HAMBURGERI DIN PIEPT DE PUI

                          INGREDIENTE:- pentru 2 hamburgeri

1/2 piept de pui
3 pălării de ciuperci tăiate cuburi foarte mici
4 fășii de ardei gras rosu tăiate cuburi foarte mici
1 lingura cu ceapa tocata foarte fin
pesmet
ulei

                         MOD DE PREPARARE:

Pieptul de pui îl vom toca foarte mărunt cu ajutorul unui cuțit, foarte bine ascuțit.
Punem ulei la încălzit in care vom pune ceapa la călit la foc mic. Când este gata o scoatem pe un platou. In același ulei vom pune la călit ardeiul gras rosu si procedam la fel ca si cu ceapa, îl scoatem pe platoul unde am pus ceapa. In același ulei vom pune ciupercile la călit apoi le scoatem pe platou impreuna cu ceapa si ardeiul.
Amestecam toate ingredientele: ceapa, ciupercile, ardeiul si carnea tocata. Potrivim de sare si formam doua bile egale.
Scurgem uleiul ramas in tigaia in care am călit ingredientele, ștergem cu un șervețel excesul de ulei si punem tigaia din nou la încălzit. Când este foarte bine încinsă, punem hamburgerii. Focul trebuie sa fie la flacăra mare. Lasam 2 minute ( trebuie sa avem grija sa nu se arda) apoi ii întoarcem pe partea cealaltă si cu ajutorul unei palete ii turtim. Ii lăsam 2 minute după care ii mai întoarcem si asa pana când suntem siguri ca sunt prajiti in interior.
Se serviste după preferință: cu chifla speciala pentru hamburger, peste care putem pune castraveți murați, muștar, frunze de salata...etc.

                        POFTA BUNA!

APERITIV DE SOMON AFUMAT CU CAPERE SI CIUPERCI

Acest ,, aperitiv de somon afumat cu capere si ciuperci ,, vil recomand pentru mesele festive. 

Este un aperitiv savuros si ușor de pregătit.

INGREDIENTE:

400 g. somon afumat la pachet tăiat felii subțiri

4 linguri capere ( la borcan)

100 g. ciuperci cruzi

ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se desfac feliile de somon din pachet una cate una si de așează pe un platou. Ciupercile se curata, se spală si se usucă cu un șervetele absorbante de bucătărie. Le tăiem fâsâii subțiri si le așezăm peste salmon. Presarăm cu capere si ulei de măsline. 

POFTA BUNA !

PIZZA CU BRANZA FRANCEZA

Anul acesta am fost în vacanta la Marsilia și nu mica mi-a fost mirarea sa vad ca francezii prepara pizza. Am decis sa o încerc, bineînțeles ca avea cu branza tipic franceza, iar după cum se cunoaște, Franța are brânzeturile ei cu care se mândrește.
Acum ce sa spun, nu am sa mint dar a fost ce mai gustoasa pizza pe care am mâncat-o vreodată, chiar mai buna decât renumita pizza italiana. Iar secretul sta în branza care ii da o savoare deosebita.
Am notat ingredientele și am preparat-o și eu în casa...sper sa va placa și vouă.
Sfat: dacă nu va plac ardeii grași puteți folosi felii de ciuperci.
Daca nu sunteți deciși la felul cum sa asortați pizza eu am postat doua poze pentru a va inspira.

INGREDIENTE:

• 1 blat pizza
• branza franceza: camembert, roquefort, se pot folosi impreuna sau un singur tip de branza care va place mai mult.
• mușchiuleț țigănesc (puteți pune ce va place mai mult dar sa aiba gust de afumat) tăiat felii subtiri
• roșii cherry
• anghinare din conserva
• ardei gras verde tăiat fâsâi-ardei gras rosu tăiat fășii
• măsline negre

MOD DE PREPARARE:

Blatul de pizza dacă doriți puteți folosi din comerț dar dacă doriți sa îl elaborați în casa puteți găsi ingredientele și modul de preparare aici la rețete de pizza cu mozzarella si sos de busuioc ( camybucatareasa).
Dupa ce avem pregătit blatul, începem sa așezăm ingredientele în ordinea următoare:
1- feliile de mușchiuleț
2-anghinarea, tăiată în jumătăți
3-roșiile cherry, tăiate în jumătăți
4-fășiile de ardei gras sau feliile de ciuperci
5-măsline negre
6-branza rasa din abundenta

Se introduce pizza în cuptorul preîncălzit la temperatura de 230ºC timp de 10-15 minute cu flacără sus și jos ( depinde de cuptor).
Pizza cu branza franceza se servește calda.

