LINTE CU CARNATI AFUMATI CU BOIA

O rețetă clasica dar care merita preparata din când in când si mai ale pe timp friguros.....

                                    Rețeta pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

200 g. linte
4 carnati afumați cu boia
1/2 ceapa
2 caței de usturoi
ulei
1 linguriță pasta de roșii

MOD DE PREPARARE:

   Punem lintele la hidratat in apa rece 2-3 ore. Dupa ce am hidratat lintele le scurgem de apa, tăiem ceapa si cățeii de usturoi fin si punem la călit in 2 linguri de ulei. Dupa ce a prins culoare, adaugăm cârnații tăiați rondele si ii călim 2 minute impreuna cu ceapa si usturoiul.
Punem lintele si amestecam continuu pentru a absorbi din aromele de la usturoi si carnati. Dupa 3 minute adaugăm lingurița de pasta de roșii si apa cât sa acopere toate ingredientele. Punem separat la încălzit apa iar când observam ca a scăzut apa de la fierbere a mai adaugăm putin cate putin asta pana se fierb bine lintele si obținem un sos mai grosuț.

BRANZOAICE

Cui nu ii este dor de brânzoaicele din copilărie....? Calzi si cu aroma îmbietoare de branza care ti se topește in gura....

INGREDIENTE:

Pentru aluat:-500 g. faina
                    -2 oua+ 1 ou pentru uns
                    -200 ml. lapte
                    -25 g. drojdie proaspătă
                    -3 plicuri cu zahar vanilat
                    -coaja rasa de lămâie
                    -esență de vanilie
                    -un praf de sare
                    -ulei

Pentru umplutura:-500 g. branza proaspătă de vaca
                             -100 g. stafide
                             -un ou
                             -zahar vanilat

MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele si îl amestecam cu drojdia. Amestecam bine cu telul apoi începem sa incorporam ouăle, zaharul vanilat, coaja de lămâie si praful de sare.
Incorporam faina putin cate putin pina observam ca se formeaza bule de aer apoi incorporam toată faina odată. Amestecam cu ajutorul mâinilor, foarte bine. Când sau amestecat bine ingredientele, turnam ulei putin cate putin pana se desprinde faina de pe mâini. Nu trebuie sa frământăm mult. Acoperim aluatul cu un prosop de bucătărie si punem la loc, călduț pana își dublează volumul. Eu încălzesc foarte putin cuptorul, îl închid si introduc aluatul la cuptor, asa va creste mai repede.
Intre timp vom pune stafidele la hidratat in apa călduță. Nu le lăsăm mult, când observam ca sunt umflate le scurgem de apa si le uscam cu șervetele de bucătărie.
Umplutura : Pisam cu ajutorul unei furculițe branza de vaca pe care o amestecam cu stafidele, oul si zaharul vanilat. Daca dorit umplutura sa fie mai dulce puteți sa mai adaugați zahar dar nu prea mult sa nu devina apoasa compozitia.



Dupa ce a crescut aluatul, il luam la framanta putin apoi cu ajutorul facaletului, intindem o foaie de marimea tavii e cuptor, ca gramaj ar trebui sa fie 460 g. de aluat pentru o tava.
Asezam foaia de aluat pe o foaie de cuptor apoi o tăiem in 9 parti aproximativ egale.
Cu ajutorul unei lingurite asezam umplutura in mijlocul fiecarui patrat.





 

Incepem sa unim cate un colt din parti opuse si presam bine ca sa nu se desprinda la copt in cuptor.
     

Unim si celelalte doua colturi.














Dupa ce am unit coltutile, le asezam in tava impreuna cu foaia de copt. Batem oul care il avem pentru uns si cu ajutorul unei pensule de bucatarie ungem toate branzoaicele.
Introducem in cuptorul preincalzit la temperatura de 180º C timp de 30-35 minute.
Dupa ce le scoatem din cuptor le pudram cu zahar pudra.

FASOLE ROSIE

Un mod simplu dar gustos de preparat fasolea roșie.

                                         Rețetă pentru 4 persoane

INGREDIENTE:

• 300 g. fasole roșie
• 2 morcovi
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• 4 roșii
• frunza de dafin
• cimbru
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

    Punem fasolea roșie la hidratat cel putin 8 ore in apa rece cu un praf de sare. Dupa ce a expirat timpul , scurgem fasolea si o punem la fiert in apa cu frunza de dafin timp de 40 de minute.

