ROLITOS CU SOS DE CREVETI

     

     



                            INGREDIENTE:

1 pachet cu foi bryck
150 g. sucrut (varza murata de la borcan tăiata fășii fine)
1 morcov ras
18 creveți
putin coniac
2 roșii decojite si rase
10 g. unt
200 g. pastai
1 lima
1 lingura pătrunjel tocat
ulei de măsline
sare

                  MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm fasolea verde, apoi o spălăm si o punem la fiert in apa cu sare pentru 6 minute. La final o scurgem si o răcim la jetul de apa rece.
2. Curățăm creveții si le rupem capul. Punem capurile si restul de coji la călit cu unt. Adaugam roșiile rase, coniacul si lăsăm sa se caleașcă pana scade excesul de apa de la roșii. Nu trebuie acoperit, lăsăm ca sa se evapora alcoolul.
Punem in vasul pentru blende si formam o crema pe care apoi strecuram cu ajutorul unei strecurătoare dese tip cea pentru strecurat ceaiul.
3. Tăiem creveții cuburi, stoarcem lima si sucul obținut îl turnam peste creveți.
Punem creveții la calit in putin ulei de masline, adăugam morcovii si varza, pe care înainte o vom clăti cu putina apa rece, pentru a scoate din acreala. Lasam la călit 3 minute, amestecând continuu. Lasam la răcit, apoi incorporam păstăile tăiate cuburi si patrunjelul.
4. Formam rolitos pe care ii vom unge cu putin ulei de maline si ii introducem la cuptor pana când se rumenesc putin.
Se servesc, calzi cu sos de gambas.

HUMUS

Pentru persoanele care nu știu ,, HUMUS ,,este o pasta din boabe de năut, tipic orientala care conține o pasta speciala de tahini, preparata din semințe de sesam.
Eu recomand ca la prepararea humusului sa folosiți pasta de tahini cumpărată din comerț de la magazine specializate. Daca veți încerca sa faceți in casa pasta de tahini nu va același gust ca cea pe care o găsim in comerț.
Bine înțeles in internet vom găsi zeci de tipuri de rețete pentru prepararea Humusului dar,, părerea mea,,aceasta este una dintre rețetele care mau convins ca sunt aproape de rețeta originala.

INGREDIENTE:

• 400 g. năut fiert
• 2 linguri pasta de tahini
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 lingura chimion
• 1/2 lămâie
• boia dulce
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• apa
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

       Punem in vasul pentru Blender, boabele de năut impreuna cu pasta tahini si le dam la robot adăugând din când in când apa pana se formeaza pasta. Apa trebuie adăugată cu grija cu lingura pentru a nu pune multa. Pasta trebuie sa fie groasa. Dupa de am obținut pasta, vom incorpora sare si ulei pe care la fel ca si apa vom adăuga putin cate putin pana obținem o pasta potrivit de moale.
Adaugam usturoiul prima data o jumătate din cățelul de usturoi, pentru căci cu usturoiul nu se știe niciodată care e mai puternic la gust, Dam la Blender, gustam de sărat si usturoiat iar daca mai e nevoie putem adăuga si sare si usturoi.
Dupa ce am potrivit la gust, stoarcem lămâia iar la fel cum am procedat cu celelalte ingrediente, vom turna cu lingura putin cate putin pana potrivim de acru.
Punem un praf de boia dulce si patrunjelul, amestecam bine cu o lingura de lemn. Dupa părerea mea acest preparat ,, Humus,, este preferabil sa îl consumam a doua zi pentru ca stand la rece se vor combina perfect toate aromele.
Se servește pe pâine prăjită sau ne prăjita, după preferință.

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

PUI IN STIL TUNISIAN

Pui in stil Tunisian, este o rețetă cu puține calorii, delicioasa si care se prepara foarte ușor.
 Contine un dressing care ii da o aroma deosebita.

Rețetă pentru 4 persoane.

