PIZZA CU MUJDEI DE USTUROI

Citind tot procedeul la aceasta pizza, posibil sa vi se para complica. Eu va garantez căci dacă ați mai pregătit pizza măcar o data în viata voastră nu este de loc, complicat iar rezultatu eu îl garantez!!!!!!
                                         


                                                  BLATUL DE PIZZA

                              - 250 g. faina
                              - 125 g. apa ( dacă mai trebuie mai adăugăm)
                              -10 g. sare
                              - 1 lingura zahar
                              - 3 linguri cu ulei
                              - 1/2 plic drojdie uscata

                                             INGREDIENTE UMPLUTURA

                               - felii subțiri de jamon sau ce va place mai mult. Poate fi și kaizer șuncă presata...etc.
                               - mozzarela rasa
                               - mozzarela felii pentru margini
                               - 1/2 ceapa roșie tăiata peștișor
                               - rondele de măsline negre
                               - fășii subțiri de ardei gras verde

                                           MUJDEIUL DE USTUROI

                              -1 cățel de usturoi
                              -1 lingura ulei
                              -1 lingura oțet
                              - un praf de sare
                              - 5 linguri apa

                                              MOD DE PREPARARE

       Vom începe prima data cu prepararea blatului. Punem într-un bol faiana, zaharul, uleiul și sarea. Separa în apa dizolvam drojdia apoi o turnam peste celelalte ingrediente.
Frământam timp de 10 minute, pana nu se mai lipește aluatul de mâini. In bol presărăm putina faina, așezăm aluatul în forma de bila, presărăm putina faina peste aluat. Acoperim cu un ștergar curat de bucătărie, lăsăm la crescut timp de 1,1/2 ora.
         Intre timp pregătim ingredientele pentru umplut pizza: ceapa, ardeiul, măslinele, pentru a ne veni ușor după ce întindem blatul de pizza. Pregătim mujdeiul de usturoi în felul următor: pisam cățelul de usturoi, peste care am presărat un praf de sare. Începem cu ajutorul pisoiului sa frecam bine pana se formează o pasta. Adăugăm uleiul, frecând bine pana se incorporează cu pasta de usturoi. Adăugăm și oțetul, la fel frecam bine, iar la final apa. Lasam de o parte.
          Când a expirat timpul de creștere al aluatului și observam ca a crescut începem sa formam blatul de pizza. Presărăm pe un platou faina, așezăm aluatul, presărăm faina peste aluat iar cu ajutorul sucitorului întindem o foaie rotunda. Trebuie sa fie potrivita, nici prea groasa nici prea subțire.
Dupa ce am format blatul, cu ajutorul unui cuțit tăiem marginile de la blat aproximativ 3 cm. lungime la o distanta de distanta de aproximativ de 4 cm. Crestam tot diametrul blatului. Așezăm fășii de mozzaela de jur împrejurul diametrul blatului de unde încep crestăturile adică din interiorul blatului. Începem sa ridicam câte o fășie din margine și sa acoperim mozzarela, ducând fășia din exterior spre interior, răsucind-o o data și presărând-o bine cu degetul, pentru a sa se lipi bine. Si asa pana terminam tot diametrul blatului. Presărăm mozzarela rasa, fără a acoperi diametrul blatului unde am umplut. Apoi așezăm feliile de jamon sau ce doriți voi, presărăm ceapa, rondelele de măsline și fășiile de ardei.
Preîncălzim cuptorul la 225º C cu ventilație. Introducem pizza în cuptor pentru aproximativ 10 minute. Este bine de controlat pe dosul pizzei, dacă a prins putina culoare, atunci e cel mai indicat sa o scoateți din cuptor, sigur este coapta bine.
Calda scoasa din cuptor, cu ajutorul unei pensule, ungem bine marginile pizzei cu mujdeiul de usturoi.