                                         

SUPA CREMA DE CIUPERCI CU GHIMBIR

Aceasta supa crema poate fi preparata light pentru cine dorește. Folosim putin ulei în loc de unt și nu vom căli ceapa cu prazul. Punem toate ingredientele la fiert iar la urma le dam la robot, adăugăm lapte care poate fi degresat. Nu vom folosi smântână.

INGREDIENTE:

• 500 g. ciuperci
• o bucățică de ghimbir 
• 1 morcov tăiat rondele
• 1 praz
• 1/2 ceapa
• 1 cartof tăiat cuburi
• 1 cana supa sau 1 cana cu apa și 1/2 cubuleț concentrat de supa
• 1 ceașca de cafea lapte
• smântână pentru gătit 
• 1 lingura unt

MOD DE PREPARARE:

Ciupercile le curățăm și le spălăm. Tocam ceapa și o punem la călit în  unt. Adaugăm prazul tăiat rondele, îl lăsăm sa se călească împreună cu ceapa 2 minute. Adaugăm morcovul,cartoful, ghimbirul ,ciupercile și supa. Se sărează după gust și se pune la fiert.

Daca aveți oala de presiune, puneți capacul și lăsați 6 minute din momentul în care a început sa iasă presiunea iar dacă nu aveți, lăsați la fiert la foc potrivit aproximativ 30 minute (dacă scade apa mai adaugați).

Dupa ce a fiert totul bine, incorporam laptele și îl punem în blender. Lăsam pana se pasează totul bine.

La final adăugăm putina smântână.

                     

POFTA BUNA!

PASTE CU BRANZA TOFU, DOVLECEI, CIUPERCI SI TON

INGREDIENTE:

• 140 g. paste ( pot fi și integrale)
• 2 cutii cu ton
• 1 bostanel tăiat cuburi
• 250 g. ciuperci tăiate fășii
• 200 g. branza tofu tăiată cuburi
• 1 cățel de usturoi tăiat felii subțiri
• suc de roșii sau bulion diluat cu putina apa
• ulei de măsline
• sare
• busuioc (poate fi și uscat)

MOD DE PREPARARE:

Punem pastele la fiert  după indicațiile de pe ambalaj.
Într-o tigaia, punem putin ulei iar apoi adăugăm usturoiul (nu este necesar sa așteptăm sa se încălzească uleiul pentru căci altfel riscam sa ardem usturoiul), când a prins culoare, adaugăm ciupercile și lăsăm sa se călească. Adaugam cuburile de bostănel și amestecam pana se moaie putin, apoi punem tonul. Lăsam 2-3 minute la foc tare iar apoi adăugăm sucul de sorii, condimentam și sărăm după gust.
La final dam tigaia de pe foc și incorporam pastele fierte și scurse de apa, cuburile de tofu și amestecam foarte bine. Se servesc, calzi.

 POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU CIUPERCI SI SOS DE REQUESON

INGREDIENTE:

• 1 piept de pui (poate fi și pulpe dacă nu va place pieptul)
• 300 g. ciuperci tăiate felii
• 2 linguri requeson (urda grasa)
• 1/2 ceapa tocata foarte fin
• 2 căței de usturoi tocați mărunt
• un praf boia dulce
• vin alb
• 1 cana lapte
• 1 lingura faina sau amidon alimentar
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Punem usturoiul la călit în putin ulei, iar când a început sa prindă culoare adăugăm ceapa și o lăsăm sa se călească. Dupa ce am călit ceapa, adăugăm putin vin și lăsăm sa iasă aburul de la alcool după care incorporam boiaua. In prealabil dezosam pieptul sau pulpele și tăiem carnea fâsâi. Adaugam în tigaie fâșiile de carne și lăsăm la foc mic. Daca este necesar mai adaugăm putina apa.
Dupa ce a fiert carnea, adaugăm ciupercile și lăsăm în continuare la foc mic fără sa mai adăugăm apa aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Separat amestecam laptele cu requesonul și faina pe care le adăugă impreuna cu celelalte ingrediente. Amestecam mereu ca sa nu se formeze cocoloase pana se îngroașă sosul. Punem sare dupa gust. Se servește cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

