WOK DE CURCAN CU BROCOLI SI CAJU

Pentru 4 persoane.
Timp de preparare 40 minute.

INGREDIENTE:

• 1 piept de curcan
• 1 ceapa roșie
• 500 g. brocoli
• 200 g. caju decojit 
• 4 curmale fara sâmburi
• 2 linguri cu miere de albine
• sos de soia
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Desfacem brocoli in buchetele apoi îl spălăm si îl uscam cu șervetele de bucătărie. Punem ulei de măsline la încălzit in care vom căli brocoli pentru 5 minute.
Separat curățăm ceapa si o tăiem peștișor. Spălăm pieptul de curcan îl uscam cu șervetele de bucătărie si îl tăiem cuburi. Punem sare si piper pe pieptul de curcan, apoi îl punem la prăjit impreuna cu brocoli. Întoarcem bucățile de piept pe toate părțile pentru a se rumeni uniform.
Incorporam caju, curmalele ( după preferință întregi sau făcut bucăți) si ceapa.
Amestecam câteva minute, adăugam sos de soia după gust si mierea de albine. Se servește cald.

GAMBAS CU BROCOLI LA WOK

                       
Aceasta rețeta este foarte gustoasa, sănătoasa și rapid de preparat.
Gambas cu brocoli la wok este un tip de salata care te face sa o savurezi cu plăcere și o recomand persoanelor cărora nu le place salata.

INGREDIENTE:

• 500 g. brocoli
• 200 g. gambas
• 1/2 ceapa dulce
• 10 roșii cherry
• 1 cățel de usturoi
• 1-2 frunze de salata
• 1 vârf cuțit de ghimbir
• sos de soia
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Brocoli îl vom tăia buchetele și îl punem la fier în abur sau în apa foarte putina, acoperim cratita cu un capac timp de 5 minute. Intre timp vom curata gambas de pielita.
Usturoiul îl tocam mărunt, ceapa peștișor iar roșiile cherry în doua.
Punem în wok ( dacă nu aveți wok, puteți foarte bine sa preparați în tigaie dar sa fie foarte bine încinsa) 3 linguri cu ulei iar când sa încins punem usturoiul impreuna cu ghimbirul iar după câteva secunde adaugăm gambas și ceapa, amestecam pana prind putina culoare. Dupa ce au prins culoare adăugăm brocoli, amestecând continuu timp de 2-3 minute iar apoi  punem sosul de soia ( punem după gust sa nu fie prea sărat). Dam de pe foc și adăugăm roșiile cherry și frunzele de salata rupte cu mana bucăți.
Gambas cu brocoli la wok se servește calda su rece, după preferința.

                             

POFTA BUNA!

BURTA DE TON LA GRATAR CU SPARANGHEL

Astăzi am sa va recomand ,, Burta de ton ,, pentru ca este o parte de la ton preparat la grătar iese suculenta și nu uscata la fel ca celelalte parți le tonului

INGREDIENTE:

• 500 g. burta de ton
• 1 mănunchi de sparanghel
• 1/2 ceapa tăiată cuburi mari
• 1/2 ardei gras verde
• 1/2 ardei gras rosu
• sare mare
• ulei de măsline
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Burta de ton o vom scoate din timp de la rece, pentru a sta la temperatura camerei ( dacă o vom prepara direct scoasa din frigider în momentul în care o vom pune pe grătar va lăsa sucul din interior și va ieși sec).
Intre timp preparam: -sparanghelul vom rupe partea de jos ( luam câte un sparanghel și îl îndoim ușor iar de unde se rupe spre partea de sus se poate folosi iar partea de jos o vom arunca)
                                 -ardeii grași ii vom tăia cuburi mari
                                 -ceapa o vom tăia cuburi mari
Punem în tigaie putin ulei de măsline. După ce sa incalzit bine punem ceapa, lăsăm un minut, amestecam intre timp sa nu se ardă, adăugăm cuburile de ardei și sparanghelul.
Amestecam, iar când sa muiat putin, le scoatem pe un platou și presărăm sare mare peste ele.
Preparam tonul:- punem grătarul la încălzit uns cu putin ulei de măsline. In acest timp vom tăia burta de ton felii groase de 1 centimetru.
Punem burta de ton la grătar (trebuie sa fie la foc mare)  fără a o mișca, lăsăm sa se prăjească
 2, 1/2 minute pe o parte ( este bine sa folosiți un cronometru) iar după ce întoarcem feliile de burta de ton lăsăm la fel 2,1/2 minute la prăjit.
Scoatem burta de ton pe un platou iar peste peste presarăm  putin sos de soia.
Se servește cald cu garnitura de sparanghel.

