PUI IN STIL TUNISIAN

Pui in stil Tunisian, este o rețetă cu puține calorii, delicioasa si care se prepara foarte ușor.
 Contine un dressing care ii da o aroma deosebita.

Rețetă pentru 4 persoane.

                                     INGREDIENTE:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii
• 3/4 cana orez cu bobul rotund
• 1 cana cu apa pentru fiert orezul
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1 lingurița boia dulce
• 1 lingura ulei
• 1 lingura suc de lămâie
• 1-2 lingurițe praf de curcuma
• sare

                            DRESSINGUL:

• 1 ceapa tăiată rondele
• 2 caței de usturoi rași la răzătoarea fina
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingura muștar
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingura semințe de pin sau de floarea soarelui ( miez prăjit)
• pătrunjel proaspăt tocat

                          MOD DE PREPARARE:


     Amestecam: boiaua dulce, chimen, sucul de lămâie, ulei si sare. Formam o pasta omogena in care vom adăuga fășiile de piept de pui. Incorporam pieptul de pui in mod uniform si lăsăm la macerat pentru 30 minute.
Desfacem praful de curcuma in o lingura de apa, apoi  amestecam cu apa pentru fiert orezul.
Turnam lichidul peste orez, lăsăm sa de in clocot, apoi adaugăm pieptul de pui macerat. Amestecam totul bine si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 20 minute ( la nevoie mai adaugăm cate putina apa călduță).
Intre timp preparam dressingul.
   Amestecam rondelele de ceapa, cățeii de usturoi rași, boiaua dulce, muștarul, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper, acoperim totul cu un capac si lăsăm la infuzat.
Dupa ce a fiert orezul,turnam dressingul peste orez, presarăm semințele de pin sau miejii de floarea soarelui, amestecam totul si presarăm cu pătrunjelul proaspăt tocat.
Aceasta rețetă de ,, Pui in stil Tunisian,, se servește calda.

POFTA BUNA!

SALATA BOEUF

INGREDIENTE: pentru compoziție

• 500 g. carne de porc macra sau 1 piept de pui sau 500 g. carne de vita macra
• 1 cutie cu mazăre
• 2 morcovi
• 2-3 cartofi
• 8-10 castraveți murați mici
• 1 lingura de muștar

INGREDIENTE: pentru maioneza

• 5 oua-3 fierte și 2 galbenusuri
• un praf de sare
• 170-200 ml. ulei
• 1 linguriță muștar

MOD DE PREPARARE: compozitia

Se pune la fiert carnea cu morcovul și cartofii toate curățate și spălate. Când sau fiert morcovii și cartofii ii scoatem și ii punem la răcit. Dupa ce a fiert carnea o scurgem și o lăsăm sa se răcească.
Tăiem cuburi: morcovii, cartofii, castraveții, carnea și albușurile de la cele 3  oua fierte care sunt pe lista de la maioneza, după care le punem  într-un bol impreuna cu mazărea scursa. Se sărează și se pune muștar după gust.

MOD DE PREPARARE: maioneza

Se pun într-un bol galbenusurile fierte impreuna cu gabenusurile cruzi. Se amesteca bine până se formează o crema. Se pune un praf de sare și  începem sa amestecam cu mixerul sau cu furculița punând ulei putin cite putin. Daca vezi ca se taie adaugi imediat lingurița de muștar și mesteci cu aceias viteza și în același sens până se omogenizează iar deca nu s-a tăiat adăugăm muștarul la final și amestecam bine până se incorporează muștarul. Maioneza o amestecam cu, compozitia preparata mai sus iar dacă vrem sa o ornam, trebuie sa păstrăm 2-3 linguri de maioneza. Se ornează după preferință.

POFTA BUNA!

PUI LA CUPTOR CU MIERE

INGREDIENTE:

• 1 pui tăiat bucăți
• 4 linguri miere
• 4 linguri muștar
• 4 linguri ulei
• 4 cepe tăiate în 4
• 4 mere tăiate în 4
• 4 roșii mari tăiate in 4
• sare, cimbru și oregano

MOD DE PREPARARE:

Într-un bol mare de yena așezăm bucățile de pui în mijloc iar pe margine așezăm ingredientele de mai sus. Condimentam cu sare, mier, mustar, cimbru,oregano si ulei. Introducem in cuptorul preincalzit la 200ºC. Le lasam pina vedem ca puiul se frăgezește. Se servește cald.

POFTA BUNA!

