PULPE CU SOS SI GALUSTE DIN GRIS

 INGREDIENTE:

• 4 pulpe de pui
• 4 caței de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura cu pasta de roșii
• 200 g. gris
• 2 oua
• pătrunjel tocat
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pulpele de pui le punem in putin ulei pana se albește carnea. Le punem pe un platou, iar in același ulei pune usturoiul tocat mărunt, lăsăm putin sa prindă culoare si imediat adaugăm pasta de roșii si apa. Adaugam pulpele de pui si complectam cu apa cât sa acopere carnea. Punem frunza de dafin, sare după gust si lăsăm la fiert pana vedem ca sa îngroșat sosul. Ar trebui ca zeama sa cuprindă jumătate din grosimea pulpelor.
In timp ce lăsăm carnea sa fiarbă, pregătim galustele din gris.

 Spargem ouăle, punem un praf de sare peste ele si le batem cu ajutorul unei furculițe sau a unui tel.
 Le batem pana se desfac, apoi incorporam grisul putin cate putin, amestecând continuu pana când terminam grisul.
Lasam 10 minute sa se umfle grisul, iar in acest timp vom pune o cratiță cu apa la clocotit.

Când a dat apa in clocot începem sa punem găluștile. Lasam focul încet ca sa nu clocotească apa foarte tare si sa nu se desfacă găluștile. Cu ajutorul unei lungurite pe care prima data o muiem in cratița cu apa clocotita apoi luam cât cuprinde lingurița, din compoziție si ii dam ușor drumul la galusaca. Ea se va duce prima data la fundul cratițe, apoi după câteva secunde se va ridica la suprafață. Punem găluștile cât ne permite circumferința cratiței. Le lăsăm 3 minute sa fiarbă la foc potrivit apoi le scoatem pe un platou. Asa pana terminam cu găluștile din gris.

Când vedem ca este gata fiarta carnea incorporam găluștile in sosul cu pulpele si lăsăm la foc potrivit 5 minute. Se servește cald, presărat cu pătrunjel proaspăt.