POFTA BUNA!

TARTAR DE SOMON, AVOCADO SI TRUFA

Dupa cum v-am promis în rețeta anterioara de tartar, am sa va spun o rețetă de tartar cu o diversitate mai mare de ingrediente care sper ca vor fi pe gustul vostru.
Eu aici am folosit avocado dar cui nu-i place poate folosi orez japonez special pentru susu, iese la fel de bun.

INGREDIENTE:

• 200 g. somon (fără oase și piele)
• 2 lingurițe ulei de măsline cu aroma de trufa
• 1 avocado
• 1/4 ceapa mica tocata foarte mărunt
• 1/2 linguriță zeama de lămâie
• putina răzătura de ghimbir
• 2 lingurițe oțet de orez
• 3 lingurițe sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Somonul după cum am spus și în rețeta anterioara, trebuie sa fie congelat câteva zile iar apoi decongelat în frigider cu câteva ore înainte de utilizare.
Somonul se toaca foarte mărunt cu un cuțit bine ascuțit, după care se pune într-un bol de sticla și se adaugă oțetul de orez, zeama de lămâie, sosul de soia, uleiul cu aroma de trufa, răzătura de ghimbir și amestecam totul foarte bine. La final adăugăm ceapa care a fost tocata foarte mărunt și amestecam .
Lăsam bolul în frigider acoperit, pentru o noapte sau poate fi preparat de dimineața și lăsat în frigider la macerat pana seara. Il scoatem din frigider cu 1/2 ora înainte de servire și intre timp tăiem avocado cuburi. Așezăm un strat de avocato iar peste el adăugăm un strat de tartar.

             

POFTA BUNA!

TARTAR DE SOMON CU TRUFA

Sfat: la aceasta rețetă va fi folosit somon crud și  ca atare pestele care se consuma crud trebuie congelat câteva zile și des-congelat în frigider cu, câteva ore înainte de a fi preparat și consumat.

Astăzi va voi descrie varianta de tartar cea mai simpla, urmând ca zilele următoare sa va descriu varianta putin mai complicata și cu mai multe ingrediente.

In aceste reteta, vom folosi ulei de trufa care este un delicatese în bucătărie și cu o savoare neprețuită.

Uleiul de trufa poate fi folosit la mai multe mâncăruri cum ar fi , risotto cu ciuperci, paste, legume la grătar la friptura de pui...etc.

INGREDIENTE:

• 200 g somon
• ulei de trufa sau ulei de măsline cu aroma de trufa neagra (are savoare mai puternica)
• sos de soia
• oțet de orez

MOD DE PREPARARE:

Dupa ce descongelam somonul, îl vom lăsă la temperatura camerei timp de 1 ora pe timp rece, pe timp de vara nu mai mult de 1/3 ora ca sa nu se altereze) după care îl vom toca, cu un cuțit foarte bine ascuțit, cuburi ( pentru cine ii place sa simtă mai bine pestele crud ) sau tocat foarte mărunt aproape ca la mașina de tocat.

Important: tartarul de peste la fel ca și cel de carne se va toca  numai la mana și nu la mașina de tocat pentru a nu-și schimba savoare.

Punem pestele tocat într-un bol, trebuie sa fie de sticla, lemn important sa nu conțină metal.

Punem oțetul de orez 2-3 linguri ( pentru macerat ) amestecam cu o lungura de lemn (nu metal)aproximativ 1 minut pana se incorporează bine oțetul, după care adaugăm sosul de soia 2 lingurițe, amestecam foarte bine și ultimul va fi adăugat uleiul de trufa, aproximativ 2 lingurite, după gustul vostru puteți depăși măsură de ingrediente în funcție de preferința aromelor.