Curățăm ceapa si cățeii de usturoi, tocam mărunt ceapa si cățeii de usturoi, apoi ii punem la călit cu putin ulei.

Morcovul îl curățăm, îl tăiem cuburi si îl adaugăm impreuna cu ceapa si usturoiul. Lasam la călit 10 minute.

Intre timp decojim roșiile si le tăiem cuburi apoi le adaugăm impreuna cu ceapa, usturoiul si morcovul. Punem sare si cimbru.

Dupa ce am fiert fasolea o vom scurge si o vom amesteca in impreuna cu ingredientele călite.

Adaugam apa cât sa acopere si mai lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 15 minute.

SALATA DE VINETE

INGREDIENTE:

• 2 vinete
• 1/2 ceapa dulce
• 2 linguri cu ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

    Vinetele le vom pune la copt pe un gratar la para focului deasupra aragazului. Daca aragazul este la curent si nu aveți pe gaze, vinetele pot fi coapte si in cuptor pe tava dar trebie preparate de pe o zi pe alta pentru ca se scurg mai greu de excesul de zeama. Daca aveți aragaz cu gaze,lăsați flacăra la foc potrivit si aveți grija sa le coaceți pe toate părțile. Le încercați cu mana, apăsați cu degetele si daca le simțiți moi in interior înseamnă ca sunt gata, asta după ce leați răsucit pe toate părțile.
Le lăsăm la răcit, apoi le curățăm de coaja. Dupa ce sunt curățate, le punem in strecurătoare pentru a se scurge de zeama, asta pentru 2-3 ore. Dupa ce sunt scurse, trecem la tocat, cel mai bine este sa le tocam la cuțit cât mai mărunt, pana se formeaza o pasta. Le punem ulei putin cate putin, amestecând continuu pina sa incorporat tot uleiul apoi adăugam sara după gust.
Separat, tocam ceapa cât mai fin posibil apoi o incorporam in vinete. Se servește pe felii de pâine, acompaniat de feliuțe de roșii.

COZONAC UMPLUT CU CIOCOLATA

                                         

                                                  Rețetă pentru 2 cozonaci

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua + 1 ou pentru uns
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

PENTRU UMPLUTURA:

• 1 ciocolata pentru fondue

                                                 MOD DE PREPARARE

                                                         
                                                           
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam in ele zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugam in compoziție.


                                                           

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam maiaua maia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                     

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca
de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.
Dupa ce a expirat timpul, impartim aluatul in doua parți egale.



4. Cu ajutorul unui facalet, începem sa întindem o foaie după care începem sa topim ciocolata ( 1/2 din pachet, cealaltă jumătate o vom topi când pregătim cea de a doua foaie).
Întindem uniform ciocolata, rulam foaia o punem in tava in care am pus inainte foaie pentru copt, apoi lăsăm sa crească aproape sa se umple tava  trebuie sa rămână cam 2 cm din înălțimea tăvii libera pentru ca in cuptor va creste si sa nu curgă aluatul din tava. Batem oul ramas si cu el ungem cozonacul apoi presarăm cu zahar tos.
Preîncălzim cuptorul la 180º C, iar după ce a crescut aluatul din tava, introducem in cuptor si lăsăm aproximativ 45 minute, depinde de cuptor.
Când credem ca este gata, facem proba cu scobitoarea, înțepam cozonacul cu scobitoarea cât mai adânc si daca iese curata înseamna ca, cozonacul este gata.

CARACATITA IN STIL GALICIAN

Nu va place caracatița? Înseamna ca nu ați găsit rețeta perfecta.  Aceasta rețeta de ,, Caracatiță in stil Galician,, nu are cum sa nu va placa pentru ca fiarta bine este o carne frageda care ti se topește in gura.
Preparata cu, cartofi fierți si presărată cu boia dulce sau iute si stropita cu ulei de măsline iți formeaza in gura o crema untoasa si sigur vei dori sa o pregătești mereu, daca nu ai preparato pana acum.

