SUSHI

INGREDIENTE:

• 2 foi de alge pentru sushi
• 1 ceșcuța cu orez pentru sushi
• 1 1/2 ceșcuță apa
• sos de soia

UMPLUTURA:

• somon afuma sau după preferință  fâsâi de morcovi fiert și avocato

SIROP:

• 2/2 ceșcuță de cafea cu oțet de orez
• 1 vârf cuțit de zahar

USTENSILE PENTRU FORMAREA RULOULUI DE SUSHI:

• covoras de bambus
• film transparent

MOD DE PREPARARE:

Orezul se spală foarte bine în 5-6 ape. Punem orezul la fiert fără a depăși cantitatea de apa și după ce a dat în fiert lăsam focul mai încet și acoperim cratița, dar trebuie sa fim foarte atenți sa nu dea pe afara.
Dupa ce am fiert orezul îl lăsăm la răcit 10 minute.
Intre timp preparam siropul din: oțet de orez și zahar pe care îl adăugăm în orez după ce a trecut cele 10 minute, amestecând foarte ușor.
Pregătirea pentru rulat:  așezăm covorasul de bambus iar deasupra punem film transparent iar pest film așezăm foaia de alga cu parte mata în sus.
Ne umezim mâinile și așezăm un strat de orez nu prea gros. Din când în când mai umezim degetele pentru a nu se lipi orezul. Dupa ce am întins orezul asezonam fâșiile de somon pe lățimea covorasului în capătul din care începeți sa rulați ( poza nr.1).
Rulajul se efectuează putin cite putin și prin presare foarte ușoară ( poza nr.2, 3, 4).
La final tăiem cu un cuțit foarte bine ascuțit felii de 1 deget grosime. Se servește cu sos de soia.

POFTA BUNA!

poza nr. 1

poza nr. 2

poza nr. 3

poza nr. 4 

SALATA DE NAUT CU PESTO DE SPANAC

INGREDIENTE:

• 300 g năut fiert
• 2 oua fierte
• 2 cepe
• 1/2 varza
• 1 ardei gras rosu
• 50 g boabe porumb fiert

PESTO:

• 75 g frunze spanac
• 2 caței usturoi
• 50 g parmezan ras
• 20 g migdale pisate
• 20 g nuci pisate
• 400 ml ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Spălăm frunzele de spanac, le lăsăm sa se usuce de apa. Într-un vas pentru Blender adaugăm: frunzele de spanac, parmezanul, usturoiul, migdalele, nucile și uleiul de măsline. Amestecam totul foarte bine până obținem un sos de pesto.
Într-un bol punem: năutul și porumbul. Varza o tăiem peștișor foarte fin, ouăle, ceapa cu ardeiul gras le tăiem cuburi și le adăugăm împreună cu năutul și porumbul. Amestecam totul cu sosul de pesto.

POFTA BUNA!

SOMON INVELIT CU JAMON LA CUPTOR

INGREDIENTE:

• 2 somoni sau 1 filete de 500 g
• 6 felii de jamon foarte subțiri
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Se cutata somonul. Daca sunt pești întregi ii învelim cu feliile de jamon, dacă este filete așezăm  filetele cu pielita pe tava iar deasupra așezăm feliile de jamon. Se introduce în cuptor la temperatura de 150º C timp de 10-15 minute depinde de cuptor.
Se servește cu, cartofi prăjiți amestecat cu felii de ardei gras rosu și verde care a fost introdus la microunde cu o lingura de ulei și un praf de sare 5 minute.

POFTA BUNA!