                                     INGREDIENTE:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii
• 3/4 cana orez cu bobul rotund
• 1 cana cu apa pentru fiert orezul
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1 lingurița boia dulce
• 1 lingura ulei
• 1 lingura suc de lămâie
• 1-2 lingurițe praf de curcuma
• sare

                            DRESSINGUL:

• 1 ceapa tăiată rondele
• 2 caței de usturoi rași la răzătoarea fina
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingura muștar
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingura semințe de pin sau de floarea soarelui ( miez prăjit)
• pătrunjel proaspăt tocat

                          MOD DE PREPARARE:


     Amestecam: boiaua dulce, chimen, sucul de lămâie, ulei si sare. Formam o pasta omogena in care vom adăuga fășiile de piept de pui. Incorporam pieptul de pui in mod uniform si lăsăm la macerat pentru 30 minute.
Desfacem praful de curcuma in o lingura de apa, apoi  amestecam cu apa pentru fiert orezul.
Turnam lichidul peste orez, lăsăm sa de in clocot, apoi adaugăm pieptul de pui macerat. Amestecam totul bine si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 20 minute ( la nevoie mai adaugăm cate putina apa călduță).
Intre timp preparam dressingul.
   Amestecam rondelele de ceapa, cățeii de usturoi rași, boiaua dulce, muștarul, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper, acoperim totul cu un capac si lăsăm la infuzat.
Dupa ce a fiert orezul,turnam dressingul peste orez, presarăm semințele de pin sau miejii de floarea soarelui, amestecam totul si presarăm cu pătrunjelul proaspăt tocat.
Aceasta rețetă de ,, Pui in stil Tunisian,, se servește calda.

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI IN STIL CHINEZESC

Acest fel de mâncare este foarte rapid de preparat și nu necesita ingrediente scumpe, pe langa faptul ca este un platou foarte gustos pentru persoanele care le place mâncarea chinezeasca.

INGREDIENTE;

• 1 piept de pui tăiat felii foarte fine și apoi pătrate
• 250 g. fidea chinezeasca
• 4 linguri ulei susan ( dacă nu aveți puteți folosi de care vreți)
• 1/2 ardei gras verde tăiat felii
• 1/2 ardei gras rosu tăiat felii
• un praf de ghimbir
• 1 cățel usturoi faliat
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:

Fierbem fideaua după instrucțiunile de pe pachet după care  scurgem de apa și le trecem prin jetul de apa rece.
Totul se prepara la foc puternic:
Pieptul de pui i-l punem într-un bol, i-l amestecam cu uleiul de susan și îl lăsăm aproximativ 1/2 ora
Dupa ce a expirat timpul punem ulei de soia în tigaie si vom pune pieptul la rumenit   pe toate părțile.
Scoatem pieptul pe un platou, iar în aceeași tigaie punem usturoiul la călit și imediat adăugăm fășiile de ardeii. Amestecam continuu pana se moaie putin, punem pieptul de pui înapoi, amestecam 2-3 minute, condimentam cu ghimbir iar apoi punem fideaua. Amestecam câteva minute pana vedem ca fideaua s-a incorporat bine cu celelalte ingrediente, punem sosul de soia, după gust.
Se servește cald.

POFTA BUNA!

ROLITOS DE PRIMAVERA

INGREDIENTE:

• 1 pachet cu foi de bryck
• 4 morcovi tăiați fășii subțiri
• 1 borcan cu germeni de soia
• 1 ceapa tăiata peștișor
• 1 praz tăiat rondele fine
• 1 varza chinezeasca sau 1/4 varza tăiata foarte fin
• praf de ghimbir
• sos de soia
• ulei de susan sau ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Pentru început punem putin ulei de susan și călim ceapa impreuna cu prazul. Dupa ce se fragezesc adăugăm morcovii și lăsăm 3 minute apoi punem varza. Lăsam 2-3 minute și dam la răcit.
Dupa ce s-a răcit, adăugăm germenii de soia care înainte i-am dat prin jetul de apa, praf de ghimbir și sosul de soia. Amestecam ingredientele și începem sa montam rolitos.
Pe câte o foaie bryk așezam 1-2 linguri din compoziție și ii infasuram. Dupa ce am terminat de montat rolitos ii așezăm pe o tava de cuptor cu foaie de pergament unsa cu ulei și ii introducem la cuptorul preîncălzit la 180º C până când se rumenesc.
Ii servim cu sos agridulce care se găsește de cumpărat în locuri speciale cu produse chinezești.

