MINI TORTULET CU CARAMEL SI CIOCOLATA AMARUIE

                                INGREDIENTE PENTRU BLAT:

• 250 g. biscuiți digestivi
• 40 g unt
• 3 linguri caramel

                               INGREDIENTE PENTRU GLAZURA:

• 1 albuș de ou
• 60 g. cicolata amăruie
• 2 linguri unt
• 1 linguriță menta proaspăt tocata

                               MOD DE PREPARARE 

 Pentru început punem caramelul la încălzit apoi incorporam untul, amestecam bine pana se omogenizează. Dam de pe foc și începem sa zdrobim biscuiții pe care ii incorporam în caramel.
Luam blenderul cu mâner și amestecam bine pana se formează o pasta.
Punem crema la frigider pentru 3-4 ore pana se mai întărește.
Trebuie sa fie nici prea moale, nici prea tare.
Dupa ce a trecut timpul și observam ca sa mai întărit, răsturnăm totul pe un platou si începem cu o spatula sau cu un cuțit cu bot rotund sa ii dam forma dorita. Daca vedeți ca nu rămâne la forma dorita, introduceți platoul în congelator pentru 10 minute dupa care începeți iar sa ii dați forma pe care o doriți și asa pana își menține forma dorita. O introducem în frigider și începem sa preparam glazura.
Punem ciocolata la topit, după preferință în microunde sau la bay marine, apoi incorporați untul și amestecați totul foarte bine. Lasam sa se răcească putin iar intre timp batem albușul spuma pana se tine de paletele mixerului. Punem jumătate din albuș în ciocolata și amestecam bine, apoi punem restul de albuș, amestecam ușor de jos în sus pentru a se menține pufoasa.
Scoatem platoul de la rece și turnam glazura peste el. Modelam ușor cu ajutorul spatulei sau a cuțitului, apoi dam din nou la rece.
Ciocolata se va modela foarte ușor după ce se va mai raci. Il scoateți din nou din frigider după un timp, uniform apoi ornam după preferință și presarăm cu menta proaspăt tocata. Puteți foarte bine sa puneți putina ciocolata alba rasa. Aici trebuie sa va puneți imaginația la treaba.

                                              POFTA BUNA !

SUFLE DE CIOCOLATA

                                           INGREDIENTE:


                               50 g. zahar pudra
                               100 g. ciocolata amăruie
                               100 ml. lapte la temperatura camerei
                               20 g. unt
                               10 g. faina
                               un praf de sare
                               2 oua separate gălbenușul de albuș
                               semințele de la o păstaie de vanilie
                               unt pentru uns formele și zahar pudra pentru tapetat formele


                                           MOD DE PREPARARE:

  Prima date ungem formele cu unt și le tapetam cu zahar pudre. Punem untul la topit la foc mic, adăugăm faina, amestecam ușor timp de 1 minut. Adăugăm laptele și amestecam pana se îngroașe. Dam de pe foc și adăugăm ciocolata. Amestecam pana se incorporează bine toată ciocolata.
Incorporam galbenusurile împreună cu semințele de la păstaia de vanilie. Amestecam bine pana se incorporează totul.
Separat batem albușurile cu praful de sare pana se formează o spuma, apoi adăugăm zaharul și batem pana se tine spuma de paletele de la mixer.
Luam o parte din albușul bătut și incorporam în crema cu ciocolata. Amestecam bine, apoi restul de albuș bătut îl punem putin câte putin, amestecam ușor de jos în sus pentru a se pastra aerul de la albușuri și asa pana la final.
Turnam compoziția în formele unse și le introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 185º C
pentru 15 minute la treapta cea mai joasa a cuptorului.
 
                                               POFTA BUNA !