PIZZA CU SMANTANA SI SALAMI

Astăzi am sa va prezint o altfel de ,,pizza" pe care am văzuto la televizor și am decis sa o pregătesc și eu ca apoi dacă este gustoasa sa o împart cu voi. Este foarte diferita de clasica pizza și sigur va veți îndrăgosti de ia și o veți mai pregăti cu alte ocazii iar dacă, cu adevarat va plăcut. Am sa va rog sa o dați mai departe, indiferent dacă e trimisa de pe acest blog sau scrisa....aștept părerile dumneavoastră despre aceasta pizza.


                                INGREDIENTE:

Blat de pizza: - 250 g faina
                       - 1 linguriță de drojdie uscata
                       - 1 lingura zahar
                       -  3 linguri ulei de măsline
                       - 1/2 linguriță sare
                       - 150 ml. apa ( puneți putin câte putin și la nevoie mai adăugați )

Ingrediente pentru ornat pizza:
              Aici am sa va spun doar ingredientele iar voi veți adăuga după gust cantitățile.
                                 -  smântână groasa
                                 - brânză gruyere rasa
                                 - ceapa roșie tăiata peștișor foarte fin
                                 - salami tăiat foarte fin
                             

Pregătirea blatului de pizza:
     
                        Amestecam toate ingredientele și formam un aluat potrivit de moale, cât sa nu se lipească de mâini. Trebuie frământat timp de 5 minute. Il punem în castron, presărăm cu putina faina după care îl acoperim cu un prosop de bucătărie. Lasam sa crească la loc întunecos și cald pentru cel putin o ora.

Pregătirea pizzei:

Dupa ce am lăsat sa crească aluatul, începem sa formam blatul de pizza. Ridicam ușor marginile blatului pentru a nu se scurge smântâna în momentul coacerii.

Întindem smântâna pe toată suprafața
blatului, presărăm brânză gruyere rasa, ceapa roșie tăiata peștișor iar la final așezăm feliile de salami.
Introducem la cuptorul preîncălzit la 225ºC cu flacăra sus și jos cu ventilație. Introducem tava în cuptor la nivelul 2 pentru 10 minute. Trebuie sa ne mai uitam din când în când sa nu se ardă.
Se ser veste călduță.

                                         





                                               
                                                              POFTA BUNA!

DULCEATA DE SMOCHINE

                                                   INGREDIENTE:

1 kg. smochine verzi moi
300 g. zahar
1/2 zeama de lămâie


                                                MOD DE PREPARARE:

Spălăm bine smochinele apoi le tăiem în patru. Punem smochinele în cratița care va fierbe dulceața, iar peste ele punem zaharul și zeama de lămâie. Amestecam bine apoi acoperim cratița cu un capac și lăsăm la rece pentru 24 de ore.
Dupa cele 24 de ore, punem cratița pe foc și amestecam totul bine. Lasam la foc potrivit din momentul fierberii, amestecam din când în când pentru a nu se lipi zaharul la fund.
Intre timp pregătim borcanele care au fost sterilizate dinainte în cuptorul cald sau ni apa clocotita.
Când este gata dulceața o punem în borcane. Borcanele le vom închide bine cu capacul și le așezăm cu fundul ni sus. Le acoperim cu o păturică pentru a se raci ușor pentru 24 de ore.
Dupa aceasta le puteți tine în dulap la loc întunecos și consuma când doriți, chiar și dupa un an pentru ca se păstrează foarte bine.

