WOK DE CURCAN CU BROCOLI SI CAJU

Pentru 4 persoane.
Timp de preparare 40 minute.

INGREDIENTE:

• 1 piept de curcan
• 1 ceapa roșie
• 500 g. brocoli
• 200 g. caju decojit 
• 4 curmale fara sâmburi
• 2 linguri cu miere de albine
• sos de soia
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Desfacem brocoli in buchetele apoi îl spălăm si îl uscam cu șervetele de bucătărie. Punem ulei de măsline la încălzit in care vom căli brocoli pentru 5 minute.
Separat curățăm ceapa si o tăiem peștișor. Spălăm pieptul de curcan îl uscam cu șervetele de bucătărie si îl tăiem cuburi. Punem sare si piper pe pieptul de curcan, apoi îl punem la prăjit impreuna cu brocoli. Întoarcem bucățile de piept pe toate părțile pentru a se rumeni uniform.
Incorporam caju, curmalele ( după preferință întregi sau făcut bucăți) si ceapa.
Amestecam câteva minute, adăugam sos de soia după gust si mierea de albine. Se servește cald.

MUCENICI

Pentru prietenii mei care nu cunosc frumoasele tradiții Românești.

În ziua mucenicilor, în credința populară, se deschid mormintele și porțile Raiului, iar gospodinele fac, în cinstea Sfinților Mucenici, 40 de colaci numiți sfinți numiți mucenici .

În Moldova, mucenicii, numiți sfințișori, au forma cifrei 8, o stilizare a formei umane, și sunt copți din aluat de cozonac, apoi unși cu miere de albine si nucă.

În Dobrogea se păstrează aceeași formă antropomorfică, dar mucenicii sunt mai mici și sunt fierți în apă cu zahar, cu scorțișoară și nuca, simbolizând lacul în care au fost aruncați Sfinților Mucenici. 

INGREDIENTE:

• 1 kg.faina
• 1 cana cu lapte
• 2 oua
• 250 g. zahar
• 50 g.drojdie proaspătă
• 1 linguriță rasa cu sare
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• apa călduță
• esență de vanilie
• esență de rom
• ulei

PENTRU ORNAT:

• nuca pisata
• miere de albine

MOD DE PREPARARE:

1.Separam albușurile de gălbenuș. Batem albușurile spuma apoi dam drumul in ploaie zaharului, amestecând continuu. Amestecam galbenusurile cu lingurița de sare după care le incorporam in albuș. 
Adaugam coaja rasa de portocal, coaja rasa de lămâie, esență de rom si esența de vanilie.
Amestecam totul bine si lăsăm la odihnit.




2.Separat formam plămada din laptele pe care îl vom încălzi putin si îl vom amesteca impreuna cu drojdia proaspătă. Amestecam cu ajutorul telului. Când este dizolvata in totalitate drojdia, începem sa incorporam faina, putin cate putin pana formam o compoziție putin ma groasa de cât smantana.
 Când observam ca a început sa faca balonase.
O lăsăm sa crească pana își dublează volumul.
Pana creste plămada mai amestecam din când in când in compozitia cu ouăle pentru a ajuta zaharul sa se mai tope asca.
Când vedem ca plămada a crescut o amesteca impreuna cu, compozitia de oua si restul de faina.
Amestecam totul foarte bine iar daca, compozitia e tare mai adaugăm apa călduță, putin cate putin  pana devine ușor de frământat.




3. Începem sa adaugăm ulei si sa frământam pana nu se mai lipește de mâini.
Lasam sa crească timp de 1 ora.

4.Formam bile cât cuprindem in mana, apoi formam mucenicii.

5.Punem ulei pe blatul unde vom forma mucenicii, apoi întindem aluatul formând un snur, nici prea gros nici prea subțire.

6.Unim marginile șnurului, presam bine ca sa nu se desfacă.










7.Formam mucenicul in gorma cifrei de 8.

8. Ii asezam pe tava de cuptor si ii introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C timp de 20- 30 minute, depinde de cuptor.

9.Facem proba cu scobitoarea, daca iese curata in momentul înțepării mucenicilor înseamna ca sunt gata. 