POFTA BUNA!

PASTE IN STIL CHINEZESC

INGREDIENTE:

• 1 punga paste chinezești
• 2 cutii cu ton
• 9 g ciuperci deshidratate
• 1 morcov tăiat fâsâii subțiri
• 1/2 ardei verde tăiat fășii subțiri
• 1 ceșcuță cu mazăre
• 1 cățel de usturoi taiat felii
• sos de soia

MOD DE PREPARARE:


Punem ciupercile la hidratat în apa rece.
Punem apa la fiert, iar când a dat în clocot, stingem focul și introducem pastele timp de 4 minute. Dupa ce a expirat timpul, le scurgem bine de apa.
Separat putin ulei și călim usturoiul după care adăugăm morcovul și ardeiul verde. Lăsam un timp la călit apoi adăugăm mazărea. Lăsam la călit impreuna cu celelalte ingrediente si adăugăm ciupercile scurse bine de apa. Lăsam 2-3 minute la foc potrivit,
Stingem focul iar apoi adăugăm pastele, tonul din conserva și sosul de soia după gust. Amestecam foarte bine.

POFTA BUNA!

SALATA DE ALGE WAKAME SI BRINZA TOFU

INGREDIENTE:

• 1 castravete
• 300 g roșii cherry
• 1 avocato
• 150 g brânza tofu
• 10 g alge wakame
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingura  oțet de mere
• 1 linguriță  semințe se susan
• 4 linguri  ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem algele la umflat într-un bol cu apa rece timp de 20-30 minute.
Spălăm roșiile cherry și le uscam de apa cu ajutorul unui șervet de bucătărie. Le tăiem în doua sau în patru dacă sunt măricele. Curățăm avocato, castravetele și le tăiem cubulețe. Brânză tofu o tăiem cubulețe.
Scurgem algele de apa și amestecam totul într-un bol. Adaugam uleiul, semințele de susan și sare.

POFTA BUNA!

SUPA MISO JAPONEZA

INGREDIENTE:

• 80 g. supa tradițională Japoneza Dashi
• 1 1/4 Litru apa
• 10 g. wakme (alge uscate)
• 120 g. tofu (optional)
• o mina de paste de orez
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1 praz tocat mărunt sau rondele fine
• 1 mana cuburi țelină
• 4 ciuperci tăiate felii
• 1/2 ardei verde cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem într-o cratiță apa la fiert. Când a dat în clocot adaugam: morcovul, ardeiul, prazul, țelina și ciupercile.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. Intre timp punem algele la hidratat într-un bol cu apa. Când sunt fierte legumele adăugăm algele scurse de apa și tăiate fideluta apoi adăugăm pastele de orez. Lăsam la fiert 2 minute. Într-un bol punem 2 polonice cu apa și dizolvam supa Dashi pe care o vom adauga impreuna cu celelalte ingrediente. Lasam da se incalzeasca dar trebuie sa avem grija ca sa nu dea in clocot.  La final adaugam cuburi de brinza tofu.

Se serveste cald.

POFTA BUNA!