TURTITA DE MIGDALE

                                  INGREDIENTE:

• 100 g. faina de migdale
• 100 g. faina
• 100 g. zahar
• 2 oua
• 2 linguri brânză philadelphia
• 3- 4 picături esență de migdale
• 1 plic praf de copt
• un praf de sare
• lapte
• zahar pudra

                                     MOD DE PREPARARE:

Preîncălzim cuptorul la 180º C.
Batem ouăle împreună cu zaharul pana se dizolva putin. Incorporam faina de migdale si amestecam cu ajutorul unui tel. Dupa ce am incorporat bine faina de migdale, punem faina. La fel amestecam cât se poate. Punem brânza philadelphia și praful de sare. Separat praful de copt îl dizolvam în putin lapte apoi îl incorporam cu celelalte ingrediente.
Dupa ce am pus toate ingredientele începem sa turnam lapte peste ele. Amestecam foarte bine cu telul și turnam lapte pana se formeaza o compoziție smantanoasa.
Puneți în tava care doriți pentru cuptor, dacă doriți sa iasă mai înaltă, folosiți o tava mai mica sau o tava cu forma sau chiar în forme speciale diferite. Trebuie unse bine cu putin unt și tapetate cu faina.
Introducem în cuptor pentru aproximativ 30 minute. Puteți face proba cu paiul, dacă iese curat când îl infingeti în prăjitură inseamna ca este gata. Se pudrează bine cu zahar pudra și se poate servi după preferita cu putina frișcă.

OMLETA CU MAZARE

 

                                            INGREDIENTE:

• 4 oua
• 100 g. mazăre
• 1 lingura ardei gras rosu
• 1 lingura ardei gras verde
• 1 cățel de usturoi ras
• ulei de măsline
• piper sare

                                              MOD DE PREPARARE:

Batem ouăle cu putin piper și sare. Punem o lingura de ulei la încălzit în care vom căli putin usturoiul apoi punem ardeiul gras rosu și verde la călit 3 minute. Adăugăm mazărea pe care o vom lăsăm 2 minute la călit împreună cu ardeii.
La final dam focul mai tare și punem ouăle bătute. Lasam 1- 2 minute sa se închege oul apoi cu ajutorul capacului sau a unei farfurii întinse întoarcem omleta și o mai lăsăm 1-2 minute la foc puternic. Daca doriți sa fie mai coapta, puteți da focul la mediu și putin mai mult timp.
Se servește calda.

FIDEA CU TON SI SCOICI

                                        INGREDIENTE:

• 200 g. fidea groasa
• 300 g. ton sau altfel de peste 
• 1 ceapa
• 200 g. scoici
• 100 g. păstăi
• 1/2 ardei gras rosu
• 3 caței de de usturoi
• 1/2 lămâie
• 3 linguri suc de roșii
• șofran
• boia dulce
• 1 1/2 supa de peste
• ulei de măsline
• sare
• pătrunjel 

                                                   MOD DE PREPARARE:

1. Spălăm bine scoicile, pentru cine nu știe cum se spală aceste scoici: se pune o farfurie cu fata în jos în castron. Se pun scoicile apoi se acoperă cu apa. Se lasă câteva ore asa pentru a lasă nisipul din ele.
Tăiem tonul în cuburi și le ungem cu putin ulei.

2. Spălăm pătrunjelul pe care îl curățam și îl tocam mărunt. Curățăm și tăiem ardeiul gras rosu cuburi. Spălăm și tăiem în bucăți păstăile. Tăiem mărunt ceapa împreună cu 2 cățeii de usturoi și călim în puți ulei de masline.

3. Adăugăm cuburile de ardei gras rosu și le calmi impregna cu ceapa și usturoiul pentru 5 minute la foc mic. Adăugăm bucățile de păstăi. sucul de sorii și supa de peste. Lasam sa fiarbă la foc potrivit timp de 15 minute supa care adăugăm fideaua, careva fire de șofran sau praf de șofran ai boia dulce.
Saram și piperam după gust apoi lăsăm sa fiarbă la foc mic 7 minute.

4. Zdrobim cățelul de usturoi rămas și îl amesteca cu zeama de la lămâie și patrunjelul tocat. Adăugăm la fiert cuburile de ton, scoicile și amestecul de usturoi cu zeama de lămâie și patrunjelul. Lasam 2 minute la fiert. Se ser veste cald.


