MERE CU SUFLE

                              INGREDIENTE:

• 6 mere
• 150 g. zahar
• 60 g. faina
• 50 g. unt
• 4 oua
• 1 linguriță esență de vanilie
• zahar pudra

                                 MOD DE PREPARARE:


Merele le scobim cu ajutorul unei lingurițe, grosimea marginii merelor sa fie de aproximativ 1 cm.
Presarăm putin zahar in interiorul merelor apoi le punem in microunde pentru 2 minute. Le scoatem sin microunde si le introducem in frigider pentru a se raci foarte bine, pentru 1 ora.








Incalzim laptele impreuna cu jumătate din cantitatea de zahar ( 75 g. ). Separat punem pe foc untul la topit, fara sa dea in fiert. Incorporam faina in unt si amestecam foarte bine cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase. Când am incorporat faina bine in unt, începem sa punem lapte, putin cate putin, amestecând continuu. Focul trebuie sa fie potrivit. Când am terminat de adăugat laptele, amestecam pana da in clocot si lăsăm putin la fiert 1-2 minute. Lasam la răcit. Intre timp separam albușurile de galbenusuri iar când  compozitia nu mai este fierbinte, punem esența de vanilie si incorporam galbenusurile unul cate unul, pana se incorporează bine.
Batem albușurile spuma ca la bezea, incorporam zaharul putin cate putin.
O jumătate din compozitia cu albuș o turnam peste compozitia cu galbenusuri si amestecam.
Cealaltă jumătate o turnam putin cate putin si cu ajutorul paletei amestecam de jos in sus pentru a se menține aerul din spuma de ou.
Preincalzin cuptorul la 180º C. Punem un recipient cu apa in partea de jos a cuptorului, pentru ca aburii sa ajute sa urce sufleul ușor.
Scoatem merele din frigider si le punem pe tava de la cuptor. Le umplem cu sufleul preparat pana sus.
Introducem in cuptor pentru 25 minute.
Când a expirat timpul, deschideți ușor usa de la cuptor si le lăsați acolo 2-3 minute, pentru ca deaca le scoatem imediat din cuptor, sufleul da înapoi. Se servesc calzi sau reci pudrate cu zahar pudra.
Daca va mai ramne compoziție o puteți pune in recipient pentru cuptor si o introduceți odată cu merele in cuptor pe aceeași tava daca aveți loc.

                                     POFTA BUNA!
               

GRIS CU LAPTE SI DULCEATA

Ma gândeam la copilărie, când mâncam gris cu lapte si cu dulceața. Ma gândeam sa o îmbunătățesc, adică sa o fac mai diferita, dar pana la urma am hotărât sa o las asa cum o știu eu de o viata si ca nu ar strica sa simt gustul de altadat.....

INGREDIENTE:

3 căni cu lapte
100 g. gris
3 linguri cu zahar
esență de vanilie
2 lingurițe cu dulceață de căpșuni

MOD DE PREPARARE:

Punem laptele la fiert impreuna cu esența de vanilie. Când a dat in fiert, adăugam zaharul, amestecam cu ajutorul telului. Lasam sa fiarbă la foc potrivit, apoi începem sa turnam grisul in ploaie, amestecând cu telul continuu. Lasam sa fiarbă la foc mic si amestecam din când in când pana
se îngroașă.
Luam un recipient pe care sil vom umezi cu apa rece apoi vom turna grisul cu lapte.
Lasam sa se răcească, apoi întoarcem recipientul cu gura in jos pe un platou si răsturnăm grisul cu lapte. Daca vedem ca nu se desprinde de recipient îl ajutam cu vârful unui cuțit cu lama subțire.
Dupa ce am răsturnat grisul cu lapte îl ornam cu dulceață de căpșuni.
Eu am folosit dulceața de căpșuni dar voi puteți folosi dulceață de care va place.

MUCENICI

Pentru prietenii mei care nu cunosc frumoasele tradiții Românești.

În ziua mucenicilor, în credința populară, se deschid mormintele și porțile Raiului, iar gospodinele fac, în cinstea Sfinților Mucenici, 40 de colaci numiți sfinți numiți mucenici .