MINCARE DE PUI CU PERE

INGREDIENTE:

• 1 pui tăiat în bucăți potrivite
• 4 pere
• 2 cepe
• scorțișoara
• 1 lămâie
• 1 pahar cu vin alb dulce
• 1 lingura de amidon de porumb sau faina
• ulei de măsline
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Radem coaja de lămâie. Curățăm perele de coaja și le tăiem în patru fiecare para după care le stropim cu zeama de la lămâie.
Inter-o tigaie punem ulei de măsline și rumenim bucățile de pui care le-am sărat și piperat după gust.
Adăugăm ceapa care înainte o tăiem julien iar după ce s-a  rumenite adăugăm perele, scorțișoara și coaja rasa de lămâie. Adăugăm vinul peste ele lăsând sa se evapore alcoolul, iar apoi turnam 1 pahar cu apa și acoperim cu un capac lăsând sa fiarbă la foc potrivit timp de 45 minute. La final amestecam putina apa rece cu amidonul de porumb sau faina, adaugăm peste ingrediente și lăsăm 2-3 clocote. Se servește calda.

POFTA BUNA!

PRAJITURA ALBA CA ZAPADE

INGREDIENTE:

• 4 oua
• 12 linguri cu zahar
• 12 linguri cu ulei
• 12 linguri cu lapte
• 1 lingura cu amoniac
• coaja rasa de lămâie și portocala
• faina cât cuprinde

MOD DE PREPARARE: FOI

Se bat ouăle cu zaharul iar apoi se adaugă uleiul cu laptele și amoniacul stins cu 2 linguri cu lapte pe care l-am fiert înainte, un praf de sare, coaja rasa de lămâie și portocala iar la final incorporam faina cit cuprinde până obținem un aluat ca pentru gogoși. Împărțim compozitiva în 8 parți egale și întindem 8 foi pe foi de pergament.
Le coacem la cuptor pe dosul tăvii.

CREMA:

• 1 kg lapte
• 1 cana cu faina
• 1 cana zahar
• coaja rasa de la o lămâie și zeama
• 1 pachet margarina

Scoatem 1 cana de lapte și amestecam cu faina. Restul de lapte care a mai rămas îl punem la fiert cu zaharul iar când a început sa fiarbă incorporam laptele cu faina. Amestecam continuu până se formează crema iar la final adaugăm margarina,coaja și zeama de la lămâie. Amestecam foarte bine.
Facem straturi de cite 4 foi iar deasupra pudram cu zahar pudra.

POFTA BUNA!

BROCOLI GRATINAT

INGREDIENTE:

• 600 g brocoli
• 800 g cartofi
• 2 morcovi
• 500 ml lapte
• 3 linguri faina
• 40 g unt
• nucușoara
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Cartofii ii curățăm și ii tăiem cuburi,morcovii ii taiem rondele ii punem la fiert cu apa și sare 20 minute.La  brocoli ii scoatem buchețelele și îl punem la fiert cu apa și sare 10 minute.
Incalzim laptele și pregătim un bechamel din unt topit într-o tigaie, adaugăm faina și prăjim timp de 1 minut. Dupa care turnam laptele cald putin cite putin și amestecam fără oprire până se încheagă bine. Punem sare, piper și nucușoara.
Într-un vas lut sau yena pentru cuptor punem: cartofii fierți, brocoli, acoperim totul cu bechamel și presarăm cu parmezan. Se introduce în cuptor și se lasă până se rumenește putin parmezanul. Se servește cald.

POFTA BUNA!

CHIFTELE DE MERLUCIU CU GARNITURA DE PASTAI

INGREDIENTE:

• 750 g. filete merluciu fără pielita și os
• 1 ou
• 400 g. pesmet
• 1 cățel usturoi
• 2 linguri pătrunjel tocat fin
• 1/2 cana faina
• 2 căni de roșii tocate
• 250 g. fasole verde
• sare, piper,
• 1 frunza de dafin
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tocam pestele și îl amestecam cu: usturoiul tocat, patrunjelul, oul și pesmetul. Adăugăm sare, piper după gust. Amestecam totul foarte bine și formam biluțe.
Într-o tigaie încălzim putin ulei și trecem biluțele prin faina dupa care le punem la prăjit în ulei. Le scoatem, iar în uleiul care am prăjit  chifteluțele punem roșiile tocate și frunza de dafin. Lăsam sa fiarbă cu putina sare până se formează un sos. La final adaugăm chiftelele în sos și lăsam câteva clocote.
Într-o cratiță punem păstăile la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert le scurgem și le servim cu chifteluțele de peste.

