CHEFAL ROSU CU SOS DE SOFRAN SI CITRICE

In aceasta rețetă eu ca peste am cumpărat ,, Chefal rosu,, dar voi puteți folosi ori ce peste cu carne alba.
Eu îl prefer pe acesta pentru ca are carnea dulce.


INGREDIENTE:

• 8 pești chefali
• câteva fire de șofran
• 8 anghinare
• 2 portocale
• 1 lămâie
• 3 caței de usturoi
• 1 linguriță amidon alimentar
• putin pătrunjel tocat
• ulei
•  sare
•  piper

MOD DE PREPARARE:


Vom începe cu prepararea sosului.
Stoarcem portocalele impreuna cu lămâia iar in zeama sucul obținut, adaugăm șofranul, punem la foc potrivit si îl lăsăm sa scadă.
Curățăm anghinarele apoi le tăiem in patru si le punem in apa cu lămâie pentru a își menține culoarea.
Separat diluam o linguriță de amidon alimentar cu putina apa rece pe care îl vom incorpora in sosul de șofran, amestecând pana obținem un sos potrivit de gros.
Separat curățăm cățeii de usturoi apoi îi tăiem felii subțiri si îi punem la călit in putin ulei. Când au prins putina culoare, incorporam anghinarele si le frigem pentru câteva minute impreuna cu usturoiul.
Saram si piperam peștii după care ii ungem cu ulei.
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 200º C. Introducem peștii in cuptor pentru 10 minute.
Servim peștii cu garnitura de anghinare, presăram putin pătrunjel si stropit cu sosul de șofran si citrice.

STELUTA CU CIOCOLATA ALBA

Va prezint aceasta prăjitura ,, Steluță cu ciocolata alba,, pentru a o pregăti acum in timpul sărbătorilor de iarna si siguranță va veți încânta oaspeții.
Timpul de preparare este de numai 1 ora, deci nu veți sta mult timp in bucătărie si sigur oaspeții vor fi încântați.
Rețetă pentru 6 persoane.

INGREDIENTE:

• 140 g. faina
• 125 g. zahar pudra
• 130 g. unt
• 4 oua
• 1 plic praf de copt
• 1/2 linguriță zahar vanilat
• un praf de sare
• 2 portocale
• 1 foaie de gelatina alimentara
• 1 lingura zahar brun
• 1 lingura lichior de portocale
• 250 g. ciocolata alba
• 50 g. fructe confiate tăiate cubilete

MOD DE PREPARARE:

Batem ouăle cu zaharul pudra si praful de sare. Adaugam 125 g. de faina cu zaharul vanilat si praful de copt. In continuare incorporam 125 g. unt topit ( îl vom topi la microunde ).

Turnam toată compozitia in forma rotunda pentru prăjituri pe care o vom unge cu restul de unt si o vom tapeta cu faina rămasă. Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C timp de 30 minute.

Intre timp vom pune foaia de gelatina la hidratat in apa rece.

Stoarcem portocale si strecuram sucul apoi îl punem la încălzit impreuna cu zaharul brun.

Dupa ce vedem ca sa dizolvat zaharul dam de pe foc si adăugam foaia de gelatina stoarsa bine de apa si lingura de lichior de portocale.

Scoatem blatul din forma iar când vedem ca sa răcit îl tăiem in jumătate pe orizontal, punem siropul de gelatina preparat intre felii. Il tăiem in forma de stea ca in poza.

Punem ciocolata alba la topit la bain-marine, apoi cât este calda o turnam peste prăjitură iar la final presăram cu fructe confiate.

Sfat: pentru a tăia prăjitura in forma de steluță, puteți decupa un carton cu diametrul formei in care veți coace prăjitura si cu, creionul desenați steluța, decupați, așezați prăjitura pe cartonul decupat, tăiați prăjitura după forma in felul acesta va iese steluța perfecta.

POFTA BUNA!