LIMBA DE VITA CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 1 limba de vita
• 1/2 kg. ciuperci
• 1 ceapa
• 1 bulion
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Prima data punem limba (după ce o spălăm bine) la fiert cu apa si sare. Daca aveți oala de presiune o lăsați 1/2 ora la fiert dacă nu aveți oala de presiune durează aproximativ 1 1/2 ora la fiert.
Dupa ce a fiert o curățăm de piele și o vom tăia felii potrivit de groase.
Separat tocam ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei. Adaugăm bulionul și ciupercile care au fost curățate, spălate și tăiate feliuțe sau cubulețe după preferință. Adaugam putina zeama de la limba și lăsăm sa fiarbă ciupercile. La final, după ce s-a format un sos grosuț adăugăm feliile de limba și mai lăsăm 2-3 minute sa fiarbă. Se servește cald.

POFTA BUNA!

LINTE CU CIUPERCI

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 200 g. linte
• 1 cartof
• 8 ciuperci
• 1 ceapa
• boia dulce
• vin alb
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei. Dupa ce s-a călit ceapa, adăugăm vinul alb și lăsăm sa se evapore alcoolul. Incorporam boiaua și mestecam ușor. Adaugam lintele pe care le-am spălat intre timp și le amestecam bine 1 minut. Adaugam apa putin cite putin până sunt aproape fiertele lintele. Incorporam ciupercile spălate tăiate în doua sau în patru depinde de marine, adăugăm cartoful curățat, tăiat cubulețe și sare după gust. Lasam la fiert la foc mic până au fierț cartofii.

POFTA BUNA!

SUPA MISO JAPONEZA

INGREDIENTE:

• 80 g. supa tradițională Japoneza Dashi
• 1 1/4 Litru apa
• 10 g. wakme (alge uscate)
• 120 g. tofu (optional)
• o mina de paste de orez
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1 praz tocat mărunt sau rondele fine
• 1 mana cuburi țelină
• 4 ciuperci tăiate felii
• 1/2 ardei verde cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem într-o cratiță apa la fiert. Când a dat în clocot adaugam: morcovul, ardeiul, prazul, țelina și ciupercile.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. Intre timp punem algele la hidratat într-un bol cu apa. Când sunt fierte legumele adăugăm algele scurse de apa și tăiate fideluta apoi adăugăm pastele de orez. Lăsam la fiert 2 minute. Într-un bol punem 2 polonice cu apa și dizolvam supa Dashi pe care o vom adauga impreuna cu celelalte ingrediente. Lasam da se incalzeasca dar trebuie sa avem grija ca sa nu dea in clocot.  La final adaugam cuburi de brinza tofu.

Se serveste cald.

POFTA BUNA!

STUFAT DE VITA CU ANGHINARE SI CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 500 g carne de vita tăiată cuburi mari
• 8 anghinare
• 8 morcovi
• 500 g ciuperci
• 1 ceapa mare
• 2 linguri boia dulce
• 1/2 vin alb
• 1 frunza dafin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei într-o oala de presiune. Dupa ce s-a călit ceapa adaugăm vinul și lăsăm sa se evapore alcoolul. Punem boiaua și mai lăsam un minut. Adăugăm morcovii curățați și tăiați rondele, ciupercile curățate și tăiate în doua dacă sunt mari, anghinarele curățate și tăiate în doua, frunza de dafin. Punem apa cit sa incorporam numai jumătate din ingrediente pentru ca avem ciupercile care vor mai lasă și ele apa. Punem sare  după gust și acoperim cu, capacul ermetic. Din momentul în care a început sa iasă abur, dam focul mai încet și lăsăm sa fiarbă timp de 40 minute.

POFTA BUNA!

NAUT IN STIL INDIAN

INGREDIENTE:

• 500 g năut fiert
• 1 cățel usturoi tocat mărunt
• 1/2 linguriță ghimbir tocat foarte mărunt
• 1 praf curry
• 1 linguriță muștar tradițional cu boabe întregi
• supa de legume sau de pui
• 100 g ciuperci tăiate cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem usturoiul la călit în putin putin ulei, adăugăm ghimbirul, curry, muștarul și supa de pui. Lăsam sa fiarbă 5 minute după care adăugăm năutul. Mai lăsăm la fiert până se îngroașă sosul iar ultimele 3 minute adăugăm ciupercile. Se servește cald.

POFTA BUNA!