INGREDIENTE:

• 1. caracatiță in jur de 700 g.
• 3 cartofi fierți in coaja
• câteva fire de pătrunjel
• 1 morcov
• boia dulce sau iute ( după preferință)
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

Cartofii ii vom fierbe in coaja lor cu putina sare, apoi ii lăsăm sa se răcească.
Caracatița prima data ii vim scoate ochiul. Este de preferabil sa se fiarbă la oala de presiune dar daca nu aveți se poate fierbe si la oala normala numai ca trebuie fiarta din timp pentru ca durează.
Vom pune o cratița înaltă cu apa la fiert, când a dat apa in clocot, dam drumul caracatiței si o vom scufunda de trei ori in apa clocotita, adică: cu ajutorul unei lingure de lemn o vom împinge la fundul cratiței si o vom tine presata câteva secunde iar apoi o lăsăm sa urce la suprafața si iar o scufundam, asta de trei ori.
Dupa ce am scufundat caracatița de trei ori, introducem firele de pătrunjel, morcovul curățat si spălat si sare.
Daca o fierbem la oala de presiune in 12 minute ar trebui sa fie gata daca nu puteți pune din nou capacul si sa o mai lăsați la fiert 2-3 minute.
Daca o fierbeți la oala normala procedați la fel o scufundați de trei ori, adaugați patrunjelul, morcovul si sarea.
O veți încerca din când in când sa vede ti daca e fiarta. Carnea trebuie sa fie nici prea moale nici prea tare, pentru ca daca se fierbe in exces devine gelatinoasa si nu va ma avea aceiași textura.
Dupa ca a fiert caracatița, o lăsăm la răcit iar intre timp curățăm cartofii de coaja si ii tăiem rondele cu grosimea de 1 cm. cu aproximație.
Caracatița o vom tăia cuburi.
Montarea platoului: Așezăm rondelele de cartofi peste care vom presară sare iar peste cartofi vom așeza cuburile de caracatiță iar la final presăram boiaua si stropim cu ulei de măsline

.

ARDEI ITALIENI UMPLUTI CU BRANZA SI ANCHOA

Astăzi va voi prezenta un aperitiv ,, Ardei umpluți cu branza si anchoe,, unde avem o combinație de branza cu anchoa care conferă o aroma deosebita. Branza fiind ne sărata si cramoasa in amestec, cu anchoa care este foarte sărat se compensează.
Aici va trebui sa folosim ardei italieni copți pe care ii vom găsi in comerț la conserve iar daca sunteți adepții preparării 100% a rețetelor in casa, puteți cumpăra ardei italieni roșii si sa ii coaceți la cuptor in folie de aluminiu si sa preparați o branza naturala de casa pe care o recomand de pe blogul meu la rubrica ..Aperitive,,
Rețeta pentru 4 persoane.

INGREDIENTE:

• 8 ardei italieni roșii copți (nu trebuie sa fie prea mari maxim 4 degete de la fundul ardeiului de lungime)
• 400 g. branza de uns
• putin cimbru
• putin busuioc
• 8 anchoa

MOD DE PREPARARE:

Tăiem 4 anchoa mărunt si ii vom amesteca impreuna cu branza pentru uns, cimbru si busuioc. Cu ajutorul unei furculițe vom amesteca pana se formeaza o pasta.
Umplem ardeii copți cu pasta obținuta, iar cu ceilalți 4 anchoa ramași, formam inelușe pe care le vom așeza pe fiecare ardei (ca in poza).

POFTA BUNA!

OSSOBUCO

OSSOBUCO este o bucata din carne de vita cu os in mijloc si care are măduvă deci un os mai mare.
Aceasta preparat se poate servi acompaniat de piure de cartofi sau cu, cartofi prajiti.

INGREDIENTE:

• 2 bucăți de carne de vita cu os si măduvă
• 1 roșie mare coapta bine
• 1 morcov
• 1 tulpina de telina sau 100 g. rădăcină de telina
• 1 pahar cu vin alb
• 1 praz
• 1 ceapa
• 1 cățel de usturoi
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început, spălăm carnea si o uscam cu șervetele de bucătărie. Trecem carnea prin faina

Scoatem carnea pe un platou.













2.  Punem 4 linguri de ulei la încălzit si o prăjim           2 minute pe o parte si 2 minute pe cealaltă parte.












3. Ceapa o vom toca fin si o punem la călit in uleiul care am trecut carnea. Intre timp curățăm morcovii si ii tăiem rondele, tulpina de telina o tăiem rondele, prazul îl tăiem rondele iar roșia o vom curata de coaja si o tăiem cuburi.

Când a prins putina culoare ceapa, turnam paharul cu vin si lăsăm sa fiarbă pina ies toți aburii de alcool după care adaugăm cuburile de roșii, telina, morcovul, prazul si cățelul de usturoi.Potrivim de sare. Amestecam totul pina se moaie putin toate ingredientele.





