FLORICELE DIN FOIETAJ

Floricele din foitaj, este un aperitiv foarte gustos si cu o prezentare deosebita. Va propun sa îl preparați si voi.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de foitaj
• 100 g. sunca presata
• mozzarella poate fi rasa sau feliata
•  felii subțiri de roșii

MOD DE PREPARARE:

Scoatem pachetul de foitaj din frigider cu 10 minute înainte de întrebuințare.

Scoatem foaia de foitaj si o desfacem ia cu ajutorul sucitorului o finisam ușor numai cât sa o îndreptăm.

Vom pune foitajul pe o hârtie de copt in tava de cuptor iar cu ajutorul cuțitului vom tăia foaia in 9 pătrate ( poza 1) unde vom tăia ușor colțurile in interior exact ca in poza.

In mijloc vom așeza după cum urmează: sunca presata si felii de roșii (poza nr. 2). Iar la final  mozzarella ( poza nr. 3).

Eu am folosit mozzarella rasa dar poate fi folosita si mozzarella feliata.

Apoi începem sa montam floricelele: vom aduna ușor toate cele patru colțuri de la fiecare pătrat si ținând intre degete vom presa ușor aluatul numai cât sa se lipească, colțurile. Si asa pana la ultima.

Introducem in cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 10 minute ( depinde de cuptor).

Aceste aperitive de,, Floricele din foitaj,, se pot servi călduțe dar si reci.

                                        

poza nr. 1

                                                        poza nr. 2

                                                          poza nr. 3

                                                               poza nr. 4

CARNATI DE CASA

La prepararea acestei rețete ,, Cârnați de casa,, se poate folosi carne de care va place, poate fi amestec de carne de vita cu porc, carne de porc si oaie, sau numai carne de porc, cum am folosit eu in aceasta rețetă.

Veți vedea ca am folosit vin alb pentru a se macera carnea si a fi ușor de digerat. Acești carnati de casa ii puteți găti in tigaie cu ulei cât si pe gratar, in cuptor sau gratar cu cărbuni.

Cu aceasta rețetă nu trebuie sa va faceți probleme ca ați făcut o cantitate mare, pentru ca ei se pot introduce in congelator, cruzi si rezista cel putin 3 luni iar când doriți sa consumați din ei trebuie sa ii decongelați cu o noapte înainte in frigider si ii preparați după bunul plac.

                     USTENSILE PENTRU PREPARAT CARNAȚII:



1. Masina de tocat
2. Pâlnie speciala pentru umplut carnații 

                                INGREDIENTE:

3 kg. carne de porc ( trebuie sa fie de la burta porcului)
4 metri de mate de porc arate

1/2 kg. vin alb

2 căpățâni de usturoi

cimbru

piper

sare
boia dulce, optional

                              MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune matele sa se moaie de sare in multa in apa.
Vom tăia carnea in cuburi apoi o vom toca la mașina de tocat carne ( daca nu aveți mașină de tocat carne sau robot puteți ruga măcelarul sa o toace).
In carne vom adăuga: sare, cimbru si piper după gust. Amestecam totul foarte bine, vom adăuga vinul alb putin cate putin pana  incorporam toată cantitatea. Amestecam foarte bine si lăsăm sa se odihnească 1/2 ora.





Intre timp vom spăla matele de sare si vom sufla la un capăt ca sa se umfle si sa intre cu ușurința pe pâlnie.
Montam mașina de tocat, dar fara sita cu găuri si adaptam pâlnia. Dupa ce am fixat pâlnia, începem sa punem matul tot pe pâlnie, ușor sa nu se taie in buza de la pâlnie.








Începem sa umplem carnații: Punem carne in mașina si începem sa învârtim de manivela iar in momentul când vedem ca începe sa iasă carnea facem un nod la capătul  matului, pana începe sa iasă carnea, lăsăm matul liber fara nod pentru a nu se forma aer in carnat.
Ii facem cât dorim de lungi iar când consideram ca este suficient îl vom răsuci si vom continua procedeul pentru următorul carnat pana se termina matul.
Cârnații de casa ii vom lasa 2-3 zile la frigider pentru a se usca matul, apoi ii putem pregăti fripți in ulei sau pe gratar.
Înainte de a ii prepara, vom împunge cu furculița de 2-3 ori pe ambele parți pentru ca in momentul care ii pregătim si se încălzesc sa nu pocnească matul si sa se desfacă, carnatul.