BĂRCUȚE DE CARTOFI

INGREDIENTE:

• 150 g mozzarela
• 4 cartofi nu prea mari
• 200 g ciuperci
• 4 felii jamon sau șuncă presata
• 4 căței de usturoi
• 1 legătură de sparanghel
• ulei de măsline
• sare
• cimbru

MOD DE PREPARARE:

Spălăm cartofii, ii înfășurăm în film transparent și ii punem la microunde 20 minute. Când s-au muiat ii scoatem din pachetele și le tăiem capacele de circa 2 cm. iar cu ajutorul unei lingurițe scoatem interiorul de la cartofi.
Separat salam sparanghelul și îl punem la fiert într-o cratiță cu apa și sare 14 minute. Dupa ce au fiert ii scurgem și ii răcim la jetul cu apa rece.
Într-o tigaie punem putin ulei la la călit:  usturoiul, sparanghelul, jamonul (sunca presata) și cimbrul toate tăiate cubulețe mici.
Amestecam toată compoziția cu mozzarela tăiata cubulețe și cu miezul de la cartofi. Umplem cartofii și ii punem la cuptor 5 minute. Se servante cald.

POFTA BUBA!

RISOTTO DE CALAMARI

INGREDIENTE:

• 250 g. orez cu bob rotund
• 600 g. calamari tăiați  rondele
• 250 g. ciuperci
• 1/2 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura de pătrunjel tocat mărunt
• 1 pahar cu vin alb
• 4 linguri de parmesano
• 2 linguri cu unt
• 1 l. supa de peste
• ulei
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa și usturoiul foarte fin. Într-o tigaie încălzim putin ulei și punem rondelele de calamari la prăjit foarte putin. Ii scoatem di tigaie și ii punem pe o farfurie. In același ulei în care am prăjit calamarii punem ceapa și usturoiul la călit. Adăugăm peste ceapa și usturoiul călit ciupercile care au fost curățate, spălate și tăiate cubulețe, lăsând la înăbușit 3-4 minute la foc mic.
Adăugăm orezul spălat foarte bine și scurs, calamarii care i-am rumenit și amestecam până când orezul devine strălucitor. Punem vinul, lăsăm sa se evaporez alcoolul și adăugăm un polonic de supa de peste.
Fierbem orezul 16-18 minute adăugind putin cite putin supa de peste.
Dupa ce a fiert orezul adăugăm untul, patrunjelul și parmesano amestecând totul foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

SALATA DE CARTOFI CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 6 cartofi mici fierți în coaja
• 6 ciuperci
• 1 ceapa roșie
• 1/2 ardei gras rosu
• 10 măsline negre
• 3 oua fierte sau 2 linguri de maioneza
• ulei de măsline
• busuioc
• pătrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se curata cartofii de coaja și se taie cubulețe. Ciupercile se curata și se taie feliuțe. Rosia se taie cuburi mici,ceapa se taie peștișor,ardeiul gras rosu se taie cuburi mici,măslinele se taie rindele.
Se amesteca totul într-un bol și se condimentează cu busuioc și pătrunjel. Ouăle se taie cubulețe  și se amesteca, cu salata adăugând sare și ulei de măsline. Daca optați pentru maioneza nu mai adaugați ulei decât sare.

POFTA BUNA!

QUICHE CU TON

INGREDIENTE: - UMPLUTURA

• 1 foaie de tarta
• 4 conserve de ton
• ciuperci
• 2 bucăți de praz (numai partea alba)
• 1 ceapa
• cimbru și pătrunjel
• 100 ml smantana pentru gătit
• 2-3 oua
• ulei de măsline
• sare
• piper

INGREDIENTE:-FOAIE DE TARTA

• 280 g faina
• 100 g apa gazoasa
• 80 g ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:-FOAIE TARTA

Într-un bol amestecam toate ingredientele până se formează un aluat moale.Se învelește aluatul  într-o folie transparenta și se lasă la rece 1 ora.

MOD DE PREPARARE:-UMPLUTURA

In timp ce lăsam aluatul la frigider preparam umplutura.
Batem ouăle împreună cu smântâna condimentându-le cu sare și piper.
Tocam ceapa împreună  prazul  și le punem într-o tigaie cu putin de ulei de măsline la călit. Dupa ce s-a mai muiat adaugăm ciupercile, cimbrul și pătrunjelul. Lăsam sa scadă bine zeama și adaugăm tonul din cutii bine scurs. Lăsam sa scadă totul foarte bine, săram și piperam după gust. Lăsam compoziția la răcit după care adaugăm smantana cu ouăle, amestecând bine totul.
Aluatul îl scoatem de la rece și îl întindem pe o hârtie de cuptor  după care o așezăm într-o forma pentru tarte. Înainte de a așeza umplutura înțepăm aluatul cu furculiță din loc în loc. Introducem în cuptorul încins la 180ºC și lăsăm la cuptor până  formează o crusta. Se servește calda su rece după preferințe.