NAUT IN STIL INDIAN

INGREDIENTE:

• 500 g năut fiert
• 1 cățel usturoi tocat mărunt
• 1/2 linguriță ghimbir tocat foarte mărunt
• 1 praf curry
• 1 linguriță muștar tradițional cu boabe întregi
• supa de legume sau de pui
• 100 g ciuperci tăiate cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem usturoiul la călit în putin putin ulei, adăugăm ghimbirul, curry, muștarul și supa de pui. Lăsam sa fiarbă 5 minute după care adăugăm năutul. Mai lăsăm la fiert până se îngroașă sosul iar ultimele 3 minute adăugăm ciupercile. Se servește cald.

POFTA BUNA!

COTLET DE VITEL CU SOS DE MIERE

INGREDIENTE:

• 400 g mușchiuleț de  vițel (vita)
• 100 g smântâna pentru gătit
• 2 linguri muștar de dijon poate fi și muștar normal
• 3 linguri de miere de albine
• 1 lingura de amidon de porumb
• 100 g lapte

MOD DE PREPARARE:

Într-o craticioara punem: smântâna, muștarul, mierea de albine și laptele. Lăsam sa dea în clocot iar apoi într-o ceșcuță punem putin lapte rece, amestecam cu amidonul de porumb și îl adăugam în sosul preparat. Lăsam sa fiarbă până se formează un sos smintinos.
Carnea o punem într-o tigaie cu putin ulei și o prăjim foarte putin pe toate părțile.
O scoatem din tigaie și o introducem la cuptor într-un vas de yena. Lăsam carnea 15 minute în cuptorul preîncălzit la la temperatura de 200º C.
Se scoate din cuptor și se taie felii de grosimea unui deget. Se servește cu sosul preparat mai sus și după preferință cu, cartofi prăjiți.

POFTA BUNA!

FLAN DE LEGUME CU SOS DE MUSTAR

INGREDIENTE:

• 5 oua
• 1/2 pahar lapte
• 1 lingura de muștar
• 1 frunza de ceapa verde
• ulei de măsline
• sare piper
• 1 morcov mare
• 1 cartof mare
• 6 păstăi

MOD DE PREPARARE:

Curățăm morcovul, cartoful și păstăile. Le punem la fiert cu putina sare. Dupa ce au fiert le scurgem și le lăsam la răcit. Le tăiem cubulețe mici ci le punem într-un bol. Separat spargem 4 oua, adaugăm laptele,sare și piper. Batem bine compoziția și o turnam peste legumele tăiate. Într-o forma de cuptor rotunda unsa cu ulei turnam compoziția și o introducem la cuptorul încins la 120ºC, 20 minute.

Preparam sosul:
Într-un vas pentru mixer punem oul  rămas, muștarul și putina sare. Batem bine până se omogenizează si servim cu flanul de legume.

POFTA BUNA!

CARTOFI CU SARDINE MARINATE

INGREDIENTE:

• 4 cartofi
• 2 roșii
• 1 ceapa
• 12 sardine
• 1 Lima
• 1/2 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1/2 ardei gras galben
• 1 lingura miere de albine
• 1 lingura de muștar
• 2 linguri de oțet balsamic
• 150 ml. ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm sardinele și le facem filete după care le săram și le piperam. Radem coaja de la Lima și o stoarcem adăugind tot sucul peste sardine și la final adaugăm coaja rasa. Lăsam la marinat 2-3 ore.
2. Spălam bine cartofii și ii punem la fiert cu tot cu coaja.
3. Dizolvam sarea și piperul în oțet balsamic. Punem  mierea de albine și muștarul, amestecam bine apoi adaugăm  uleiul. Tăiem cuburi mărunte ardeii grași și ii adaugăm în sosul obținut.
4. Într-un platou așezăm roșiile tăiate rondele,ceapa tăiată peștișor și cartofii ii curățăm  și ii tăiem rondele. Acoperim cu sardinele marinate și sosul cu ardeii.

POFTA BUNA!

IEPURE CU MASLINE

INGREDIENTE:

• 1 iepure
• 2 cepe
• 500 ml. supa de pui
• 2 linguri de muștar
• 50 g. măsline negre fără sâmburi
• 50 g. capere
• 1 linguriță de oregano
• piper
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Tăiem iepurele în bucatele potrivite și îl punem într un castron cu oregano, sare și piper. Bucățile de carne de iepure le punem la rumenit in putin ulei. Când au prins culoare le scoatem pe un platou. Curățam cele doua cepe apoi le tocam mărunt si le punem la călit in uleiul care am rumenit carnea de iepure. Adaugam muștarul, amestecam după care adaugăm carnea de iepure peste ceapa cu muștar. Punem supa de pui și lăsam sa fiarbă la foc potrivit 15 minute după care adaugăm măslinele impreuna cu caperele si mai lăsăm la fiert 2 minute.
Se servește cald.

POFTA BUNA?