MERLUCIU IN STIL MARINARESC

INGREDIENTE:

• 8 bucăți de Merluciu
• 1 ceapa tocata mărunt
• 2 caței de usturoi ( unul îl vom pisa iar pe celalalt îl tocam mărunt)
• 2 roșii tocate 
• 4 cartofi curățați și tăiați felii de 1 cm. grosime
• pătrunjel tocat
•  1 lingurița boia dulce sau iute
• 1 lingura suc de la o lămâie proaspăt stoarsa
• nucșoara
• sare
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Pisam un cățel de usturoi, adaugăm zeama de lămâie, punem putin ulei, nucșoara, un vârf de cuțit de boia și un praf de sare. Amestecam totul foarte bine.

2. Punem putin ulei la încălzit și călim ceapa impreuna cu usturoiul tocat. Adaugam roșiile și lăsăm  la călit 10 minute după care adăugăm cartofii și restul de boia, sărăm și piperam după gust.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. 

3. Spălăm merluciul și îl adăugăm după ce aproape au fiert cartofii. Presărăm cu pătrunjel și lăsăm sa fiara 5 minute la foc potrivit.

Luam 2-3 linguri de zeama din mâncare și amestecam cu ingredientele de la punctul 1.

Turnam totul dinapoi în mâncare. amestecam după care probam de sare.Se servește cald.

POFTA BUNA!

CANELONES CU PESTE

Astăzi va propun canelones cu peste, pentru ca este o rețetă mai ușor de digerat și deosebita ținând cont ca multa lume o folosește pe cea cu carne.
Tot aici va voi recomanda și o rețetă de Beckham light pentru cei care au probleme cu stomacul și nu vor sa se ridice de la masa cu disconfort. Acest bechamel este indicat a se prepara după ce s-au montat canelonii pentru ca conține brânza și se poate întări.




INGREDIENTE:

• 1 pachet foi canelones
• 300 g peste ( puteți folosi orice fel de peste doriți dar sa fie fără piele și oase)
• brânza rasa pentru gratinat
• 1/3 bostanel
• 1/3 morcov
• 1-3 frunze ceapa verde
• 1 ou fiert
• un praf boia dulce
• un praf usturoi
• piper proaspăt măcinat
• 1 cardamom(fără coaja numai miezul) optional dar eu îl recomand pentru savoarea deosebita
• nucșoara
• lapte
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pestele se taie cubulețe. Dovlecelul și morcovul ii vom rade prin răzătoarea mare, iar frunzele de ceapa verde le vom toca mărunt.
Într-o tigaie punem putin ulei și vom căli bostanelul, morcovul și ceapa. Dupa ce le-am călit, adăugăm pestele și lăsăm sa se călească împreuna. Lăsam putin la răcit și incorporam oul fiert, 2 linguri de brânza pentru gratinat și cu ajutorul unei furculițe zdrobim totul și amestecam foarte bine. Se adaugă sare și piper după gust.
Preparam foile de canelones după indicațiile de pe pachet.
Rețeta de bechamel o găsiți pe blogul meu la rețeta: lasagna de cu piept de curcan și dovlecel.

Cine dorește rețeta de bechamel light: - 2 căni cu lapte, 1 lingura și jumate  de faina, nucșoara.

Preparare:- într-o cana laptele rece îl diluam cu faina amestecând foarte bine ca sa nu se formeze colcotoase. Il lăsăm 10 minute pentru a se umfla faina. Cealaltă cana cu lapte o vom pune la fiert, iar după ce au trecut cele 10 minute amestecam foarte bine și o turnam peste laptele fiert și amestecam la foc mic foarte repede cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase. După 2-3 minute incorporam 2 linguri cu vârf de brânza pentru gratinat, un praf de nucșoara și lăsăm sa fiarbă amestecând din când în când (în cazul acesta nu veți mai folosi brânza la final).

