HUMUS

Pentru persoanele care nu știu ,, HUMUS ,,este o pasta din boabe de năut, tipic orientala care conține o pasta speciala de tahini, preparata din semințe de sesam.
Eu recomand ca la prepararea humusului sa folosiți pasta de tahini cumpărată din comerț de la magazine specializate. Daca veți încerca sa faceți in casa pasta de tahini nu va același gust ca cea pe care o găsim in comerț.
Bine înțeles in internet vom găsi zeci de tipuri de rețete pentru prepararea Humusului dar,, părerea mea,,aceasta este una dintre rețetele care mau convins ca sunt aproape de rețeta originala.

INGREDIENTE:

• 400 g. năut fiert
• 2 linguri pasta de tahini
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 lingura chimion
• 1/2 lămâie
• boia dulce
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• apa
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

       Punem in vasul pentru Blender, boabele de năut impreuna cu pasta tahini si le dam la robot adăugând din când in când apa pana se formeaza pasta. Apa trebuie adăugată cu grija cu lingura pentru a nu pune multa. Pasta trebuie sa fie groasa. Dupa de am obținut pasta, vom incorpora sare si ulei pe care la fel ca si apa vom adăuga putin cate putin pana obținem o pasta potrivit de moale.
Adaugam usturoiul prima data o jumătate din cățelul de usturoi, pentru căci cu usturoiul nu se știe niciodată care e mai puternic la gust, Dam la Blender, gustam de sărat si usturoiat iar daca mai e nevoie putem adăuga si sare si usturoi.
Dupa ce am potrivit la gust, stoarcem lămâia iar la fel cum am procedat cu celelalte ingrediente, vom turna cu lingura putin cate putin pana potrivim de acru.
Punem un praf de boia dulce si patrunjelul, amestecam bine cu o lingura de lemn. Dupa părerea mea acest preparat ,, Humus,, este preferabil sa îl consumam a doua zi pentru ca stand la rece se vor combina perfect toate aromele.
Se servește pe pâine prăjită sau ne prăjita, după preferință.

PUI CU SOS DE SCORTISOARA

INGREDIENTE:

• 1/2 pui
• 1/2 lămâie
• 3 linguri vin alb sec
• 100 g roșii rase
• 1/2 rama de scorțișoară
• sare
• piper
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Saram ai piperam puiul și punem la macerat cu zeama de lămâie aproximativ 1 ora.
Într-o tigaie punem putin ulei de măsline si rumenim putin puiul. Adăugăm vinul și lăsăm sa se evapore.
Adăugăm roșiile rase și scorțișoara lăsând sa fiarbă la foc mic 20-30 minute.
Se servește cald cu garnitura de orez sau după preferința cu salata.

POFTA BUNA!

MINCARE DE PUI CU PERE

INGREDIENTE:

• 1 pui tăiat în bucăți potrivite
• 4 pere
• 2 cepe
• scorțișoara
• 1 lămâie
• 1 pahar cu vin alb dulce
• 1 lingura de amidon de porumb sau faina
• ulei de măsline
• piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Radem coaja de lămâie. Curățăm perele de coaja și le tăiem în patru fiecare para după care le stropim cu zeama de la lămâie.
Inter-o tigaie punem ulei de măsline și rumenim bucățile de pui care le-am sărat și piperat după gust.
Adăugăm ceapa care înainte o tăiem julien iar după ce s-a  rumenite adăugăm perele, scorțișoara și coaja rasa de lămâie. Adăugăm vinul peste ele lăsând sa se evapore alcoolul, iar apoi turnam 1 pahar cu apa și acoperim cu un capac lăsând sa fiarbă la foc potrivit timp de 45 minute. La final amestecam putina apa rece cu amidonul de porumb sau faina, adaugăm peste ingrediente și lăsăm 2-3 clocote. Se servește calda.

POFTA BUNA!

SALATA DE QUINOA CU NUCI

Totul despre quinoa

Ce este quinoa?

Quinoa este o planta care face parte din familia cerealelor. Boabele de quinoa sunt niște sfere mici, galbene și turtite, având un diametru de la aproximativ 1,5 pana la 2 mm.

Quinoa era un aliment de baza al vechilor incasi, care o numeau “cereala-mama”.

De ce trebuie sa existe quinoa in alimentatia noastra?

