CHIFLE INTEGRALE

Aceste chifle sat bune de servit la micul dejun unse cu unt și dulceață, sandwichsuri cu șunca, cașcaval sau cu ce va doriți voi. Sunt chifle fine și ușoare ca nuci nu iți dai seama ca sunt integrale....

                                                  INGREDIENTE:

•  260 g. faina integrala
•  240 g. faina alba 
•  50 ml. ulei
•  150 ml. apa
•  120 ml. lapte
•  1 cub drojdie proaspătă sau 7 g. drojdie uscata
•  1 linguriță zahar
•  1 linguriță sare
•  semințe de mac

                                                MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina integrala cu cea alba, zaharul și sare. Separat dizolvam drojdia în laptele putin călduț apoi îl amestecam cu faina. Incorporam apa, amestecam bine totul, după care la final punem uleiul. Amestecam pana se incorporarea uleiul. Frământăm timp de 10 minute dupa care lasam aluatul sa se odihnească, acoperit cu un ștergar de bucătărie pentru 30 minute.
Punem o hârtie de cuptor pe tava de cuptor și începem sa formam bile.
 Le punem pe tava de cuptor, lăsăm sa crească pana își dublează volumul. Ungem cu o pensula înmuiata în apa fiecare chifla peste care presărăm semințe de mac. Introducem în cuptorul preîncălzit la 170º C - 180º C pentru 30 minute.
 










                                               POFTA BUNA!

SUFLE DE CIOCOLATA

                                           INGREDIENTE:


                               50 g. zahar pudra
                               100 g. ciocolata amăruie
                               100 ml. lapte la temperatura camerei
                               20 g. unt
                               10 g. faina
                               un praf de sare
                               2 oua separate gălbenușul de albuș
                               semințele de la o păstaie de vanilie
                               unt pentru uns formele și zahar pudra pentru tapetat formele


                                           MOD DE PREPARARE:

  Prima date ungem formele cu unt și le tapetam cu zahar pudre. Punem untul la topit la foc mic, adăugăm faina, amestecam ușor timp de 1 minut. Adăugăm laptele și amestecam pana se îngroașe. Dam de pe foc și adăugăm ciocolata. Amestecam pana se incorporează bine toată ciocolata.
Incorporam galbenusurile împreună cu semințele de la păstaia de vanilie. Amestecam bine pana se incorporează totul.
Separat batem albușurile cu praful de sare pana se formează o spuma, apoi adăugăm zaharul și batem pana se tine spuma de paletele de la mixer.
Luam o parte din albușul bătut și incorporam în crema cu ciocolata. Amestecam bine, apoi restul de albuș bătut îl punem putin câte putin, amestecam ușor de jos în sus pentru a se pastra aerul de la albușuri și asa pana la final.
Turnam compoziția în formele unse și le introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 185º C
pentru 15 minute la treapta cea mai joasa a cuptorului.
 
                                               POFTA BUNA !





































                         

MAGDALENE CU COACAZE

                           

                                   INGREDIENTE

100 g. coacăze pot fi proaspete sau congelate

75 g. faina

1 linguriță praf de copt

75 g. unt

50 g. zahar tos

1 ou

50 ml. lapte

zahar pudra

                                    MOD DE PREPARARE

Amestecam unt cu zaharul pana se formează o pasta în care incorporam gălbenușul.

Separat batem albușul spuma, pana se tine de tel. 

Faina o incorporam în compoziția cu unt, iar separat amestecam laptele cu praful de copt și îl punem în compoziție. Incorporam albușul bătut spuma, putin câte putin. 

Formele le ungem cu unt, preîncălzim cuptorul la temperatura de 190º C. 

Punem compoziția în forma, trei sferturi din forma sa fie umpluta, punem câte 4 coacăze în fiecare forma și dam la cuptor pentru 25 minute. Când le scoatem le pudram cu zahar pudra.

Ies aproximativ 8 magdalene. Daca doriți sa faceți mai multe, puteți mari cantitatea de ingrediente.

                                                           POFTA BUNA !

MUSACA DE ARDEI GRAS CU OREZ

In general, dacă te uiți în rețete de bucătărie tradiționale gasesti : musaca cu cartofi, musaca cu vinete...etc.
Eu ma gândeam: de ce nu și ,, musaca cu ardei grași,, ???
Este adevarat ca iți vine în minte imediat, ardei umpluți. Ei bine, eu am încercat și nu este asa, textura este diferita iar sosul bechamel și cașcavalul ras presărat deasupra ii da o savoare mult diferita de rețeta clasica a ardeilor umpluți....


