amestecam totul bine apoi incorporam vinul și vermutul.
Adaugăm măslinele, baconul și brânza gruyer. Amestecam totul bine, ungem formele sau tava cu ulei si introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180ºC pentru 40 minute.

IEPURE CU OREZ PREGATIT IN OALA DE PRESIUNE

                                    INGREDIENTE:

• 1/2 iepure, tăiat bucăți
• 1 ceașca cu orez rotund
• 2 caței de usturoi
• 100 ml. vin alb
• 1/2 ceapa
• 4 linguri cu ulei
• sare
• apa
• o crenguță de cimbru
• pătrunjel tocat fin

                                    MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune bucățile de iepure in 2 linguri cu ulei la prăjit, cât sa se albească, carnea si sa nu mai lase sânge, direct in oala de presiune.
Intre timp tocam ceapa cu usturoiul mărunt. Scoatem carnea de iepure pe un platou, adaugăm cele doua linguri de ulei ramase in care vom punem ceapa la călit la foc foarte mic. Când aproape este călită ceapa, adăugam usturoiul, lăsăm 1 minut, apoi adăugam vinul. Lasam sa scadă vinul,punem bucățile de carne de iepure înapoi, orezul, amestecam putin totul, punem apa aproximativ 2 cm. înălțime sa acopere bine toate ingredientele, sărăm după gust iar la final punem crenguța de cimbru.
Punem capacul la oala de presiune, iar din momentul când a început sa iasă aburul, lăsam focul mai încet si pentru 14 minute lăsăm sa fiarbă. La finalul minutelor, scoatem aburul, punem pe platou, presăram cu pătrunjel si se poate servi..

                                        POFTA BUNA!

PESTE PE PAT DE LEGUME LA CUPTOR

INGREDIENTE:

• 500 g. peste cod sau merluciu
• 1 ceapa
• 1 ardei gras rosu
• 2 cartofi mari
• 3 caței de usturoi
• 2 frunze dafin
• vin alb
• ulei
• sare
• piper
• pătrunjel tocat

MOD DE PREPARARE:

Punem o cratiță cu apa la încălzit in care vom punem frunzele de dafin, sare si pestele la fiert pentru 7-10 minute.
Scoatem pestele din zeama in care a fost fiert si îl punem pe un platou. In aceeași apa vom fierbe
cartofii care ii înainte ii vom tăia in felii. Lasam la fiert aproximativ 10-15 minute. Ii scurgem si ii punem pe un platou.
Separat punem ulei la încălzit si călim usturoiul tăiat felii impreuna cu ceapa tăiată peștișor. Adaugam ardeii grași roșii tăiați fășii, sărăm si piperam. Lasam la călit 3-4 minute apoi incorporam vinul si lăsăm sa scadă toată zeama.
Preîncălzim cuptorul la 200º C.
Un recipient apt pentru introdus in cuptor, punem cartofii peste care presarăm sare si piper apoi peste cartofi așezăm pestele pe care la rândul lui îl dam cu sare si piper iar la final adaugăm ceapa cu ardeii care au fost căliți.
Introducem in cuptor pentru 10 minute si presarăm cu pătrunjel tocat. Se servește cald.

POFTA BUNA !

FILETE DE VITA IN SOS DE UNT CU CARTOFI CIPS

INGREDIENTE

• 500 g. filete de vita
• 2 cartofi
• 100 g. unt
• 100 ml. ulei
• 2 caței de usturoi
• 100 ml. vin alb
• cimbru
• busuioc
• sare
• ulei pentru prăjit cipsurile

MOD DE PREPARARE:

 Punem untul impreuna cu uleiul la încălzit, adaugăm usturoiul tăiat felii. Imediat punem filetele de vita si le lăsăm 3 minute pe o parte apoi le întoarcem si le mai lăsăm 3 minute. Incorporam vinul si lăsăm sa iasă aburii de alcool. Punem cimbri, busuioc si sare, după gust. Lasam sa fiarbă la foc potrivit. Când vedem ca a scăzut zeama, mai adaugăm apa, asta pana fierbe foarte bine carnea si sosul scade la nivelul cărnii. Daca vi se pare ca nu este destul de consistent îl puteți lasa sa mai scadă putin. Scoatem carnea pe un platou iar sosul ramas îl dam la blender pana se omogenizează.
Curățăm cartofii si ii tăiem in forma de cips la aparat special, daca nu aveți încercați sa ii tăiați cât mai subțiri. Punem cipsurile la prăjit in ulei apoi le punem pe un platou.
Luam 2 linguri din uleiul in care am prăjit cipsurile si îl amestecam cu sosul obținut. Punem sosul înapoi in tigaie, incorporam filetele de vita si mai dam doua trei clocote.
Se servește cald cu garnitura de cipsuri.

