PIEPT DE PUI CU PIURE DE MORCOVI SI SOS DE IAURT CU SESAM

Astăzi am sa va prezint o rețetă de piept de pui cu piure de morcovi și sos de iaurt cu sesam.
Este o rețetă franceza, deosebita la gust prin faptul ca vom înlocui clasicul piure de cartofi cu piureul de morcovi care da o savoare deosebita în combinație cu iaurtul de sesam.

INGREDIENTE:

• 2 piepți de pui
• 600 g. morcovi tăiați rondele fine
• 1/2 ceapa tăiata peștișor
• 1 frunza dafin
• 1 Lima
• 1 crenguță cimbru
• 1 iaurt
• 1 linguriță sesam prăjit
• ulei
• coriandru tocat mărunt

MOD DE PREPARARE:

Punem piepții de pui la prăjit cu ulei întorcând pe ambele părți. Adaugam ceapa impreuna cu morcovii peste piepții de pui și lăsăm sa se moaie bine. Preferabil sa încercăm morcovii cu o furculiță, dacă vedem ca morcovii sunt moi în mijloc adăugăm frunza de dafin, cimbrul și stoarcem jumătate din Lima.
Acoperim cratița și o introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 200ºC.
Lăsam timp de 10 minute.
Scoatem din cuptor, punem pieptul pe o farfuriuță și îl punem în cuptorul stins pentru a se menține cald. Scoatem frunza de dafin, crenguța de cimbru și începem sa preparam piureul de morcovi cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi manual. Nu vom folosi mixer sau alte ustensile electrice pentru ca nu trebuie sa aibă o textura foarte fina. Stoarcem peste morcovi cealaltă jumătate de lima și zdrobim. Probam de sare iar dacă e nevoie mai adăugăm.
Iaurt îl vom prepara cu sesam amestecând bine cu ajutorul mixerului obținând sosul de iaurt.
Scoatem pieptul de pui din cuptor, îl tăiem felii, așezăm pe un platou cu piureul de morcovi și sos de iaurt și presărăm coriandru.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE VARA CU CASTRAVETI SI AVOCADO

INGREDIENTE:

• 1-2 avocato
• 2 castraveți fără coaja
• 2 iaurt-uri naturale
• 1 roșie foarte coapta decojita
• supa de legume sau pui
• 1 linguriță menta tocata fin
• 1 linguriță coriandru tocat fin
• 1 lămâie
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se curata avocato de coaja și sâmbure, se pune într-un Blender impreuna cu: castraveții, roșia și iaurtul.
Se bate bine până se obține o crema. Treptat turnam supa cit sa rămână o compoziție cremoasa (putem folosi 2-3 linguri). La final adăugăm sucul de la lămâie după gust, menta, coriandru și sare. Se servește rece de la frigider cu putina ceapa verde tocata.

POFTA BUNA!

PUI CU CURRY SI GARNITURA DE OREZ BASMATI

                                       INGREDIENTE:

• 2 piepți de pui (pulpe dezosate)
• 1 ceapa verde
• 1 praz
• 1 lingura curry
• 200 ml. supa de pui
• amidon de porumb
• coriandru tăiat mărunt
• 200 g. orez basmati
• ulei de măsline
• piper
• sare

                              MOD DE PREPARARE:

Tocam foarte mărunt ceapa împreună cu prazul și  punem la înăbușit într-o tigaie cu putin ulei de măsline. Dupa ce s-au muiat bine adaugăm pieptul de pui tăiat cubulețe și îl lăsăm putin la rumenit  împreuna cu ceapa și prazul. Adaugăm curry și coriandrul acoperind totul cu supa de pui lăsând la fiert 10-12 minute. Amestecam sosul cu lingura de amidon de porumb și după ce s-a îngroșat putin dam de pe foc. Se servește cu orez basmati fiert după indicațiile de pe pachet.

POFTA BUNA!

SALATA DE QUINOA CU NUCI

Totul despre quinoa

Ce este quinoa?

Quinoa este o planta care face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa sunt niște sfere mici, galbene și turtite, având un diametru de la aproximativ 1,5 pana la 2 mm.

Quinoa era un aliment de baza al vechilor incasi, care o numeau “cereala-mama”.