NAUT IN STIL INDIAN

INGREDIENTE:

• 500 g năut fiert
• 1 cățel usturoi tocat mărunt
• 1/2 linguriță ghimbir tocat foarte mărunt
• 1 praf curry
• 1 linguriță muștar tradițional cu boabe întregi
• supa de legume sau de pui
• 100 g ciuperci tăiate cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem usturoiul la călit în putin putin ulei, adăugăm ghimbirul, curry, muștarul și supa de pui. Lăsam sa fiarbă 5 minute după care adăugăm năutul. Mai lăsăm la fiert până se îngroașă sosul iar ultimele 3 minute adăugăm ciupercile. Se servește cald.

POFTA BUNA!

SUSHI

INGREDIENTE:

• 2 foi de alge pentru sushi
• 1 ceșcuța cu orez pentru sushi
• 1 1/2 ceșcuță apa
• sos de soia

UMPLUTURA:

• somon afuma sau după preferință  fâsâi de morcovi fiert și avocato

SIROP:

• 2/2 ceșcuță de cafea cu oțet de orez
• 1 vârf cuțit de zahar

USTENSILE PENTRU FORMAREA RULOULUI DE SUSHI:

• covoras de bambus
• film transparent

MOD DE PREPARARE:

Orezul se spală foarte bine în 5-6 ape. Punem orezul la fiert fără a depăși cantitatea de apa și după ce a dat în fiert lăsam focul mai încet și acoperim cratița, dar trebuie sa fim foarte atenți sa nu dea pe afara.
Dupa ce am fiert orezul îl lăsăm la răcit 10 minute.
Intre timp preparam siropul din: oțet de orez și zahar pe care îl adăugăm în orez după ce a trecut cele 10 minute, amestecând foarte ușor.
Pregătirea pentru rulat:  așezăm covorasul de bambus iar deasupra punem film transparent iar pest film așezăm foaia de alga cu parte mata în sus.
Ne umezim mâinile și așezăm un strat de orez nu prea gros. Din când în când mai umezim degetele pentru a nu se lipi orezul. Dupa ce am întins orezul asezonam fâșiile de somon pe lățimea covorasului în capătul din care începeți sa rulați ( poza nr.1).
Rulajul se efectuează putin cite putin și prin presare foarte ușoară ( poza nr.2, 3, 4).
La final tăiem cu un cuțit foarte bine ascuțit felii de 1 deget grosime. Se servește cu sos de soia.

POFTA BUNA!

poza nr. 1

poza nr. 2

poza nr. 3

poza nr. 4 

SUPA DE LINTE IN STIL INDIAN

INGREDIENTE:

• 1 ceașca de linte
• 1 roșie tăiata cubulețe
• 1 linguriță de chimen ne măcinat
• 1 linguriță de usturoi tocat mărunt
• 1 linguriță de ghimbir
• 1 praf de curcuma
• coriandru
• apa
• sare
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se pun lentile la fiert în apa până devin moi.
Într-o craticioara punem putin ulei la încălzit și adăugăm pentru un minut chimenul iar în continuare se pune usturoiul și ghimbirul lăsând la călit 2-3 minute amestecând continuu. Adaugam cubulețele de roșii,coriandrul și praful de curcuma. Se lasă la fiert până se moaie cuburile de roșii. La final se adaugă lintele fierte și apa. Se mai lasă la fiert până capătă consistenta unei supe. Luam jumătate din cantitatea de supa și o dam la blender după care amestecam cu cealaltă parte. Se servaste cald cu zeama de lămâie după gust.

POFTA BUNA!

SALATA CU TOFU

INGREDIENTE:

• 200 g tofu
• 50 g boabe de soia
• 50 g paste mărunte
• câteva fire de salata
• câteva fire de rucola
• 10 roșii cherry
• 1/2 ceapa roșie
• 1 Lima
• menta
• oregano
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Boabele de soia le lăsam câteva ore  într-un castron cu apa la umflat, după care le punem la fiert. Când au fiert l-e scurgem și l-e lăsăm la răcit. Separat punem apa la fiert pastele cu putina sare.  Dupa ce am fiert pastele l-e scurgem de apa și l-e trecem prin  jetul de ala rece. Lăsam sa re scurgă bine și sa se răcească.
Într-un bol punem: boabele de soia fierte, pastele, roșiile cherry spălate și tăiate în doua, ceapa tăiată peștișor, salata și firele de arugula. Stoarcem Lima și adaugăm sucul,menta, oregano, ulei de măsline și sare după gust. Tăiem cuburi mici tofu si adaugam in salata.