PAINE CU CASCAVAL SI MASLINE

INGREDIENTE:

• 500 g. faina
• 1 plic drojdie uscata
• 100 g. cașcaval tăiat cuburi
• 10 măsline negre fără sâmburi și tăiate cuburi
• 2 lingurițe sare
• 2 linguri ulei
• 1 ou bătut
• mac (optional)

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol, amestecam drojdia cu putina apa călduța (200 ml. apa), după ce dizolvam drojdia, adăugăm faina, putin câte putin, amestecând foarte bine pana obținem o compoziție ca o smantana.
Lăsam la crescut pana se dubleza volumul.
Dupa ce a crescut, adăugăm toată faina, sarea și frământăm bine, adăugând din când în când apa până se formeaza aluatul și nu se mai lipește de mâini. Frământăm timp de 1/2 ora. La final adăugăm uleiul și frământam până se incorporează. Adaugam în aluat cuburile de cașcaval și măslinele, amestecam totul. Lăsam la crescut 1/2 ora, acoperim cu un prosop de bucătărie. Dupa expirarea timpului scoatem aluatul și îl formam sul, după care îl așezăm în tava dreptunghiulara sau rotunda cu hârtie pergament. Lăsam la crescut 15-20 minute
Intre timp, preîncălzire cuptorul la 180º C. Ungem pâinea cu oul bătut și presarăm cu mac, introducem în cuptor timp de 45 minute. Lăsam la răcit iar apoi îl tăiem felii.

POFTA BUNA!

COD IN STIL PORTUGHEZ (BACALAO A BRAS)

INGREDIENTE:

400 g. cod desărat (fără pielita și oase)

1/2 ceapa mare dulce ( sau de care aveți)

2 cartofi

6 oua

pătrunjel tocat

ulei

sare (dacă este necesar)

măsline negre

MOD DE PREPARARE:

Într-o cratiță punem apa, iar după ce a dat în clocot punem bucățile de cod la fiert timp de 2 minute. Le scoatem din apa și le punem într-o strecurătoare până se răcește. Cu ajutorul unor șervetele încercăm sa absorbim apa în exces din peste, după care îl desfacem bucăți mici.

Lăsam pestele sfarimitat pe platou și continuam cu, cartofii pe care ii vom curata de coaja și ii vom tăia bastonase foarte subțiri la aparat, iar dacă nu aveți aparat special puteți sa ii tăiați la mina cit puteți voi de subțiri. Dupa ce i-am tăiat, ii clătim în doua ape și ii lăsăm în apa rece 10 minute pentru a elimina tot amidonul care îl conține și pentru a nu-și schimba culoarea în timpul prăjitului.

Dupa ce au trecut cele 10 minute, scurgem cartofii de apa, ii punem pe un șervet curat de bucătărie iar cu ajutorul șervețelelor încercăm sa-i svintam foarte bine de apa.

Lăsam cartofii sa se svinte, iar între timp tăiem ceapa peștișor (foarte fin) și o punem la călit într-o tigaie cu putin ulei. Trebuie avut grija sa amestecam mereu pentru a nu se schimba la culoare.

Când s-a muiat bine ceapa adăugăm pestele și lăsăm 2-3 minute la foc până elimina toată zeama care o lăsato pestele. Scoatem pe o farfurie. In aceiași tigaie  adăugăm ulei din abundenta pentru a praji cartofii. Cartofii ii punem numai în momentul când este foarte bine încins uleiul. Punem cartofii cite o mina la prăjit  și ușor ii amestecam pentru a avea grija sa nu se lipească intre ei. Când sunt pe jumătate prajiti adăugăm putina sare ( până atunci nu pentru ca se vor muia). Când sunt gata cartofii ii scoatem și pe ei într-o farfurie pe care am așezat un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.

Scurgem tigaia de ulei, punem în tigaie ceapa cu pestele impreuna cu cartofii prajiti, adăugăm pătrunjel și sare după gust. Inte-un bol batem cele 6 oua, punem putina sare, turnam peste compozitia din tigaie. Amestecam totul foarte ușor cu ajutorul a doua linguri de lemn până se omogenizează totul. Trebuie avut grija ca ouăle sa nu se facă prea tare. Se servește cald ornat cu măsline negre.

POFTA BUNA!

