CHEFAL ROSU CU SOS DE SOFRAN SI CITRICE

In aceasta rețetă eu ca peste am cumpărat ,, Chefal rosu,, dar voi puteți folosi ori ce peste cu carne alba.
Eu îl prefer pe acesta pentru ca are carnea dulce.


INGREDIENTE:

• 8 pești chefali
• câteva fire de șofran
• 8 anghinare
• 2 portocale
• 1 lămâie
• 3 caței de usturoi
• 1 linguriță amidon alimentar
• putin pătrunjel tocat
• ulei
•  sare
•  piper

MOD DE PREPARARE:


Vom începe cu prepararea sosului.
Stoarcem portocalele impreuna cu lămâia iar in zeama sucul obținut, adaugăm șofranul, punem la foc potrivit si îl lăsăm sa scadă.
Curățăm anghinarele apoi le tăiem in patru si le punem in apa cu lămâie pentru a își menține culoarea.
Separat diluam o linguriță de amidon alimentar cu putina apa rece pe care îl vom incorpora in sosul de șofran, amestecând pana obținem un sos potrivit de gros.
Separat curățăm cățeii de usturoi apoi îi tăiem felii subțiri si îi punem la călit in putin ulei. Când au prins putina culoare, incorporam anghinarele si le frigem pentru câteva minute impreuna cu usturoiul.
Saram si piperam peștii după care ii ungem cu ulei.
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 200º C. Introducem peștii in cuptor pentru 10 minute.
Servim peștii cu garnitura de anghinare, presăram putin pătrunjel si stropit cu sosul de șofran si citrice.

PIZZA CU BRANZA FRANCEZA

Anul acesta am fost în vacanta la Marsilia și nu mica mi-a fost mirarea sa vad ca francezii prepara pizza. Am decis sa o încerc, bineînțeles ca avea cu branza tipic franceza, iar după cum se cunoaște, Franța are brânzeturile ei cu care se mândrește.
Acum ce sa spun, nu am sa mint dar a fost ce mai gustoasa pizza pe care am mâncat-o vreodată, chiar mai buna decât renumita pizza italiana. Iar secretul sta în branza care ii da o savoare deosebita.
Am notat ingredientele și am preparat-o și eu în casa...sper sa va placa și vouă.
Sfat: dacă nu va plac ardeii grași puteți folosi felii de ciuperci.
Daca nu sunteți deciși la felul cum sa asortați pizza eu am postat doua poze pentru a va inspira.

INGREDIENTE:

• 1 blat pizza
• branza franceza: camembert, roquefort, se pot folosi impreuna sau un singur tip de branza care va place mai mult.
• mușchiuleț țigănesc (puteți pune ce va place mai mult dar sa aiba gust de afumat) tăiat felii subtiri
• roșii cherry
• anghinare din conserva
• ardei gras verde tăiat fâsâi-ardei gras rosu tăiat fășii
• măsline negre

MOD DE PREPARARE:

Blatul de pizza dacă doriți puteți folosi din comerț dar dacă doriți sa îl elaborați în casa puteți găsi ingredientele și modul de preparare aici la rețete de pizza cu mozzarella si sos de busuioc ( camybucatareasa).
Dupa ce avem pregătit blatul, începem sa așezăm ingredientele în ordinea următoare:
1- feliile de mușchiuleț
2-anghinarea, tăiată în jumătăți
3-roșiile cherry, tăiate în jumătăți
4-fășiile de ardei gras sau feliile de ciuperci
5-măsline negre
6-branza rasa din abundenta

Se introduce pizza în cuptorul preîncălzit la temperatura de 230ºC timp de 10-15 minute cu flacără sus și jos ( depinde de cuptor).
Pizza cu branza franceza se servește calda.

                                         

PESTE CU GARNITURA DE ANGHINARE SI OREZ

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 500 g. peste alb 
• 8 anghinare curățate și tăiate în jumătăți
• 2 caței de usturoi
• 500 g. roșii
• vin alb
• oregano
• sare

MOD DE PREPARARE:

Pestele îl condimentăm după preferință și îl preparam pe grătar. 

Usturoiul îl tocam mărunt și li punem la călit în putin ulei. Separat curățăm roșiile, le curățăm de semințe și le tăiem cuburi mici. Le punem împreuna cu usturoiul și lăsăm sa fiarbă până se moaie cuburile bine. Adăugăm putin vin și lăsăm sa fiarbă până iese alcoolul iar apoi punem anghinarele și condimentam cu oregano și sare.

Le putem fierbe în oala de presiune timp de 15-20 minute sau dacă le fierbem normal le  adăugăm apa din când în când. Se servește cu orez fiert și pestele preparat la grătar.

POFTA BUNA!