POFTA BUNA!

VITA CU CASTRAVETI MURATI SI ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 700 g filete de vita
• 4 anghinare din conserva
• 5-6 castraveciori murați în saramura
• pătrunjel
• 1/2 pahar vin alb sec
• faina
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Subțiem filetele de carne și le tăiem în mărime potrivite.Le sărăm și piperam. Le trecem prin faina. Într-o tigaie punem putin ulei și rumenim carnea pe ambele părți. Adăugăm vinul și lăsăm sa scadă la foc mic timp de 5 minute. Tăiem anghinarele în doua și castraveciorii ii tăiem rondele.
Le adăugăm împreună cu, carnea, presărăm patrunjelul și le lăsăm sa fiarbă împreună 3-4 minute. Se servește cald.

POFTA BUNA!

PRAJITURA DOBOS

INGREDIENTE:

• 1/2 kg faina
• 130 g miere de albine (4 linguri)
• 130 g zahar pudra
• 80 g unt sau margarina
• 2 oua
• 1 vârf cuțit de bicarbonat
• 3 linguri cu lapte

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca mierea de albine, zaharul pudra, untul, ouăle și bicarbonatul care înainta a fost stins în lapte.
Amestecam foarte bine toate ingredientele până se formează o crema iar apoi adaugăm faina. Amestecam bine până obținem un aluat și îl împărțim  în 5 părți egale.
Întindem 5 foi și le coacem pe dosul tăvii pe o foaie pergament la temperatura de 200 º C.

CREMA:

• 1 cana cu lapte
• 2 linguri cu cacao
• 3 linguri cu faina
• 300 g unt
• 200 g zahar pudra

PREPARAREA CREMEI:

Se amesteca cacao împreună cu faina după care adăugăm laptele putin cite putin până se incorporează totul. Se pune totul la foc și se amesteca, continuu până se îngroașă compozitia.
Separat amestecam untul cu zaharul în care incorporam putin cite putin crema preparata anterior.
Se ung foile alternativ cu aceasta crema iar ultima foaie o glazuram.

GLAZURA:

• 150 g zahar
• 3 linguri cu cacao
• 2 linguri cu ulei
• 3 linguri cu apa fierbinte

MOD DE PREPARARE A GLAZURII:

Intru-un bol amestecam toate ingredientele și ungem ultima foaie.
Lăsam prăjitura 24 de ore la temperatura camerei după care putem sa o tăiem.

POFTA BUNA!

SALATA DE SCOICI CU GRANADA SI MAIONEZA DE USTUROI

INGREDIENTE:

PENTRU SALATA

• 1 punga cu salata asortata
• 1 kg scoici
• 1 granada
• 2-3 cartofi de mărime potrivita
• 1 pahar de vin alb sec
• 1 pahar cu apa

PENTRU MAIONEZA

• 2 galbenusuri fierte
• 1 gălbenuș crud
• 1-2 linguri de oțet
• 1/2 cățel usturoi
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Se spală scoicile și se pun la fiert cu vinul și apa. Dupa ce s-au deschis toate scoicile, le scurgem și le lăsăm la răcit. Strecuram zeama de la scoici printr-o strecurătoare deasa și punem zeama la fiert în care adăugăm cartofii curățați de coaja și tăiați cubulețe. Dupa ce au fiert cartofii ii strecuram și ii lăsăm la răcit. Curățam granada și alegem boabele, punându-le într-un bol împreună cu, cartofii, salata și scoicile care în prealabil le-am scos carnea din scoica.

PREPARAREA MAIONEZEI

Într-un blender punem: galbenusurile, usturoiul, oțetul, sarea și uleiul. Batem cu blenderul până se obține maioneza. Se toarnă peste salata și se amesteca foarte bine.