                                            POFTA BUNA !

MINI TORTULET CU CARAMEL SI CIOCOLATA AMARUIE

                                INGREDIENTE PENTRU BLAT:

• 250 g. biscuiți digestivi
• 40 g unt
• 3 linguri caramel

                               INGREDIENTE PENTRU GLAZURA:

• 1 albuș de ou
• 60 g. cicolata amăruie
• 2 linguri unt
• 1 linguriță menta proaspăt tocata

                               MOD DE PREPARARE 

 Pentru început punem caramelul la încălzit apoi incorporam untul, amestecam bine pana se omogenizează. Dam de pe foc și începem sa zdrobim biscuiții pe care ii incorporam în caramel.
Luam blenderul cu mâner și amestecam bine pana se formează o pasta.
Punem crema la frigider pentru 3-4 ore pana se mai întărește.
Trebuie sa fie nici prea moale, nici prea tare.
Dupa ce a trecut timpul și observam ca sa mai întărit, răsturnăm totul pe un platou si începem cu o spatula sau cu un cuțit cu bot rotund sa ii dam forma dorita. Daca vedeți ca nu rămâne la forma dorita, introduceți platoul în congelator pentru 10 minute dupa care începeți iar sa ii dați forma pe care o doriți și asa pana își menține forma dorita. O introducem în frigider și începem sa preparam glazura.
Punem ciocolata la topit, după preferință în microunde sau la bay marine, apoi incorporați untul și amestecați totul foarte bine. Lasam sa se răcească putin iar intre timp batem albușul spuma pana se tine de paletele mixerului. Punem jumătate din albuș în ciocolata și amestecam bine, apoi punem restul de albuș, amestecam ușor de jos în sus pentru a se menține pufoasa.
Scoatem platoul de la rece și turnam glazura peste el. Modelam ușor cu ajutorul spatulei sau a cuțitului, apoi dam din nou la rece.
Ciocolata se va modela foarte ușor după ce se va mai raci. Il scoateți din nou din frigider după un timp, uniform apoi ornam după preferință și presarăm cu menta proaspăt tocata. Puteți foarte bine sa puneți putina ciocolata alba rasa. Aici trebuie sa va puneți imaginația la treaba.

                                              POFTA BUNA !

SFINCIONE SICILIENE

                           

                                           INGREDIENTE AL BLATULUI:

• 500 g. faina
• 50 g. zahar
• 25 g. drojdie proaspătă
• 20 g. sare
• 50 g. ulei
• 450-500 ml. apa

                                     INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA:

• anșoa 
• 1 ceapa
• 2 caței de usturoi
• 1 conserva de roșii în suc propriu 
• 1 linguriță de concentrat de bulion
• 1 linguriță de zahar
• după preferința: brânză pecolino rasa sau brânza gorgonzola
• mozzarela feliata

                                               MODUL DE PREPARARE:

1. Amestecam faina cu sarea, zaharul, drojdia și uleiul, amestecam pana se incorporeza uleiul în faina apoi turnam apa putin cațe putin pana la final. Aluatul trebuie sa fie moale chiar lipicios. Il acoperim cu folie transparenta. Il lăsăm la loc călduț pentru 30 minute.
2. Intre timp, punem anșoa la desărat în oțet.
3. Separat punem la călit cei doi caței de usturoi tocați fin impeuna cu ceapa tocata cuburi, potrivit de mari ni putin ulei de măsline.
4. In alta craticiora punem roșiile în suc propriu la fiert în care vom adăuga concentratul de bulion și zaharul. Lasam sa fiarbă pana se îngroașă sosul.
5. Scoatem anșoa din oțet și ii tăiem mărunt.
6. Dupa ce am pregătit totul începem sa montam sfincionele.
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 225º C. Pe tava de cuptor așezăm o hârtie de cuptor pe care vom întinde aluatul cu ajutorul mâinilor. Peste aluat întindem sosul de roșii apoi presărăm ceapa, bucățile de anșoa, punem feliile de mozzarela și brânza pecolino rasa.. Daca ați ales brânză gorgonzola trebuie sa nu abuzați de ia când presărați pentru ca este sărată și va schimba foarte mult aroma.
Presărăm cu oregano și introducem la cuptor pana se coace aluatul. Eu ridic cu ajutorul cuțitului sau a furculitei un colt din blat și ma uit sa vad cum e de rumenit la fund.
Se scoate din cuptor apoi îl lăsăm sa se răcească putin și tăiem după preferință cuburi sau batoane...