OSSOBUCO

OSSOBUCO este o bucata din carne de vita cu os in mijloc si care are măduvă deci un os mai mare.
Aceasta preparat se poate servi acompaniat de piure de cartofi sau cu, cartofi prajiti.

INGREDIENTE:

• 2 bucăți de carne de vita cu os si măduvă
• 1 roșie mare coapta bine
• 1 morcov
• 1 tulpina de telina sau 100 g. rădăcină de telina
• 1 pahar cu vin alb
• 1 praz
• 1 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început, spălăm carnea si o uscam cu șervetele de bucătărie. Trecem carnea prin faina

Scoatem carnea pe un platou.













2.  Punem 4 linguri de ulei la încălzit si o prăjim           2 minute pe o parte si 2 minute pe cealaltă parte.












3. Ceapa o vom toca fin si o punem la călit in uleiul care am trecut carnea. Intre timp curățăm morcovii si ii tăiem rondele, tulpina de telina o tăiem rondele, prazul îl tăiem rondele iar roșia o vom curata de coaja si o tăiem cuburi.

Când a prins putina culoare ceapa, turnam paharul cu vin si lăsăm sa fiarbă pina ies toți aburii de alcool după care adaugăm cuburile de roșii, telina, morcovul, prazul si cățelul de usturoi.Potrivim de sare. Amestecam totul pina se moaie putin toate ingredientele.





4. Adaugăm bucățile de carne, punem apa cât sa acopere carnea si închidem oala de presiune pentru 1/2 ora din momentul in care începe sa iasă presiunea.

Daca vom găti la oala normala, acoperim cu un capac si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 1, 1/2 ora ( depinde de carne). Daca e necesar adaugăm apa din când in când.

Dupa ce a fiert carnea, scoatem bucățile de carne, scurgem excesul de zeama într-un bol si dam la Blender toate ingredientele, adăugând putin cate putin din zeama scursa pina se formeaza un sos nici prea gros nici prea subțire.

Punem totul înapoi in cratiță, adăugam bucățile de carne, gustam de sărat si mai lăsăm câteva clocote.Daca sosul a ieșit prea apos, trebuie fiert pana se îngroașe.

Ossobuco se servește cald cu garnitura de piure de cartofi sau cartofi prajiti.

                                                    

                                                

       









                                               

                                                         

FICATEI CU USTUROI

Sunt multe persoane cărora nu le plac ficățeii, pentru ca la sfârșitul preparării rămân uscați si fara gust.

Eu am sa va ofer rețeta aceasta in care ficățeii nu vor mai fi seci si fara gust ci din potriva, putin mai suculenți si cu aroma de usturoi care va da un gust deosebit acestui preparat.

          Rețeta pentru 3 persoane.

 INGREDIENTE:

• 500 g. ficatei
• 150 g. orez poate fi rotund sau lunguieț, după preferinta
• 2 caței de usturoi
• 1/2 pahar cu vin alb
• 1/2 pahar cu apa
• 1 frunza de dafin
• pătrunjel tocat
• ulei 
• sare
• faina alba

MOD DE PREPARARE:

  Orezul îl vom fierbe după indicațiile de pe pachet. In timp ce fierbem orezul, separat punem ulei, aproximativ 3 linguri la încălzit, trecem ficățeii prin faina, ii pudram foarte putin si le dam drumul in ulei la prăjit, pana nu mai lasa sânge.
Adaugam vinul, lăsăm la foc puternic pana iese alcoolul apoi incorporam apa. Adaugam sare si frunza de dafin.
Lasam sa fiarbă fara capac la foc puternic. Separat pisam foarte bine usturoiul impreuna cu o lingura de ulei iar când aproape a scăzut zeama de la ficatei, turnam usturoiul pisat peste ficatei si lăsăm pana scade zeama de tot, amestecând continuu pentru a se amesteca bine usturoiul cu ficățeii.
Scoatem ficățeii pe un platou si in tigaia din care am scos ficățeii vom pune orezul scurs de apa, daca mai e nevoie mai adaugăm o lingura de ulei si îl prăjim putin pentru a lua aroma de la ficatei iar la final adăugam pătrunjel tocat.
Ficățeii cu usturoi ii servim cu garnitura de orez.

