APERITIV DE SOMON AFUMAT CU CAPERE SI CIUPERCI

Acest ,, aperitiv de somon afumat cu capere si ciuperci ,, vil recomand pentru mesele festive. 

Este un aperitiv savuros si ușor de pregătit.

INGREDIENTE:

400 g. somon afumat la pachet tăiat felii subțiri

4 linguri capere ( la borcan)

100 g. ciuperci cruzi

ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se desfac feliile de somon din pachet una cate una si de așează pe un platou. Ciupercile se curata, se spală si se usucă cu un șervetele absorbante de bucătărie. Le tăiem fâsâii subțiri si le așezăm peste salmon. Presarăm cu capere si ulei de măsline. 

POFTA BUNA !

STELUTA CU CIOCOLATA ALBA

Va prezint aceasta prăjitura ,, Steluță cu ciocolata alba,, pentru a o pregăti acum in timpul sărbătorilor de iarna si siguranță va veți încânta oaspeții.
Timpul de preparare este de numai 1 ora, deci nu veți sta mult timp in bucătărie si sigur oaspeții vor fi încântați.
Rețetă pentru 6 persoane.

INGREDIENTE:

• 140 g. faina
• 125 g. zahar pudra
• 130 g. unt
• 4 oua
• 1 plic praf de copt
• 1/2 linguriță zahar vanilat
• un praf de sare
• 2 portocale
• 1 foaie de gelatina alimentara
• 1 lingura zahar brun
• 1 lingura lichior de portocale
• 250 g. ciocolata alba
• 50 g. fructe confiate tăiate cubilete

MOD DE PREPARARE:

Batem ouăle cu zaharul pudra si praful de sare. Adaugam 125 g. de faina cu zaharul vanilat si praful de copt. In continuare incorporam 125 g. unt topit ( îl vom topi la microunde ).

Turnam toată compozitia in forma rotunda pentru prăjituri pe care o vom unge cu restul de unt si o vom tapeta cu faina rămasă. Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C timp de 30 minute.

Intre timp vom pune foaia de gelatina la hidratat in apa rece.

Stoarcem portocale si strecuram sucul apoi îl punem la încălzit impreuna cu zaharul brun.

Dupa ce vedem ca sa dizolvat zaharul dam de pe foc si adăugam foaia de gelatina stoarsa bine de apa si lingura de lichior de portocale.

Scoatem blatul din forma iar când vedem ca sa răcit îl tăiem in jumătate pe orizontal, punem siropul de gelatina preparat intre felii. Il tăiem in forma de stea ca in poza.

Punem ciocolata alba la topit la bain-marine, apoi cât este calda o turnam peste prăjitură iar la final presăram cu fructe confiate.

Sfat: pentru a tăia prăjitura in forma de steluță, puteți decupa un carton cu diametrul formei in care veți coace prăjitura si cu, creionul desenați steluța, decupați, așezați prăjitura pe cartonul decupat, tăiați prăjitura după forma in felul acesta va iese steluța perfecta.

POFTA BUNA!

TURTE CU NUCA

Aceasta rețetă de ,, TURTE CU NUCA,, este tipic din Romania și se prepara în apropierea sărbătorilor de iarna,  mai precis se consuma pe 24 Decembrie cu o zi înaintea crăciunului.
In zilele de post în religia ortodoxa nu se consuma produse cu carne și de origine animala, lapte, branza oua...etc.
Este o perioada în care spune Romanul: își purifica sufletul...
Foile de turte se prepara cu o săptămână înainte de montarea turtelor pentru a le lasa timp sa se usuce.
Vor fi păstrate la loc uscat.