Se lasă aproximativ 2 ore la rece și se scoate cu 1/2 înainte de consumare  pentru a nu fi prea rece și a-i simți aroma.

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI IN STIL CHINEZESC

Acest fel de mâncare este foarte rapid de preparat și nu necesita ingrediente scumpe, pe langa faptul ca este un platou foarte gustos pentru persoanele care le place mâncarea chinezeasca.

INGREDIENTE;

• 1 piept de pui tăiat felii foarte fine și apoi pătrate
• 250 g. fidea chinezeasca
• 4 linguri ulei susan ( dacă nu aveți puteți folosi de care vreți)
• 1/2 ardei gras verde tăiat felii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat felii
• un praf de ghimbir
• 1 cățel usturoi faliat
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Fierbem fideaua după instrucțiunile de pe pachet după care  scurgem de apa și le trecem prin jetul de apa rece.
Totul se prepara la foc puternic:
Pieptul de pui i-l punem într-un bol, i-l amestecam cu uleiul de susan și îl lăsăm aproximativ 1/2 ora
Dupa ce a expirat timpul punem ulei de soia în tigaie si vom pune pieptul la rumenit   pe toate părțile.
Scoatem pieptul pe un platou, iar în aceeași tigaie punem usturoiul la călit și imediat adăugăm fășiile de ardeii. Amestecam continuu pana se moaie putin, punem pieptul de pui înapoi, amestecam 2-3 minute, condimentam cu ghimbir iar apoi punem fideaua. Amestecam câteva minute pana vedem ca fideaua s-a incorporat bine cu celelalte ingrediente, punem sosul de soia, după gust.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

ROLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTE:

• 1 pachet cu foi de bryck
• 4 morcovi tăiați fășii subțiri
• 1 borcan cu germeni de soia
• 1 ceapa tăiata peștișor
• 1 praz tăiat rondele fine
• 1 varza chinezeasca sau 1/4 varza tăiata foarte fin
• praf de ghimbir
• sos de soia
• ulei de susan sau ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Pentru început punem putin ulei de susan și călim ceapa impreuna cu prazul. Dupa ce se fragezesc adăugăm morcovii și lăsăm 3 minute apoi punem varza. Lăsam 2-3 minute și dam la răcit.
Dupa ce s-a răcit, adăugăm germenii de soia care înainte i-am dat prin jetul de apa, praf de ghimbir și sosul de soia. Amestecam ingredientele și începem sa montam rolitos.
Pe câte o foaie bryk așezam 1-2 linguri din compoziție și ii infasuram. Dupa ce am terminat de montat rolitos ii așezăm pe o tava de cuptor cu foaie de pergament unsa cu ulei și ii introducem la cuptorul preîncălzit la 180º C până când se rumenesc.
Ii servim cu sos agridulce care se găsește de cumpărat în locuri speciale cu produse chinezești.

POFTA BUNA!

PASTE IN STIL CHINEZESC

INGREDIENTE:

• 1 punga paste chinezești
• 2 cutii cu ton
• 9 g ciuperci deshidratate
• 1 morcov tăiat fâsâii subțiri
• 1/2 ardei verde tăiat fășii subțiri
• 1 ceșcuță cu mazăre
• 1 cățel de usturoi taiat felii
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:


Punem ciupercile la hidratat în apa rece.
Punem apa la fiert, iar când a dat în clocot, stingem focul și introducem pastele timp de 4 minute. Dupa ce a expirat timpul, le scurgem bine de apa.
Separat putin ulei și călim usturoiul după care adăugăm morcovul și ardeiul verde. Lăsam un timp la călit apoi adăugăm mazărea. Lăsam la călit impreuna cu celelalte ingrediente si adăugăm ciupercile scurse bine de apa. Lăsam 2-3 minute la foc potrivit,
Stingem focul iar apoi adăugăm pastele, tonul din conserva și sosul de soia după gust. Amestecam foarte bine.

POFTA BUNA!