De ce trebuie sa existe quinoa in alimentatia noastra?

In boabele de quinoa se găsesc proteine mai ușor de digerat decât cele din carne, arata dr. Gillian McKeith, in volumul “Hrana vie pentru sănătate. 12 superalimente naturale pentru întărirea sănătății”. In plus, sunt o sursa extraordinara de calciu mai ușor de asimilat de organism decât calciul din lapte. Quinoa este încadrată în categoria superalimentelor, alături de semințele de în, germeni, mei, lucerna, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine, ștevie, floarea-soarelui, alge sălbatice verzi-albastre.

Desi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau al depășește pe cel al multor tipuri de carne, aceasta forma de proteina vegetala nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult, quinoa reduce cantitatea de grăsimi din sânge și previne formarea plăcilor de aterom, reducând riscul de atac de cord. Consumul frecvent de quinoa, în special sub forma de germeni, scade riscul problemelor cardiace.

Pe lângă proteine sale unice, quinoa conține, de asemenea, amidon, zaharuri, ulei (conținut ridicat în acid linoleic esențial), fibre, minerale, si vitamine. Boabele de quinoa sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sant o sursa buna de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorita vitaminelor și mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar.

Specialiștii în nutriție recomanda mamelor sa înlocuiască budinca de ovăz pe care o dau copiilor cu budinca de quinoa. Aceasta cereala întărește rinichii. Forta rinichilor copilului ii influențează creșterea, dezvoltarea și capacitatea de a invata.

Dr Gillian McKeith enumera și alte beneficii ale consumului de quinoa, datorate tot stimulării funcției renale: “Auzul bun, respirația sănătoasă, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea măduvei osoase, funcționarea creierului, ambiția de a reuși în viata, dinții și oasele puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor”.

Boabele de quinoa încolțite sunt recomandate pentru tratarea tulburărilor cauzate de ficatul leneș: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab. “Quinoa conține mai mult calciu decât laptele, ajungând astfel la întărirea scheletului, a oaselor și cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protecție împotriva artritei, degradării oaselor, absorbtivitate calciului și a altor dereglări similare”, arata dr. Gillian McKeith in volumul “Hrana vie pentru sănătate”.

Cum se prepara quinoa?

Quinoa este gustoasa și ușor de digerat. Nu este lipicioasa la fel ca majoritatea celorlalte cereale, şi are o aroma delicioasa proprie.

Se prepara într-un mod asemănător orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la jumatate. Prin preparare, boabele de quinoa cresc în volum de aproximativ patru ori”, noteaza dr. Gillian McKeith.

Quinoa este un aliment care poate fi servit in multe feluri: ca atare, budinca, cereale adaugate in salate, in supe sau sosuri. Quinoa are o textura pufoasa atunci când este gătită, și aroma ușoară de nuca o face o alternativă la orez alb sau cuşcuş.

Quinoa poate fi germinata în forma sa brută pentru a spori valoarea nutritivă. Germinarea activează enzimele sale naturale și multiplică conținutul său de vitamine. Quinoa are o perioadă de germinare în special scurtă: doar 2-4 ore de odihnă într-un pahar de apă curată este de ajuns pentru a încolți și a elibera gazele. Acest proces înmoaie boabele, făcându-le potrivite pentru a fi adăugate în salate și alte alimente reci.

Quinoa expandata se poate servi la micul dejun amestecata cu miere, migdale, sau fructe de pădure. Quinoa făină poate fi folosita în panificație fie amestecata cu faina de grâu, fie singura dacă se dorește un produs fără gluten.

INGREDIENTE:

• 105 g. QUINOA
• 1 avocato
• 1/2 ardei gras rosu
• 1/2 ardei gras verde
• 1 ceapa verde
• 1/2 castravete
• 1 lămâie
• 1 roșie
• 50 g. miez de nuca
• menta
• coriandru
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem quinoa 10 minute după care lăsăm la răcit. Tăiem cubulețe avocato,  ardeii grași, ceapa, castravetele, și roșia. Tocam mărunt menta, coriandru și nuca- Amestecam quinoa cu toate legumele, coriandru, menta și nuca, adaugăm uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea și piperul  după gust.

POFTA BUNA!