10.Ii lăsăm 5 minute sa se răcească, apoi in tava in care au fost la copt ii ungem cu miere de albine. Daca mierea este prea groasa putem sa o încălzim câteva secunde in microunde.

11. Apoi ii presăram cu nuca pisata.

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

PIINE COLACEL CU MAC

INGREDIENTE:

550 g. faina alba
100 g. faina integrala
2 lingurițe rase cu sare
7 g. drojdie uscata
2 lingurițe miere de albine
2 lingurițe ulei de susai sau putina pasata de susai
50 g. semințe de mac
12 oz. apa

MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina alba impreuna cu cea integrala, sarea și drojdia uscata. Adăugăm mierea de albina și apa. Amestecam timp de 10 minute până simțim ca începe aluatul sa crească în timp ce frământăm. Formam o foaie rotunda cu diametrul de 40 X 24 cm. Ungem foaia cu ulei de susai iar apoi o tăiem fâsâi de 4 cm. lățime. Presarăm cu jumătate din cantitatea de semințe de mac, unim capetele dintr-o singura latura iar apoi începem sa răsucim fiecare fâșie împarte. La final răsucim totul ca în poza și formam colăcelul. Presărăm restul de semințe de mac, Așezam colăcelul pe tava de cuptor și îl acoperim cu film transparent dar mai lejer pentru a avea loc sa crească. Când s-a dublat volumul la colăcel îl introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 80ºC pentru 15 minute iar apoi la 190ºC pina se coace aproximativ 20-25 minute depinde de cuptor.

POFTA BUNA!

PRAJITURA DOBOS

INGREDIENTE:

• 1/2 kg faina
• 130 g miere de albine (4 linguri)
• 130 g zahar pudra
• 80 g unt sau margarina
• 2 oua
• 1 vârf cuțit de bicarbonat
• 3 linguri cu lapte

MOD DE PREPARARE:

Se amesteca mierea de albine, zaharul pudra, untul, ouăle și bicarbonatul care înainta a fost stins în lapte.
Amestecam foarte bine toate ingredientele până se formează o crema iar apoi adaugăm faina. Amestecam bine până obținem un aluat și îl împărțim  în 5 părți egale.
Întindem 5 foi și le coacem pe dosul tăvii pe o foaie pergament la temperatura de 200 º C.

CREMA:

• 1 cana cu lapte
• 2 linguri cu cacao
• 3 linguri cu faina
• 300 g unt
• 200 g zahar pudra

PREPARAREA CREMEI:

Se amesteca cacao împreună cu faina după care adăugăm laptele putin cite putin până se incorporează totul. Se pune totul la foc și se amesteca, continuu până se îngroașă compozitia.
Separat amestecam untul cu zaharul în care incorporam putin cite putin crema preparata anterior.
Se ung foile alternativ cu aceasta crema iar ultima foaie o glazuram.

GLAZURA:

• 150 g zahar
• 3 linguri cu cacao
• 2 linguri cu ulei
• 3 linguri cu apa fierbinte

MOD DE PREPARARE A GLAZURII:

Intru-un bol amestecam toate ingredientele și ungem ultima foaie.
Lăsam prăjitura 24 de ore la temperatura camerei după care putem sa o tăiem.

POFTA BUNA!

COTLET DE VITEL CU SOS DE MIERE

INGREDIENTE:

• 400 g mușchiuleț de  vițel (vita)
• 100 g smântâna pentru gătit
• 2 linguri muștar de dijon poate fi și muștar normal
• 3 linguri de miere de albine
• 1 lingura de amidon de porumb
• 100 g lapte

MOD DE PREPARARE:

Într-o craticioara punem: smântâna, muștarul, mierea de albine și laptele. Lăsam sa dea în clocot iar apoi într-o ceșcuță punem putin lapte rece, amestecam cu amidonul de porumb și îl adăugam în sosul preparat. Lăsam sa fiarbă până se formează un sos smintinos.
Carnea o punem într-o tigaie cu putin ulei și o prăjim foarte putin pe toate părțile.
O scoatem din tigaie și o introducem la cuptor într-un vas de yena. Lăsam carnea 15 minute în cuptorul preîncălzit la la temperatura de 200º C.
Se scoate din cuptor și se taie felii de grosimea unui deget. Se servește cu sosul preparat mai sus și după preferință cu, cartofi prăjiți.