INGREDIENTE:

• 1/2 faina + 1/2 kg. faina pentru presărat in momentul când facem foile de turta
• apa
• un praf de sare
• 500 g nuca măcinată
• zahar
•  coaja rasa de la o lămâie
• coaja rasa de la o portocala

MOD DE PREPARARE:


Amestecam faina cu praful de sare. Punem apa călduță putin câte putin, formam un aluat care nu se lipește de mâini ( ca cel de la pâine).Lasam 1/2 acoperit cu un șervet de bucătărie .
 Începem sa formam foile de turta. Luam cam 80 g. aluat, presarăm faina pe locul unde vrem sa întindem foaia de turta, presarăm deasupra pe aluat înainte sa întindem turta si ungem din când in când sucitorul cu faina in felul acesta nu se va lipi foaia si se vor întinde cu ușurință foile.
Cu sucitorul întindem o foaie subțire cum este foaia de plăcinta din comerț ( rotunda ca in poza nr. 2 sau pătrată).
Incalzim cuptorul la 200º C. Vom coace turtele pe tava din cuptor pe ambele parți 1-2 minute pe o parte si 1-2 minute pe cealaltă parte. Si asa pina la final.
Dupa 2- 3 zile se pot face turtele, ele trebuie sa fie uscate in acel moment.
Punem tava de cuptor pe aragaz la foc mic si începem sa preparam o infuzie de apa (vom umple tava)
coaja rasa de lămâie, portocala, si zahar aproximativ 2 pumni.
Când este infuzia fierbinte începem sa muiem turtele una cate una. Trebuie sa fie foarte moi cu riscul sa se rupă in bucăți atunci când o scoateți din infuzie.
O așezăm pe un platou cu margini înalte ( nu este nimic daca se rup așezăm  in forma inițiala)
peste foaie presarăm multa nuca si zahar iar apoi așezam alta foaie de turta muiata si asa pana la final. Daca se lasa zeama in platou nu este nici o problema pentru ca ea va fi absorbita in timp ce stau la rece.
Dupa 24 de ore pot fi servite.

POFTA BUNA!

MANCARE SPANIOLA DE NAUT CU CARNE

Acest preparat foarte interesant ,, mâncare spaniola de năut cu carne,, este tipic Spaniol mai bine zis din zona Madridului și este recomandat pe timp de iarna datorita caloriilor pe care le conține.
Defapt aici avem o rețetă din care vor rezulta doua feluri și anume:

•  felul 1. va fi supa rezultata din zeama de la năut cu carnea și cârnații care la rândul ei va fi fiarta separat cu putina fidea 
•  felul 2. fierturile de carne cu legume rezultate care rămâne la final și vor fi servite la final.                        

Sper sa va placa și sa încercați aceasta rețetă.

Rețetă pentru 2 persoane:

INGREDIENTE:

• 300 g. năut
• 1/2 pui sau găina
• 1 os de vita
• 1 bucata de kaizer afumat
• 2 carnati afumați de care va plac pot fi de mai multe feluri.
• 1 os de vita
• 1 ceapa
• 2 morcovi
• 1/2 varza
• 2 cartofi
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Vom pune năutul în apa la hidratat o noapte. A doua zi pune o cratiță înaltă cu multa apa la fiert : puiul, osul de vita, kaizerul și carnații la fiert timp de 45 minute. Dupa aceea vom adăuga năutul, ceapa, morcovii și lăsăm în continuare la fiert alte 45 de minute ( poate dura și o ora depinde de calitatea năutului).
Încercăm sa vedem dacă este fiert năutul apoi strecuram zeama și lăsăm ingredientele în cratița în care au fiert. Le acoperim cu un capac.
Separat fierbem în apa cu sare cartofii impreuna cu varza. Când au fiert cartofii, strecuram zeama iar cartofii impreuna cu varza le vom pune în cratiță impreuna cu năutul și carnea zeama de la cartofi nu și
varza nu va fi folosita).
Supa rezultata  ( zeama scursa de la fiertura cu năutul și carnea)  o vom fierbe cu o mana de fidea și va fi servita ca și felul întâi.
Amestecul de năut cu carne și legume va fi pus pe un platou și servit ca și fel principal.
Aceste doua feluri vor fi servite calzi.

POFTA BUNA!