STUFAT DE VITA CU ANGHINARE SI CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 500 g carne de vita tăiată cuburi mari
• 8 anghinare
• 8 morcovi
• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 2 linguri boia dulce
• 1/2 vin alb
• 1 frunza dafin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei într-o oala de presiune. Dupa ce s-a călit ceapa adaugăm vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul. Punem boiaua și mai lăsam un minut. Adăugăm morcovii curățați și tăiați rondele, ciupercile curățate și tăiate în doua dacă sunt mari, anghinarele curățate și tăiate în doua, frunza de dafin. Punem apa cit sa incorporam numai jumătate din ingrediente pentru ca avem ciupercile care vor mai lasă și ele apa. Punem sare  după gust și acoperim cu, capacul ermetic. Din momentul în care a început sa iasă abur, dam focul mai încet și lăsăm sa fiarbă timp de 40 minute.

POFTA BUNA!

SUPA CRAMA DE ANGHINARE

Aceasta ,,supa crema de anghinare,, este o supa foarte ușoară pentru servit chiar și seara la cina atunci când nu știm ce sa pregătim, rapid și ușor de digerat.
Aceasta planta este de origine mediteraneana.
Ca și acțiuni terapeutice aceasta planta numita ,, anghinare,, este buna pentru persoanele care au suferit de hepatita ( antioxica hepatica), scade nivelul de colesterol din sânge, diuretica etc.


INGREDIENTE:

• 1 lingura ulei
• 2 căni miez de anghinare mari, tocate
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 3 căni cu supa de legume sau de pui
• 1 frunza de dafin
• 1 1/2 căni cu lapte
• sucul de la o lămâie
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

1. Se încălzește ulei într-o oala. Se adaugă anghinara, ceapa și se gătesc la foc mic, amestecând mereu, până când legumele se înmoaie.
Se pune usturoiul și se lasă 1 minut.
2. Se adaugă supa de legume, frunza de dafin și se lasă sa sa fiarbă la foc mic timp de 30 minute, până când se înmoaie anghinara. Scoatem frunza de dafin și împărțim supa în doua parți egale, o parte o mixam la robot până obținem un pure iar apoi amestecam piure-ul cu cealaltă parte de supa. Se mai pune la foc mic, se adaugă laptele și sucul de lămâie se lasă numai sa se încălzească  fără a da în clocot.
Aceasta supa crema de anghinare se servește călduță pentru a ii simți aroma plantei.


                            <SUPA CREMA DE ANGHINARE>

POFTA BUNA!

VITA CU CASTRAVETI MURATI SI ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 700 g filete de vita
• 4 anghinare din conserva
• 5-6 castraveciori murați în saramura
• pătrunjel
• 1/2 pahar vin alb sec
• faina
• ulei
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Subțiem filetele de carne și le tăiem în mărime potrivite.Le sărăm și piperam. Le trecem prin faina. Într-o tigaie punem putin ulei și rumenim carnea pe ambele părți. Adăugăm vinul și lăsăm sa scadă la foc mic timp de 5 minute. Tăiem anghinarele în doua și castraveciorii ii tăiem rondele.
Le adăugăm împreună cu, carnea, presărăm patrunjelul și le lăsăm sa fiarbă împreună 3-4 minute. Se servește cald.

POFTA BUNA!

INELE DE CALAMAR CU ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 500 g. inele de calamari
• 450 g. anghinare
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 1 pahar cu vin alb
• 1/2 cana supa de peste
• cimbru
• ulei de măsline
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam usturoiul mărunt și îl punem la înăbușit cu putin ulei de măsline, după care adaugăm ceapa tăiata julienne. Lăsam la înăbușit 5 minute la foc potrivit. Adaugăm anghinarele și mai lăsăm 10 minute la foc potrivit. Adaugăm vinul,  lăsăm 5 minute până se reduce din zeama.Punem cimbrul, supa de peste și inelele de calamari,  potrivim de sare și piper, mai lăsăm sa fiarbă până scade sosul. Dupa preferințe se poate servi cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

OREZ SPANIOL CU LEGUME (PAELLA)

Eu va prezint una din variantele ,, Paella ,, fara carne dar poate fi pregătită si cu, carne de iepure, carne de pui sau fructe de mare.

INGREDIENTE:

• 350 g orez
• șofran
• ulei de măsline
• anghinare(4-5 bucăți)
• 1/2 bostănel
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 100 g mazăre 
• 100 g fasole verde
• 2 roșii
• 3 caței de usturoi
• pătrunjel
• boia dulce
• 1. 1/2 supa de legume 
• sare 
• piper
• 1 lămâie

MOD DE PREPARARE:

Spălam și tăiem legumele cubulețe  Punem ardeii într o tigaie la călit cu putin ulei. Dupa ce s-au rumenit putin adaugăm bostănelul, anghinarele și fasolea verde. Curățam  roșiile de coaja și le radem la răzătoare după care le adaugăm împreuna cu legumele în tigaie. Punem sarea, boiaua dulce, orezul și șofranul.  Amestecam iar apoi adaugăm mazărea și supa de legume. Lăsam sa fiarbă la foc potrivit 10 minute. Zdrobim usturoiul și îl adaugăm în cratiță împreună cu pătrunjelul lăsând sa mai fiarbă încă 5 minute. Se ia de pe foc și se lasă câteva minute înainte de servire.Se servește cu o felie de lămâie stoarsa.

POFTA BUNA!