CARNATI DE CASA

La prepararea acestei rețete ,, Cârnați de casa,, se poate folosi carne de care va place, poate fi amestec de carne de vita cu porc, carne de porc si oaie, sau numai carne de porc, cum am folosit eu in aceasta rețetă.

Veți vedea ca am folosit vin alb pentru a se macera carnea si a fi ușor de digerat. Acești carnati de casa ii puteți găti in tigaie cu ulei cât si pe gratar, in cuptor sau gratar cu cărbuni.

Cu aceasta rețetă nu trebuie sa va faceți probleme ca ați făcut o cantitate mare, pentru ca ei se pot introduce in congelator, cruzi si rezista cel putin 3 luni iar când doriți sa consumați din ei trebuie sa ii decongelați cu o noapte înainte in frigider si ii preparați după bunul plac.

                     USTENSILE PENTRU PREPARAT CARNAȚII:



1. Masina de tocat
2. Pâlnie speciala pentru umplut carnații 

                                INGREDIENTE:

3 kg. carne de porc ( trebuie sa fie de la burta porcului)
4 metri de mate de porc arate

1/2 kg. vin alb

2 căpățâni de usturoi

cimbru

piper

sare
boia dulce, optional

                              MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune matele sa se moaie de sare in multa in apa.
Vom tăia carnea in cuburi apoi o vom toca la mașina de tocat carne ( daca nu aveți mașină de tocat carne sau robot puteți ruga măcelarul sa o toace).
In carne vom adăuga: sare, cimbru si piper după gust. Amestecam totul foarte bine, vom adăuga vinul alb putin cate putin pana  incorporam toată cantitatea. Amestecam foarte bine si lăsăm sa se odihnească 1/2 ora.





Intre timp vom spăla matele de sare si vom sufla la un capăt ca sa se umfle si sa intre cu ușurința pe pâlnie.
Montam mașina de tocat, dar fara sita cu găuri si adaptam pâlnia. Dupa ce am fixat pâlnia, începem sa punem matul tot pe pâlnie, ușor sa nu se taie in buza de la pâlnie.








Începem sa umplem carnații: Punem carne in mașina si începem sa învârtim de manivela iar in momentul când vedem ca începe sa iasă carnea facem un nod la capătul  matului, pana începe sa iasă carnea, lăsăm matul liber fara nod pentru a nu se forma aer in carnat.
Ii facem cât dorim de lungi iar când consideram ca este suficient îl vom răsuci si vom continua procedeul pentru următorul carnat pana se termina matul.
Cârnații de casa ii vom lasa 2-3 zile la frigider pentru a se usca matul, apoi ii putem pregăti fripți in ulei sau pe gratar.
Înainte de a ii prepara, vom împunge cu furculița de 2-3 ori pe ambele parți pentru ca in momentul care ii pregătim si se încălzesc sa nu pocnească matul si sa se desfacă, carnatul.

                                   

OREZ CU CARNE DE IEPURE

Aceasta rețetă de ,, orez cu carne de iepure,, este un preparat bun de preparat pe timp de iarna.
 In ceasta rețetă se folosește un orez cu bob rotund dar foarte ușor puteți folosi ori și ce fel de orez va place și chiar orez integral care este un orez recomandat pentru proprietățile lui.
Aici vom folosi carne de iepure care este o carne foarte sănătoasa care nu conține colesterol.

• Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 1 iepure tăiat bucăți
• 250 g. orez
• 1 l. supa de pui
• 1/2 ceapa tăiată fășii
• 1/2  gras ardei verde tăiat fășii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat fâșii
• 1 roșie curățată de coaja și rasa prin răzătoare
• 1 cățel de usturoi tocat
• 2 linguri vin alb
• șofran 
• 1 frunza dafin
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

     Punem carnea de iepure la prăjit în putin ulei de măsline. Dupa ce am rumenit carnea o scoatem pe un platou iar în același ulei ( dacă este necesar mai  adaugăm putin ulei) ceapa impreuna cu usturoiul și ardeii grași roșii și verzi. Cand vedem ca ciapa a prins putina culoare adaugăm vinul și lăsăm sa iasă alcoolul apoi adaugăm șofranul, frunza de dafin roșia și orezul. Lasam sa absoarbă orezul surplusul de ulei și zeama lăsată de roșie, amestecând continuu după care punem bucățile de iepure și supa de pui. Saram după gust și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit pana fierbe orezul. Daca mai e nevoie mai adaugăm supa de pui.

