MELCISORI CU GEM SI NUCA

            INGREDIENTE:

400 g. faina
100 ml. lapte călduț
100 ml. ulei
200 g. crema de branza fara sare
1 plic praf de copt
80 g. zahar
3-4 linguri nuca pisata
gem
zahar pudra

         MOD DE PREPARARE:

Formam un aluat din; faina, lapte, crema de branza, praful de copt si zahar. Amesteca numai cat sa se incorporeze toate ingredientele. Lasam aluatul sa se zascandilea timp de 10 minute.
Intre timp, amestecam gemul cu nuca.
Formam o foaie
dreptunghiulara din aluat. Ungem foaia cu amestecul de gem cu nuca, apoi începem sa rulam. Tăiem felii din rulou de circa 1 cm. grosime.
Le așezăm pe tava de cuptor, unde vom așeza înainte o foaie de copt. Preîncălzim cuptorul la temperatura de 160º C. Introducem tava in cuptor pentru 20 de minute. Nu trebuie lăsat mai mult timp, pentru ca se va întări aluatul.
Dupa ce se scot din cuptor, melcișorii ii vom presăra cu zahar pudra.




                                           POFTA BUNA!

ROSII UMPLUTE CU VINETE SI USTUROI

                              INGREDIENTE:

• roșii 
• 2 vinete coapte
• 1 ou fiert, tare
• 5 măsline negre fara sâmburi
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri cu ulei
• sare

                                MOD DE PREPARARE;

Rosiile le spălăm si le tăiem partea de deasupra, care ca fi folosita ca si capacel. Cu ajutorul unei lingurițe, scoatem miezul din interiorul roșiei si punem roșia cu fundul in sus pentru a se scurge zeama din ele.
Curata vinetele, lăsăm sa se scurgă de zeama aproximativ 2 ore, daca au fost coapte la para focului, daca au fost coapte in cuptor le vom lasa la scurs o noapte. Le vom toca mărunt cu ajutorul cuțitului pana formam o pasta.
Separat, pisam usturoiul, adaugăm in usturoi gălbenușul de ou si începem sa frecam cu ulei, adăugând putin cate putin. Incorporam albușul de ou, tăiat cuburi mici, măslinele tăiate cuburi sau rondele si sare. Toata compozitia obținută o vom amesteca, cu vinetele tocate. apoi începem sa umplem roșiile.

                                        POFTA BUNA!

COCOSEI LA CUPTOR STROPITI CU CONIAC

                  INGREDIENTE:

• 2 cocoșei
• 3 cartofi
• coniac
• boia dulce
• piper
• rozmarin
• unt
• ulei
• sare

                           MOD DE PREPARARE:



1.Vom curata puișorii de surplusul de pene, apoi ii spălăm bine pe afara si înauntru. Ii vom usca de apa cu ajutorul șervețelelor de bucătărie. Începem sa ii condimentam in ordinea respectiva:sare in interior si exterior, boia dulce in interior si exterior, rozmarin in interior si exterior, cite o bucata de unt introdusa in interiorul puișorilor.







2.Ii lăsăm o jumătate de ora la temperatura camerei iar in acest timp curățăm cartofii pe care apoi ii tăiem cuburi mari. Ii clătim in doua, trei ape pentru a elimina excesul de amidon din cartofi, astfel ei își vor păstra forma in timpul coptului si vor ieși putin crocanți. Ii vom scurge bine de apa.
Punem prima data cartofii in recipientul care va fi introdus in cuptor. Presăram peste cartofi, sare si 2 linguri cu ulei, amestecam iar in mijlocul recipientului vom asea cocoșeii.
Separat vom face un amestec cu 1 lingura de ulei si putin coniac.
Preîncălzim cuptorul la 200º C. Introducem in cuptor iar când decidem noi ca a început coacerea, ungem puișorii din când in când cu uleiul si coniacul preparat.
Ii vom lasa in cuptor pentru 40 minute, depinde de cuptor.


                                               POFTA BUNA!

GALUSTE DE PAINE PENTRU MANCARURI CU SOS

Daca va plac mâncărurile cu sosuri, va prezint aceasta rețeta de,, galuste de pâine,, care este foarte gustoasa si nu veți regreta timpul pierdut in preparare.

                                       INGREDIENTE:

• 20 g. drojdie
• 1 linguriță zahar
• 1/2 canala cu lapte
• 1 ou
• un vârf cuțit cu sare
• 3 si 1/2 cești cu faina
• 3 felii de pâine fara coaja 
• putin unt pentru uns platoul

                                       MOD DE PREPARARE:
.