SALATA DE ALGE WAKAME SI BRINZA TOFU

INGREDIENTE:

• 1 castravete
• 300 g roșii cherry
• 1 avocato
• 150 g brânza tofu
• 10 g alge wakame
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingura  oțet de mere
• 1 linguriță  semințe se susan
• 4 linguri  ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem algele la umflat într-un bol cu apa rece timp de 20-30 minute.
Spălăm roșiile cherry și le uscam de apa cu ajutorul unui șervet de bucătărie. Le tăiem în doua sau în patru dacă sunt măricele. Curățăm avocato, castravetele și le tăiem cubulețe. Brânză tofu o tăiem cubulețe.
Scurgem algele de apa și amestecam totul într-un bol. Adaugam uleiul, semințele de susan și sare.

POFTA BUNA!

PASTE CHINEZEȘTI CU PUI

INGREDIENTE:

• 250 g paste chinezești
• 200 g carne tocata de pui sau vita
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 2 morcovi
• 1/2 varza
• sos de soia
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem o cratiță cu 2 litri de apa la fiert. Când a dat în clocot apa o dam la o parte de pe foc și punem pastele chinezești la moi 4 minute. Scurgem pastele și le trecem prin jetul de apa rece. Tăiem ardeii grași fâșii subțiri, morcovii rondele subțiri și varza fidelita. Punem într-o tigaie putin ulei și punem carnea, când s-a albit adaugăm morcovii, ardeii, varza și putina sare. Atenție: sare nu prea multa pentru ca sosul de soia este sărat. Dupa ce s-au muiat legumele dam de pe foc. Punem într-un bol pastele scurse și peste ele adaugăm sosul de soia  după gust. Amestecam bine după care adaugăm carnea cu legumele.A mestecam foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

PUI TAILANDEZ

INGREDIENTE:

• 2 bucăți piept de pui
• 1 ardei iute
• 300 ml supa de carne
• 200 g fasole boabe fiarta
• 1 lingura sos de soia
• 250 g orez lunguieț
• 1 lingura zahar
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura boia dulce
• 1 ceșcuța de alune
• 4 linguri de ulei
• sare 

MOD DE PREPARARE:

Se fierbe orezul în apa multa. După ce a fiert se scurge și se da la o parte.
Pieptul de pui îl tăiem fâșii și împreună cu ardeiul curățat de semințe și tăiat foarte mărunt se pune la călit într-o tigaie. Într-un vas amestecam usturoiul tăiat mărunt, sosul de soia,boiaua, zaharul, supa de carne, după care se toarnă în tigaie peste carne. Apoi în aceasta compoziție se adaugă 2 linguri din orezul fiert , fasolea  și alunele(pot fi pisate înainte). Lăsam sa fiarbă până scade zeama. Se servește cu orez garnitura de orez.

POFTA  BUNA!

PIEPT DE PUI CU LEGUME

INGREDIENTE:

• 1 piept pui
• 1 ceapa
• 1 bostănel
• 2 morcovi
• 200 g păstăi
• 1 cățel de usturoi
• 1 lămâie
• 1 lingura cu miere de albine
•  3 linguri de sos de soia
• sare, piper
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se taie pieptul de pui șuvițe subțiri. Se pune într un bol și se lasă la macerat  cu sucul de la o lămâie,coaja rasa de lămâie,piper mierea de albine și putin ulei.Se lasă la aproximativ 1 ora.
Se spală prazul se taie rondele de 1/2 centimetri,ceapa se taie peștișor. Se spală  morcovii, bostănelul și păstăile și se taie fâsâi.
Încălzim 2 linguri de ulei în care punem la călit ceapa și prazul. Cand au prins culoare se adaugă morcovii și păstăile iar după 2-3-minune adaugăm bostănelul. Se mai lasă putin la prăjit după care  le așezăm pe un platou.
Se adaugă din nou un pic de ulei de măsline în tigaie si punem  pieptul de pui care a stat la macerat. Când pieptul s-a rumenit  adaugăm zeama care a rămas de la pieptul macerat mierea.Se amesteca bine după care se pun în platou cu legumele la un loc.Se adaugă sosul de soia.

POFTA BUNA!