                               INGREDIENTE:

• sos bechamel
• 2 ardei grași roșii mari tăiați cuburi mari
• 300 g. carne tocata poate fi de porc, vita sau pui
• 1 ceapa tocata mărunt
• 1/2 ceșcuța orez
• 1 morcov ras
• 1 lingura bulion
• 1 ou
• cașcaval ras
• piper
• sare
• ulei

                              SOSUL BECHAMEL: INGREDIENTE

• 2 cești de cafea cu lapte
• 1 lingura cu faina
• 1 lingura cu unt
• 1 lingura cu ulei
• nucșoara
• sare

                             MOD DE PREPARARE BECHAMEL:

Punem untul împreună cu uleiul la încălzit la foc potrivit. Când este topit untul, incorporam faina și amestecam bine pana se incorporează faina. Adăugăm laptele, putin câte putin, amestecând cu un tel și asa până incorporam tot laptele. Lasam sa dea câteva clocote, pentru a fierbe faina apoi dam de pe foc.

                               MOD DE PREPARARE: MUSACA


Pentru început, punem o tigaie cu 3-4 linguri de ulei în care vom pune la călit ceapa împreuna cu morcovul. Dupa ce am călit ceapa cu morcovul, adăugăm carnea tocata pe care o căli timp de 5 minute.
Apoi punem orezul, amestecam toate ingredientele iar după 2 minute adăugăm bulionul și o ceșcuță cu apa. Saram și piperam după gust apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit. Orezul trebuie sa fie pe jumatare fiert. Daca mai este necesar, putem adăuga apa, dar la final compozitiva trebuie nu fie cu zeama, apoi lăsăm la răcit. Când este rece incorporam oul bătut.
Separat în alta tigaie punem 2 linguri cu ulei în care vom căli putin cuburile de ardei gras pentru 3-4 minute, trebuie sa rămână taricele.
Pregatim musacaua: Cuburile de ardei gras le vom împarți în doua. Așezăm primul strat de ardei apoi punem compoziția cu carne, apoi presărăm restul de ardei gras.











Așezăm uniform sosul de bechamel și presăram cu, cașcaval ras. Introducem în cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 20 minute. Trebuie sa încercați orezul sa fie fiert.
Se servește cald.

                                           









                                                    POFTA BUNA !

MINI PAVLOVA CU FRUCTE DE PADURE

                     INGREDIENTE:

 PENTRU BEZEA: -3 albușuri

                                -150 g. zahar

                                -1/2 linguriță suc de lămâie

                                -1 linguriță cu vârf de amidon

                                -1 linguriță extract de vanilie

UMPLUTURA: -200 g. frișca

                           -zahar pudra după gust

                           -fructe de pădure

                           -frunze menta pentru ornat

                     MOD DE PREPARARE:

1. Batem albușurile spuma în care vom adăuga 1/2 din cantitatea de zahar. Batem pana obținem o spuma tare și lucioasa.

2. Când am obținut consistenta dorita, presărăm restul de zahar, amidonul și sucul de lămâie. Batem în continuare 5-7 minute.









3. Punem spuma în sacul de patiserie. Punem hârtie pergament pe tava de cuptor unde înainte am pus putina spuma pentru a lipi  foaia de pergament mai bine de tava ca sa nu se miște când formam coșulețe.










4. Formam coșulețele cu mărimea dorita.

5. Le introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 150º C pentru 10 minute, apoi la 
temperatura de 100º C pentru 50 de minute.
Trebuie sa prindă culoarea crem deschis și sa nu fie lipicioase la atingere.
Se ornează cu frișcă și fructe de pădure. 

GNOCCHI CU SOS DE MORCOVI

                          INGREDIENTE:

500 g. gnocchi
4 morcovi potriviți
1 cățel de usturoi
1 lingurița de unt
2 linguri cu ulei
smântâna pentru gătit
sare

                           MOD DE PREPARARE:

Preparam sosul: Punem în tigaie untul și uleiul împreună cu, cățelul de usturoi tăiat fin. Lasam putin cât sa se rumenească apoi adăugăm morcovii curățați, spălați și tăiați rondele fine.
Lasam focul la mediu și călim morcovul 5 minute. Punem apa cât sa ii acoperim și lăsăm la fiert la foc potrivit aproximativ 20 minute.
Trebuie sa fie acoperiți cu apa in permanenta, deci dacă mai e nevoie adăugăm. Dupa ce au fiert ii punem în cana pentru blender și ii formam crema. Adaugam sare dacă e nevoie. Când am format crema începem sa adăugăm smântâna, putin cațe putin pana se formează consistenta dorita.
Punem gnocchi la fiert după instrucțiunile de pe pachet. Gnocchii nu trebuie sa ii cronometram după timp, când sunt fierți ei se ridica la suprafață, se scot cu o paleta și asa pana ii scoatem pe toți.
Punem peste gnocchi sosul preparat. Se poate servi simplu, presărat cu brânză sau ca și garnitura la peste sau carne.