4. Adaugăm bucățile de carne, punem apa cât sa acopere carnea si închidem oala de presiune pentru 1/2 ora din momentul in care începe sa iasă presiunea.

Daca vom găti la oala normala, acoperim cu un capac si lăsăm sa fiarbă la foc potrivit aproximativ 1, 1/2 ora ( depinde de carne). Daca e necesar adaugăm apa din când in când.

Dupa ce a fiert carnea, scoatem bucățile de carne, scurgem excesul de zeama într-un bol si dam la Blender toate ingredientele, adăugând putin cate putin din zeama scursa pina se formeaza un sos nici prea gros nici prea subțire.

Punem totul înapoi in cratiță, adăugam bucățile de carne, gustam de sărat si mai lăsăm câteva clocote.Daca sosul a ieșit prea apos, trebuie fiert pana se îngroașe.

Ossobuco se servește cald cu garnitura de piure de cartofi sau cartofi prajiti.

                                                    

                                                

       









                                               

                                                         

DOVLEGEI UMPLUTI CU CARNE

Aceasta rețetă ,, Dovlecei umpluți cu carne,, este un preparat străvechi de la bunici dar care poate fi preparata si in varianta light, fara a pune ingredientele la călit in ulei ci pur si simplu amestecam toate ingredientele, sărăm si piperam, umplem dovleceii, ii fierbem iar apoi se pot servi cu iaurt gras.


INGREDIENTE:

3 dovlecei mari sau 6 dovlecei mici
400 g. carne de porc tocata
80 g. orez cu bob rotund
1 ou
1 ceapa tocata mărunt
1 lingura pasta de roșii
1 lingura pătrunjel tocat fin
1 lingura mărar tocat fin
3 linguri cu ulei
sare
piper

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa foarte fin si o punem la călit in ulei. Când vedem ca ceapa a prins culoare, adaugăm orezul si îl călim impreuna cu ceapa. Când a început sa fie putin lucios orezul adăugam pasta de roși si amestecam la foc potrivit 3-4 minute.
Lasam compozitia la răcit. Dupa ce am lăsat sa se răcească bine, incorporam carnea de porc tocata, oul, patrunjelul, mărarul, sare si piper după gust.
Amestecam totul foarte bine si lăsăm compozitia pentru a pregăti dovleceii pentru umplut.
Dovleceii ii vom spăla si șterge de apa cu un șervet de bucătărie apoi ii vom tăia in doua.
Daca dovlecei mici ii lăsăm întregi. Cu ajutorul unei lingurițe scoatem miezul din interiorul lor ( poza nr. 1 ).
Dupa ce am curățat interiorul dovleceilor, începem sa ii umplem, tot cu ajutorul unei lingurițe, turnam din compozitia preparata iar cu ajutorul cozii linguriței vom îndesa compozitia in interior pentru a nu rămâne goluri ( poza nr. 2 ).
Ii punem la fiert in poziția verticala, umplem cratița cu apa lasand dovleceii cu un deget in afara apei.
Lasam sa fiarbă la foc potrivit. Pentru a vedea daca sunt gata încercam orezul sa vedem daca a fiert.
Se servesc, calzi cu iaurt gras.


                                                               poza nr. 2

                                                               poza nr. 1

                                         


                                                         

HUMUS

Pentru persoanele care nu știu ,, HUMUS ,,este o pasta din boabe de năut, tipic orientala care conține o pasta speciala de tahini, preparata din semințe de sesam.
Eu recomand ca la prepararea humusului sa folosiți pasta de tahini cumpărată din comerț de la magazine specializate. Daca veți încerca sa faceți in casa pasta de tahini nu va același gust ca cea pe care o găsim in comerț.
Bine înțeles in internet vom găsi zeci de tipuri de rețete pentru prepararea Humusului dar,, părerea mea,,aceasta este una dintre rețetele care mau convins ca sunt aproape de rețeta originala.