TARTA CU FRUCTE

Aceasta ,, TARTA CU FRUCTE ,, este un desert pe care nu il vei regreta ca l-ai preparat datorita faptului ca aluatul este foarte crocant care ți se topește în gura și a cremei cu aroma de vanilie combinata cu aroma fructelor este un adevarat deliciu.....
Va recomand aceasta tarta acum în prag de SĂRBĂTORI .
Spor la treaba!

INGREDIENTE : - pentru aluat

• 125 g. unt rece
• 250 g. faina
• 25 g. zahar
• 1 ou
• 30 ml. apa rece
• un praf de sare

INGREDIENTE : - pentru crema

• 4 galbenusuri
• 20 g. faina
• 25 g. amidon
• 450 ml. lapte
• 125 g. zahar
• 1-2 linguri extract de vanilie
• 50 g. unt

INGREDIENTE : - jeleu

• 100 ml. apa
• 50 g. zahar
• 15 g. gelatina pudra sau 1 foaie de gelatina
• fructe din compot după preferință. Eu am folosit caise și ananas dar voi puteți folosi kiwi, cireșe, căpșuni...etc după imaginație.

MOD DE PREPARARE: aluat

Untul se taie bucăți și se amesteca cu faina. Adaugam zaharul, praful de sare iar separat batem oul și îl adăugăm treptat în compoziție. Amestecam pana se formeaza o masa omogena. Daca vedem ca nu se omogenizează, adăugăm apa putin câte putin.
Aluatul rezultat îl învelim în folie transparenta și îl lăsăm pentru o ora la rece.
Dupa ce a expirat timpul, întindem aluatul cu ajutorul sucitorului, așezăm în forma de tarta, decupam de pe margini surplusul iar apoi îl introducem în frigider pentru 20 minute.
Preîncălzim cuptorul la 180º C, așezăm peste aluatul din forma, hârtie pergament peste care un strat de năut sau fasole cruzi ( sa nu crească în înălțime), îl introducem în cuptor pentru 15-20 minute.
Dupa cele 15 minute îl scoatem din cuptor, scoatem boabele și îl lăsăm sa se răcească.

MOD DE PREPARARE A CREMEI:

Amestecam galbenusurile impreuna cu fain până se omogenizează. Separat punem laptele la fiert impreuna cu zaharul. Când a dat în fiert îl dam de pe foc și punem peste compozitia de ou cu faina putin câte putin amestecând mereu cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase.
Dupa ce am adăugat tot laptele, punem la foc potrivit, amestecând mereu pana se obține crema. Adaugam extractul de vanilie și untul, amestecam bine pana se omogenizează totul.
Lasam crema sa se răcească iar apoi o turnam peste tarta uniform.
Sfat : crema trebuie sa fie rece pentru a nu se muia tarta. In timpul răcirii trebuie acoperit recipientul cu folie transparenta care va sta direct pe crema și avut grija na nu aibă pe unde intra aerul in felul acesta nu se formeze crusta.

MOD DE ORNARE A TARTEI :

Ornam tarta cu fructe iar separat punem apa impreuna cu gelatina, lăsăm la hidrat, amestecam pana se formeaza lichid și adăugăm zaharul. Punem pe foc și amestecam pana se dizolva zaharul.
Cu jeleul obținut, ungem cu ajutorul unei pensule toată suprafața tartei pana la final.

POFTA BUNA!

OREZ CU CARNE DE IEPURE

Aceasta rețetă de ,, orez cu carne de iepure,, este un preparat bun de preparat pe timp de iarna.
 In ceasta rețetă se folosește un orez cu bob rotund dar foarte ușor puteți folosi ori și ce fel de orez va place și chiar orez integral care este un orez recomandat pentru proprietățile lui.
Aici vom folosi carne de iepure care este o carne foarte sănătoasa care nu conține colesterol.

• Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 1 iepure tăiat bucăți
• 250 g. orez
• 1 l. supa de pui
• 1/2 ceapa tăiată fășii
• 1/2  gras ardei verde tăiat fășii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat fâșii
• 1 roșie curățată de coaja și rasa prin răzătoare
• 1 cățel de usturoi tocat
• 2 linguri vin alb
• șofran 
• 1 frunza dafin
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

     Punem carnea de iepure la prăjit în putin ulei de măsline. Dupa ce am rumenit carnea o scoatem pe un platou iar în același ulei ( dacă este necesar mai  adaugăm putin ulei) ceapa impreuna cu usturoiul și ardeii grași roșii și verzi. Cand vedem ca ciapa a prins putina culoare adaugăm vinul și lăsăm sa iasă alcoolul apoi adaugăm șofranul, frunza de dafin roșia și orezul. Lasam sa absoarbă orezul surplusul de ulei și zeama lăsată de roșie, amestecând continuu după care punem bucățile de iepure și supa de pui. Saram după gust și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit pana fierbe orezul. Daca mai e nevoie mai adaugăm supa de pui.

La final trebuie sa iasă un orez mai zemos din aceasta cauza trebuie servit imediat după preparare.

                                     

PRAJITURA CU BRANZA / TARTA DE QUESO

Aeasta ,, prăjitură cu branza,, provine din Grecia antica. Este un desert care are ca ingredient principal crema de brânză.
La prepararea acestui desert nu este necesara coacerea asa ca se prepara foarte rapid și cu foarte puține ingrediente.
La final se servește cu dulceață de căpșuni, cireșe dar dacă nu va place dulceața foarte bine puteți adăuga sos de ciocolata sau foarte bine cu nimic dacă doriți sa simțiți gustul original al prăjiturii.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de biscuiți obișnuiți sau de care va plac vouă mai mult ( pot fi și dietetici)
• 220 ml. smantana pentru frisca
• 220 g. crema de brânza
• 120 g. unt la temperatura camerei
• 3 foi de gelatina
• 3 linguri zahar
• dulceață preferata sau sos de ciocolata

MOD DE PREPARARE:

     Pentru aceasta prăjitură cu brânza folosim o forma rotunda demontabila.

 Punem gelatina la hidratat în apa rece iar apoi vom începe prin a sfărâma biscuitii pana obținem o pudra. Amestecam pudra de biscuiți cu untul și vom folosi mâinile pentru a se incorpora untul.

Punem compozitia în forma și tot cu ajutorul mâinilor vom presa foarte bine și nivelam până acoperim toată suprafața formei.

Amestecam separat smantana pentru frisca, gelatina care a fost pusa la hidratat și scursa bine de apa,amestecam bine pana se dizolva gelatina apoi adăugăm crema de brânză și zaharul.

Amestecam totul bine cu ajutorul unui blender pana obținem o compoziție cremoasa.

Vom turna totul peste forma de biscuiți și vom pune la rece în frigide pana se întărește.

Aceasta prăjitură se servește cu dulceață sau sos de ciocolata.

POFTA BUNA!

BRANZA DE CASA

Va propun sa va faceți singuri branza de casa pentru ca este foarte ușor de preparat și nu necesita multe ingrediente. Este mult mai sănătoasă, nu conține tot felul de conserevanti.
Eu va propun sa faceți branza de casa cu lapte gras dar același procedeu îl puteți face și pentru branza dietetica din lapte fără grăsimi și chiar cu lapte de capra din care va iese branza de capra de casa excelenta.Sau dacă doriți puteți combina 1/2 kg.. lapte de vaca cu 1/2 kg. lapte de capra.
Aceasta branza făcută în casa poate fi utilizata la tot felul de rețete în care este inclusa branza sau foarte bine se poate consuma ca gustate.