1.Feliile de pâine le vom tăia cuburi.














2. Formam o maia din: lapte, sare, drojdie si ou. Amestecam totul foarte bine, acoperim cu un șervet de bucătărie si lăsăm la crescut pentru 10 minute.












3. Aluatul de mai ( punctul 2. )  îl vom amesteca impreuna cu faina si miezul de pâine tăiat cuburi.













4. Frământăm compozitia si lăsăm la crescut pentru 2 ore, acoperit cu prosop de bucătărie in loc călduros.














5. Împărțim aluatul in 3 parți egale si formam rulouri. Mai lăsăm 30 de minute la odihna.

6. Punem la fiert o cratiță cu apa si sare in care vom fierbe rulurile timp de 15 minute.
Intre timp ungem un platou cu unt.

7. Când sunt gata fierte, rulourile vor fi scoase, scurse bine de apa si așezate pe platoul uns cu unt.

8. Tăiați găluștile de pâine cu ajutorul unei sfori. Eu am folosit ata neagra pentru a vedea mai bine procedeul de taiere.












                                            POFTA BUNA!

INGHETATA CU BRANZA SI CARAMEL ( DULCE DE LECHE)

INGREDIENTE:

200 g. caramel + 2 linguri pentru ornat
200 g. crema de branza fara sare
200 g. smantana pentru frisca
1 plic de întăritor pentru frisca trebuie sa fie de 3.5% grasa


MOD DE PREPARARE:

1.Pentru început vom pregăti frisca, dar nu înainte de a introduce recipientul in care vom pregăti frisca in congelator pentru 3-5 ore si frisca trebuie sa stea in frigider  aproximativ 2 ore.
Dupa ce am răcit bine recipientul, punem smantana in el si cu ajutorul mixerului vom începe sa batem smantana timp de 5 minute la viteza mica, apoi vom da la viteza maxima.
Când observam ca a început sa se formeze frisca, punem in ploaie întăritorul pentru frisca. Mai batem pana vedem ca frisca se tine de paleta mixerului.






2.Separat pregătim un alt recipient in care vom adăuga caramelul impreuna cu branza. Omogenizam foarte bine cele doua ingrediente.

3.Incorporam frisca in crema obținuta, putin cate putin amestecând ușor de jos in sus pentru ca fișca sa nu își piardă din volum.















4.Pregătim forma pentru înghețata in care vom pune o folie transparenta pentru ca înghețata sa se scoate ușor.











5.Turnam crema rezultata, uniformizam putin apoi punem deasupra cele 2 linguri de caramel.























6.Cu ajutorul unui bețișor sau cu o coada de lingura, începem sa formam cifra 8 pentru a forma un ornament plăcut.

Acoperim si punem la congelator de preferat pentru o noapte. A doua zi scoatem pe un platou si tăiem felii.
Se poate servi si cu biscuiți.

PULPE CU SOS SI GALUSTE DIN GRIS

 INGREDIENTE:

• 4 pulpe de pui
• 4 caței de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura cu pasta de roșii
• 200 g. gris
• 2 oua
• pătrunjel tocat
• sare
• ulei

MOD DE PREPARARE:

Pulpele de pui le punem in putin ulei pana se albește carnea. Le punem pe un platou, iar in același ulei pune usturoiul tocat mărunt, lăsăm putin sa prindă culoare si imediat adaugăm pasta de roșii si apa. Adaugam pulpele de pui si complectam cu apa cât sa acopere carnea. Punem frunza de dafin, sare după gust si lăsăm la fiert pana vedem ca sa îngroșat sosul. Ar trebui ca zeama sa cuprindă jumătate din grosimea pulpelor.
In timp ce lăsăm carnea sa fiarbă, pregătim galustele din gris.

 Spargem ouăle, punem un praf de sare peste ele si le batem cu ajutorul unei furculițe sau a unui tel.
 Le batem pana se desfac, apoi incorporam grisul putin cate putin, amestecând continuu pana când terminam grisul.
Lasam 10 minute sa se umfle grisul, iar in acest timp vom pune o cratiță cu apa la clocotit.

