CALAMARI CU OREZ SI TINTA DE CALAMAR

                       
                                                         INGREDIENTE


                                          500 g. rondele de calamari
                                          400 g. orez rotund
                                          1 rosie curata de coaja, taiata cuburi
                                          1 ceapa tocata marunt
                                          2 catei de usturoi tocat marunt
                                          3 linguri cu ulei
                                          3 pliculete cu tinta de calamar
                                          supa de peste


                                                    MOD DE PREPARARE

       Punem uleiul la incalzit. Cand este bine incins, punem inelele de calamari. Le prajim ca 5 minute pana prind culoare, apoi ii scoatem pe un platou.
In acelasi ulei punem ciapa si usturoiul la calit la foc mic.Cand a devenit transparenta ciapa, adaugam cuburile de rosii pe care le lasam sa se moaie.
Separat dizolvam tinta de sepie in supa de peste. Punem inelele de calamari impreuna cu orezul in cratita unde am calit ceapa cu usturoiul si rosia, adaugam supa de peste in care am diluat tinta de sepie. Amestecam pana in momentul in care incepe sa dea in clocot, apoi lasam focul la minum si lasam sa fiarba pana cand scade zeama si este fiert orezul. Se serveste cals.
                                                         
     

                               

CALAMARI CU NAUT

INGREDIENTE:

• 250 g. năut
• 500 g. calamari
• 1 roșie tăiată cubulețe
• 1 ceapa tocata mărunt
• boia dulce
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1/2 ardei gras verde tăiat cuburi
• 1/2 bostanel curățat de coaja și tăiat cuburi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Năutul se pune de cu noapte la hidratat în apa multa. Urmatoarea zi se punem la fiert în apa încălzită, dacă i-l punem la oala de presiune timpul de fierbere este de 8 minute,
Într-o tigaie punem putin ulei la încins pentru a rumeni calamarii. Dupa ce au prins putina culoare, ii scoatem și adăugăm în același ulei ceapa la călit. Dupa ce am călit ceapa, adăugăm boiaua, lăsăm
1-2 minute apoi punem roșiile și lăsam sa scadă excesul de apa de la roșii. Adaugam morcovii, ardeiul verde, cuburile de bostanel, năutul și calamarii, punem apa cât sa acopere și sărăm după gust. Lăsam sa fiarbă pana se îngroașe sosul.
Calamari cu năut se servesc, calzi.

POFTA BUNA!

RISOTTO DE CALAMARI

INGREDIENTE:

• 250 g. orez cu bob rotund
• 600 g. calamari tăiați  rondele
• 250 g. ciuperci
• 1/2 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura de pătrunjel tocat mărunt
• 1 pahar cu vin alb
• 4 linguri de parmesano
• 2 linguri cu unt
• 1 l. supa de peste
• ulei
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa și usturoiul foarte fin. Într-o tigaie încălzim putin ulei și punem rondelele de calamari la prăjit foarte putin. Ii scoatem di tigaie și ii punem pe o farfurie. In același ulei în care am prăjit calamarii punem ceapa și usturoiul la călit. Adăugăm peste ceapa și usturoiul călit ciupercile care au fost curățate, spălate și tăiate cubulețe, lăsând la înăbușit 3-4 minute la foc mic.
Adăugăm orezul spălat foarte bine și scurs, calamarii care i-am rumenit și amestecam până când orezul devine strălucitor. Punem vinul, lăsăm sa se evaporez alcoolul și adăugăm un polonic de supa de peste.
Fierbem orezul 16-18 minute adăugind putin cite putin supa de peste.
Dupa ce a fiert orezul adăugăm untul, patrunjelul și parmesano amestecând totul foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

TAIETEI CU CALAMARI

INGREDIENTE:

• 500 g. tăieței
• 500 g. calamari
• 150 g. bacon
• 2 linguri ulei de măsline
• șofran
• 2 caței de usturoi
• 1 crenguța de busuioc
• 1 lingura de  piniones
• 1-2 linguri oțet balsamic
• 100 ml smântână de gătit
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

1) Punem o oala cu apa și sare la fiert pentru tăieței. Ii  fierbem după indicațiile de pe pachet.
2) Curățăm bine calmarii și ii lăsăm la scurs.
3) Punem într-o tigaie putin ulei la încălzit și punem usturoiul tocat mărunt la înăbușit, după care adăugăm baconul tăiat cuburi, piniones, calamarii, putin șofran și fierbem timp de 3 minute.
4) Adăugăm oțetul balsamic, busuiocul tocat mărunt și smântâna. Saram și piperam după gust.
Se mai lasă până s-au muiat calamarii și se servaste cu tăieței.

POFTA BUNA!

INELE DE CALAMAR CU ANGHINARE

INGREDIENTE:

• 500 g. inele de calamari
• 450 g. anghinare
• 2 cepe
• 3 căței de usturoi
• 1 pahar cu vin alb
• 1/2 cana supa de peste
• cimbru
• ulei de măsline
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam usturoiul mărunt și îl punem la înăbușit cu putin ulei de măsline, după care adaugăm ceapa tăiata julienne. Lăsam la înăbușit 5 minute la foc potrivit. Adaugăm anghinarele și mai lăsăm 10 minute la foc potrivit. Adaugăm vinul,  lăsăm 5 minute până se reduce din zeama.Punem cimbrul, supa de peste și inelele de calamari,  potrivim de sare și piper, mai lăsăm sa fiarbă până scade sosul. Dupa preferințe se poate servi cu garnitura de orez.

POFTA BUNA!

CALAMARI CU BROCOLI SI CONOPIDA

INGREDIENTE:

• 1 calmari
• 1 conopida
• 1 brocoli
• 2 caței de usturoi
• sare
• 3 linguri ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se curata  calamarii în interior până rămân curați, după car se spală în apa rece se scurg de apa foarte bine și se taie usturoiul felii subțiri .Se pun într-un castron calamarii ,usturoiul , uleiul și sarea, se amesteca și se acoperă.Se lasă la frigider o ora. Intre timp curățam brocoli și conopida și le punem la fiert în apa cu sare. Le strecuram.
Scoatem calamarii de la frigider și ii tăiem în doua. Ii punem la prăjit într-o tigaie. Dupa ce s-au prăjit, ii punem pe un platou împreună cu brocoli și cu conopida.Se mai adaugăm putin ulei de măsline și sare dupa gust.

POFTA BUNA!