                                   

SALMOREJO ANDALUZ

Salmorejo Andaluz este o supa tipic spaniola care se prepara pe timp de vara.
Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 8 roșii mari si foarte coapte
• 1 cățel de usturoi
• 2 felii de pâine (pâine alba feliata)
• 1 pahar cu ulei de măsline
• 2 oua fierte tari
• 200 g. jamon serrano
• 1 ceapa mica
• sare

MOD DE PREPARARE:

1. Curățăm roșiile de pielita.
2. Curățăm ceapa si o tăiem cuburi mari.
3. Tăiem jamonul serrano fâsâii subțiri.
4. Curățăm ouăle de coaja si le tăiem cuburi mici.
5. Curățăm cățelul de usturoi.
6. Punem pâinea la moi in ulei

Elaborare:
  Punem in vasul pentru Blender: roșiile, cățelul de usturoi, feliile de pâine care au fost muiate in uleiul de măsline si putina sare.  Dam la Blender pina obținem o crema de culoare portocalie.
Vom gusta din când in când iar după gust putem adăuga sare si usturoi dar cu mare atenție pentru căci in momentul răcirii gustul usturoiului poate deveni mai puternic. Dam la frigider câteva
ore.
Dupa răcirea lui in frigider, vom pune Salmorejo in castronele individuale pe care le vom orna cu jamon serrano tăiat fâsâii subțiri si cubulețe de oua.

POFTA BUNA!

FASOLE BATUTA

Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 200 g. fasole alba uscata
• 1 ceapa mare
• 2-3 linguri pasta de roșii
• 100 ml. ulei + 4 linguri de ulei pentru călit ceapa
• sare

MOD DE PREPARARE:

     Punem fasolea la hidratat cu o seara înainte de preparare in apa. Apa trebuie sa depășească nivelul fasolii cu 3-4 degete pentru ca se va umfla si sa nu rămână in afara.

A doua zi, scurgem apa in care a stat si punem la fiert fasolea. Trebuie sa fie fiarta foarte bine.

O scurgem de zeama, dar zeama obținută de la fierberea fasolii o vom pune la decantat si vom folosi partea de jos care este mai groasa iar partea apoasa o aruncam.

Batem fasolea la robot iar din când in când subțiem fasolea cu zeama păstrată in timp ce o mixam pana obținem o pasta apoi adăugam uleiul si amestecam foarte bine pana se incorporează tot. Potrivim de sare.

Separat tăiem ceapa peștișor, punem uleiul la încins si călim ceapa. Când vedem ca a prins culoare adaugăm pasta de roșii si amestecam continuu. Potrivim de sare.

Punem fasolea pe un platou înalt sau in vase separate pentru cel 4 persoane, așezăm peste fasole ceapa călita.

Mai poate fi servita ca aperitiv pe felii de pâine prăjite iar deasupra punem cate o linguriță de ceapa prăjită.

Fasolea batuta se poate servi călduță sau rece.

POFTA BUNA!

BISCUITI CU OVAZ SI COACAZE

Biscuiți cu ovăz si coacăze sunt buni pentru a înlocui clasicul baton de cereale.
Au un gust plăcut, dulce acrișor, conțin fibra si vitamine,  îmbunătățiți cu semințe de floarea soarelui  si bostan.


INGREDIENTE:

• 250 g. faina de ovăz
• 100 g. faina integrala
• 50 g. zahar brun
• 1/2 linguriță scorțișoară
• 1 linguriță praf de copt
• 1 lingura coacăze uscate
• 3 prune uscate fara sâmburi
• 100 g. apa
• 100 g. ulei

MOD DE PREPARARE:

    Punem in vasul de la Blender: faina de ovăz, faina integrala, zaharul brun, scorțișoara, praful de copt, coacăzele, prunele uscate si le dam la Blender la viteza 4 timp de 15 secunde.
Adaugam apa împreunare cu uleiul si mai amestecam 2 minute.
Scoatem compozitia din vas si mai amestecam cu mana 2 minute. Formam bilele cu mana iar la final le presam cu podul palmei. Așezăm biscuitii pe tava de cuptor cu foaie pentru copt, încălzim cuptorul la temperatura de 180 g. C cu flacără sus si jos. Le introducem in cuptor pentru 20-25 minute.
Acești ,, Biscuiți cu ovăz si coacăze,, se pot consuma cu lapte, ceai sau simpli.

POFTA BUNA !

PIEPT DE PUI CU CUSCUS LIBANEZ

Piept de pui cu cuscus Libanez, este o rețetă ușoară din mod de vedere al preparării cât si caloric.
Contine ingrediente de dulce cu sărat care ii da o savoare deosebita.



Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE PENTRU PIEPT DE PUI:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii 
• 1 lingura boia dulce
• 1 lingura curcuma
• 1 lingura chimen
• 1 lingura de miere de albine
• ulei de măsline
• sare mare

INGREDIENTE PENTRU CUSCUS:

• 150 g. cuscus
• 150 ml. apa
• 1 ceapa verde tocata fin
• 1 bostanel tăiat cubulețe fine
• 1 roșie decojita si tăiată cuburi
• pătrunjel tocat fin
• menta tocata fin
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

1. Punem 2 linguri de ulei la încălzit in care vom adăuga sare de sare mare in momentul când este foarte cald uleiul.
2. Adaugam fâșiile de pui, amestecam apoi punem boia, curcuma si chimenul.
3. Amestecam iar când carnea a prins culoare adăugam mierea de albine
4. Amestecam cu grija si fara pauza iar când carnea prinde culoarea caramelului stingem.
5. Preparam cuscusul.
     Amestecam ceapa verde, cubulețele de bostanel si cubulețele de roșie.
Separat punem apa la fiert cu o lingura de ulei si un praf de sare, iar când a dat in clocot dam de pe foc si incorporam cuscusul. Amestecam bine si lăsăm acoperit pentru 10 minute.
Dupa ce au trecut cele 10 minute, adaugăm patrunjelul impreuna cu menta.
Pieptul de pui cu cuscus Libanez se servește cald.


                                                POFTA BUNA!

PUI IN STIL TUNISIAN

Pui in stil Tunisian, este o rețetă cu puține calorii, delicioasa si care se prepara foarte ușor.
 Contine un dressing care ii da o aroma deosebita.

Rețetă pentru 4 persoane.

                                     INGREDIENTE:

• 400 g. piept de pui tăiat fășii
• 3/4 cana orez cu bobul rotund
• 1 cana cu apa pentru fiert orezul
• 2 lingurițe chimen măcinat
• 1 lingurița boia dulce
• 1 lingura ulei
• 1 lingura suc de lămâie
• 1-2 lingurițe praf de curcuma
• sare

                            DRESSINGUL:

• 1 ceapa tăiată rondele
• 2 caței de usturoi rași la răzătoarea fina
• 1 linguriță boia dulce
• 1 lingura muștar
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingura semințe de pin sau de floarea soarelui ( miez prăjit)
• pătrunjel proaspăt tocat

                          MOD DE PREPARARE:


     Amestecam: boiaua dulce, chimen, sucul de lămâie, ulei si sare. Formam o pasta omogena in care vom adăuga fășiile de piept de pui. Incorporam pieptul de pui in mod uniform si lăsăm la macerat pentru 30 minute.
Desfacem praful de curcuma in o lingura de apa, apoi  amestecam cu apa pentru fiert orezul.
Turnam lichidul peste orez, lăsăm sa de in clocot, apoi adaugăm pieptul de pui macerat. Amestecam totul bine si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit timp de 20 minute ( la nevoie mai adaugăm cate putina apa călduță).
Intre timp preparam dressingul.
   Amestecam rondelele de ceapa, cățeii de usturoi rași, boiaua dulce, muștarul, sucul de lămâie, uleiul, sare, piper, acoperim totul cu un capac si lăsăm la infuzat.
Dupa ce a fiert orezul,turnam dressingul peste orez, presarăm semințele de pin sau miejii de floarea soarelui, amestecam totul si presarăm cu pătrunjelul proaspăt tocat.
Aceasta rețetă de ,, Pui in stil Tunisian,, se servește calda.

POFTA BUNA!

MILANESA

Milanesa este un șnițel care se prepara cu, carne de vita dar poate fi preparata foarte bine su cu, carne de porc sau chiar de parare. Avantajul este ca ..Milanesa,, se gătește in cuptor cu putin ulei.

Rețetă pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 400 g. filete carne de vita foarte fine
• pesmet
• 3 oua
• 4 caței de usturoi pisați
• partunjel tocat
• mozzarella rasa
• roșii
• sare

MOD DE PREPARARE:

   Pentru început vom batem ouăle si le amestecam cu patrunjelul, usturoiul si un praf de sare. Introducem filetele de vita in compoziție si lăsăm la macerat aproximativ 1 ora ( poza nr. 1).

Dupa expirarea timpului le scoatem si le vom trece prin pesmet pe ambele parți.

Ungem tava de cuptor cu ulei unde vom asea bucățile de carne trecute prin pesmet. 

Peste ele vom așeză rondele de roșii iar peste roșii vom presăra mozzarella ( poza nr. 2.).

Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C.  

Lasam la cuptor pana când mozzarella sa gratinat. 

POFTA BUNA!

poza nr. 1

poza nr. 2

  

PESTE ,, LUP DE MARE,, INVELIT IN SARE LA CUPTOR

In aceasta rețetă eu am folosit ca peste ,, Lup de mare ,, in limba spaniola are denumirea de Lubina, dar voi puteți folosi : Dorada, Păstrăv chiar si Somon dar sa fie cu piel.
Pestele învelit in sare își va lua in timpul coacerii sare atât cât este necesar si va rămâne suculent.