                                    POFTA BUNA!

CHIFLE INTEGRALE

Aceste chifle sat bune de servit la micul dejun unse cu unt și dulceață, sandwichsuri cu șunca, cașcaval sau cu ce va doriți voi. Sunt chifle fine și ușoare ca nuci nu iți dai seama ca sunt integrale....

                                                  INGREDIENTE:

•  260 g. faina integrala
•  240 g. faina alba 
•  50 ml. ulei
•  150 ml. apa
•  120 ml. lapte
•  1 cub drojdie proaspătă sau 7 g. drojdie uscata
•  1 linguriță zahar
•  1 linguriță sare
•  semințe de mac

                                                MOD DE PREPARARE:

Amestecam faina integrala cu cea alba, zaharul și sare. Separat dizolvam drojdia în laptele putin călduț apoi îl amestecam cu faina. Incorporam apa, amestecam bine totul, după care la final punem uleiul. Amestecam pana se incorporarea uleiul. Frământăm timp de 10 minute dupa care lasam aluatul sa se odihnească, acoperit cu un ștergar de bucătărie pentru 30 minute.
Punem o hârtie de cuptor pe tava de cuptor și începem sa formam bile.
 Le punem pe tava de cuptor, lăsăm sa crească pana își dublează volumul. Ungem cu o pensula înmuiata în apa fiecare chifla peste care presărăm semințe de mac. Introducem în cuptorul preîncălzit la 170º C - 180º C pentru 30 minute.
 










                                               POFTA BUNA!

SUFLE DE CIOCOLATA

                                           INGREDIENTE:


                               50 g. zahar pudra
                               100 g. ciocolata amăruie
                               100 ml. lapte la temperatura camerei
                               20 g. unt
                               10 g. faina
                               un praf de sare
                               2 oua separate gălbenușul de albuș
                               semințele de la o păstaie de vanilie
                               unt pentru uns formele și zahar pudra pentru tapetat formele


                                           MOD DE PREPARARE:

  Prima date ungem formele cu unt și le tapetam cu zahar pudre. Punem untul la topit la foc mic, adăugăm faina, amestecam ușor timp de 1 minut. Adăugăm laptele și amestecam pana se îngroașe. Dam de pe foc și adăugăm ciocolata. Amestecam pana se incorporează bine toată ciocolata.
Incorporam galbenusurile împreună cu semințele de la păstaia de vanilie. Amestecam bine pana se incorporează totul.
Separat batem albușurile cu praful de sare pana se formează o spuma, apoi adăugăm zaharul și batem pana se tine spuma de paletele de la mixer.
Luam o parte din albușul bătut și incorporam în crema cu ciocolata. Amestecam bine, apoi restul de albuș bătut îl punem putin câte putin, amestecam ușor de jos în sus pentru a se pastra aerul de la albușuri și asa pana la final.
Turnam compoziția în formele unse și le introducem în cuptorul preîncălzit la temperatura de 185º C
pentru 15 minute la treapta cea mai joasa a cuptorului.
 
                                               POFTA BUNA !





