În Moldova, mucenicii, numiți sfințișori, au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, și sunt copți din aluat de cozonac, apoi unși cu miere de albine si nucă.

În Dobrogea se păstrează aceeași formă antropomorfică, dar mucenicii sunt mai mici și sunt fierți în apă cu zahar, cu scorțișoară și nuca, simbolizând lacul în care au fost aruncați Sfinților Mucenici. 

INGREDIENTE:

• 1 kg.faina
• 1 cana cu lapte
• 2 oua
• 250 g. zahar
• 50 g.drojdie proaspătă
• 1 linguriță rasa cu sare
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• apa călduță
• esență de vanilie
• esență de rom
• ulei

PENTRU ORNAT:

• nuca pisata
• miere de albine

MOD DE PREPARARE:

1.Separam albușurile de gălbenuș. Batem albușurile spuma apoi dam drumul in ploaie zaharului, amestecând continuu. Amestecam galbenusurile cu lingurița de sare după care le incorporam in albuș. 
Adaugam coaja rasa de portocal, coaja rasa de lămâie, esență de rom si esența de vanilie.
Amestecam totul bine si lăsăm la odihnit.




2.Separat formam plămada din laptele pe care îl vom încălzi putin si îl vom amesteca impreuna cu drojdia proaspătă. Amestecam cu ajutorul telului. Când este dizolvata in totalitate drojdia, începem sa incorporam faina, putin cate putin pana formam o compoziție putin ma groasa de cât smantana.
 Când observam ca a început sa faca balonase.
O lăsăm sa crească pana își dublează volumul.
Pana creste plămada mai amestecam din când in când in compozitia cu ouăle pentru a ajuta zaharul sa se mai tope asca.
Când vedem ca plămada a crescut o amesteca impreuna cu, compozitia de oua si restul de faina.
Amestecam totul foarte bine iar daca, compozitia e tare mai adaugăm apa călduță, putin cate putin  pana devine ușor de frământat.




3. Începem sa adaugăm ulei si sa frământam pana nu se mai lipește de mâini.
Lasam sa crească timp de 1 ora.

4.Formam bile cât cuprindem in mana, apoi formam mucenicii.

5.Punem ulei pe blatul unde vom forma mucenicii, apoi întindem aluatul formând un snur, nici prea gros nici prea subțire.

6.Unim marginile șnurului, presam bine ca sa nu se desfacă.










7.Formam mucenicul in gorma cifrei de 8.

8. Ii asezam pe tava de cuptor si ii introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C timp de 20- 30 minute, depinde de cuptor.

9.Facem proba cu scobitoarea, daca iese curata in momentul înțepării mucenicilor înseamna ca sunt gata. 









10.Ii lăsăm 5 minute sa se răcească, apoi in tava in care au fost la copt ii ungem cu miere de albine. Daca mierea este prea groasa putem sa o încălzim câteva secunde in microunde.

11. Apoi ii presăram cu nuca pisata.

BRANZOAICE

Cui nu ii este dor de brânzoaicele din copilărie....? Calzi si cu aroma îmbietoare de branza care ti se topește in gura....

INGREDIENTE:

Pentru aluat:-500 g. faina
                    -2 oua+ 1 ou pentru uns
                    -200 ml. lapte
                    -25 g. drojdie proaspătă
                    -3 plicuri cu zahar vanilat
                    -coaja rasa de lămâie
                    -esență de vanilie
                    -un praf de sare
                    -ulei