POFTA BUNA!

MACROU CU LEGUME SI OREZ

INGREDIENTE:

• 400 g macrou
• 200 g orez lunguieț (integral)
• 100 g porumb
• 200 g ciuperci
• 1 ardei rosu
• 1 ceapa
• zeama de la o lămâie
• 1 linguriță de pătrunjel tocat
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se pune o cratiță cu apa la fiert pentru orez. Dupa ce a fiert orezul se scurge de apa și se lasă la răcit.
Într-o tigaie se pune putin ulei,  călim ceapa tocata mărunt până se moaie și adaugăm ardeiul rosu tocat cuburi mici și ciupercile tăiate feliuțe. Le amestecam 2-3 minunate și adaugăm porumbul.
 Dam la o parte de pe foc și adaugăm pătrunjelul,sarea, orezul și lămâie după gust.
Macroul îl spălam bine și îl prăjim pe grătar cu putina sare. Se servește cu garnitura de legume și orez.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 600 g ciuperci
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• supa de pui cu legume
• 1 cartof
• 1/2 pahar smântâna pentru gătit
• pătrunjel
• piper 
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se toaca mărunt ceapa, cățeii de usturoi și ii punem la călit cu putin ulei de măsline. Se curata cartoful se taie rondele și îl adaugăm în tigaie cu ceapa și usturoiul călindu-l putin după care adaugăm ciupercile și supa de pui cit sa acopere ingredientele. Se lasă la fiert până au fiert bine cartofii. Punem totul într-un blender și batem până se obținem o supa cremoasa. Se sărează și se piperează după gust iar la final adaugăm smântâna și putin pătrunjel tocat fin.

POFTA BUNA!

SALATA DE PASTE CU LEGUME SI IAURT

INGREDIENTE:

200 g paste spiralate 
1 brocoli
100-200 g de roșii cherry
1 ceapa verde
1 morcov
100 g ciuperci
1 iaurt
1 castravete
citeva frunze de menta
ulei de măsline
piper
sare

MOD DE PREPARARE:

Punem pastele la fiert cu multa apa și un praf de sare(l-e fierbem după indicațiile de pe pachet).
Le scurgem și le trecem prin jetul de apa rece și le lăsăm la scurs. Curățăm brocoli și îl punem la fiert 5-6 minute. Într-un castron punem roșiile cherry tăiate în doua, o jumătate de castravete, ceapa(păstrăm putin pentru sos),  morcovul tăiat în julien, ciupercile tăiate feliuțe, brocoli și pastele.
Amestecam iaurtul cu jumătatea de castravete rămasă și tăiata  cubulețe, ceapa, menta, uleiul, sarea și piperul. Se servește salata împreună cu sosul. 

POFTA BUNA!

LASAGNA CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

• un pachet  foi  lasagna
• 500 g ciuperci
• parmezan
• 1 cepa
• 1 pasta de roșii
• delikt
• ulei

BECHAMEL:

• 50 g. unt
• 2 linguri faina
• 1 pahar cu lapte

MOD DE PREPARARE:

 Se călește ceapa în putin ulei, după care se adaugă ciupercile curățate și tăiate mărunt. Se adaugă bulionul și deliktul după gust. Din când în când se mai adaugă  putina apa până a fiert ceapa.

Pregătim bechamelul: Se topește untul la foc mic,se adaugă faina amestecând cu telul până se obține o crema.Apoi mai lăsăm 1 minut , ca sa se prăjească faina, dar amestecând mereu. Adaugăm laptele putin cite putin ca la maioneza amestecând continuu până obținem un sos mai grosuț. Se condimentează cu sare și piper.

Într-o tava unsa cu unt sau ulei se pune un strat de foi, un strat de compoziție de ciuperci, bechamel și parmezan.Asa până terminam compoziția de ciuperci și la final ultimul strat sa fie cu foi de lasagnia pe care le ungem cu bechamel și parmezan. Introducem tava la cuptor la foc mediu cam 45 minute  Se verifica dacă intra furculița foarte ușor. Se servește calda.

POFTA BUNA!