In boabele de quinoa se găsesc proteine mai ușor de digerat decât cele din carne, arata dr. Gillian McKeith, in volumul “Hrana vie pentru sănătate. 12 superalimente naturale pentru întărirea sănătății”. In plus, sunt o sursa extraordinara de calciu mai ușor de asimilat de organism decât calciul din lapte. Quinoa este încadrată în categoria superalimentelor, alături de semințele de în, germeni, mei, lucerna, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine, ștevie, floarea-soarelui, alge sălbatice verzi-albastre.

Desi nivelul proteic al boabelor de quinoa este comparabil sau al depășește pe cel al multor tipuri de carne, aceasta forma de proteina vegetala nu produce colesterol sau o rigidizare a arterelor. Mai mult, quinoa reduce cantitatea de grăsimi din sânge și previne formarea plăcilor de aterom, reducând riscul de atac de cord. Consumul frecvent de quinoa, în special sub forma de germeni, scade riscul problemelor cardiace.

Pe lângă proteine sale unice, quinoa conține, de asemenea, amidon, zaharuri, ulei (conținut ridicat în acid linoleic esențial), fibre, minerale, si vitamine. Boabele de quinoa sunt bogate in vitaminele A, C, D, E, K si vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sant o sursa buna de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorita vitaminelor și mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar.

Specialiștii în nutriție recomanda mamelor sa înlocuiască budinca de ovăz pe care o dau copiilor cu budinca de quinoa. Aceasta cereala întărește rinichii. Forta rinichilor copilului ii influențează creșterea, dezvoltarea și capacitatea de a invata.

Dr Gillian McKeith enumera și alte beneficii ale consumului de quinoa, datorate tot stimulării funcției renale: “Auzul bun, respirația sănătoasă, starea parului, lipsa problemelor urinare, producerea măduvei osoase, funcționarea creierului, ambiția de a reuși în viata, dinții și oasele puternice, toate depind de buna functionare a rinichilor”.

Boabele de quinoa încolțite sunt recomandate pentru tratarea tulburărilor cauzate de ficatul leneș: oboseala, alergii, balonare, indigestie cronica, puls slab. “Quinoa conține mai mult calciu decât laptele, ajungând astfel la întărirea scheletului, a oaselor și cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protecție împotriva artritei, degradării oaselor, absorbtivitate calciului și a altor dereglări similare”, arata dr. Gillian McKeith in volumul “Hrana vie pentru sănătate”.

Cum se prepara quinoa?

Quinoa este gustoasa și ușor de digerat. Nu este lipicioasa la fel ca majoritatea celorlalte cereale, şi are o aroma delicioasa proprie.

Se prepara într-un mod asemănător orezului, dar timpul de preparare se reduce aproape la jumatate. Prin preparare, boabele de quinoa cresc în volum de aproximativ patru ori”, noteaza dr. Gillian McKeith.

Quinoa este un aliment care poate fi servit in multe feluri: ca atare, budinca, cereale adaugate in salate, in supe sau sosuri. Quinoa are o textura pufoasa atunci când este gătită, și aroma ușoară de nuca o face o alternativă la orez alb sau cuşcuş.

Quinoa poate fi germinata în forma sa brută pentru a spori valoarea nutritivă. Germinarea activează enzimele sale naturale și multiplică conținutul său de vitamine. Quinoa are o perioadă de germinare în special scurtă: doar 2-4 ore de odihnă într-un pahar de apă curată este de ajuns pentru a încolți și a elibera gazele. Acest proces înmoaie boabele, făcându-le potrivite pentru a fi adăugate în salate și alte alimente reci.

Quinoa expandata se poate servi la micul dejun amestecata cu miere, migdale, sau fructe de pădure. Quinoa făină poate fi folosita în panificație fie amestecata cu faina de grâu, fie singura dacă se dorește un produs fără gluten.

INGREDIENTE:

• 105 g. QUINOA
• 1 avocato
• 1/2 ardei gras rosu
• 1/2 ardei gras verde
• 1 ceapa verde
• 1/2 castravete
• 1 lămâie
• 1 roșie
• 50 g. miez de nuca
• menta
• coriandru
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Fierbem quinoa 10 minute după care lăsăm la răcit. Tăiem cubulețe avocato,  ardeii grași, ceapa, castravetele, și roșia. Tocam mărunt menta, coriandru și nuca- Amestecam quinoa cu toate legumele, coriandru, menta și nuca, adaugăm uleiul de măsline, zeama de lămâie, sarea și piperul  după gust.

POFTA BUNA!