SALATA BOEUF

INGREDIENTE: pentru compoziție

• 500 g. carne de porc macra sau 1 piept de pui sau 500 g. carne de vita macra
• 1 cutie cu mazăre
• 2 morcovi
• 2-3 cartofi
• 8-10 castraveți murați mici
• 1 lingura de muștar

INGREDIENTE: pentru maioneza

• 5 oua-3 fierte și 2 galbenusuri
• un praf de sare
• 170-200 ml. ulei
• 1 linguriță muștar

MOD DE PREPARARE: compozitia

Se pune la fiert carnea cu morcovul și cartofii toate curățate și spălate. Când sau fiert morcovii și cartofii ii scoatem și ii punem la răcit. Dupa ce a fiert carnea o scurgem și o lăsăm sa se răcească.
Tăiem cuburi: morcovii, cartofii, castraveții, carnea și albușurile de la cele 3  oua fierte care sunt pe lista de la maioneza, după care le punem  într-un bol impreuna cu mazărea scursa. Se sărează și se pune muștar după gust.

MOD DE PREPARARE: maioneza

Se pun într-un bol galbenusurile fierte impreuna cu gabenusurile cruzi. Se amesteca bine până se formează o crema. Se pune un praf de sare și  începem sa amestecam cu mixerul sau cu furculița punând ulei putin cite putin. Daca vezi ca se taie adaugi imediat lingurița de muștar și mesteci cu aceias viteza și în același sens până se omogenizează iar deca nu s-a tăiat adăugăm muștarul la final și amestecam bine până se incorporează muștarul. Maioneza o amestecam cu, compozitia preparata mai sus iar dacă vrem sa o ornam, trebuie sa păstrăm 2-3 linguri de maioneza. Se ornează după preferință.

POFTA BUNA!

DULCEATA DE CAPSUNI

INGREDIENTE:

11/2 kg. căpșuni
375 g. zahar
1 linguriță de unt ( optional)
1 linguriță de zeama de lămâie

MOD DE PREPARARE:

Se spală foarte bine capsunile și se curata de frunze. Punem capsunile tăiate cuburi impreuna cu zaharul si zeama de lămâie apoi lăsăm sa se topească o parte din zahar. Când observam ca avem zeama, punem la fiert la foc potrivit.
Amestecam din când in când cu ajutorul unei lingure de lemn. Insistam la fundul cratiței pentru a nu se lipi. Vom observa ca  se aduna spuma. Vom pune lingurița rasa cu unt pentru a nu se mai forma spuma. Cine nu dorește sa adauge unt, poate scoate spuma cu ajutorul unei spumiere. Lasam sa fiarbă aproximativ 50 minute, amestecând din când in când. La final daca dorim sa avem bucăți de căpșuni vom lasa iar daca vrem sa fie pasta putem sa punem in blende si sa zdrobim bucățile de căpșuni.  
Lasam 2-3 minute sa se oprească din clocot apoi punem fierbinte in borcane, strângem capacul bine si punem borcanele cu fundul in sus pentru a se forma o garnitura din dulceață in interior si a nu intre aerul in borcane. Asa vom putea menține mai mult timp dulceața in borcane fara teama ca se strica. Le învelim cu o patrurica sau ceva care sa le mențină calzi mai mult timp si le lăsăm pentru o noapte învelite. A doua zi le scoatem si putem sa le punem in dulap si sa servim când avem pofta.
Eu pentru mai multa siguranta le pun in dulap tot cu fundul in sus iar cand desfac borcanul si nu il consum tot, incerc sa strang bine capacul si il pun in frigider tot cu fundul in sus pentru a nu intra aer.

FASOLE CU LEGUME

INGREDIENTE:

• 250 g. fasole alba
• 1 ceapa
• 1 praz
• 2 morcovi
• 150 g. mazăre
• 4 căței de usturoi
• 1 frunza de dafin
• 1 lingura boia dulce
• ulei de măsline
• sare

MOD DE PREPARARE:

 Punem fasolea la umflat în apa o noapte. Incalzim o lingura de ulei într-o cratiță și adaugăm 2 căței de usturoi,frunza de dafin, ceapa tăiata în patru și fasolea. Adăugăm apa cu un deget mai sus de ingredient. Lăsam la foc mic timp de 1 ora.
Adăugăm prazul și morcovul tăiat rondele sau cuburi lăsând sa mai fiarbă încă 20 minute. Incorporam mazărea și lăsăm în continuare la fiert alte 10 minute. Tăiem cei 2 caței de usturoi rămăși în feliuțe, punându-le la călit foarte putin într-o tigaie cu putin ulei. Adăugăm boiaua dulce iar la final  legumele fierte, sărăm și piperam după gust. Lăsam la fiert 5 minute. Se servește cald.

POFTA BUNA!

OREZ CU MAZARE SI CRENVUSTI

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 200 g. orez basmati
• 1 ceapa
• 1 cutie cu mazăre
• 4 crenvusti
• 2-3 oua
• 1 linguriță rasa de zahar
• pătrunjel tocat
• ulei de măsline
• sare și piper

MOD DE PREPARARE:

Orezul îl fierbem după instrucțiunile de pe pachet, îl scurgem și îl lăsăm la răcit. Batem ouăle cu putina sare și zahar punându-le  la prăjit în tigaie ca pe o omleta. Lăsam la răcit. Curățăm ceapa o tocam mărunt și o punem la călit într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Adăugăm crenvustii tăiați rondele și mazărea scursa lăsând la foc mic 2 minute. Adăugăm orezul fiert, ouăle preparate pe care le tăiem fâsâi subțiri și patrunjelul. Amestecam ușor.