POFTA BUNA!

CARTOFI CU SARDINE MARINATE

INGREDIENTE:

• 4 cartofi
• 2 roșii
• 1 ceapa
• 12 sardine
• 1 Lima
• 1/2 ardei gras rosu
• 1 ardei gras verde
• 1/2 ardei gras galben
• 1 lingura miere de albine
• 1 lingura de muștar
• 2 linguri de oțet balsamic
• 150 ml. ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm sardinele și le facem filete după care le săram și le piperam. Radem coaja de la Lima și o stoarcem adăugind tot sucul peste sardine și la final adaugăm coaja rasa. Lăsam la marinat 2-3 ore.
2. Spălam bine cartofii și ii punem la fiert cu tot cu coaja.
3. Dizolvam sarea și piperul în oțet balsamic. Punem  mierea de albine și muștarul, amestecam bine apoi adaugăm  uleiul. Tăiem cuburi mărunte ardeii grași și ii adaugăm în sosul obținut.
4. Într-un platou așezăm roșiile tăiate rondele,ceapa tăiată peștișor și cartofii ii curățăm  și ii tăiem rondele. Acoperim cu sardinele marinate și sosul cu ardeii.

POFTA BUNA!

SALATA DE LINTE

INGREDIENTE:

• 300 g. Linte
• 1/4 varza roșie
• 100 g. struguri
• 2 fire de ceapa verde
• 1-2 linguri miere de albine
• 1-2 linguri oțet de mere
• 2-3 linguri ulei de măsline
• tarhon
• oregano
• cimbru
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Punem lintea la fiert după care o scurgem și o lăsăm la răcit. Varza rosie o tăiem  fideluta. Amestecam : varza, strugurii, tarhonul, oregano, cimbru, piper și sarea. Separat într-un castronel facem sosul pentru salata din: mierea de albine, oțetul din miere și uleiul de măsline pe care îl adaugăm  cu celelalte ingredientele.

POFTA BUNA!

SALATA DE FASOLE VERDE CU DOVLEAC

INGREDIENTE:

• 400 g. fasole verde
• 1 dovleac
• 4 fire ceapa verde
• 1 lingura mărar
• 1 lingura oțet de mere
• 1 lingura miere de albine
• 1 căpățâna de usturoi
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Fasolea verde se curata și se spală după care se pune la fiert cu apa și sare.Se scurge și se lasă la răcit. Dovleacul se curata și se pune la fiert cu apa și sare. Dupa ce a fiert se lașa la răcit și se taie cubulețe. Amestecam: păstăile, dovleacul, mărarul, usturoiul și ceapa tocate mărunt. Se condimentează cu oțetul din mere, miere de albine, ulei și sare după gust.

POFTA BUNA!

PIEPT DE PUI CU LEGUME

INGREDIENTE:

• 1 piept pui
• 1 ceapa
• 1 bostănel
• 2 morcovi
• 200 g păstăi
• 1 cățel de usturoi
• 1 lămâie
• 1 lingura cu miere de albine
•  3 linguri de sos de soia
• sare, piper
• ulei de măsline

MOD DE PREPARARE:

Se taie pieptul de pui șuvițe subțiri. Se pune într un bol și se lasă la macerat  cu sucul de la o lămâie,coaja rasa de lămâie,piper mierea de albine și putin ulei.Se lasă la aproximativ 1 ora.
Se spală prazul se taie rondele de 1/2 centimetri,ceapa se taie peștișor. Se spală  morcovii, bostănelul și păstăile și se taie fâsâi.
Încălzim 2 linguri de ulei în care punem la călit ceapa și prazul. Cand au prins culoare se adaugă morcovii și păstăile iar după 2-3-minune adaugăm bostănelul. Se mai lasă putin la prăjit după care  le așezăm pe un platou.
Se adaugă din nou un pic de ulei de măsline în tigaie si punem  pieptul de pui care a stat la macerat. Când pieptul s-a rumenit  adaugăm zeama care a rămas de la pieptul macerat mierea.Se amesteca bine după care se pun în platou cu legumele la un loc.Se adaugă sosul de soia.

POFTA BUNA!