La final trebuie sa iasă un orez mai zemos din aceasta cauza trebuie servit imediat după preparare.

                                     

TAITEI CU SOMON SI TRUFA

Va recomand aceasta rețetă de somon cu taitei și trufa, foarte speciala pentru zilele când aveți invitați la masa și doriți sa gătiți rapid și gustos, pentru a impresiona invitați sau chiar pentru o cina romantica.
Sfat: dacă nu aveți trufa, puteți folosi și paste cu trufa pe care le găsim în comerț.
Trufa este aromata, foarte discreta și da o savoare deosebita atunci când mâncăm.

INGREDIENTE:- pentru 4 persoane

• TRUFA
• 400 g. Somon fără oase și tăiat cuburi

INGREDIENTE PENTRU SOS:

• 250 g. tăieței cu ou sau cu trufa
• un pahar mare cu smantana pentru gătit
• 1/3 pahar cu vin alb (același pahar în care am măsurat smantana)
• unt
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• un praf de piper proaspăt măcinat
• pătrunjel uscat
• un praf de nucșoara (Optional)
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem tăiețeii la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Ii scurgem și  trecem prin jetul cu apa rece pentru a nu se lipi.
Intre timp preparam sosul:

Punem într-o tigaie untul și îl lăsă sa se topească la foc potrivit, după care adaugăm ceapa impreuna cu usturoiul, amestecând din când în când timp de 5 minute. Adaugam vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul, apoi turnam smantana. Amestecam ușor și condimentam cu sare, pătrunjel și nucșoară.
Dam focul mai tare și lăsăm sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Separat într-o tigaie sau pe un gril, punem cuburile de somon pe care le-am condimentat cu sare și le frigem pe toate părțile.
Într-un bol punem tăiețeii și amestecam cu sosul prepara, după care incorporam cuburile de somon. Amestecam ușor pentru a nu se sfărâmă somonul.
In momentul când așezăm pe platouri radem sau punem fășii subțiri de trufa.
Somonul cu taitei și trufa se consuma calzi.

POFTA BUNA!

FASOLE ALBA CU VARZA DE BRUXEL

INGREDIENTE:

• 200 g. fasole alba
• 6-8 verze de bruxel
• 1-2 cartofi
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 lingura boia dulce
• vin alb
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Fasolea o punem la hidratat timp de 24 de ore. Fierbem fasolea după care o scurgem.
Punem ceapa tocata mărunt la călit cu putin ulei. Dupa ce s-a călit, adăugăm vinul și lăsăm sa se evaporă alcoolul apoi adăugăm boiaua, lăsăm 1 minut apoi adăugăm fasolea.  Adăugăm apa cât sa acopere fasolea de 2 degete și lăsăm sa fiarbă 5 minut după care adăugăm cartofii tăiați cuburi mari, morcovii tăiați rondele mai groase și varza de bruxel. Punem sare după gust și lăsăm sa fiarbă.
Ca sa vedem dacă este gata încercăm morcovii când sunt fierti atunci mâncarea este gata.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

NAUT CU MACROU AFUMAT

INGREDIENTE:

• 400 g. năut fiert
• 2 bucăți macrou afumat
• 1-2 cartofi tăiați cuburi
• 1/2 pahar vin alb
• 1 ceapa
• 1 lingura boia dulce
• sare, ulei

MOD DE PREPARARE:

Se taie ceapa mărunt și se călește în putin ulei, adăugăm vinul alb și lăsăm sa iasă alcoolul, după care punem  boiaua și amestecam. Lăsam 1-2 minute pentru a se forma sosul. Punem cartofii la fiert în sosul obținut( dacă este nevoie mai adăugăm putina apa) și lăsăm la fiert. Dupa ce au fiert cartofii punem năutul, punem putina de sare (atenție ca macroul este și el sărat) și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute iar la final adăugăm bucățile de macrou.

POFTA BUNA!

PESTE CU GARNITURA DE ANGHINARE SI OREZ

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 500 g. peste alb 
• 8 anghinare curățate și tăiate în jumătăți
• 2 caței de usturoi
• 500 g. roșii
• vin alb
• oregano
• sare

MOD DE PREPARARE:

Pestele îl condimentăm după preferință și îl preparam pe grătar. 