POFTA BUNA!

CROCHETE DE COD

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 150 g. pure de cartofi
• 300 g. cod fiert
• 2 linguri  faina
• 200 g. faina pesmet
• 2 căței de usturoi
• 1 lingura pătrunjel tocat 
• ulei, piper
• sare

MOD DE PREPARARE:

Într-o tigaie cu putin ulei punem usturoiul tocat mărunt la călit. Adaugam codul fiert și sfărâmat iar la final adăugăm piureul de cartofi cu patrunjelul. A mestecam 2-3 minute iar la final, sărăm și piperam după gust. 

Lăsam putin la răcit și formam bastonase sau biluțe. Prima data le tăvălim prin fain apoi prin ou iar la final prin faina de pesmet. Într-o tigaie punem ulei din abundenta și l-e prăjim în baie de ulei.

POFTA BUNA!

PESTE CU GARNITURA DE ANGHINARE SI OREZ

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 500 g. peste alb 
• 8 anghinare curățate și tăiate în jumătăți
• 2 caței de usturoi
• 500 g. roșii
• vin alb
• oregano
• sare

MOD DE PREPARARE:

Pestele îl condimentăm după preferință și îl preparam pe grătar. 

Usturoiul îl tocam mărunt și li punem la călit în putin ulei. Separat curățăm roșiile, le curățăm de semințe și le tăiem cuburi mici. Le punem împreuna cu usturoiul și lăsăm sa fiarbă până se moaie cuburile bine. Adăugăm putin vin și lăsăm sa fiarbă până iese alcoolul iar apoi punem anghinarele și condimentam cu oregano și sare.

Le putem fierbe în oala de presiune timp de 15-20 minute sau dacă le fierbem normal le  adăugăm apa din când în când. Se servește cu orez fiert și pestele preparat la grătar.

POFTA BUNA!

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT CU BRINZA GORGONZOLA SI NUCI

• PENTRU PERSOANE 

INGREDIENTE:

• 2 mușchiuleți de porc 
• 20 g. miez de nuca sfărâmata
• 30 g. brânza gorgonzola
• 3 cepe lunguiețe tip esalota
• 1 mar
• 2 pahare vin de mere (cidru)
• ulei
• sare

MOD DE PREPARATE:

Pentru început pregătim sosul pentru carne. Tocam ceapa fin și o punem la călit. Adaugam mărul curățat de coaja și sâmburi iar apoi îl tăiem cuburi. Lăsam 1-2 minute cu ceapa și incorporam vinul de mere. Lăsam sa fiarbă până se îngroașă sosul, iar în timp ce amestecam sfărâmă cuburile de mar.
Mușchiul de porc se spală și se curata de pielita. Se desface pe jumătate ca pe o carte. Se sărează și se întinde brânză gorgonzola și nucile pisate. Se rulează și se leagă cu ață speciala sau dacă nu avem putem prinde  cu scobitori. Într-o tigaie punem putin ulei și punem carnea la rumenit putin pe toate părțile. Incalzim cuptorul la 181ºC și punem ruloul într-un vas de yena în cuptor timp de 20-25 minute. Depinde de cuptor. Trebuie sa avem grija sa nu stea prea mult în cuptor ca sa nu iasă prea uscat. Se scoate din cuptor și se taie felii. Se servește cu sosul preparat.

POFTA BUNA!

LINTE CU CIUPERCI

• PENTRU 4 PERSOANE

INGREDIENTE:

• 200 g. linte
• 1 cartof
• 8 ciuperci
• 1 ceapa
• boia dulce
• vin alb
• ulei
• sare

MOD DE PREPARARE:

Tocam ceapa mărunt și o punem la călit cu putin ulei. Dupa ce s-a călit ceapa, adăugăm vinul alb și lăsăm sa se evapore alcoolul. Incorporam boiaua și mestecam ușor. Adaugam lintele pe care le-am spălat intre timp și le amestecam bine 1 minut. Adaugam apa putin cite putin până sunt aproape fiertele lintele. Incorporam ciupercile spălate tăiate în doua sau în patru depinde de marine, adăugăm cartoful curățat, tăiat cubulețe și sare după gust. Lasam la fiert la foc mic până au fierț cartofii.

POFTA BUNA!

SUPA MISO JAPONEZA

INGREDIENTE:

• 80 g. supa tradițională Japoneza Dashi
• 1 1/4 Litru apa
• 10 g. wakme (alge uscate)
• 120 g. tofu (optional)
• o mina de paste de orez
• 1 morcov tăiat cuburi sau rondele
• 1 praz tocat mărunt sau rondele fine
• 1 mana cuburi țelină
• 4 ciuperci tăiate felii
• 1/2 ardei verde cuburi

MOD DE PREPARARE:

Punem într-o cratiță apa la fiert. Când a dat în clocot adaugam: morcovul, ardeiul, prazul, țelina și ciupercile.

Lăsam sa fiarbă la foc mic. Intre timp punem algele la hidratat într-un bol cu apa. Când sunt fierte legumele adăugăm algele scurse de apa și tăiate fideluta apoi adăugăm pastele de orez. Lăsam la fiert 2 minute. Într-un bol punem 2 polonice cu apa și dizolvam supa Dashi pe care o vom adauga impreuna cu celelalte ingrediente. Lasam da se incalzeasca dar trebuie sa avem grija ca sa nu dea in clocot.  La final adaugam cuburi de brinza tofu.

Se serveste cald.

POFTA BUNA!