POFTA BUNA!

FIDEA CU PUI SI SOS DE SOIA

INGREDIENTE:

• 3 piepți de pui
• 1 praz
• 4 caței de usturoi
• 1 ardei verde
• 1/4 ardei galben
• 1/4 ardei rosu
• 200 g fidea
• sare

PENTRU MARINAT PIEPTUL DE PUI:

• 2 linguri de ulei de susan (semințe de susan și ulei de măsline)
• 2 linguri de sos de soia (după gust puteți adăuga mai mult dar atenție ca este sărat)
• 1 lingura de miere de albine
• 1 lingura de vin de jerez

MOD DE PREPARARE:

1) Tăiem pieptul de pui fâșii subțiri și le punem într-un bol cu ingredientele pentru marinat.
2) Curățam prazul și îl tăiem  rondele subțiri. Curățăm  cățeii de usturoi și ii tăiem feliuțe subțiri și ardeii ii tăiem fâșii. Fierbem fideaua după indicațiile de pe pachet.
3) Scoatem carnea de pui din marinata și scurgem bine de zeama.
Încălzim putin ulei de măsline într-o tigaie și punem pieptul de pui 2-3 minute.
4) Adaugăm usturoiul,prazul și ardeii grași și călim 5 minute. Adaugăm fideaua care a fost scursa de apa în care a fierte, restul de sos marinat rămas de la pieptul de pui și lăsam pe foc 1 minut.

POFTA BUNA!

PASTE CHINEZEȘTI CU PUI

INGREDIENTE:

• 250 g paste chinezești
• 200 g carne tocata de pui sau vita
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 2 morcovi
• 1/2 varza
• sos de soia
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Punem o cratiță cu 2 litri de apa la fiert. Când a dat în clocot apa o dam la o parte de pe foc și punem pastele chinezești la moi 4 minute. Scurgem pastele și le trecem prin jetul de apa rece. Tăiem ardeii grași fâșii subțiri, morcovii rondele subțiri și varza fidelita. Punem într-o tigaie putin ulei și punem carnea, când s-a albit adaugăm morcovii, ardeii, varza și putina sare. Atenție: sare nu prea multa pentru ca sosul de soia este sărat. Dupa ce s-au muiat legumele dam de pe foc. Punem într-un bol pastele scurse și peste ele adaugăm sosul de soia  după gust. Amestecam bine după care adaugăm carnea cu legumele.A mestecam foarte bine. Se servește cald.

POFTA BUNA!

PUI TAILANDEZ

INGREDIENTE:

• 2 bucăți piept de pui
• 1 ardei iute
• 300 ml supa de carne
• 200 g fasole boabe fiarta
• 1 lingura sos de soia
• 250 g orez lunguieț
• 1 lingura zahar
• 1 cățel de usturoi
• 1 lingura boia dulce
• 1 ceșcuța de alune
• 4 linguri de ulei
• sare 

MOD DE PREPARARE:

Se fierbe orezul în apa multa. După ce a fiert se scurge și se da la o parte.
Pieptul de pui îl tăiem fâșii și împreună cu ardeiul curățat de semințe și tăiat foarte mărunt se pune la călit într-o tigaie. Într-un vas amestecam usturoiul tăiat mărunt, sosul de soia,boiaua, zaharul, supa de carne, după care se toarnă în tigaie peste carne. Apoi în aceasta compoziție se adaugă 2 linguri din orezul fiert , fasolea  și alunele(pot fi pisate înainte). Lăsam sa fiarbă până scade zeama. Se servește cu orez garnitura de orez.

POFTA  BUNA!