                         

MAGDALENE CU COACAZE

                           

                                   INGREDIENTE

100 g. coacăze pot fi proaspete sau congelate

75 g. faina

1 linguriță praf de copt

75 g. unt

50 g. zahar tos

1 ou

50 ml. lapte

zahar pudra

                                    MOD DE PREPARARE

Amestecam unt cu zaharul pana se formează o pasta în care incorporam gălbenușul.

Separat batem albușul spuma, pana se tine de tel. 

Faina o incorporam în compoziția cu unt, iar separat amestecam laptele cu praful de copt și îl punem în compoziție. Incorporam albușul bătut spuma, putin câte putin. 

Formele le ungem cu unt, preîncălzim cuptorul la temperatura de 190º C. 

Punem compoziția în forma, trei sferturi din forma sa fie umpluta, punem câte 4 coacăze în fiecare forma și dam la cuptor pentru 25 minute. Când le scoatem le pudram cu zahar pudra.

Ies aproximativ 8 magdalene. Daca doriți sa faceți mai multe, puteți mari cantitatea de ingrediente.

                                                           POFTA BUNA !

MUSACA DE ARDEI GRAS CU OREZ

In general, dacă te uiți în rețete de bucătărie tradiționale gasesti : musaca cu cartofi, musaca cu vinete...etc.
Eu ma gândeam: de ce nu și ,, musaca cu ardei grași,, ???
Este adevarat ca iți vine în minte imediat, ardei umpluți. Ei bine, eu am încercat și nu este asa, textura este diferita iar sosul bechamel și cașcavalul ras presărat deasupra ii da o savoare mult diferita de rețeta clasica a ardeilor umpluți....


                               INGREDIENTE:

• sos bechamel
• 2 ardei grași roșii mari tăiați cuburi mari
• 300 g. carne tocata poate fi de porc, vita sau pui
• 1 ceapa tocata mărunt
• 1/2 ceșcuța orez
• 1 morcov ras
• 1 lingura bulion
• 1 ou
• cașcaval ras
• piper
• sare
• ulei

                              SOSUL BECHAMEL: INGREDIENTE

• 2 cești de cafea cu lapte
• 1 lingura cu faina
• 1 lingura cu unt
• 1 lingura cu ulei
• nucșoara
• sare

                             MOD DE PREPARARE BECHAMEL:

Punem untul împreună cu uleiul la încălzit la foc potrivit. Când este topit untul, incorporam faina și amestecam bine pana se incorporează faina. Adăugăm laptele, putin câte putin, amestecând cu un tel și asa până incorporam tot laptele. Lasam sa dea câteva clocote, pentru a fierbe faina apoi dam de pe foc.

                               MOD DE PREPARARE: MUSACA


Pentru început, punem o tigaie cu 3-4 linguri de ulei în care vom pune la călit ceapa împreuna cu morcovul. Dupa ce am călit ceapa cu morcovul, adăugăm carnea tocata pe care o căli timp de 5 minute.
Apoi punem orezul, amestecam toate ingredientele iar după 2 minute adăugăm bulionul și o ceșcuță cu apa. Saram și piperam după gust apoi lăsăm sa fiarbă la foc potrivit. Orezul trebuie sa fie pe jumatare fiert. Daca mai este necesar, putem adăuga apa, dar la final compozitiva trebuie nu fie cu zeama, apoi lăsăm la răcit. Când este rece incorporam oul bătut.
Separat în alta tigaie punem 2 linguri cu ulei în care vom căli putin cuburile de ardei gras pentru 3-4 minute, trebuie sa rămână taricele.
Pregatim musacaua: Cuburile de ardei gras le vom împarți în doua. Așezăm primul strat de ardei apoi punem compoziția cu carne, apoi presărăm restul de ardei gras.











Așezăm uniform sosul de bechamel și presăram cu, cașcaval ras. Introducem în cuptorul preîncălzit la 200º C pentru 20 minute. Trebuie sa încercați orezul sa fie fiert.
Se servește cald.

                                           









                                                    POFTA BUNA !