                              POFTA BUNA!

CHIFTELE CU SMANTANA

Pentru început, am sa va spun ca la aceasta rețetă, dacă țineți regim sau pur și simplu nu doriți sa consumați carne de porc sau de vita, se poate prepara și cu, carne de pasare, piept sau pulpe.
Iar în loc de unt, puteți folosi numai ulei. Este o rețetă care merita încercată....eu spun ca nu veți regreta.


                                  INGREDIENTE:

300 g. carne tocata de vita
200 g. carne tocata de porc
1 ou
1 felie de pâine fără coaja
250 ml. lapte pentru sos și putin lapte pentru muiat pâinea
3-5 caței de usturoi
100 ml. smântâna groasa
1 linguriță unt
pătrunjel tocat
1 lingura faina pentru sos și faina pentru prăjit chiftelele
piper
ulei



                                  MOD DE PREPARARE:

Pentru început, muiem pâinea în lapte, numai cât absoarbe felia de pâine. Pisam usturoiul.
Amestecam: carnea tocata, usturoiul, pâinea muiata în lapte, oul, sare și piper.
Amestecam pana se omogenizează bine toate ingredientele. Adăugăm și pătrunjelul.
Umezim mâinile cu apa și formam biluțe pe care le vom trecem prin faina.
Punem ulei în tigaie, chifteaua trebuie sa stea jumătate din ea în ulei și jumătate în afara.
Le prăjim la foc potrivit iar din când în când le mai întoarcem pentru a se frige pe toate părțile.
Candy au prins culoare le scoatem pe un platou, scurgem uleiul iar din el scoatem 4 linguri și îl punem în tigaia curata în care vom face sosul pentru chiftele.
Punem uleiul împreuna cu untul la încălzit, incorporam faina, amestecam pana se incorporeza apoi amestecând continuu, focul trebuie sa fie potrivit, incorporam laptele, amestecam cu ajutorul telului pana se dizolva bine faina cu laptele. Adăugăm apoi 200 ml. apa, dacă vedeți ca este prea gros mai adaugați apa, putin cațe putin. Punem chiftelele, amestecam pana da în clocot și lăsăm careva minute sa fiarbă faina. La final dam de pe foc, incorporam smântâna, amestecam mereu până se incorporează. Se servește simplu, sau cu orez basmati fiert ori cartofi prăjiți.

                                    POFTA BUNA!

MAIONEZA CU USTUROI SI CARTOFI

                          
                                     INGREDIENTE
                         

• 1 ou
• 200 ml. ulei de măsline suav
• 1 linguriță zeama de lămâie sau otet
• 1/2 cățel de usturoi
• un praf de sare
• 4 - 5 cartofi fierți în coaja
• sare

                              MOD DE PREPARARE A MAIONEZEI:

1. Punem oul în vasul pentru blender, uleiul, un praf de sare, zeama de lămâie și usturoi tăiat felii.












2. Așezăm blenderul direct pe fundul vasului și îl dam la viteza maxima, fără sa îl mișcăm, lăsăm sa meargă blenderul pana vedem ca este incorporat uleiul cu oul. Abia atunci putem sa mișcăm blenderul cu mișcări foarte mici de jos în sus pana se formează maioneza.









3.Puneți maioneza în recipient cu capac și lasati pentru 3-4 ore la rece în frigider. Sau o puteți prepara de cu seara pentru a doua zi, asa se amesteca bine aromele de la ingrediente.











3. Curățăm cartofii de coaja și ii tăiem cuburi potrivit de mari. Ii sărăm putin apoi adăugăm maioneza peste ei după gust. Se servește rece.

                                          POFTA BUNA !