POFTA BUNA!

COTLET DE VITEL CU SOS DE MIERE

INGREDIENTE:

• 400 g mușchiuleț de  vițel (vita)
• 100 g smântâna pentru gătit
• 2 linguri muștar de dijon poate fi și muștar normal
• 3 linguri de miere de albine
• 1 lingura de amidon de porumb
• 100 g lapte

MOD DE PREPARARE:

Într-o craticioara punem: smântâna, muștarul, mierea de albine și laptele. Lăsam sa dea în clocot iar apoi într-o ceșcuță punem putin lapte rece, amestecam cu amidonul de porumb și îl adăugam în sosul preparat. Lăsam sa fiarbă până se formează un sos smintinos.
Carnea o punem într-o tigaie cu putin ulei și o prăjim foarte putin pe toate părțile.
O scoatem din tigaie și o introducem la cuptor într-un vas de yena. Lăsam carnea 15 minute în cuptorul preîncălzit la la temperatura de 200º C.
Se scoate din cuptor și se taie felii de grosimea unui deget. Se servește cu sosul preparat mai sus și după preferință cu, cartofi prăjiți.

POFTA BUNA!

ROSCON DE REGI ( DULCE TIPIC SPANIOL)

                         
               Rețeta pentru doi rosconi.


INGREDIENTE:

• 650 g. faina
• 250 ml. lapte (la temperatura camerei)
• 25-30 g maia
• 120 g. unt
• 125 g. zahar
• 2 oua +1 ou pentru uns
• 10 g .sare
• 3 linguri esență  apa de flori de portocal (agua de azahar)
• coaja rasa de lămâie și portocala
• 2 cuburi de rahat sau fructe confiate
• Frisca pentru umplutura. Daca nu va place frisca puteți  folosi altfel de crema.

MOD DE PREPARARE:

Scoatem 150 ml. lapte, amestecam cu maiaua și faina până se obține o compoziție smintinoasa. Se lasă la crescut până se dublează compozitia. Dupa ce am lăsat la crescut, adăugăm toate ingredientele de mai sus si amestecam totul foarte bine până se omogenizează. Ungem mâinile cu ulei și amestecam continuu până nu se mai lipește compozitia de mâini. Se lasă la crescut 30-45 minute.
Împărțim aluatul în doua părți egale, formam doua bile, apăsăm cu degetul arătător pe centrul lor și formam doua inele cu diametrul foarte larg.
Le așezam pe tava de cuptor pe care care înainte am așezat o coala de hârtie pentru cuptor. Cuptorul trebuie sa fie încălzit la temperatura de 180º C.
Batem oul rămas și ungem inelele după care tăiem  rahatul fâșii și ornam rosconul.
Introducem în cuptor pentru 40-45 minute. Ultimele 5 minute îl scoatem și ungem din nou cu ou și presăram cu zahar. Daca se rumenește foarte repede, așezăm după 20 minute o folie de aluminiu deasupra și sub tava de cuptor. Dupa ce se răcește se taie pe mijloc, cu un cuțit cu lama lunga.

 UMPLUTURA:

• 600 ml. smântâna pentru frisca
• 3 plicuri stabilizator pentru frisca
• 80 g zahar

Bolul în care vom prepara frisca trebuie sa fie foarte rece și pentru asta trebuie ținut o noapte la congelator.
Smântâna pentru frisca trebuie lăsată o noapte la frigider.
In bolul pe care l-am ținut o noapte la congelator punem smantana și o batem cu mixerul la viteza mica timp de 5 minute. Mixerul îl vom mișca rotindu-l cu mișcări de jos în sus pentru a se aerisi frisca și a deveni pufoasa. Când a luat consistenta unei creme se toarnă plicurile de stabilizator și se mixează la viteza maxima cu aceleași mișcări (nu schimbam sensul mișcărilor). Se adaugă zaharul în ploaie putin cite putin. Batem frisca până se tine de paletele mixerului.

POFTA BUNA!