INGREDIENTE:

• 1 peste Lup de mare curățat de intestine si urechi
• sare groasa la 1 kg. de peste ne trebuie 2 kg. de sare
• 2 albușuri de ou 
• timpul de preparare: pina la 1 kg. peste - timpul pentru preparare in cuptor este de 25 minute

MOD DE PREPARARE:

Pentru început, amestecam sarea cu albușurile. Dupa ce amestecam bine, punem apa peste sare, cât sa treacă 1 cm. nivelul sării si amestecam.

Formam patul de sare pentru peste. Cu ajutorul mâinilor, luam sarea din apa, așteptăm sa se scurgă de apa si așternem un strat de sare pe tava cât lungimea si lățimea peștelui.
Așezăm pestele peste stratul de sare, apoi tot cu ajutorul mâinilor, luam in pumn, așteptăm sa se scurgă excesul de apa si învelim pestele cu sare pe toată suprafața .

Introducem in cuptorul preîncălzit la temperatura de 200º C si lăsăm timpul necesar fara a deschide usa cuptorului.
Când a expirat timpul. scoatem din cuptor, lăsăm 1 minut după are lovim ușor crusta de sare in partea de jos pentru a crapă sarea.  Ridicam capacul de sare.

Pentru a îl așeza pe platou, scoatem imediat pielita de la peste si cu ajutorul unei linguri, sustragem primul strat de peste pina la sira spinării.
Scoatem ușor sira spinării, apoi tot cu ajutorul lingurii scoatem cel de al doilea strat de peste ușor pentru a nu ajunge la pielita din partea de jos.
Se servește cald cu salata sau cartofi.

POFTA BUNA!

                               

MERLUCIU IN SOS DE SAMPANIE

Sosul de șampanie se prepara foarte ușor si ii da o savoare deosebita peștelui.
Aceasta rețetă de poate fi preparat si cu alt fel de peste alb.

INGREDIENTE:

600 g. merluciu ( file fara piele si oase)
200 g. șampanie sau vin spumant
150 g. supa de peste
100 g. praz tăiat marunt
85 g. ceapa tocata mărunt
1 plic șofran
2 linguri unt
100 g. smantana pentru gătit
1 lingura pătrunjel tocat
sare

MOD DE PREPARARE:

Fileurile de merluciu le spălăm după care le uscam cu șervetele de bucătărie.
Punem untul la încălzit in care vom adăuga ceapa impreuna cu prazul. Amestecam continuu, iar după 2-3 minute incorporam supa de peste si lăsăm la fiert pana vedem ca este moale prazul.
Adaugam șampania, lăsăm sa fiarbă la foc potrivit 5 minute. Punem șofranul si lăsăm câteva clocote, apoi incorporam smantana si sarea. Lasam sa dea 2-3 clocote după care, dam de pe foc si lăsăm la răcit. Punem in vasul de blende si facem sosul. Punem totul înapoi, lăsăm sa dea in fiert, punem fileurile de merluciu, care le fierbem la foc potrivit 3 minute, depinde de grosimea peștelui.
Se pune in platouri si se presară cu pătrunjel proaspăt tocat.

POFTA BUNA!

VITA IN SOS DE TON / VITTELO TONNATO

Aceasta rețetă ,, Vita in sos de ton ,, este o Argentiniana, provenita din Italia datorita migrației europenilor in Argentina. Este foarte indicata de preparar pentru o cina in timpul verii pentru ca se consuma rece.

INGREDIENTE:

500 g. filete de vita,tăiate foarte fin 

1 praz

1 frunza de dafin

câteva crenguțe de pătrunjel 

telina

1 morcov

4 căței de usturoi

2 lingurițe de sare mare

1 linguriță muștar clasic

1/2 cana de maioneza

5 hamsii din conserva

4 oua fierte tari

1 conserva de ton

2 linguri capere 

MOD DE PREPARARE:

Vom folosi o cratiță mai mare pentru a așeza filetele de vita cât mai întinse, peste care așezăm o farfurie întinsă cu fata in jos ca in momentul fierberii sa rămână carnea la forma inițială.
Deasupra vom adăuga: frunza de dafin, patrunjelul, telina, prazul, usturoiul curarat de coaja, morcovul curățat si spălat si sarea mare. Acoperim cu apa. Lasam la fiert aproximativ 1 ora.
Dupa ce au fiert, scoatem carnea din supa pe un platou cu margini mai înalte, strecuram supa si lăsăm la răcit. Intre timp preparam sosul.
Prepararea sosului:
   Punem in vasul pentru blender: galbenusurile de la ouăle fierte, maioneza, tonul, hamsiile si le dam la robot pana obținem o pasta. Din când in când adăugam putina supa de la carne pana obținem un sos nici prea gros dar nici prea apos.
Sosul obținut îl amestecam cu boabele de capere iar apoi îl turnam peste carne. Lasam pentru câteva ore la marinat in frigider. Se servește cu albuș de ou ras.
Acest platou de ,, Vita in sos de ton,, se servește rece.

POFTA BUNA!