Usturoiul îl tocam mărunt și li punem la călit în putin ulei. Separat curățăm roșiile, le curățăm de semințe și le tăiem cuburi mici. Le punem împreuna cu usturoiul și lăsăm sa fiarbă până se moaie cuburile bine. Adăugăm putin vin și lăsăm sa fiarbă până iese alcoolul iar apoi punem anghinarele și condimentam cu oregano și sare.

Le putem fierbe în oala de presiune timp de 15-20 minute sau dacă le fierbem normal le  adăugăm apa din când în când. Se servește cu orez fiert și pestele preparat la grătar.

POFTA BUNA!

LINTE CU CIUPERCI

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 200 g. linte
• 1 cartof
• 8 ciuperci
• 1 ceapa
• boia dulce
• vin alb
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei. Dupa ce s-a călit ceapa, adăugăm vinul alb și lăsăm sa se evapore alcoolul. Incorporam boiaua și mestecam ușor. Adaugam lintele pe care le-am spălat intre timp și le amestecam bine 1 minut. Adaugam apa putin cite putin până sunt aproape fiertele lintele. Incorporam ciupercile spălate tăiate în doua sau în patru depinde de marine, adăugăm cartoful curățat, tăiat cubulețe și sare după gust. Lasam la fiert la foc mic până au fierț cartofii.

POFTA BUNA!

STUFAT DE VITA CU ANGHINARE SI CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 500 g carne de vita tăiată cuburi mari
• 8 anghinare
• 8 morcovi
• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 2 linguri boia dulce
• 1/2 vin alb
• 1 frunza dafin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei într-o oala de presiune. Dupa ce s-a călit ceapa adaugăm vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul. Punem boiaua și mai lăsam un minut. Adăugăm morcovii curățați și tăiați rondele, ciupercile curățate și tăiate în doua dacă sunt mari, anghinarele curățate și tăiate în doua, frunza de dafin. Punem apa cit sa incorporam numai jumătate din ingrediente pentru ca avem ciupercile care vor mai lasă și ele apa. Punem sare  după gust și acoperim cu, capacul ermetic. Din momentul în care a început sa iasă abur, dam focul mai încet și lăsăm sa fiarbă timp de 40 minute.

POFTA BUNA!

FASOLE NEAGRA CU GARNITURA DE OREZ BASMATI

INGREDIENTE:

• 400 g fasole neagra
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1 frunza dafin
• 1/2 pahar vin alb
• 2 roșii
• ulei
• sare
• orez basmati

MOD DE PREPARARE:

Fasolea se pune la hidratat timp de 24 de ore, după care se pune la fiert în oala de presiune timp de 10 minute. Daca nu avem oala de presiune o punem la fiert într-o cratiță cu multa apa. Dupa ce am fiert fasolea o scurgem de zeama. Separat într o tigaie punem ceapa la prăjit după ce o tocam foarte mărunt, iar apoi adăugăm vinul. Lăsam sa iasă aburul de alcool și adăugăm  roșia decojita și tăiată cubulețe, morcovii tăiați cubulețe, frunza de dafin, sare și lăsăm sa fiarbă până se moaie morcovii. Adăugăm cite putina apa din când în când dacă este nevoie. La final adăugăm fasolea și  lăsăm la fiert 5 minunate la foc mic.
Se servește cu garnitura de orez basmati care îl fierbem supa indicațiile de pe pachet.

POFTA BUNA!

SALATA DE SCOICI CU GRANADA SI MAIONEZA DE USTUROI

INGREDIENTE:

PENTRU SALATA

• 1 punga cu salata asortata
• 1 kg scoici
• 1 granada
• 2-3 cartofi de mărime potrivita
• 1 pahar de vin alb sec
• 1 pahar cu apa

PENTRU MAIONEZA

• 2 galbenusuri fierte
• 1 gălbenuș crud
• 1-2 linguri de oțet
• 1/2 cățel usturoi
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Se spală scoicile și se pun la fiert cu vinul și apa. Dupa ce s-au deschis toate scoicile, le scurgem și le lăsăm la răcit. Strecuram zeama de la scoici printr-o strecurătoare deasa și punem zeama la fiert în care adăugăm cartofii curățați de coaja și tăiați cubulețe. Dupa ce au fiert cartofii ii strecuram și ii lăsăm la răcit. Curățam granada și alegem boabele, punându-le într-un bol împreună cu, cartofii, salata și scoicile care în prealabil le-am scos carnea din scoica.