SALATA DE LINTE CU MAR

INGREDIENTE:

• 300 g linte fiarta
• 1 mar
• 9 roșii deshidratate
• 4 linguri de cuburi de ardei gras rosu
• 4 castraveciori în oțet
• 2 linguri de capere
• 4 linguri cu piniones sau miez de nuca
• 10 măsline negre fără sâmburi

PENTRU SOS:

• 2 linguri de sos soia
• 4 linguri de oțet de jerez
• 12 linguri ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Punem roșiile deshidratate la muiat în apa aproximativ 2 ore. Marul îl spălăm, îl curățăm de sâmburi și li tăiem cuburi. Castraveciorii ii tăiem feliuțe.
Punem lintele într-o salatiera și adăugăm caperele, malinele tăiate feliuțe, castraveciorii tăiați și cubulețele de mar.
Scurgem roșiile și le tăiem cuburi adăugindu-le și pe ele ni salatiera.
Într-un bol amestecam sosul de soia, oțetul de jerez și uleiul de măsline amestecând până se formează un sos.
Amestecam cu ingredientele din salatiera.

POFTA BUNA!

SALATA DE CARTOFI CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

• 6 cartofi mici fierți în coaja
• 6 ciuperci
• 1 ceapa roșie
• 1/2 ardei gras rosu
• 10 măsline negre
• 3 oua fierte sau 2 linguri de maioneza
• ulei de măsline
• busuioc
• pătrunjel
• sare

MOD DE PREPARARE:

Se curata cartofii de coaja și se taie cubulețe. Ciupercile se curata și se taie feliuțe. Rosia se taie cuburi mici,ceapa se taie peștișor,ardeiul gras rosu se taie cuburi mici,măslinele se taie rindele.
Se amesteca totul într-un bol și se condimentează cu busuioc și pătrunjel. Ouăle se taie cubulețe  și se amesteca, cu salata adăugând sare și ulei de măsline. Daca optați pentru maioneza nu mai adaugați ulei decât sare.

POFTA BUNA!

SALATA CU ANSOA

INGREDIENTE:

• 1 salata variata
• 2 roșii
• 8 ansoa
• 1 avocato
• 100 g. ton din conserva
• busuioc
• 12 măsline negre
• ulei de măsline
• 1 lingura de muștar de Dijon
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Inter-un bol amestecam muștarul cu putina sare și piper după care adaugăm putin ulei de măsline.
Separat spălam salata, o scurgem bine de apa și o tocam mărunt. Inter-un bol amestecam salata cu roșiile tăiate cubulețe, măslinele tăiate feliuțe, busuioc, avocato tăiat cubulețe, tonul și ansoa.
Amestecam bine și amestecam cu sosul de muștar.

POFTA BUNA!

SALATA MULTICOLORA DE VARA

INGREDIENTE:

PENTRU SALATA

• 250 g. orez basmati
• 2 conserve de ton
• 150 g. măsline negre feliate
• 200 g. porumb fiert
• 4 oua fierte
• 1 ardei rosu
• 4 castraveți mici
• 1/2 mar

PENTRU SOS:

• 2 linguri muștar de Dijon
• 2 linguri oțet
• 3 linguri ulei
• busuioc
• sare, piper

MOD DE PREPARARE:

Orezul se spală foarte bine și se pune la fiert în apa cu sare. Dupa ce a fiert orezul îl scurgem și îl lăsam la răcit. Tăiem cubulețe mici: ouăle,  roșiile, ardeiul, castraveții, mărul și le punem într-un bol împreună cu măslinele, porumbul și orezul. Scurgem conservele de ton, le sfarimam cu o furculiță și le adaugăm cu celelalte ingrediente. Separat pregătim sosul, amestecând într-un bol:  muștarul, oțetul, uleiul, busuiocul, sarea și piperul. Dupa ce am amestecat foarte bine adaugăm sosul peste ingredientele din bol. Se amesteca foarte bine.

POFTA BUNA!

IEPURE CU MASLINE

INGREDIENTE:

• 1 iepure
• 2 cepe
• 500 ml. supa de pui
• 2 linguri de muștar
• 50 g. măsline negre fără sâmburi
• 50 g. capere
• 1 linguriță de oregano
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem iepurele în bucatele potrivite și îl punem într un castron cu oregano, sare și piper. Bucățile de carne de iepure le punem la rumenit in putin ulei. Când au prins culoare le scoatem pe un platou. Curățam cele doua cepe apoi le tocam mărunt si le punem la călit in uleiul care am rumenit carnea de iepure. Adaugam muștarul, amestecam după care adaugăm carnea de iepure peste ceapa cu muștar. Punem supa de pui și lăsam sa fiarbă la foc potrivit 15 minute după care adaugăm măslinele impreuna cu caperele si mai lăsăm la fiert 2 minute.
Se servește cald.

POFTA BUNA?