Montam canelonii cu mare atenție, punem cu lingurița umplutura de peste pe mijlocul foii și rulam, se pun unul lângă altul, iar la final turnam bechamelul și branza pentru gratinat (pentru cine a făcut bechamelul clasic).
Introducem la cuptorul preîncălzit la 200º C până se gratinează.
Se servește cald.

TAITEI CU SOMON SI TRUFA

Va recomand aceasta rețetă de somon cu taitei și trufa, foarte speciala pentru zilele când aveți invitați la masa și doriți sa gătiți rapid și gustos, pentru a impresiona invitați sau chiar pentru o cina romantica.
Sfat: dacă nu aveți trufa, puteți folosi și paste cu trufa pe care le găsim în comerț.
Trufa este aromata, foarte discreta și da o savoare deosebita atunci când mâncăm.

INGREDIENTE:- pentru 4 persoane

• TRUFA
• 400 g. Somon fără oase și tăiat cuburi

INGREDIENTE PENTRU SOS:

• 250 g. tăieței cu ou sau cu trufa
• un pahar mare cu smantana pentru gătit
• 1/3 pahar cu vin alb (același pahar în care am măsurat smantana)
• unt
• 1/2 ceapa tocata foarte mărunt
• 1 cățel de usturoi tocat mărunt
• un praf de piper proaspăt măcinat
• pătrunjel uscat
• un praf de nucșoara (Optional)
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem tăiețeii la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Ii scurgem și  trecem prin jetul cu apa rece pentru a nu se lipi.
Intre timp preparam sosul:

Punem într-o tigaie untul și îl lăsă sa se topească la foc potrivit, după care adaugăm ceapa impreuna cu usturoiul, amestecând din când în când timp de 5 minute. Adaugam vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul, apoi turnam smantana. Amestecam ușor și condimentam cu sare, pătrunjel și nucșoară.
Dam focul mai tare și lăsăm sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Separat într-o tigaie sau pe un gril, punem cuburile de somon pe care le-am condimentat cu sare și le frigem pe toate părțile.
Într-un bol punem tăiețeii și amestecam cu sosul prepara, după care incorporam cuburile de somon. Amestecam ușor pentru a nu se sfărâmă somonul.
In momentul când așezăm pe platouri radem sau punem fășii subțiri de trufa.
Somonul cu taitei și trufa se consuma calzi.

POFTA BUNA!

PRAJITURA CU MORCOVI SI STAFIDE

       Aceasta prăjitura se poate servi în 3 ocazii diferite: cu sau fara glazura la micul dejun, ca gustare intre mese, și ca desert.
Se servește calda.

INGREDIENTE:

• 1 cana faina
• 1 linguriță bicarbonat
• 1 linguriță nucșoara
• 1 linguriță praf de copt
• 1/4 linguriță sare
• 1/3 cana ulei de floarea soarelui
• 1/2 cana zahar
• 1 linguriță esență de migdale
• 2 oua
• 1 1/2 morcovi rași
• 1/ cana stafide puse la muiat într
• -o cana cu apa călduță iar apoi uscate

GLAZURA:

• 4 linguri suc de mere
• 2 linguri zahar
• 1 linguriță faina de porumb ( mălai )

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina, praful de copt, nucșoara și sarea, și se pun deoparte. Separat amestecăm uleiul, zaharul, esența de migdale și oul cu mixerul. Se toarnă amestecul cu uleiul  treptat în cel cu faina. Se adaugă morcovii, stafidele se amesteca bine. Se pune compozitia într-o tava și se pune la cuptor la 180º C timp de 30 minute. Dupa expirarea timpului o lăsăm sa se răcească,iar intre timp pregătim glazura.
Se încălzesc 2 linguri de suc de mere și se amesteca cu zaharul. Se pune din nou pe foc potrivit.
Se reduce focul și se adaugă mălaiul amestecat cu restul de suc de mere.
Se amesteca continuu timp de un minut, sau pana compozitia se îngroașă.
Se toarnă glazura peste prăjitura calda. Se taie în cubulețe.

POFTA BUNA!