INGREDIENTE:

• 1 kg. lapte vaca
• 3 lingura oțet
• un praf de sare optional

MOD DE PREPARARE:

Din 1 kg. de lapte de vaca va ieși 230-250 de g. de branza. aproximativ. Punem oțetul in lapte cât e rece si lăsăm aproximativ 1/2 ora, vom observa ca laptele deja începe sa se brânzească.
Vom pune laptele la fiert cu praful de sare iar când da în clocot îl dam de pe foc si lăsăm sa se limpezească, adică sa se separe zerul și cu ajutorul spumierei foarte ușor scoateți branza care se ridica la suprafață. Puneți în strecurătoare deasa ( cu găuri mici) și o lăsați la scurs aproximativ 5 ore, după care o puteți consuma

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU CARTOFI VIOLETI SI SOS DE VERMUT

Aceasta rețetă de ,, piept de pui cu cartofi violeți și sos de vermut,, este foarte potrivita pentru zile festive datorita combinației de culori și a elegantei cu care este prezentat acest platou.

Rețeta pentru 2 persoane

INGREDIENTE:

• 1 piept pui
• 100 g. cartofi violeți
• 100 g. morcovi baby
• 1 crenguța cimbru
• 1 crenguța rozmarin
• 1 frunza de dafin
• 1 cățel de usturoi
• 1 portocala
• 1 Lima
• 500 ml. vermut rosu
• 100 g. unt
• ulei
• 1 ceșcuță supa de pui
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Punem cartofii violeți la fiert cu tot cu coaja în apa și sare. Dupa ce au fiert ii scurgem și ii lăsăm sa se răcească.
Curățăm portocala și o tăiem cuburi mari.
2. Saram pieptul de pui și îl punem la prăjit în tigaie unde am pus ulei și unt la încălzit.
Il lăsăm sa se prăjească bine pe prima parte iar apoi îl întoarcem și îl piperam, adăugăm crenguța de cimbru cu crenguța de rozmarin, frunza de dafin, cățelul de usturoi și morcovii baby.
Lasam sa se prăjească bine totul apoi scoatem pe un platou pieptul impreuna cu morcovii baby.
3. Curățăm cartofii de coaja și ii zdrobim. Adaugam încă putin ulei în tigaia în care am prăjit carnea și ii punem la călit. Dupa ce au prins culoare,scoatem cartofii pe un platou.
4. In aceeași tigaie punem vermutul , lăsăm sa iasă alcoolul și adăugăm supa de pui. Radem putina coaja de lima și lăsăm la foc potrivit pentru a scade din cantitate și a se forma un sosul.
Lasam sa se răcească putin și îl strecuram.
5. Vom aranjam platoul : punem la baza cartofi, deasupra așezăm cubutile de portocala apoi morcovii iar la final pieptul acompaniat de sosul de vermut.
Pieptul de pui cu cartofi violeți si sos de vermut se servește cald.

POFTA BUNA!

SUPA CREMA DE PORUMB

Aceasta < supa crema de porumb > este un platou foarte bine venit in perioada frigului.
Porumbul conține vitamina B1 si B5 esențială corpului nostru.
Veți spune ca nu are nimic interesant dar preparând aceasta supa crema de porumb veți vedea ca este foarte gustoasa, ușor de pregătit iar după care sigur veți prepara de mai multe ori pentru căci asa
am făcut și eu.


INGREDIENTE:

• 1 cana boabe de porumb
• 1/2 ceapa
• 1 lingura cu vârf de faina integral ( merge și normala dacă nu aveți integrala)
• 1/2 ml. supa de pui
• 200 ml.lapte
• 1 linguriță partunjel tocat
• sare
• ulei
• 1 linguriță unt

MOD DE PREPARARE:

Toca ceapa fin după care o vom pune la călit cu putin ulei și lingurița de unt.
 In momentul când a prins culoare  vom adăuga faina integrala, amestecam bine sa nu rămână cruda după care punem supa de pui putin cațe putin. Amestecam  continuu pentru a nu se forma cocoloase ( ca la bechamel ), și asa pana punem toată supa de pui și laptele.
Adăugăm boabele de porumb și lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 10 minute.
Dam de pe foc iar jumătate din cantitatea de supa obținută o vom da la robot pentru a forma crema
iar apoi o vom amesteca, cu cealaltă jumătate în care am lăsat boabe întregi de porumb.
Presărăm cu pătrunjel. Aceasta supa crema de porumb se servește calda.

POFTA BUNA!