Când a dat apa in clocot începem sa punem găluștile. Lasam focul încet ca sa nu clocotească apa foarte tare si sa nu se desfacă găluștile. Cu ajutorul unei lungurite pe care prima data o muiem in cratița cu apa clocotita apoi luam cât cuprinde lingurița, din compoziție si ii dam ușor drumul la galusaca. Ea se va duce prima data la fundul cratițe, apoi după câteva secunde se va ridica la suprafață. Punem găluștile cât ne permite circumferința cratiței. Le lăsăm 3 minute sa fiarbă la foc potrivit apoi le scoatem pe un platou. Asa pana terminam cu găluștile din gris.

Când vedem ca este gata fiarta carnea incorporam găluștile in sosul cu pulpele si lăsăm la foc potrivit 5 minute. Se servește cald, presărat cu pătrunjel proaspăt.

TRANDAFIRI CU CIOCOLATA SI COACAZE

                                           

Rețetă pentru 2 trandafiri.

INGREDIENTE:

• 1 kg. faina
• 30 g. maia proaspătă
• 1 cana cu lapte
• 3 oua 
• 250 g. zahar
• 1 lingurița sare
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lămâie
• 2 plicuri zahar vanilat
• 200 ml. ulei
• apa călduță

    MOD DE PREPARARE

                                                       
                                                         
1. Separam albușurile de galbenusuri apoi începem sa batem albușurile spuma. Dupa ce am bătut bine albușurile, adăugam  zaharul impreuna cu zaharul vanilat in ploaie, putin cate putin amestecând bine cu telul. La final incorporam coaja de lămâie si coaja de portocala.
Galbenusurile le frecam bine cu sare si le adaugăm in compoziție.


                                                         

2. Incalzim laptele, trebuie avut grija sa nu dea in fiert, trebuie sa fie călduț. Dizolvam drojdia in lapte. Începem sa adaugăm faina si amestecam bine cu telul sa nu se formeze colcotoase, putin cate putin cât sa formam o compoziție smantanoasa. Când observam ca începe sa faca bule, lăsăm la crescut pana își dublează volumul.

                                                                   

3. Dupa ce observam compozitia de la punctul 2  ca a crescut, începem sa adăugam peste ia faina si compozitia de la punctul nr. 1 cu oua.
Incorporam foarte bine toate ingredientele si frământăm cu ajutorul mâinilor ca si cum frământăm pâinea. Daca vedem ca aluatul este tare mai adăugam apa călduță putin cate putin pana devine o coca de textura celei pentru care faceți pâinea deci nici moale nici tare.
Când simțim ca se frământă cu ușurință începem sa adaugăm ulei putin cate putin pana se incorporează tot si vedem ca aluatul nu se mai lipește de mâini.
Învelim aluatul cu un prosop de bucătărie si lăsăm la crescut 1 ora. Daca vedeți ca a crescut in exces puteți sa îl apăsați cu degetul pentru a se retrage.



3. Dupa expiratrarea timpul, impartim aluatul in doua parți egale. Întindem o foaie cu ajutorul rotisorului, punem o jumătate din pachetul de ciocolata la topit in bain marie apoi o ungem repede pe foaia întinsa. Peste ciocolata vom presăra coacăzele.

4. Rulam foaia apoi o tăiem in 6 parți egale.

5. Vom pregăti o forma rotunda in care vom așeza cele 6 bucăți cu tăietura in sus. Introducem la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180º C pentru 45 minute, depinde de cuptor. Vom face proba cu scobitoarea, infingand cât mai in interior iar daca iese curata înseamna ca e gata.

WOK DE CURCAN CU BROCOLI SI CAJU

Pentru 4 persoane.
Timp de preparare 40 minute.

INGREDIENTE:

• 1 piept de curcan
• 1 ceapa roșie
• 500 g. brocoli
• 200 g. caju decojit 
• 4 curmale fara sâmburi
• 2 linguri cu miere de albine
• sos de soia
• ulei de măsline
• sare
• piper

MOD DE PREPARARE:

Desfacem brocoli in buchetele apoi îl spălăm si îl uscam cu șervetele de bucătărie. Punem ulei de măsline la încălzit in care vom căli brocoli pentru 5 minute.
Separat curățăm ceapa si o tăiem peștișor. Spălăm pieptul de curcan îl uscam cu șervetele de bucătărie si îl tăiem cuburi. Punem sare si piper pe pieptul de curcan, apoi îl punem la prăjit impreuna cu brocoli. Întoarcem bucățile de piept pe toate părțile pentru a se rumeni uniform.
Incorporam caju, curmalele ( după preferință întregi sau făcut bucăți) si ceapa.
Amestecam câteva minute, adăugam sos de soia după gust si mierea de albine. Se servește cald.