Pentru umplutura:-500 g. branza proaspătă de vaca
                             -100 g. stafide
                             -un ou
                             -zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele si îl amestecam cu drojdia. Amestecam bine cu telul apoi începem sa incorporam ouăle, zaharul vanilat, coaja de lămâie si praful de sare.
Incorporam faina putin cate putin pina observam ca se formeaza bule de aer apoi incorporam toată faina odată. Amestecam cu ajutorul mâinilor, foarte bine. Când sau amestecat bine ingredientele, turnam ulei putin cate putin pana se desprinde faina de pe mâini. Nu trebuie sa frământăm mult. Acoperim aluatul cu un prosop de bucătărie si punem la loc, călduț pana își dublează volumul. Eu încălzesc foarte putin cuptorul, îl închid si introduc aluatul la cuptor, asa va creste mai repede.
Intre timp vom pune stafidele la hidratat in apa călduță. Nu le lăsăm mult, când observam ca sunt umflate le scurgem de apa si le uscam cu șervetele de bucătărie.
Umplutura : Pisam cu ajutorul unei furculițe branza de vaca pe care o amestecam cu stafidele, oul si zaharul vanilat. Daca dorit umplutura sa fie mai dulce puteți sa mai adaugați zahar dar nu prea mult sa nu devina apoasa compozitia.



Dupa ce a crescut aluatul, il luam la framanta putin apoi cu ajutorul facaletului, intindem o foaie de marimea tavii e cuptor, ca gramaj ar trebui sa fie 460 g. de aluat pentru o tava.
Asezam foaia de aluat pe o foaie de cuptor apoi o tăiem in 9 parti aproximativ egale.
Cu ajutorul unei lingurite asezam umplutura in mijlocul fiecarui patrat.





 

Incepem sa unim cate un colt din parti opuse si presam bine ca sa nu se desprinda la copt in cuptor.
     

Unim si celelalte doua colturi.














Dupa ce am unit coltutile, le asezam in tava impreuna cu foaia de copt. Batem oul care il avem pentru uns si cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem toate branzoaicele.
Introducem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180º C timp de 30-35 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor le pudram cu zahar pudra.

PRAJITURA ALEXANDRA

Buna ziua dragii prieteni. Am sa va recomand o prăjitură pe care care o voi numi ALEXANDRA pentru ca este o prăjitură din carnetul bunicilor și nu are denumire iar eu am decis sa ii dau un nume.
Este o prăjitură cu o textura aparte fata de cele cu care suntem obișnuiți și cu puține ingrediente, asa ca se prepara foarte repede.

INGREDIENTE:

• 3 oua
• 1 iaurt
• 2 pahare de iaurt (vom folosi ca măsură paharul de la iaurtul de mai sus) cu zahar
• 1 pahar iaurt plin cu ulei
• 1 pahar de iaurt plin cu amidon alimentar
• 2 picături de zeama de lămâie
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• esență de vanilie

MOD DE PREPARARE:

Separam albușul de gălbenuș și batem albușurile spuma pana se tine pe tel în care vom adăuga cele 2 picături de zeama de lămâie ( fără a întrece măsură pentru a nu schimba gustul prăjiturii).
Separat amestecam galbenusurile cu iaurtul iar apoi punem zaharul. Dupa ce îl incorporam bine adăugăm uleiul, amestecam bine iar la final punem amidonul.
Incorporam esența de vanilie, coaja rasa de lămâie și portocala iar apoi punem 1/3 din albușul bătut spuma și amestecam foarte repede, punem ce a mai rămas din albuș și amestecam cu o paleta foarte ușor , de jos în sus până se incorporează.
Peincalzim cuptorul le 200ºC și turnam compozitia în forma unsa cu ulei și tapeteta cu faina.
Introducem în cuptor și lăsăm fără sa deschidem ușa cuptorului timp de 35-40 minute în funcție de cuptor.
Cand o veți scoate din cuptor nu trebuie sa va speriați ca va da înapoi, așteptați 3 minute și scoateți ușor crusta de pe el ușor cu ajutorul mâinilor și o puneți pe o farfurie la răcit.
Prăjitură va avea textura de crud dar după ce se va raci va fi perfecta. Punem un platou pe care o vom prezenta peste prăjitură și o vom pune cu dosul în sus pentru a fi mai uniforma. Când sa răcit foarte bine presărăm zahar pudra iar crusta care am scoso de pe prăjitură o vom sfărâma cu degetele și o presărăm pe prăjitura.
Indicat a se consuma după aproximativ 3-4 ore pe timp rece la temperatura camerei  iar vara lăsată 4 ore în frigider.

                           

POFTA BUNA!