INGREDIENTE:

• 400 g. năut fiert
• 2 linguri pasta de tahini
• 1 cățel de usturoi
• 1/2 lingura chimion
• 1/2 lămâie
• boia dulce
• 1 linguriță pătrunjel tocat
• apa
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

       Punem in vasul pentru Blender, boabele de năut impreuna cu pasta tahini si le dam la robot adăugând din când in când apa pana se formeaza pasta. Apa trebuie adăugată cu grija cu lingura pentru a nu pune multa. Pasta trebuie sa fie groasa. Dupa de am obținut pasta, vom incorpora sare si ulei pe care la fel ca si apa vom adăuga putin cate putin pana obținem o pasta potrivit de moale.
Adaugam usturoiul prima data o jumătate din cățelul de usturoi, pentru căci cu usturoiul nu se știe niciodată care e mai puternic la gust, Dam la Blender, gustam de sărat si usturoiat iar daca mai e nevoie putem adăuga si sare si usturoi.
Dupa ce am potrivit la gust, stoarcem lămâia iar la fel cum am procedat cu celelalte ingrediente, vom turna cu lingura putin cate putin pana potrivim de acru.
Punem un praf de boia dulce si patrunjelul, amestecam bine cu o lingura de lemn. Dupa părerea mea acest preparat ,, Humus,, este preferabil sa îl consumam a doua zi pentru ca stand la rece se vor combina perfect toate aromele.
Se servește pe pâine prăjită sau ne prăjita, după preferință.

SOMON IN PACHET DE LEGUME LA CUPTOR

Somonul este un peste care nu trebuie sa lipsesc din meniul nostru pentru ca este un peste care conține grăsimi importante pentru corpul nostru iar combinat cu legumele de mai jos ii da o savoare deosebita peștelui.
Deci va recomand aceasta rețetă de ,, Somon in pachet de legume la cuptor,, care se prepara rapid si este foarte sănătos.
Rețetă pentru 4 persoane.

                                                    INGREDIENTE:

• 400 g. Somon poate fi felii sau rondele
• 1 ceapa tăiata rondele fine
• 1 morcov ras
• 1 ardei gras rosu tăiat rondele fine
• 1/4 varza tăiata fășii fine
• 1 lămâie
• rozmarin
• sare
• piper
• ulei

                                                      MOD DE PREPARARE:



1. Punem ulei  si călim legumele: ceapa, morcovul, ardeiul gras rosu, si varza timp de 5 minute iar la final le punem putina sare si piper.
Pregătim o folie de aluminiu unsa cu ulei pe care vom așeza somonul, daca e bucata mare îl vom așeza cu pielea pe folia de aluminiu, daca pestele este felii îl așezam normal. Saram, piperam si adăugam rozmarin iar apoi vom rade putina coaja de lămâie, nu prea multa pentru ca ii va da o tenta amăruie. Stropim cu suc de lămâie si deasupra punem legumele călite.

2. Închidem pachetul de aluminiu si vom introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 200º C pentru 25- 30 minute.
Somonul in pachet de legume la cuptor se consuma cald iar daca preferați puteți sa mai stropiți cu putina zeama de lămâie.

                                       

                                           

FICATEI CU USTUROI

Sunt multe persoane cărora nu le plac ficățeii, pentru ca la sfârșitul preparării rămân uscați si fara gust.

Eu am sa va ofer rețeta aceasta in care ficățeii nu vor mai fi seci si fara gust ci din potriva, putin mai suculenți si cu aroma de usturoi care va da un gust deosebit acestui preparat.

          Rețeta pentru 3 persoane.

 INGREDIENTE:

• 500 g. ficatei
• 150 g. orez poate fi rotund sau lunguieț, după preferinta
• 2 caței de usturoi
• 1/2 pahar cu vin alb
• 1/2 pahar cu apa
• 1 frunza de dafin
• pătrunjel tocat
• ulei 
• sare
• faina alba

MOD DE PREPARARE:

  Orezul îl vom fierbe după indicațiile de pe pachet. In timp ce fierbem orezul, separat punem ulei, aproximativ 3 linguri la încălzit, trecem ficățeii prin faina, ii pudram foarte putin si le dam drumul in ulei la prăjit, pana nu mai lasa sânge.
Adaugam vinul, lăsăm la foc puternic pana iese alcoolul apoi incorporam apa. Adaugam sare si frunza de dafin.
Lasam sa fiarbă fara capac la foc puternic. Separat pisam foarte bine usturoiul impreuna cu o lingura de ulei iar când aproape a scăzut zeama de la ficatei, turnam usturoiul pisat peste ficatei si lăsăm pana scade zeama de tot, amestecând continuu pentru a se amesteca bine usturoiul cu ficățeii.
Scoatem ficățeii pe un platou si in tigaia din care am scos ficățeii vom pune orezul scurs de apa, daca mai e nevoie mai adaugăm o lingura de ulei si îl prăjim putin pentru a lua aroma de la ficatei iar la final adăugam pătrunjel tocat.
Ficățeii cu usturoi ii servim cu garnitura de orez.