PREPARAREA MAIONEZEI

Într-un blender punem: galbenusurile, usturoiul, oțetul, sarea și uleiul. Batem cu blenderul până se obține maioneza. Se toarnă peste salata și se amesteca foarte bine.

POFTA BUNA!

RISOTTO DE CALAMARI

INGREDIENTE:

• 250 g. orez cu bob rotund
• 600 g. calamari tăiați  rondele
• 250 g. ciuperci
• 1/2 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura de pătrunjel tocat mărunt
• 1 pahar cu vin alb
• 4 linguri de parmesano
• 2 linguri cu unt
• 1 l. supa de peste
• ulei
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa și usturoiul foarte fin. Într-o tigaie încălzim putin ulei și punem rondelele de calamari la prăjit foarte putin. Ii scoatem di tigaie și ii punem pe o farfurie. In același ulei în care am prăjit calamarii punem ceapa și usturoiul la călit. Adăugăm peste ceapa și usturoiul călit ciupercile care au fost curățate, spălate și tăiate cubulețe, lăsând la înăbușit 3-4 minute la foc mic.
Adăugăm orezul spălat foarte bine și scurs, calamarii care i-am rumenit și amestecam până când orezul devine strălucitor. Punem vinul, lăsăm sa se evaporez alcoolul și adăugăm un polonic de supa de peste.
Fierbem orezul 16-18 minute adăugind putin cite putin supa de peste.
Dupa ce a fiert orezul adăugăm untul, patrunjelul și parmesano amestecând totul foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

SCOICI CU DOVLECEI ȘI ROSII

INGREDIENTE:

• 1 kg scoici
• 2 dovlecei
• 3 caței de usturoi
• 1 ceapa
• 4 roșii
• 1/2 pahar cu vin alb
• 2 linguri pătrunjel tocat
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Curățăm și spălam bine scoicile. Spălăm și tăiem în cubulețe mici dovleceii, tăiem mărunt cățeii de usturoi,ceapa și roșiile le tăiem cubulețe.
Încălzim putin ulei într-o cratiță, adăugam ceapa, roșiile, usturoiul, dovleceii și le călim 2-3 minute.
Adaugăm scoicile,sare (foarte putina) piper, vinul și lăsăm sa fiarbă până se deschid
toate scoicile. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa se răcească după care se servește în platouri.

POFTA BUNA!

INELE DE CALAMAR CU ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 500 g. inele de calamari
• 450 g. anghinare
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 1 pahar cu vin alb
• 1/2 cana supa de peste
• cimbru
• ulei de măsline
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam usturoiul mărunt și îl punem la înăbușit cu putin ulei de măsline, după care adaugăm ceapa tăiata julienne. Lăsam la înăbușit 5 minute la foc potrivit. Adaugăm anghinarele și mai lăsăm 10 minute la foc potrivit. Adaugăm vinul,  lăsăm 5 minute până se reduce din zeama.Punem cimbrul, supa de peste și inelele de calamari,  potrivim de sare și piper, mai lăsăm sa fiarbă până scade sosul. Dupa preferințe se poate servi cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

PIPOTE DE PUI CU SOS

INGREDIENTE:

• 500 g pipote
• 1 ceapa
• 1 lingura sos de soia
• 1/2 cana de supa de pasare
• 1 lămâie
• 2 căței de usturoi
• 1 lingura de oțet 
• 1/2 cana vin alb
• 1/2 ardei verde
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Ceapa se toaca mărunt și se pune la călit în tigaie cu putin ulei. Separat tăiem foarte mărunt usturoiul și ardeiul verde adăugindu-le la călit împreună cu ceapa. Dupa ce le-am călit adaugăm vinul alb și lăsăm sa fiarbă putin până iese aburul puternic de la vin apoi adaugăm oțetul și sosul de soia.  Spălam  foarte bine pipotele,  stoarcem lămâia  și  adaugăm sucul peste pipote  1-2 minute. Scurgem zeama de lămâie și adaugăm pipotele în tigaie împreună cu celelalte ingrediente. Lăsam la foc mic până fierb pipotele și intre timp putem sa adaugăm apa putin cite putin dacă este necesar. Se servește cu piure de cartofi.

POFTA BUNA!