GRIS CU LAPTE SI DULCEATA

Ma gândeam la copilărie, când mâncam gris cu lapte si cu dulceața. Ma gândeam sa o îmbunătățesc, adică sa o fac mai diferita, dar pana la urma am hotărât sa o las asa cum o știu eu de o viata si ca nu ar strica sa simt gustul de altadat.....

INGREDIENTE:

3 căni cu lapte
100 g. gris
3 linguri cu zahar
esență de vanilie
2 lingurițe cu dulceață de căpșuni

MOD DE PREPARARE:

Punem laptele la fiert impreuna cu esența de vanilie. Când a dat in fiert, adăugam zaharul, amestecam cu ajutorul telului. Lasam sa fiarbă la foc potrivit, apoi începem sa turnam grisul in ploaie, amestecând cu telul continuu. Lasam sa fiarbă la foc mic si amestecam din când in când pana
se îngroașă.
Luam un recipient pe care sil vom umezi cu apa rece apoi vom turna grisul cu lapte.
Lasam sa se răcească, apoi întoarcem recipientul cu gura in jos pe un platou si răsturnăm grisul cu lapte. Daca vedem ca nu se desprinde de recipient îl ajutam cu vârful unui cuțit cu lama subțire.
Dupa ce am răsturnat grisul cu lapte îl ornam cu dulceață de căpșuni.
Eu am folosit dulceața de căpșuni dar voi puteți folosi dulceață de care va place.

PESTE PE PAT DE LEGUME LA CUPTOR

INGREDIENTE:

• 500 g. peste cod sau merluciu
• 1 ceapa
• 1 ardei gras rosu
• 2 cartofi mari
• 3 caței de usturoi
• 2 frunze dafin
• vin alb
• ulei
• sare
• piper
• pătrunjel tocat

MOD DE PREPARARE:

Punem o cratiță cu apa la încălzit in care vom punem frunzele de dafin, sare si pestele la fiert pentru 7-10 minute.
Scoatem pestele din zeama in care a fost fiert si îl punem pe un platou. In aceeași apa vom fierbe
cartofii care ii înainte ii vom tăia in felii. Lasam la fiert aproximativ 10-15 minute. Ii scurgem si ii punem pe un platou.
Separat punem ulei la încălzit si călim usturoiul tăiat felii impreuna cu ceapa tăiată peștișor. Adaugam ardeii grași roșii tăiați fășii, sărăm si piperam. Lasam la călit 3-4 minute apoi incorporam vinul si lăsăm sa scadă toată zeama.
Preîncălzim cuptorul la 200º C.
Un recipient apt pentru introdus in cuptor, punem cartofii peste care presarăm sare si piper apoi peste cartofi așezăm pestele pe care la rândul lui îl dam cu sare si piper iar la final adaugăm ceapa cu ardeii care au fost căliți.
Introducem in cuptor pentru 10 minute si presarăm cu pătrunjel tocat. Se servește cald.

POFTA BUNA !

GOGOSI

                   INGREDIENTE:

• 500 g. faina
• 25 g. drojdie proaspătă
• 3 oua
• 2 linguri unt la temperatura camerei
• 3 linguri zahar
• 150 ml. lapte
• coaja rasa de lămâie
• coaja rasa de portocala
• un praf de sare

                MOD DE PREPARARE:

Incalzim laptele apoi dizolvam drojdia in lapte,apoi incorporam ouăle si amestecam totul foarte bine. Adaugam zaharul, coaja rasa de lămâie , coaja rasa de portocala si praful de sare. Amestecam bine si începem sa incorporam faina, cernuta, putin cate putin pana incorporam toată faina. Când am format aluatul, adăugam untul si frământam totul foarte bine.
Lasam la crescut 1 ora, acoperit cu un șervet de bucătărie la loc, călduț.



Dupa ce expirat timpul ( trebuie sa se dubleze volumul), întindem o foaie de 1 cm. grosime iar cu ajutorul unei forme, rotunde ( eu am făcut forme rotunzi si pătrate) si lăsăm sa crească timp de 10 minute.

Punem ulei la încălzit si începem sa punem gogoșile la prăjit.

 Pe parcurs ce observam ca sunt prăjite le întoarcem pe cealaltă parte, le mai lăsam putin iar cu ajutorul unei palete le scoatem pe un platou, lăsăm 2 minute sa se răcească apoi le trecem prin zahar pudra.