FLORICELE DIN FOIETAJ

Floricele din foitaj, este un aperitiv foarte gustos si cu o prezentare deosebita. Va propun sa îl preparați si voi.

INGREDIENTE:

• 1 pachet de foitaj
• 100 g. sunca presata
• mozzarella poate fi rasa sau feliata
•  felii subțiri de roșii

MOD DE PREPARARE:

Scoatem pachetul de foitaj din frigider cu 10 minute înainte de întrebuințare.

Scoatem foaia de foitaj si o desfacem ia cu ajutorul sucitorului o finisam ușor numai cât sa o îndreptăm.

Vom pune foitajul pe o hârtie de copt in tava de cuptor iar cu ajutorul cuțitului vom tăia foaia in 9 pătrate ( poza 1) unde vom tăia ușor colțurile in interior exact ca in poza.

In mijloc vom așeza după cum urmează: sunca presata si felii de roșii (poza nr. 2). Iar la final  mozzarella ( poza nr. 3).

Eu am folosit mozzarella rasa dar poate fi folosita si mozzarella feliata.

Apoi începem sa montam floricelele: vom aduna ușor toate cele patru colțuri de la fiecare pătrat si ținând intre degete vom presa ușor aluatul numai cât sa se lipească, colțurile. Si asa pana la ultima.

Introducem in cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 10 minute ( depinde de cuptor).

Aceste aperitive de,, Floricele din foitaj,, se pot servi călduțe dar si reci.

                                        

poza nr. 1

                                                        poza nr. 2

                                                          poza nr. 3

                                                               poza nr. 4

CARNATI DE CASA

La prepararea acestei rețete ,, Cârnați de casa,, se poate folosi carne de care va place, poate fi amestec de carne de vita cu porc, carne de porc si oaie, sau numai carne de porc, cum am folosit eu in aceasta rețetă.

Veți vedea ca am folosit vin alb pentru a se macera carnea si a fi ușor de digerat. Acești carnati de casa ii puteți găti in tigaie cu ulei cât si pe gratar, in cuptor sau gratar cu cărbuni.

Cu aceasta rețetă nu trebuie sa va faceți probleme ca ați făcut o cantitate mare, pentru ca ei se pot introduce in congelator, cruzi si rezista cel putin 3 luni iar când doriți sa consumați din ei trebuie sa ii decongelați cu o noapte înainte in frigider si ii preparați după bunul plac.

                     USTENSILE PENTRU PREPARAT CARNAȚII:



1. Masina de tocat
2. Pâlnie speciala pentru umplut carnații 

                                INGREDIENTE:

3 kg. carne de porc ( trebuie sa fie de la burta porcului)
4 metri de mate de porc arate

1/2 kg. vin alb

2 căpățâni de usturoi

cimbru

piper

sare
boia dulce, optional

                              MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune matele sa se moaie de sare in multa in apa.
Vom tăia carnea in cuburi apoi o vom toca la mașina de tocat carne ( daca nu aveți mașină de tocat carne sau robot puteți ruga măcelarul sa o toace).
In carne vom adăuga: sare, cimbru si piper după gust. Amestecam totul foarte bine, vom adăuga vinul alb putin cate putin pana  incorporam toată cantitatea. Amestecam foarte bine si lăsăm sa se odihnească 1/2 ora.





Intre timp vom spăla matele de sare si vom sufla la un capăt ca sa se umfle si sa intre cu ușurința pe pâlnie.
Montam mașina de tocat, dar fara sita cu găuri si adaptam pâlnia. Dupa ce am fixat pâlnia, începem sa punem matul tot pe pâlnie, ușor sa nu se taie in buza de la pâlnie.








Începem sa umplem carnații: Punem carne in mașina si începem sa învârtim de manivela iar in momentul când vedem ca începe sa iasă carnea facem un nod la capătul  matului, pana începe sa iasă carnea, lăsăm matul liber fara nod pentru a nu se forma aer in carnat.
Ii facem cât dorim de lungi iar când consideram ca este suficient îl vom răsuci si vom continua procedeul pentru următorul carnat pana se termina matul.
Cârnații de casa ii vom lasa 2-3 zile la frigider pentru a se usca matul, apoi ii putem pregăti fripți in ulei sau pe gratar.
Înainte de a ii prepara, vom împunge cu furculița de 2-3 ori pe ambele parți pentru ca in momentul care ii pregătim si se încălzesc sa nu pocnească matul si sa se desfacă, carnatul.