PATATA PANADERA LA MICROUNDE

                   

                          INGREDIENTE;

• 2 cartofi mari
• 1 ceapa mare
• 4 linguri cu ulei de măsline
• cimbru 
• sare

                           MOD DE PREPARARE;

Curățăm cartofii de coaja, apoi ii tăiem rondele cât mai fine posibil.
Ceapa o tăiem peștișor.
Cartofii, după ce ii tăiem rondele ii spălăm in doua ape apoi ii scurgem bine de apa si ii punem in un bol cit mai larg si care poate fi utilizat in microunde.
Adăugam ceapa peste cartofi, sare, cimbru iar la final uleiul. Amestecam, acoperim toată suprafață bolului cu o farfurie si introducem in microunde pentru 5 minute. Dupa cele 5 minute, scoatem bolul, amestecam ușor sa nu se sfărâme cartofii. Introducem bolul acoperit cu farfurie pentru inca 5 minute.
Scoatem bolul, dam farfuria deoparte si mai introducem bolul pentru inca 3 minute in microunde, dar de aceasta data fara sa fie acoperit.
Se pot servi ca si garnitura la carne, peste sau pur si simplu asa cum sunt.

                             POFTA BUNA !

IEPURE CU OREZ PREGATIT IN OALA DE PRESIUNE

                                    INGREDIENTE:

• 1/2 iepure, tăiat bucăți
• 1 ceașca cu orez rotund
• 2 caței de usturoi
• 100 ml. vin alb
• 1/2 ceapa
• 4 linguri cu ulei
• sare
• apa
• o crenguță de cimbru
• pătrunjel tocat fin

                                    MOD DE PREPARARE:

Pentru început vom pune bucățile de iepure in 2 linguri cu ulei la prăjit, cât sa se albească, carnea si sa nu mai lase sânge, direct in oala de presiune.
Intre timp tocam ceapa cu usturoiul mărunt. Scoatem carnea de iepure pe un platou, adaugăm cele doua linguri de ulei ramase in care vom punem ceapa la călit la foc foarte mic. Când aproape este călită ceapa, adăugam usturoiul, lăsăm 1 minut, apoi adăugam vinul. Lasam sa scadă vinul,punem bucățile de carne de iepure înapoi, orezul, amestecam putin totul, punem apa aproximativ 2 cm. înălțime sa acopere bine toate ingredientele, sărăm după gust iar la final punem crenguța de cimbru.
Punem capacul la oala de presiune, iar din momentul când a început sa iasă aburul, lăsam focul mai încet si pentru 14 minute lăsăm sa fiarbă. La finalul minutelor, scoatem aburul, punem pe platou, presăram cu pătrunjel si se poate servi..

                                        POFTA BUNA!

MERE CU SUFLE

                              INGREDIENTE:

• 6 mere
• 150 g. zahar
• 60 g. faina
• 50 g. unt
• 4 oua
• 1 linguriță esență de vanilie
• zahar pudra

                                 MOD DE PREPARARE:


Merele le scobim cu ajutorul unei lingurițe, grosimea marginii merelor sa fie de aproximativ 1 cm.
Presarăm putin zahar in interiorul merelor apoi le punem in microunde pentru 2 minute. Le scoatem sin microunde si le introducem in frigider pentru a se raci foarte bine, pentru 1 ora.








Incalzim laptele impreuna cu jumătate din cantitatea de zahar ( 75 g. ). Separat punem pe foc untul la topit, fara sa dea in fiert. Incorporam faina in unt si amestecam foarte bine cu ajutorul telului pentru a nu se forma colcotoase. Când am incorporat faina bine in unt, începem sa punem lapte, putin cate putin, amestecând continuu. Focul trebuie sa fie potrivit. Când am terminat de adăugat laptele, amestecam pana da in clocot si lăsăm putin la fiert 1-2 minute. Lasam la răcit. Intre timp separam albușurile de galbenusuri iar când  compozitia nu mai este fierbinte, punem esența de vanilie si incorporam galbenusurile unul cate unul, pana se incorporează bine.
Batem albușurile spuma ca la bezea, incorporam zaharul putin cate putin.
O jumătate din compozitia cu albuș o turnam peste compozitia cu galbenusuri si amestecam.
Cealaltă jumătate o turnam putin cate putin si cu ajutorul paletei amestecam de jos in sus pentru a se menține aerul din spuma de ou.
Preincalzin cuptorul la 180º C. Punem un recipient cu apa in partea de jos a cuptorului, pentru ca aburii sa ajute sa urce sufleul ușor.
Scoatem merele din frigider si le punem pe tava de la cuptor. Le umplem cu sufleul preparat pana sus.
Introducem in cuptor pentru 25 minute.
Când a expirat timpul, deschideți ușor usa de la cuptor si le lăsați acolo 2-3 minute, pentru ca deaca le scoatem imediat din cuptor, sufleul da înapoi. Se servesc calzi sau reci pudrate cu zahar pudra.
Daca va mai ramne compoziție o puteți pune in recipient pentru cuptor si o introduceți odată cu merele in cuptor pe aceeași tava daca aveți loc.

                                     POFTA BUNA!